*/
  • ครูทิพย์
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2007-05-08
  • จำนวนเรื่อง : 2091
  • จำนวนผู้ชม : 6658435
  • จำนวนผู้โหวต : 12314
  • ส่ง msg :
  • โหวต 12314 คน
<< เมษายน 2009 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันจันทร์ ที่ 13 เมษายน 2552
Posted by ครูทิพย์ , ผู้อ่าน : 6193 , 13:08:50 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

ข้าวแช่เมนูโบราณกินคลายร้อน เพื่อให้เย็นกายพร้อมเย็นใจ

"ข้าวแช่" เมนูโบราณกินคู่หน้าร้อน
      
       อันที่จริงช่วงหน้าร้อนแบบนี้ ถือว่าเป็นช่วงเวลาที่เหมาะแก่การกิน "ข้าวแช่" เป็นอย่างยิ่ง ที่กินแล้วช่วยให้ชื่นฉ่ำคอ เย็นกาย สบายท้อง ชื่นใจกับกลิ่นหอมๆ ของดอกมะลิลอย กินกับเครื่องเคียงสารพัดอย่าง ที่กินแล้วช่วยให้อิ่มท้องแถมกินแล้วช่วยคลายร้อนได้ระดับหนึ่งเลยทีเดียว
      
       ว่ากันว่าข้าวแช่เป็นอาหารโบราณ ที่มาจากชาวมอญที่ทำกันในวันสงกรานต์เพื่อถวายพระและนำไปให้ผู้เฒ่าผู้แก่ที่เคารพนับถือ และต่อมาข้าวแช่ได้เข้าไปเป็นอาหารในวัง เป็นที่นิยมกันสืบทอดมาตั้งแต่สมัย รัชกาลที่ 5 จึงเรียกกันว่า "ข้าวแช่ชาววัง" และนิยมกินกันในช่วงหน้าร้อนมาจนถึงปัจจุบันนี้

การกินข้าวแช่ก็มีข้อแนะนำกันสักนิด คือ อย่าตักกับข้าวที่เป็นเครื่องเคียงต่างๆ มาใส่ในชามข้าวแช่ ควรตักเครื่องเคียงกินเป็นคำเสียก่อนแล้วค่อยตักข้าวกินตาม เพราะไม่อย่างนั้นไขมันจากเครื่องเคียงจะลอยเป็นแผ่นอยู่บนข้าว ดูไม่น่ากิน

หอมหวานมันกับ "ข้าวเหนียวมะม่วง"

เมื่อฤดูร้อนมาถึง อีกหนึ่งของกินไม่พูดถึงไม่ได้ก็คือ "ข้าวเหนียวมะม่วง" ซึ่งกลายเป็นของกินคู่หน้าร้อนที่ชวนกินไปเสียแล้ว เพราะเมื่อยามที่ได้กินมะม่วงสุกหอม กับข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ ราดน้ำกะทิหอมหวานมัน เป็นอะไรที่เลิศลิ้นเสียเหลือเกิน
      
       แล้วการกินข้าวเหนียวมะม่วงให้อร่อยนั้น นอกจากจะต้องมีข้าวเหนียวมูนที่อร่อยหอมหวานมุนนุ่มลิ้นแล้ว การเลือกมะม่วงที่นำมากินคู่กับข้าวเหนียวนั้นก็เป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งมะม่วงที่นิยมนำมากินนั้นก็มีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ "มะม่วงอกร่อง" ลักษณะมีขนาดผลค่อนข้างเล็ก รูปทรงผลค่อนข้างแบน ตรงส่วนท้องเป็นทางยาวจนเห็นได้ชัด มีเสี้ยนน้อย เมื่อแก่จัดผลสุกเต็มที่ จะมีผิวของเปลือกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง มีกลิ่นหอม เนื้อมะม่วงจะสีเหลืองเนียนละเอียด รสหวานจัด และอีกพันธุ์คือ "มะม่วงน้ำดอกไม้" มีลักษณะผลขนาดใหญ่ ผลอ้วนเกือบกลม หัวใหญ่ปลายแหลม ผลค่อนข้างยาว เนื้อมาก เมล็ดเล็ก มีผิวบาง เมื่อผลสุกจะมีผิวสีเหลือง มีกลิ่นหอม เนื้อละเอียดมีเสี้ยนน้อย รสหวานนุ่มกินอร่อยลิ้น

"ไอศกรีม" หวานเย็น คลายร้อนชื่นใจ

"ไอศกรีม" หรือ "ไอติม" เป็นของกินเย็นๆ หน้าร้อน ที่ไม่ว่าเด็กหรือว่าผู้ใหญ่ หากเห็นไอศกรีมเป็นไม่ได้ต้องวิ่งเข้าหาไอศกรีมกินให้อร่อยคลายร้อนกันทุกราย

หลายคนที่ชอบกินไอศกรีมจะรู้กันบ้างหรือเปล่าว่าไอศกรีมนั้นมีที่มาที่ไปอย่างไร?? เราไปสืบเสาะหาข้อมูลได้ความมาว่า"ไอศกรีม" (Ice Cream) คนทั่วไปมักคิดว่ามีถิ่นกำเนิดมาจากตะวันตก แต่จริง ๆ แล้วกำเนิดในประเทศจีนนี่เอง เกิดจากการนำหิมะบนยอดเขามาผสมกับนํ้าผลไม้ และกินในขณะที่หิมะยังไม่ทันละลายดี จนปลายศตวรรษที่ 13 มาร์โคโปโลเดินทางไปจีนและชื่นชอบ จึงนำสูตรกลับไปอิตาลีและมีการเติมนมลงไปกลายเป็นสูตรของเขาโดยเฉพาะ และแพร่หลายไปในอิตาลี ฝรั่งเศสและข้ามไปอังกฤษ คนอิตาลีถือว่าตนเองเป็นต้นตำรับไอศกรีมแบบที่นำมาปั่นให้เย็นจนแข็ง เรียกว่าเจลาติน (Gelatin) แล้วแพร่หลายไปในฝรั่งเศสช่วงศตวรรษที่ 16 ข้ามไปอเมริกา ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 กลายเป็นที่ชื่นชอบของคน

สำหรับในเมืองไทยไอศกรีมเข้ามาช่วงไหนไม่มีหลักฐานแน่ชัด แต่คาดว่าคงมาหลังสมัย ร.5 ซึ่งมีการผลิตนํ้าแข็งกินเอง ไอศกรีมตอนนั้น ทำจากนํ้าหวานหรือนํ้าผลไม้นำไปปั่นเย็นจนแข็ง ไม่มีนมหรือครีมผสมด้วย เรียกว่า "ไอติม" ใช้แรงคนในการปั่น

"ลอดช่อง" ลองแล้วจะรัก

ของหวานที่มีชื่อเสียงและเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกอย่างหนึ่งต้อง "ลอดช่อง"งานนี้เราไม่เกี่ยงร้านว่าจะเป็นลอดช่องไทยหรือลอดช่องสิงคโปร์ขอเพียงอร่อยดับร้อนเป็นใช้ได้
      
       ก่อนอื่นขอพาไปรู้จักความแตกต่างของลอดช่องสองประเภทนี้ก่อน ลอดช่องสิงคโปร์นั้น แท้จริงแล้วต้นกำเนิดไม่ได้มาจากประเทศสิงคโปร์ แต่ต้นกำเนิดอยู่ในประเทศไทยนี่เอง แตกต่างจากลอดช่องไทยตรงที่ ใช้แป้งมันสำปะหลังมาปั้น และนวดให้เหนียว รับประทานกับกะทิสด และน้ำเชื่อม น้ำแข็งป่น คำว่า สิงคโปร์ มาจาก บริเวณที่ตั้งร้านนี้ ที่เป็นเจ้าแรก ในการทำ "ลอดช่องสิงคโปร์"
      
       เพราะเมื่อประมาณ 60 ปีก่อน ร้านนี้บังเอิญไปตั้งอยู่บริเวณ หน้าโรงภาพยนต์สิงคโปร์ (เดิม) หรือโรงหนังเฉลิมบุรี บนถนนเยาวราช และเมื่อลูกค้าจะไปทาน ก็มักจะเรียกว่า "ไปทานลอดช่องหน้าโรงหนังสิงคโปร์" สุดท้ายก็เรียกให้สั้นลงว่า "ลอดช่องสิงคโปร์" แทน

ส่วนลอดช่องไทยเก่าแก่ขนาดพบข้อความปรากฏอยู่บนศิลาจารึก เอ่ยถึงชื่อขนมไทยไว้ 4 ชนิดนั่นก็คือ เม็ดแมงลัก ลอดช่อง ข้าวตอกและข้าวเหนียว ซึ่งจะตักใส่มาในถ้วยโดยมีน้ำกะทิแยกมาไว้เติมต่างหาก ใครอยากกินอะไรก็เลือกตักตามนั้น

 บางตำราสันนิษฐานว่าอาจเกิดในแผ่นดินสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ประมาณปี พ.ศ.2215-2220เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว หลังจากนวดข้าวหรือช่วยกันทำงานต่างๆ เสร็จแล้วพวกผู้หญิงจะเตรียมขนมทั้ง 4 ชนิดนี้ไว้เลี้ยงหลังเลิกงานอยู่เสมอ จนเรียกการเลี้ยงขนมแบบนี้ว่า ประเพณี 4 ถ้วย ขนมไทย ทั้ง 4 ชนิดนี้จะมีส่วนผสมหลักอยู่เพียง 3 อย่าง คือ แป้งข้าวเจ้า กะทิและน้ำตาลเท่านั้น ขนมของคนไทยในยุคต่อๆ มาก็ยังคงมีส่วนผสมทั้ง 3 ส่วนนี้ประกอบอยู่ด้วยเสมอ

คำเตือน

YOU ARE WHAT YOU EAT!

ส่วนตรงนี้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของเราค่ะ

THE END


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 21 (0)
ครูทิพย์ วันที่ : 14/04/2009 เวลา : 18.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

คุณว่าที่ร.ต.สมโชคเฉตระการ...สวัสดีปีใหม่ไทยเช่นกันค่ะ อาจารย์สมโชค

ความคิดเห็นที่ 20 (0)
ว่าที่ร.ต.สมโชคเฉตระการ วันที่ : 14/04/2009 เวลา : 08.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/somchoke101

สวัสดีปีใหม่ไทยครับครูทิพย์ อาหารทุกอย่างน่าทานมากครับครู

ความคิดเห็นที่ 19 (0)
ครูทิพย์ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 21.14 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

คุณธนาคารออมจุ๊บ ...ขอบคุณที่แวะมาอ่านเอนทรี่นี้นะคะ...ค่ะ...ขนมของอินโดนีเซียที่บอกมาคล้ายของไทยเรามากเลยนะคะ แต่ทางเค้าคงนิยมทานขนมที่หวานจัดกว่าของเรามาก...ขอบคุณที่เล่าให้ฟังนะคะ

ความคิดเห็นที่ 18 (0)
ธนาคารออมจุ๊บ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 19.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/PunchBerry

ภาพอาหารน่าทานค่ะ แล้วตำนานขนมอ่านแล้วสนุกดีค่ะ
ไม่เคยรู้มาก่อน ทั้งเรื่องไอติมและเรื่องลอดช่องสิงคโปร์
หลงคิดว่าเป็นของสิงคโปร์มาตั้งนาน
....
ไม่รู้เพื่อนบ้านเรา เค้าก็ชอบกินลอดช่องกันบ้างเปล่า เพราะมีครั้งหนึ่ง คนอินโดนีเซีย พาไปเลี้ยงในร้านขายอาหารของอินโดนีเซีย เค้าสั่งเครื่องดื่มมาให้เราลองชิมคือ ลอดช่องใส่แก้วทรงสูง มีขนุนรองก้น มีหลอดดูด หวานเจี๊ยบเลย หวานจนเห็นน้ำเชื่อมแยกชั้นเลย สงสัยขายในเมืองไทย ก็เลยต้องมีเครื่องดื่มเอาใจคนไทยบ้าง คนอินโดเห็นก้ติดใจ กินบ้าง


ความคิดเห็นที่ 17 (0)
น้ำทะเล วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 18.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/soda
เ พ ร า ะ พี่ เ ป็ น พี่ ... ที่ ... ว่ า ง เ ป ล่ า 

ยอมอ้วนคับครู

ชวนไปฟังเพลง "เลือดสีเดียวกัน" คับ

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
ครูทิพย์ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 16.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

คุณsinglemom99...สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ...

ข้าวแช่...ครูเคยไปทานที่ร้านกัลปพฤกษ์ สยามพารากอน...ก็พอทานได้ แต่ไม่ถึงกับประทับใจมากมายค่ะ...

เดี๋ยวจะตามไปชมเอนทรี่ชุดไทยแดงมงคล นะคะ

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
singlemom99 วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 16.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/MotherandSon


อยากทานข้าวแช่ค่ะ
หาทานยากนิ
จะได้หายร้อน..
วันนี้ก็โพสท์ชุดไทยแดงมงคล
เพื่อ..คลายร้อนจากสถานการณ์บ้านเมืองด้วยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
ครูทิพย์ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 15.46 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

คุณญาใจ...ขอบคุณค่ะ

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
ญาใจ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 15.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yahyy




ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ครูทิพย์ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

คุณสิริปตี...ขอบคุณเจ้า...Take good care of yourself ด้วยเช่นกันนะเจ้า...'จารย์หน่อง

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
สิริปตี วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/siripatee
You are what you eat.You are what you write.


ครูทิพย์ดูแลตัวเองด้วยนะคะ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
ครูทิพย์ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

คุณมาลีรัตน์...ใช่ค่ะพี่...ความเป็นจริงน่ะ ทานอะไรไม่ลงเลยล่ะค่ะ...เพราะห่วงสถานการณ์บ้านเมืองอย่างที่สุด

ป.ล. ไม่ได้คุยกันเสียนาน...พี่สบายดีนะคะ..คิดถึงค่ะ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
มาลีรัตน์ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/maleerat

ครูทิพย์คะกินลอดช่อง คล่องคอ แต่ใจยังร้อนรน เพราะสถานการณ์บ้านเมือง

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ครูทิพย์ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

คุณลูกเสือหมายเลข9...สนใจ "รวมมิตร" สูตรของอาจารย์หน่องบ้างมั๊ยคะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
ครูทิพย์ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

คุณสตังค์...เป็นห่วงมากมายค่ะ...ขอให้ทุกอย่างกลับคืนสู่ความสงบโดยเร็ว

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ครูทิพย์ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

คุณสิริปตี..อาจารย์หน่องขา...รวมมิตรสูตรนี้...เลี่ยนจนกินไม่ลงค่ะ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
สตังค์ วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/stang
ถึงแม้ความจริงจะเป็นอักษรที่ไม่รื่นสายตาในบางครั้ง แต่มันดีกว่า เพราะมันคือ ความจริง

ข้าวแช่ ...
แต่ตอนนี้..เหนื่อยใจจัง
....บ้านแม่อยู่แถวดินแดง ตอนนี้แม่ไปต่างจังหวัด
กลับหลังสงกรานต์.......กลับมาจะมีบ้านอยู่ไหม...เนี๊ย
เหนื่อยใจ..จริง จริ๊ง....

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
สิริปตี วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/siripatee
You are what you eat.You are what you write.

รวมมิตรพี่ลูกเสือ
ใส่ทับทิมชินวัตร
ลอดช่องพจมาน
ไหมคะ
ทั้งหวานทั้งเลี่ยน

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
สิริปตี วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/siripatee
You are what you eat.You are what you write.


ขอประเทศไทยจงสงบโดยเร็วเถิด

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

อยากกินรวมมิตร..

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
สิริปตี วันที่ : 13/04/2009 เวลา : 13.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/siripatee
You are what you eat.You are what you write.


กินไม่ลงอ่ะครูทิพย์ขา

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน