• จอมโจร
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : ankrub@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2006-12-22
  • จำนวนเรื่อง : 58
  • จำนวนผู้ชม : 308083
  • ส่ง msg :
  • โหวต 122 คน
JomJone
หลากหลายในสิ่งที่อยากเขียน ไม่จำกัดเรื่องใดเรื่องหนึ่ง ทุกเรื่องมีความสำคัญต่อชีวิตและความทรงจำ...
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/JomJone
วันอังคาร ที่ 28 ตุลาคม 2551
Posted by จอมโจร , ผู้อ่าน : 6489 , 16:13:47 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

- 1 -

     หลังจากเดินต้วมเตี๋ยมอยู่ในงานเจดีย์ จ.สมุทรปราการ ด้วยความสยดสยอง เหมือนจะรู้สึกอะไรบางอย่างที่แปลกๆ แต่คิดว่าคงจะคิดไปเอง

       งานออกร้านพระสมุทรเจดีย์ ไม่มีอะไรแปลกใหม่เลย แต่ที่สังเกตเห็นชัด และเพิ่มมากขึ้นกว่าทุกๆ ปี นั่นคือ ร้านปาลูกโป่ง ที่มีอยู่ตลอดแนวเส้นถนน

      "ถ้าไม่มีร้านปาโป่ง ที่ก็ว่างนะซิคุณ ค่าที่แพงจะตาย" ชายคนหนึ่งบอกกับจอมโจรแบบนั้น หลังจากที่ถามว่า ทำไมร้านปาลูกโป่งมันเยอะขนาดนี้

 

- 2 -

 

เพราะพี่คนนี้ขณะทำขนมลา ทำให้จอมโจรไม่อาจเดินไปไหนได้อีก

      ตรงด้านหน้าจวนผู้ว่าราชการจังหวัด ฉันไปจ้ะเอ๋เข้ากับ "ขนมลา" ขนมถิ่นภาคใต้ ที่เคยลิ้มรสเมื่อครั้งไปเยือนนครศรีธรรมราชเมื่อหลายปีก่อน และด้วยถูกใจอัธยาศัยของคนใต้ ทำให้ไม่อาจตัดใจที่จะเดินผ่านไปดื้อๆ

      การสนทนาเริ่มต้นขึ้น เมื่อคุณแม่เจียร สุขช่วย วัย 63 ปี กลับมาจากการทำธุระส่วนตัว ฉันยกมือทักทาย และพูดคุย และคนใต้ไม่เคยทำให้ผิดหวัง รอยยิ้มแย้มแรกที่ได้รับจากแม่เจียร รวมทั้งคนอื่นๆ ในร้าน ทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกดี และประทับใจในความอบอุ่นของครอบครัวนี้เข้าอย่างจัง

     

คุณแม่เจียร สุขช่วย กับรอยยิ้มที่สดใส

       ป้าเจียรหรือแม่เจียร เล่าให้ฟังว่า เดิมเป็นคนนครศรีธรรมราช แต่งงาน และมีลูกทั้งหมด 4 คน ที่ผ่านมาได้เรียนรู้การทำขนมลาจากคนรุ่นพ่อรุ่นแม่ แต่เดิมไม่มีการทำขนมลาเป็นอาชีพ เพียงแต่จะทำกันเฉพาะในช่วงเทศกาลเดือนสิบ หรือเทศกาลชิงเปรตนั่นเอง

         "ตั้งแต่ป้าเกิดมาป้าก็เห็นขนมชนิดนี้แล้ว เราเห็นพ่อเห็นแม่ทำ ก็นั่งดูเขา บางครั้งพ่อกับแม่ก็ให้ช่วยทำโน้นทำนี่บ้างนิดๆ หน่อยๆ ก็ช่วยมาตั้งแต่เล็กๆ ไม่นานก็เป็น มันชิน เพราะทำกันทุกปี เมื่อก่อนเขาไม่ได้เอามาขายกันแบบนี้ ส่วนใหญ่จะทำกันเฉพาะในช่วงเทศกาลเดือนสิบกันมากกว่า แต่เมื่อสัก 20 ปีที่ผ่านมา เริ่มทำกันเป็นสินค้าชุมชน ทำให้มีรายได้ แต่เราจะขายอยู่ในพื้นที่เหมือนเอามะพร้าวห้าวไปขายสวน เพราะที่ใต้ 80-90 เปอร์เซ็นต์ทำเป็นกันทั้งนั้น ป้าเลยต้องขึ้นมาขายที่กรุงเทพฯ" ป้าเล่าให้ฟังด้วยรอยยิ้มสดใส ขณะที่มือก็ไม่ว่างเว้นจากการพับขนมลา

       

ขนมลาแบบนิ่ม

         ด้วยความสงสัย ฉันเลยถามป้าว่า ขนมลาที่ทำอยู่หน้าร้านเป็นแบบกรอบ แล้วขนมลาที่ป้าพับ ป้าทำอยู่ตรงไหน? ป้าเลยอธิบายสิ่งที่สงสัยให้กับผู้ถามว่า ขนมลาที่ป้าพับอยู่นี้ ป้ารับมาจากนครศรีธรรมราช ซึ่งเขาจะมาส่งที่ตลาด ซึ่งป้าจะให้ลูกไปรับทุกเช้าเพื่อเอามาขาย

         "ขนมลาแบบนิ่มทำยากกว่าขนมลาแบบกรอบ วิธีทำเหมือนกันทุกอย่าง แตกต่างตรงที่ใช้กระทะใบใหญ่กว่า และขนมลาแบบนิ่มต้องใช้สถานที่เยอะ เพราะตอนเราร่อนแป้งออกมาต้องเอาไปพึ่งลม ห้ามโดนแดดนะ พึงลมอย่างเดียว พึงจนกระทั่งนิ่ม มันเสียเวลาตรงนี้ แล้วมาที่งานเจดีย์สถานที่มันไม่เพียงพอ ต้องอาศัยวิธีนี้เอา"

         

 

          ขนมลาเห็นวิธีทำดูเหมือนจะทำง่าย แต่จริงๆ แล้วใช่เรื่องง่าย แค่ผสมแป้งก็ใช้เวลานาน และการร่อนแป้งก็ต้องมีทักษะในการทำ

          "การทำขนมลานี่ต้องใช้ความอดทนมาก ต้องนั่งหลังขดหลังแข็ง นั่งหน้าเป็นมันอยู่หน้าเตาเป็นวันๆ ร้อนก็ร้อน ต้องอาศัยพัดลมทุกคน ไม่งั้นอยู่ไม่ได้ ส่วนแป้งเวลาผสมก็ต้องใช้เวลา ไม่ใช่เอาแป้งกับน้ำตาลปี๊บผสมน้ำลงไปอย่างที่หนูเข้าใจนะ ต้องเอาไปเคี่ยว เคี่ยวเสร็จก็ต้องเอามากรองอีกครั้ง เพราะมันยังมีเศษๆ ของน้ำตาลปี๊บอยู่ ต้องเอาออก และค่อยๆ เอาน้ำที่เคี่ยวผสมลงในแป้ง และเรื่องร่อนแป้งในกระทะนี่ ก็ต้องมีทักษะ ต้องฝึก ไม่อย่างนั้นก็ไม่ออกมาเป็นรูป ติดกระทะ ไม่ก็ไหม้ไปเลย ขนมที่ดูเหมือนง่ายๆ มันมีศิลปะในตัวเองทั้งนั้น" ป้าว่า

ลูกหลานป้าเจียร - - โอท็อปแบบครอบครัว

 

ประชาชนที่มาในงานต่างเลือกซื้อกันเป็นทิวแถว 

                    

 

           นอกจากขนมลาแล้ว ยังมีจำปาดะทอดที่ส่งกลิ่นหอมยั่วยวนต่อมน้ำลายอีกด้วย  ป้าบอกว่า จำปาดะเป็นผลไม้ประจำถิ่นภาคใต้อีกเช่นกัน คล้ายๆ กับขนุน แต่ลูกเล็กกว่า จะกินแบบไม่ต้องทอดก็ได้ แต่ถ้าทอดแล้วจะหอม อร่อย ป้าบอกว่า บางทีกลิ่นหอมจนคนเป็นลม

จำปาดะที่รอลงสู่กระทะ

 

        สำหรับวิธีทำจำปาดะนั้น ป้าบอกว่าไม่ยาก (ไม่ยากอีกแล้วครับท่าน) เพียงแค่แกะผลจำปาดะ วิธีการแกะก็เหมือนการแกะขนุน จากนั้นก็ผสมแป้ง ด้วยการนำมะพร้าวขูด แป้งข้าวจ้าว น้ำตาล เกลือ และเอาจำปาดะที่แกะแล้วคลุกกับแป้งให้ทั่วแล้วลงทอดในกระทะที่น้ำมันเดือดๆ ดูให้มันเหลืองๆ เป็นอันใช้ได้

 

 

จำปาดะที่ทอดสุกแล้ว สีเหลือง กรอบ น่ากิน

 

          นอกจากนี้ ยังมีข้าวเกรียบที่ป้านำมาเป็นตัวเสริมด้วย เพื่อให้มีสินค้าหลากหลาย

 

ป้าเจียรขณะเอาข้าวเกรียบใส่ถุงพลาสติกใส

 

         

           จบจากงานเจดีย์ครั้งนี้แล้ว ป้าเจียรอกว่า สามารถพบเจอป้าได้อีกครั้งที่งาน "ภูเขาทอง" ระหว่างวันที่ 5-12 พฤศจิกายน 2551 หรือโทรสอบถามได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 081-311-3481 นะจ้า

         หวังว่าคงจะไม่พลาดที่จะได้กินขนมอร่อยๆ ในถิ่นใต้อย่าง "ขนมลา" กัน

          





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 31 (0)
ktu วันที่ : 12/11/2008 เวลา : 20.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ktu

วันนี้ไปซื้อที่ภูเขาทอง 3 ถุง 50 บาท ซื้อแบบกรอบ แบบนิ่ม และแบบเชื่อม ชอบแบบกรอบมากที่สุด

ความคิดเห็นที่ 30 (0)
อิมกุดั่น วันที่ : 05/11/2008 เวลา : 14.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/im
คลิกชื่อ "  อิมกุดั่น " เลือก "สารภาพ" แล้วพบกันที่.. http://www.oknation.net/blog/canvas 

เรื่องที่ฝากมา จะดำเนินการตามเสนอ..โฮ่ะๆ

ที่ฉวี่จิ้ง หาคนอ้วนแบบไทยแลนด์น้อยมากๆ ทั้งที่กินมากกว่ากัน 3 เท่าตัว เดินทั้งวันขึ้นๆ ลงๆ พื้นที่เป็นเนิน

ว่าแล้วป้าอิมก็ต้องไปในเมือง หากางเกงใหม่อย่างด่วน ที่ใช้ตอนนี้ กลายเป็นเด็กแร็พเอวหลุด ไม่รับกับใบหน้าเลย...อิอิ

.....หวังอ้วนที่นี่ยากจริงๆ อิอิ

ความคิดเห็นที่ 29 (0)
ซันตะวันยิ้ม วันที่ : 03/11/2008 เวลา : 20.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/suntawanyim

จอมโจรชวนชิม มีรายการโทรทัศน์ของตัวเองเมื่อไร บอกมั่งนะ

ความคิดเห็นที่ 28 (0)
khunrin วันที่ : 03/11/2008 เวลา : 15.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/khunrin

ขนมลาน่าสน แต่จำปาดะนี่ยอมแพ้กลิ่น

ความคิดเห็นที่ 27 (0)
เด็กการะเกด วันที่ : 03/11/2008 เวลา : 13.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kara
จะเริ่มต้นชีวิตใหม่ ด้วยหัวใจที่ร่าเริง..... 

ชอบหนมลานิ่ม
แม่ส่งมาให้ แต่เพื่อนๆ
แย่งกินหมดแล้วแม่จ๋า
เพราะหนมลาที่แม่ซื้อมา
หรอยจังหูๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

ความคิดเห็นที่ 26 (0)
กัปตันแจ๊ค_จอมโจรจอมใจ วันที่ : 03/11/2008 เวลา : 13.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/paedophiel
ขับเคลื่อนอารมณ์ให้ตรงร่องน้ำหากประมาทอาจทำให้สำนึกถูกเฉี่ยวชนจนสติปัญญาเกยตื้น



ความคิดเห็นที่ 25 (0)
อึ่งอ่าง วันที่ : 30/10/2008 เวลา : 18.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kunyarat
บางทีชีวิต...ก็ไม่ได้ต้องการอะไรมากไปกว่า    ความทรงจำดีๆ เอาไว้ให้คิดถึง

เคยทานตอนงานประจำปีที่ชลบุรี หลายปีมาแล้ว

จำรสชาดไม่ได้แระ


ความคิดเห็นที่ 24 (0)
haena วันที่ : 29/10/2008 เวลา : 23.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/koreanfood

จำได้ว่าตอนเด็กๆเคยกินขนมลาค่ะ แต่มันนานมากๆแล้วแถบจำรสชาติม่ะได้แล้ว..เห็นรูปก็อยากกินอีก แต่เหมือนว่า กรุงเทพจะหายากอยู่

ความคิดเห็นที่ 23 (0)
ลูกเขือหึน วันที่ : 29/10/2008 เวลา : 15.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/rocha55

OK

ความคิดเห็นที่ 22 (0)
plejang วันที่ : 29/10/2008 เวลา : 15.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/plejang
::  Plejang  ::  + + ... ข อ ใ ห้ รั ก จ ง เ จ ริ ญ ....+ + ::

สวัสดีค่ะ

ขอบอกว่าชอบทาน ขนมลา แบบ กรอบ ๆ มากกกกกกกก

มีงานกาชาดทีไร เป็นต้องซื้อทุกวันเลย

แล้ว

เมื่อวานขับรถ ยังนั่งนึก ว่า อยากไปเดินสวนจตุจักร

อยากทาน จำปาดะ ทอด โอ้ย

เห็นแล้วอยากกินจัง น้ำลายไหล

เปิ้ลค่ะ

ความคิดเห็นที่ 21 (0)
ชวนชม วันที่ : 29/10/2008 เวลา : 12.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ideagu


เริดมากเลยคะ..คุณน้อง

เห็นแล้วอยากกินจำปาดะทอดจังเลย..หุหุ

ความคิดเห็นที่ 20 (0)
rungka วันที่ : 29/10/2008 เวลา : 09.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/da

น่าอร่อยจัง มีแต่ของน่าทานทั้งนั้นเลย

ความคิดเห็นที่ 19 (0)
อิมกุดั่น วันที่ : 29/10/2008 เวลา : 05.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/im
คลิกชื่อ "  อิมกุดั่น " เลือก "สารภาพ" แล้วพบกันที่.. http://www.oknation.net/blog/canvas 

ไปอยู่ภูเก็ต หาดใหญ่ สมุย รวมๆ ก็เกือบ 10 ปี
.....เลยนั่งกินซาละเปาคิดถึงอดีตที่กินจำปาดะ...อิอิ

ความคิดเห็นที่ 18 (0)
พันลี้ วันที่ : 29/10/2008 เวลา : 01.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/punlee


จอมโจร เราส่ง msg ไป อ่านด้วยเน้อ ^^


เพราะพรุ่งนี้เราจะตื่นเย็นๆ ฮา.....
เดี๋ยว จอมโจรที่รัก จะตกข่าว หึหึหึ

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
อะหนึ่ง วันที่ : 29/10/2008 เวลา : 01.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mindhand
  อะหนึ่ง    คิ ด เ ขี ย น...พ อ สั ง เ ข ป  

ในตู้เย็นเหลือขนมลาอีกครึ่งกีโลครับ
แม่ซื้อส่งมาตั้งแต่เดือนสิบ ยังทานไม่หมดเลย

อยากกินจำปาดะทอด

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
ChaiManU วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 22.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chaimanu
   ทำงานให้สนุก  เป็นสุขกับการทำงาน    

กลับมาขำ น้ารัฐสิริ

สานกันเหนื่อยแน่น้า


ความคิดเห็นที่ 15 (0)
ktu วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 21.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ktu

อยากกินขนมลา เดี๋ยวต้องตามไปกินที่งานภูเขาทอง

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
รัฐศิริ วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 20.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/rutdy

ไม่ต้องไปหากินหนมลาถึงใต้แค่สมุทรปราการก็มีด้วยคนใต้เก่งเน้ออุตส่าเอาแป้งมาสานสานเป็นหนมลาฮ่าๆ

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
ChaiManU วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 20.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chaimanu
   ทำงานให้สนุก  เป็นสุขกับการทำงาน    

ปีนี้ คนใต้ อย่างผม ยังไม่ได้กิน หนมลาเลย

จำปาดะ ก็น่าหรอย


ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ลีโอนิกด์ วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 18.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/artpom

ช่างสรรหาจิงๆๆเรื่องกินเนี่ยนะ..คุณน้อง

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
ฟ้าจรดน้ำ วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 17.35 น.

กลืนน้ำลายเอื๊อก เอื๊อก แบบว่าอยากกินหนมลากรอบๆอ่ะ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
มะอึก วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 16.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/panakom

ได้กลิ่นจำปะดะทอด...หอมออกจากบล็อคเลยจ้าจอมโจร...
+1

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
คุณนายมะกอก วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 16.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/infinity

ชวนเข้ามาดูทำไมเนี่ย หิวเลย ใจร้ายจิงๆเลยจอมโจรเนี่ย

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
Nozz วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 16.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nozzila
:A40: คืออะไร หาคำตอบได้ที่http://www.oknation.net/blog/nozzila/2008/04/25/entry-1

แวะมาทานตามคำเชิญครับ ส่งมาที่บ้านหน่อยดิ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
สิงห์มือซ้าย วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 16.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/SingMeuSai
ร้านพร สิงห์มือซ้ายwww.facebook.com/lefthandshop 

ตามไปกินที่งานภูเขาทองดีกว่า

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
พันลี้ วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 16.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/punlee


อ่า หลังจากดูรูปแล้ว สรุปได้ว่า

ไม่เคยกิน แหะๆ


ทั้งขนมลาและจำปาดะ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ยายตุ๊ก วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 16.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tuktuk

ระวังน้ำหนักด้วยเด้อ.....หนู

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
สิงห์มือซ้าย วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 16.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/SingMeuSai
ร้านพร สิงห์มือซ้ายwww.facebook.com/lefthandshop 

ที่จริง ต้องใช้คำว่า ประเดิม หรือเปล่าหว่า
เพราะ เจิม พระท่านใช้

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 16.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

โอย....อยากกินจำปาดะทอด
ซื้อมาฝากหน่อยสิ...

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
จอมโจร วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 16.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/JomJone
ทุกเรื่องที่อยากเขียน เรื่องราวมากมายในชีวิต ทั้งด้านดีและด้านเลว

ขอบคุณที่มา "เจิม" เป็นสิริมงคล 5 5 5

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
สิงห์มือซ้าย วันที่ : 28/10/2008 เวลา : 16.14 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/SingMeuSai
ร้านพร สิงห์มือซ้ายwww.facebook.com/lefthandshop 

เจิม

เรื่องวันนี้ปิดแสดงความคิดเห็น


<< ตุลาคม 2008 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  



[ Add to my favorite ] [ X ]