• KungDoi
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : kung_pai@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2011-01-11
  • จำนวนเรื่อง : 10
  • จำนวนผู้ชม : 22681
  • จำนวนผู้โหวต : 27
  • ส่ง msg :
  • โหวต 27 คน
วันอังคาร ที่ 7 กุมภาพันธ์ 2555
Posted by KungDoi , ผู้อ่าน : 1496 , 10:18:43 น.  
หมวด : ไดอารี่

พิมพ์หน้านี้
โหวต 2 คน

ความหมายและความสำคัญ
         ข้าวเบ๊อะ หรือในภาษาพื้นเมืองของชาวปกาเกอะญอจะเรียกว่า “ต่าพอเพาะ” เป็นอาหารที่มีลักษณะคล้ายข้าวต้ม 
         ข้าวเบ๊อะนั้นนอกจากเป็นอาหารพื้นถิ่นแล้ว ยังเป็นอาหารที่แสดงถึงความรักความผูกพันของชาวปกาเกอะญอที่มีต่อกัน ดังจะเห็นได้จากตำนานความเป็นมาของข้าวเบ๊อะ ที่เล่าถึงชีวิตในอดีตที่ลำบากของปกาเกอะญอว่า การประกอบอาชีพนั้นจะปลูกข้าวไร่ ปลูกพืชผักต่างๆ ลงไปในไร่ของตนเองด้วย เมื่อผลผลิตออกดอกออกผลก็จะมีสัตว์ต่างๆ เช่น นก หนู หมูป่าเข้ามาขโมยผลผลิตของชาวบ้าน ในบางปีก็เกิดโรคระบาดพืชผลเสียหายเกือบหมด เพื่อให้มีข้าวพอกินและได้กินอิ่มกันทุกคนทุกมื้อ ชาวบ้านจึงมีความคิดว่าต้องเก็บรวบรวมพืชผักผลไม้ที่หาได้ใส่รวมกันลงไปในหม้อ พร้อมด้วยข้าวสารเล็กน้อย ต้มจนเดือดใส่เครื่องปรุงชนิดต่างๆ ที่มีในไร่ เช่นหอม พริก กระเทียม เมื่อได้ข้าวเบ๊อะมาแล้วก็แจกจ่ายให้ทั้งคนในครอบครัวและเพื่อนบ้านทุกคนได้กินอิ่มกันทั่วถึง



โอกาสและระยะเวลาในการทำ
          การทำข้าวเบ๊อะห
รือ “ต่าพอเผาะ” สามารถ ทำเมื่อใดก็ได้ แต่ชาวกะเหรี่ยงส่วนใหญ่จะนิยมทำตอนที่มีพิธีกรรมในชุมชนหรือในครอบครัว กับทำเมื่อมีแขกมาเยี่ยมบ้าน เพื่อเลี้ยงสู่แขก
อย่างไรก็ตาม “ต่าพอเผาะ” นิยมทานตอนเช้าเพราะเป็นช่วงที่มีเวลาทำกับข้าวมาก



วัตถุดิบและเครื่องปรุง ที่หาได้ภายในท้องถิ่น
     1.ข้าวสาร(ข้าวไร่) จำนวน 1 กำมือ
     2.หางไหว เป็นต้นไม้ที่ขึ้นเฉพาะถิ่น ซึ่งตอนนี้เกือบจะสูญพันธุ์แล้ว
     3.เนื้อหมูหรือเนื้อไก่
     4.ผักชนิดต่างๆ เช่น ยอดฝักทอง และอื่น ๆ เท่าที่หาได้ตามท้องถิ่น
     5.เครื่องปรุง เช่น เกลือ, พริก, เส่อหลื่อส่า(ผลตะไคร้ต้น) และอื่น ๆ ตามที่หาได้


วิธีทำ
     1. ตั้งกะทะใส่น้ำมันนิดหน่อย คั่วหมูที่หั่นบาง ๆ ให้แห้งกรอบ ตักพักใส่จานไว้
     2. เทน้ำลงไปในหม้อพอประมาณ จากนั้นใส่ข้าวสารลงไป
     3.
พอข้าวเริ่มสุก ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ รอให้เดือนอีกครั้ง
     4. ใส่ผักลงไปพร้อม ๆ กัน พร้อมทั้งปรุงรส คนให้เข้ากัน  ตักใส่จานพร้อมกินได้


ขอขอบคุณ:
รูปภาพและข้อมูลจากเว็บไซต์  http://th.openrice.com/recipe/detail.htm?recipeid=1107
คำบอกเล่าจากชาวบ้านหมู่บ้านป่ากล้วย (เทือกเขาดอยอินทนนท์) จ.เชียงใหม่


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 3
เพลงกระบี่ฯ วันที่ : 13/02/2012 เวลา : 15.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/plaengkrabi
http://www.oknation.net/blog/krabinoi   **BE GENTLE WITH THE EARTH**

(0)
ครูกุ้นคราวหน้าทำให้หม่ำด้วยเน้อ ชื่อไม่ไพเราะแต่รสชาติดี หม่ำแกค่า
ความคิดเห็นที่ 2
โก๊ะก๊ะนะโม วันที่ : 08/02/2012 เวลา : 19.46 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/above

(0)
555 สำหรับท่านรอง นู๋กุ้นจะแปลงเมนูให้เป็นไก่เจ้าค่ะ
รับรองว่าจะทำตามขั้นตอนเป๊ะๆๆ
แต่เรื่องรสชาด...ต้องลุ้นกันอีกทีนะคร๊ะ...
ความคิดเห็นที่ 1
kroo-ngoe วันที่ : 07/02/2012 เวลา : 18.52 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/smcmfb
http://www.oknation.net/blog/swcmband วงดนตรีบำบัดhttp://www.oknation.net/blog/my  กีฬา+นานาสาระ

(0)
อยากินอะนะ
เอาสูตรมาทำให้ลองชิมกันหน่อยนะครับ
ห้ามใส่หมูเด้อ
เดี๋ยวไก่จะเตรียมไว้ให้

มาเลยรีบมาลองทำดู....อยากกิน
แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน