*/
  • SW19
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2013-01-06
  • จำนวนเรื่อง : 22
  • จำนวนผู้ชม : 64417
  • จำนวนผู้โหวต : 60
  • ส่ง msg :
  • โหวต 60 คน
<< มกราคม 2013 >>
อา พฤ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันอาทิตย์ ที่ 6 มกราคม 2556
Posted by SW19 , ผู้อ่าน : 3163 , 01:48:26 น.  
หมวด : ต่างประเทศ

พิมพ์หน้านี้
โหวต 11 คน ลำชานบ้านบู , ช้างเผือกในเมือง และอีก 9 คนโหวตเรื่องนี้

         Bubble & squeak เป็นอาหารเก่าแก่ สืบต้นกำเนิดย้อนหลังไปได้ถึงศตวรรษที่ 18 ในประเทศอังกฤษ แต่ ‘บั้บเบิ้ลแอนด์สควี้ก’ ก็เป็นของคุ้นเคยคนทุกชาติในเกรทบริเทน

 

         แม้ Bubble & squeak ไม่สามารถขยายความนิยมสู่ชาติที่อยู่ในเครือจักรภพ ที่ปกติสืบทอดวัฒนธรรมและกีฬาไปเสียทุกอย่าง ก็อาจจะเนื่องจากความต่างทางสภาพภูมิประเทศและอากาศที่ไม่เหมาะกับลักษณะอาหาร ส่วนบางชาติที่มีอาหารหน้าตาคล้ายกันแต่กลับไม่เรียกว่า Bubble & squeak ก็อาจเป็นเพราะไม่มีที่มาตามธรรมเนียมเดียวกัน

 

         Bubble & squeak และธรรมเนียมบริทิชที่ให้กำเนิด Bubble & squeak คือ Sunday Roast จึงถูกสงวนไว้กับชาติบนเกาะเกรทบริเทนและไอร์แลนด์โดยปริยาย

 

         นานมาแล้ว ตั้งแต่ยุค Industrial revolution มีตำนานเล่าว่า คน Yorkshire ที่อยู่ตอนกลางของประเทศนิยมโยนเนื้อ - a piece of meat เข้าเตาไว้สักก้อนก่อนไปโบถส์ในเช้าวันอาทิตย์ เพื่อว่าเมื่อกลับมาถึงบ้านก็จะได้เนื้อเสร็จพอดีเป็นอาหารกลางวัน

 

         Sunday roast dinner จึงหมายถึง Sunday lunch ที่สมาชิกในครอบครัวล้อมวงรับประทานร่วมกัน

 

 

         ก่อนที่จะงง ว่าแล้วเป็นอาหารมื้อไหนกันแน่ ระหว่าง Dinner มื้อเย็น หรือ Lunch มื้อกลางวัน ต้องทำความเข้าใจว่า วิธีเรียกมื้ออาหาร ในแบบบริทิช ที่คนบริทิชนิยม คือเรียก Main meal หรืออาหารมื้อหลักของวันว่า Dinner

 

         จึงทำให้ Dinner เป็นได้ทั้งมื้อเย็นในวันธรรมดา หรือมื้อหลักหลังกลับจากโบถส์ในวันอาทิตย์ นั่นคือมื้อกลางวัน ที่ค่อนข้างสาย ... สายจนไม่ต้องมีมื้อเย็น นอกจาก High Tea เป็นของว่างเล็กน้อยตอนค่ำ

 

         การทำ Roast ในสมัยนั้น แขวนก้อนเนื้อกันในเตาผิง ที่เป็นแหล่งให้ความร้อนทั้งเพื่อความอบอุ่นและการหุงหา บ้านไหนที่เตาผิงไม่ใหญ่พอ ก็หิ้วเนื้อไปขอฝากแขวนไว้ที่ร้านขนมปัง ที่ปิดวันอาทิตย์และปล่อยเตาว่างให้ค่อยเย็นลง แต่ก็ยังมีความร้อนอยู่  

 

         ขนาดของเนื้อใหญ่ได้ถึงน้ำหนัก 6-7 กิโลกรัม ก็เนื้อก้อนนี้จะต้องเลี้ยงทั้งครอบครัวไปตลอดทั้งสัปดาห์ เริ่มจากกินร้อนในมื้อแรก ก่อนจะแปรรูปสู่เนื้อเย็น กินเป็นแซนวิช หรือทำเป็นพาย

 

 

         ทุกวันนี้ ครอบครัวบริทิชทั่วไปไม่มีอาหารปรุงร้อนที่เรียกว่า Hot meals ทุกมื้อ ของเหลือที่นำมาแปรรูปในมื้อถัดมาก็ไม่เคยหย่อนคุณค่า เป็นรสชาติแสนคุ้นเคย และช่วยส่งให้  Sunday Roast เป็นมื้อพิเศษเสมอมา และยังหากินได้ตามผับในวันอาทิตย์

 

         ความนิยม โรสท์ โดยเฉพาะ Roast Beef เป็นที่รู้กันทั่ว ขนาดที่ว่าชาติคู่รักอย่างฝรั่งเศสมีแสลงเรียกคนอังกฤษว่า ‘Rosbifs

พวก ‘Rosbifs’ เลยเรียกพวกเฟร้นช์ กลับอย่างสมน้ำสมเนื้อว่า ‘Frog’ ในฐานะคนชอบกิน ‘กบ’

 

         ธรรมเนียม Sunday roast จัดเป็นภาคย่อของ Christmas dinner ที่หลายครอบครัวไม่สามารถทำได้บ่อยแล้ว - จากวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไป - จากลูกที่แค่แยกบ้านแต่ยังอยู่ในละแวกเดียวกัน จนอาจจะกลายเป็นย้ายเมืองด้วย ทำให้ความพร้อมหน้าของสมาชิกครอบครัวในการนั่งโต๊ะไม่เคร่งครัดเหมือนก่อน

 

การทำ ‘โรสท์’ ใช้เนื้อสัตว์ได้สารพัด ทั้งเนื้อ แกะ ไก่ แฮม หมู

 

 

 

 

 

         มันฝรั่ง potato ก็วางปนกับเนื้อ โรสท์ไปด้วยกัน ซับน้ำและมันที่ออกมาจากชิ้นเนื้อ กรอบนอก นุ่มใน รวมทั้งผักเคียงด้วย

 

 

ผักบางอย่างก็นึ่งหรือต้ม

 

 

ที่พิเศษก็ต้องเป็น Cauliflower Cheese อาหารบริทิช เป็นดอกกะหล่ำราดด้วยชีสซอส

 

 

เครื่องเคียงที่ไม่ควรขาด คือ Yorkshire pudding ก้อนแป้งส่วนผสมเหมือนแพนเค้ก สุกจากการอบ

เข้ากันดีกับ Roast beef ราดด้วยเกรวี่

 

 

         อาหารพิเศษพร้อมเครื่องเคียงมากมาย เมื่อผ่านมื้อไปแล้ว ไม่เคยถูกทิ้งขว้าง หนึ่งวิธีหมุนเวียนสร้างอาหารจานใหม่ คือการเอาของเหลือทั้งผัก มันฝรั่งมาผัดรวมกัน

 

 

         มันฝรั่งไม่ว่าจะมาจากการโรสท์ หรือบด พอร้อนจัดก็ปุดเป็น Bubble อยู่รอบขอบกระทะ และเมื่อน้ำในผักเย็นเริ่มเดือดเป็นไอ ก็ส่งเสียงปรี๊ด เรียกว่า Squeak

         อาหารเหลือในมื้อก่อน จึงกลายเป็นจานใหม่ชื่อ Bubble & Squeak

 

         การทำ Bubble & Squeak มีหลายสูตร ไม่จำกัดจินตนาการ แค่ขึ้นอยู่กับของเหลือที่มี หน้าตาจึงออกมาได้ต่างต่าง

         สมัยหนึ่งก็ปนเศษเนื้อและไขเนื้อที่เหลือจากการโรสท์ จนมาสงครามโลกครั้งที่สองอาหารขาดแคลน เกรทบริเทนกำหนดการปันส่วนอาหาร เนื้อสัตว์หายากนักก็เลิกใส่ แต่ Bubble & Squeak ก็ยังคงความยอดนิยม เพราะเป็นของเหลือที่แสนอร่อย

 

บั้บเบิ้ลแอนด์สควี้ก จึงเชิดหน้าอย่างภาคภูมิ

จากเศษที่เหลือ

ส่วนเล็ก และส่วนน้อย

แปรร่างเปล่งเสียง เกิดรสชาติใหม่ ไร้ข้อกำหนด

 

 

Welcome to the world of Bubble & Squeak…

…A visual appetiser, ear meal and food for the soul.

 

* * * * * * * * *



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
ลำชานบ้านบู วันที่ : 05/04/2017 เวลา : 15.10 น.

สวัสดีครับ
อร่อยล้ำ...แกล้มเบียร์เย็นๆ

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ลาดพร้าวซอยสิบสอง วันที่ : 10/01/2013 เวลา : 08.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thairesearch2539

มาแย้ว มาแย้ว มัวแต่ไปหลงทางอยู่ค่ะ อยากทานเหลือเกินค่ะ อยากไปทรุดกายลงข้างๆ ทำหน้าน่าสงสาร ขอทานทุกอย่างเลยค่ะ อยากทานนนนนนนนน

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
driftworm วันที่ : 07/01/2013 เวลา : 11.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/driftway
ซักผ้า..เจอแบ๊งค์ห้าร้อยในกระเป๋า...ฮิ้ววว

โอ้โฮ คุณ hayyana
กินข้าวโพดมังครับ ปลูกข้าวเจ้าข้าวเหนียวด้วยมัง
แต่เนื้อสัตว์นี่ ไม่รู้กินอะไรสิ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
hayyana วันที่ : 07/01/2013 เวลา : 10.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/hayyana
You are what you is  !   

รู้ที่มาแบบนี้น่าจะทำให้ทานอร่อยขึ้น
แต่ทำให้ผมเริ่มสงสัยว่าคนสุโขทัยกินอะไรกันครับ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
driftworm วันที่ : 06/01/2013 เวลา : 23.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/driftway
ซักผ้า..เจอแบ๊งค์ห้าร้อยในกระเป๋า...ฮิ้ววว

อุ๊ย น่าร้ากกกกกกกก

V
.

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
mapangza วันที่ : 06/01/2013 เวลา : 19.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/worapan11

ฝากโหวตต หรือ คอมเม้น
ทำงาน ส่งอาจารย์
(ขอบคุณค่ะ)

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
driftworm วันที่ : 06/01/2013 เวลา : 11.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/driftway
ซักผ้า..เจอแบ๊งค์ห้าร้อยในกระเป๋า...ฮิ้ววว

ใช่ ใช่ ใช่ นึกถึงจับฉ่าย แบบคห.๑ .... ผมเองเป็นแบบจับฉ่าย จับบะฉ่อ จับเลี้ยง จับก้วย . แกงกะทิ ผัดผัก หมูผัดขิง ขี้เกียจแยกอุ่น ใส่รวมเลย ยังถั่วแดงต้มในตู้เย็น ผักชีจากสาคูไส้หมู ทิ้งทำไม ยาทั้งนั้น โปะ ๆๆๆ จนแม่ผมบ่น "มึงนี่ฮิ กินข้าวเหมือนขอทาน" ... หลังตรุษจีน สารทจีน ก็มีไก่รวน หมูรวนเป็นกะละมัง .. ใครว่าจีนประหยัดเป็นอยู่ชาติเดียว .. ชื่อฟองปุดซี้ดซ้าด ก็คงคล้ายชื่อ ฉู่ฉี่ บ้านเรา ..... เขียนแบบไม่ขึ้นย่อหน้า เพราะโกรธแล้ว ฉลองปีใหม่ เมื่อกี้เขียนแบบปราณีต ฉันท์มิตร แต่พอกดเอนเทอ มันดั๊นน บอกเฉพาะสมาชิกเท่านั้น ก็ตอนเขียนก็เห็นยังล็อกอินอยู่ เพราะฉะนั้น เว็บอาจทำให้มิตรแตกได้เหมือนกัน ไปละ อะ ยิ้มซะหน่อย

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
BlueHill วันที่ : 06/01/2013 เวลา : 10.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ความสุขของนักดูนกประการหนึ่ง คือ ได้ชิมอาหารอร่อยๆหลังจากเดินแบบหนักหน่วงมาตลอดทั้งวัน

แต่เมนูนี้ ท่าจะยากอยู่สักหน่อยครับสำหรับกลางป่ากลางเขา

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ลุงตุ่ย วันที่ : 06/01/2013 เวลา : 10.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/THAMRONG

Yummy

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
NN1234 วันที่ : 06/01/2013 เวลา : 06.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nn1234

น่าจะอร่อยมาก..? เนื้อก้อนเบ่อเริ่ม ต้องทานพร้อมกันเป็นครอบครัว(ทีเดียว)เป็นปาร์ตี้ แต่หากทานคนเดียวก็ต้องทานหลายมื้อ(ก็ไม่อร่อย)

ช่วงหนึ่งเดือนก่อนข้าม พ.ศ. น้ำหนักผมขึ้นไปถึง ๗ กิโลกรัม จนหน้าตารู้สึกตัวเองได้ พยายามจะหาวิธีทานให้น้อยๆ ลง อาหารมื้อหลักก็ทานเท่าเดิมอยู่แล้ว แต่น่าจะเกิดจากช่วงเทศกาลฯ ที่มีการเลี้ยงปาร์ตี้กันบ่อย (อาทิตย์หน้านี้ก็ยังเลี้ยงไม่เลิกรากันอีก)
เลยไม่ค่อยอยากจะเป็นมิตรกับอาหารนัก แต่หากเห็น ‘โรสท์’ ก้อนขนาดนี้ก็คงไม่ปฏิเสธ ไม่ว่าเป็นมื้อไหนๆ ก็ตาม

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
toondee วันที่ : 06/01/2013 เวลา : 05.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

เข้ามาสนับสนุนคอมเมนท์ของคุณแม่มดเดือน March ค่ะ โป๊ะเช้ะเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
SW19 วันที่ : 06/01/2013 เวลา : 02.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/SW19


โห คุณแม่มดเดือนMarch เป็น speedy Gonzalez!!
เราเพิ่งปาดเหงื่อเสร็จเอง

อย่างนี้ต้องแถมรวมมิตร และยำใหญ่ใส่สารพัด..
ฯลฯ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
แม่มดเดือนMarch วันที่ : 06/01/2013 เวลา : 01.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/March

Bubble&Squeak เค้ารู้ตัวไหมคะว่ามีญาติอยู่ที่เมืองไทยด้วย
ก็คุณแกงโฮ้ะกับคุณจับฉ่ายไงคะ
ตระกูลของเหลือที่แสนอร่อย
Yummy Yummy

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน