*/
  • สามจอ
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2007-01-26
  • จำนวนเรื่อง : 250
  • จำนวนผู้ชม : 400109
  • จำนวนผู้โหวต : 373
  • ส่ง msg :
  • โหวต 373 คน
red shirt

red shirt

View All
วันอังคาร ที่ 11 กรกฎาคม 2560
Posted by สามจอ , ผู้อ่าน : 551 , 23:59:50 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

ดารณี ปฎิรูปปานนท์ ดารณี ปฎิรูปปานนท์

 

เมนูวันนี้ เป็นจานเด็ดที่ต้องร้องห๊ะดังๆ ...ก่อนจะอุทานตามมาว่า มีแบบนี้ด้วยรึ ก็คงต้องยกให้เมนูนี้เลย “หม่ำขี้ปลา”​แนะนำว่า ควรจะสั่งมาทดลองชิมสักครั้ง

หม่ำขี้ปลาปรุงสุก พร้อมผักสดๆ หม่ำขี้ปลาปรุงสุก พร้อมผักสดๆ 


การทำนั้น ก็เป็นวิธีถนอมอาหารของชาวอีสานแบบดั้งเดิม ด้วยการนำตับไตไส้พุงและขี้ปลาที่ควักออกจากปลานานาชนิดที่เหลือจากการทำอาหาร นำมาคลุกรวมกับข้าวเหนียวซาวน้ำ แล้วตำผสมเกลือ กระเทียม ข้าวสวย หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งคืนหม่ำขี้ปลา ผสมเครื่องเทศ หม่ำขี้ปลา ผสมเครื่องเทศ[/caption] ให้เครื่องปรุงต่างๆ ซึมเข้าเนื้อปลา ยิ่งหมักนานก็ยิ่งจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น วิธีปรุงก็นำหม่ำขี้ปลาที่หมักไว้ไปคั่วกับเครื่องแกง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย จนแห้ง ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว ตามชอบ

ไข่เจียว หม่ำขี้ปลา ไข่เจียว หม่ำขี้ปลา

หม่ำขี้ปลา ปลาส้ม ตะเพียนไร้ก้าง หม่ำขี้ปลา ปลาส้ม ตะเพียนไร้ก้าง

 

จิ้มกับข้าวเหนียวกินแกล้มกับผักนานาชนิด หรือจะนำไปทำเป็นไข่เจียวหม่ำขี้ปลาก็อร่อยไปอีกแบบ เมนูนี้เรียกได้ว่าชาวบ้านใช้ทุกส่วนของปลาได้อย่างคุ้มค่ามากๆ มีการสูญเสียเป็นของเหลือทิ้งน้อยมาก

ดารณี ปฎิรูปปานนท์

หม่ำขี้ปลาปรุงสด

 

คุณดารณี ปฎิรูปปานนท์ เจ้าของร้านอาหารดอนละนาม อ.จตุรัส จ.ชัยภูมิ บอกว่าช่วงแรกๆ ที่ ททท. เข้ามาสนับสนุนเมนูนี้ก็รู้สึกเขินๆ กับส่วนประกอบเหมือนกัน แต่เมื่อได้รับความนิยมจนมีการบอกต่อๆ กันก็รู้สึกดีไม่น้อย 

บึงละหาน แหล่งโปรตีนทางน้ำ บึงละหาน แหล่งโปรตีนทางน้ำ

ผลผลิต จาก บึงละหาน ผลผลิต จาก บึงละหาน 

บรรยากาศ​ ชีวิต รอบๆ บึงละหาน บรรยากาศ​ ชีวิต รอบๆ บึงละหาน

วัตถุดิบส่วนมากก็รับซื้อจาก "บึงละหาน" บึงน้ำขนาดใหญ่อันดับ 3 ของไทย ที่อยู่ใกล้ๆ ทำให้มีวัตถุดิบมากมาย ร้านนี้ใครผ่านไปผ่านมาต้องแวะมาชิมเมนูปลาสารพัด ทั้งทอดมันปลากราย ลาบปลา ปลาตะเพียนไร้ก้าง ต้มยำปลา เรียกว่ามาร้านเดียวมีเมนูปลาทุกแบบให้เลือกชิมกันอย่างจุใจ  ลาบปลา ลาบปลา 

ร้านดอนละนาม ชัยภูมิ ร้านดอนละนาม ชัยภูมิ 

เลือกซื้อ ปลาส้ม เลือกซื้อ ปลาส้ม 

ลูกค้าอุดหนุนของฝาก ร้านดอนละนาม ลูกค้าอุดหนุนของฝาก ร้านดอนละนาม

 



แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน