• Sydneychocolatier
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : gprclr@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2007-07-17
  • จำนวนเรื่อง : 46
  • จำนวนผู้ชม : 452000
  • ส่ง msg :
  • โหวต 100 คน
Bakingclub
เรื่องของเชฟเบเกอรี่ที่อยู่ไม่สุข ไม่เพียงแต่ชอบทำขนมแต่ชอบเจ๋อไปทำอาหารอยู่เรื่อยเลยอ่ะ
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/bakingclub
วันเสาร์ ที่ 28 กรกฎาคม 2550
Posted by Sydneychocolatier , ผู้อ่าน : 29714 , 01:49:15 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

สวัสดีครับ เพื่อนๆชาวบล็อค อากาศทางกทม และที่บ้านของเพื่อนๆเป็นไงบ้างครับ ช่วงนี้ฝนตกบ่อยอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย คนที่ต้องพึ่งพาหากับข้าวนอกบ้านทานเป็นประจำคงจะลำบากในการซื้อหามารับประทานกันหน่อยนะครับ เพราะว่าบางทีร้านอาหารเจ้าประจำ อาจจะอยู่ในที่ๆไปมาลำบาก ( ในกรณีที่เป็นตลาดสด หรือ โต้รุ่ง ) ไม่มีที่จอดรถ หรือ จะขับมอเตอร์ไซด์ไปทั้งที ฝนก้อดันตกซะอีก จะไปทานฟู้ดส์คอร์ทในห้าง ก็แพงบ้างล่ะ ไม่ถูกปากบ้างล่ะ ไม่เป็นไรครับ เป็นคนไทยเราต้องปรับตัวได้ทุกสถานการณ์นะครับ วันนี้มาลองทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ กันบ้างดีกว่านะครับ เป็นอาหารที่หาทานยากขึ้นทุกวัน เจ้าอร่อยๆก้อหาไม่ค่อยจะเจอ มาครับ มาลองทำทานเองดีกว่า ไม่ยากเลย เพียงแต่ใช้เวลาซักหน่อย ตอนที่คั่วนี่แหละครับ ชื่อมันก็บอกแล้วนี่ครับว่าต้องคั่ว วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้ครับ

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่รสเด็ด

       ชื่อว่าก๋วยเตี๋ยว ก้อต้องเป็นเส้นใหญ่ใช่มั้ยครับ? ก็แหงล่ะสิ.... สำหรับครอบครัว 4 คนทานเนี่ย ซื้อเลย 1 กิโลฯ เดี๋ยวทานไม่พอ ลูกๆจะค้อนเอาได้นะเออ

                  จะคั่วไก่ ก็ต้องซื้อไก่มา เอาเป็นหน้าอกไก่แล้วกัน สำหรับคนที่ชอบมันๆหน่อย เอาสะโพกไก่แล่กระดูกออกก้อได้ครับ หี่นให้ชิ้นพอคำ จะมากจะน้อยแล้วแต่ชอบครับ แต่อย่ามากจนกลายเป็นไก่คั่วเส้นก๋วยเตี๋ยวซะล่ะ หรือจะเปลี่ยนเป็นกุ้งก็ได้นะครับ เพียงแต่วิธีการทำจะต่างกันกับไก่เล็กน้อย เดี๋ยวผมจะบอกให้ว่าควรใส่ตอนไหนนะ

                   ปลาหมึกแช่ หรือ บางคนเรียกปลาหมึกดอง  บางสูตรอาจจะใช้ปลาหมึกสด ผมว่าก็ได้นะ แต่สูตรดั้งเดิมจะใช้ปลาหมึกแช่ มันจะกรุบกรอบกว่า หั่นพองาม บั้งซะหน่อย แล้วก็แช่น้ำพักเอาไว้ ตัวเดียวก็น่าจะพอนะครับ

                   ตังฉ่าย หรือ ผีกกาดเค็ม ที่เค้าเอาไว้กินกับข้าวต้ม หรือ ใส่แกงจืดให้หอมๆ เค็มๆ นั่นแหละครับ ซื้อมาซักกระปุกใช้ได้นาน เวลาใส่ก็อย่าใส่มากนะครับ เดี๋ยวจะเค็ม

                  ซอสที่ใช้ก็มี ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผมก็เรียกหาซีอิ๊วเด็กจ้ำม้ำอีกนี่นแหละครับ แล้วเพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา แล้วก็......แหม ขาดได้ไง ก็ คนอร์ ผงไก่น่ะสิครับ ใครคิดว่าใส่คนอร์ไม่สะใจ จะใส่ผงชูรสก็ตามสะดวกครับ แต่ขอบอกว่าจำเป็นจริงๆนะ เพราะใส่กับไม่ใส่เนี่ย รสชาดต่างกันราวกับฟ้ากะเหวเชียว

                ไข่ไก่  ควรจะใส่ 1 ฟองต่อหนึ่งจาน ผัดครั้งละ 2 จานก็ใส่ 2 ฟอง

                  ต้นหอมซอย เอาไว้ใส่ท้ายสุดครับ ใส่มากก็หอมมา บางคนอาจจะไม่ค่อยชอบ ผมว่าทานผักบ้างก็ดีนะครับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เนี่ยไม่ค่อยมีผักอยู่แล้วจะเขี่ยออกอีกก้อใช่เรื่อง  แล้วก็มีผักกาดหอมไว้ทานแนมหน่อย ทานกับซอสพริกแหม เข้ากันยังกะไรดี... มาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าครับ Step by Step  

                                                         นี่คือปลาหมึกดองคะนองเดช จับมาหั่นซะนะครับ

                ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไก่ลงมาผัดก่อนนะครับ ที่ให้นำไก่มาผัดและปรุงรสก่อนเพราะว่า หากเพื่อนๆใส่น้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวปรุงรสในขณะที่ผัดเส้น ( จริงๆก้อทำได้นะ ) จะทำให้เส้นแฉะ ไม่น่าทานครับ ของผมจะผัดไก่ให้สุกและปรุงรสให้เรียบร้อยก่อนเลย แล้วจึงจะนำไปผัดกับเส้นอีกครั้งนึงครับ สะดวกกว่าด้วย

                 ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 1 ช้อนโต๊ะกว่าๆ และ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะครับ แล้วผัดต่อ น้ำจากเนิ้อไก่จะออกมาเอง จะได้น้ำขลุกขลิก แต่ถ้าใครเร่งไฟมากไปหน่อยน้ำอาจแห้งได้ เติมน้ำลงไปหน่อยนะครับ ไก่จะได้ไม่แห้ง แล้วก็ใส่ น้ำมันงา 1 ช้อนชา ลงไปให้หอมๆ เหยาะคนอร์รสไก่ลงไปก็ได้เพื่อเพิ่มความอร่อยนะครับ

                                                   นี่ไง ผมก้อใส่ ขอเตือนว่าอย่าใส่มากนะครับ เค็มครับ

             ผัดเสร็จแล้วก็หน้าตาเป็นอย่างนี้ พักเอาไว้รอผัดกับเส้นอีกครั้งนึง ว่าแต่ว่า Step นี้ก็เอามาคลุกข้าวกินก็ได้แล้วนะเนี่ย

                    ตั้งกระทะอีกทีครับ ใส่น้ำมันซัก 2-3 ช้อนโต๊ะต่อก๋วยเตี๋ยว 2 คนทาน ถ้าผัดเยอะก้อเพิ่มลงไป ผมแนะนำว่าจะผัดให้อร่อย อย่าผัดเยอะจนเต็มกระทะนะครับ กว่าคุณจะพลิกคั่วเส้นจนเหลือง อาจจะหงิกได้ เพราะต้องใช้เวลานานพอสมควร พอน้ำมันร้อนแล้วก็ตอกไข่ลงไป ตีไข่ให้กระจาย และผัดให้ไข่สุกก่อนที่จะใส่เส้นนะครับ

                      ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ก่อนใส่ลงไป ยีเส้นให้กระจายก่อนนะครับ ไม่งั้นลงไปแล้วมันจะจับเป็น พอยีในกระทะ มันก็จะเละ and  เละ ผัดเส้นกับไข่ ใช้ไฟแรงปานกลาง ค่อนข้างอ่อน ไม่งั้นไข่จะไหม้ซะก่อนสิครับ

                ปรุงรสเพิ่มเติมอีกครั้งด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือ กว่าอีกนิดหน่อย ผมว่าอย่าใส่มากเลยนะครับ เค็มไปแล้วจะแก้ยาก ไม่อยากให้แก้เค็มด้วยหวาน จะทำให้รสเพี้ยนไปน่ะครับ ใส่ซีอิ๊วแล้วก็คั่วต่อเลย ใจเย็นๆนะครับ

          ไก่ที่ผัดปรุงรสแล้ว เอามาใส่เลยครับ ใส่น้ำขลุกขลิกของไก่ไปด้วย จะเพิ่มรสชาดและความหอม แต่อย่าใส่มากนะครับ เส้นจะแฉะ จะเสียเวลาคั่วอีกนาน

           เห็นมั้ยครับว่า เส้นเริ่มเหลืองแล้ว คั่วไก่ของแท้ ไม่ใช้ซีอิ๊วดำเด็ดขาดนะครับ ที่เส้นเหลืองได้เพราะการคั่ว ใช้ซีอิ๊วขาวปรุงรสเท่านั้นเอง กับน้ำที่ได้จากการผัดไก่ คั่วไปเรื่อยๆจนเส้นเหลืองหอมไปทั้งกระทะเลยครับ ใส่ตังฉ่ายลงไปเลยครับ เอ๊ะ...บอกว่าอย่าใส่มาก   เดี๋ยวเค็มจะมาโทษว่าสูตรผมไม่อร่อยไม่ได้นะ.... 

       เมื่อเส้นเหลืองเกรียมไปทั่วแล้ว  สุดท้ายจึงใส่ปลาหมึกดองคะนองเดชและต้นหอมซอยลงไปแล้วคั่วต่ออีกซัก 1-2 นาทีให้ต้นหอมและปลาหมึกสุก อา.....หอมมั้ยครับ? โรยพริกไทยลงไปหน่อย ขอเป็นพริกไทยดำนะครับ จะหอมมากๆ

   เสร็จแล้วครับ เสริฟพร้อมกับผักกาดหอม ที่ไม่ใช่เอาไว้แค่ตกแต่งจาน แต่เอาไว้ทานแนมกัน เหยาะซอสพริกศรีราชา ทานร้อนๆ ช่วงฝนตก โอว พระเจ้าจอร์จ เรารักมัน!!!!!!!

                      เป็นงัยครับสำหรับก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรนี้ ไม่ยากใช่มั้ยครับ ขอเพียงแต่ใจเย็นๆ หน่อยนะครับ คั่วให้เหลือง บางร้านทำคั่วไก่ออกมาขาวจั๊วะ หรือไม่ก็คั่วซะเป็นดังติดกระทะ เหลือเส้นนิดเดียวเอามาเสริฟ ไม่สะใจเลย ไหนเลยจะสู้ทำกินเอง สูตรนี้ผมเคยทำขายแล้วได้รับการตอบรับดีมาก ลูกค้าติอย่างเดียวว่า รอนานไปหน่อย ที่หาดใหญ่ไม่มีใครขายเลย คาดว่าคงเป็นที่นิยมทางกทม และแถบภาคกลาง ลองทำแล้ว รบกวนคอมเมนต์บอกหน่อยนะครับว่าได้ผลประการได้ เอาใจช่วยทุกท่านให้ทำสำเร็จนะครับ แล้วเจอกันกับผมอีกครั้งพร้อมสูตรอาหาร Step by step เมื่อผมอยากทานไงครับ จะได้ถ่ายรูปมาให้ชมกันได้อีก

                    Guten Apertit ครับ!!!




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
pigletlovepooh วันที่ : 13/09/2007 เวลา : 01.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pigletLOVEpooh
“I just want to be sure of you.”

Ummmm.....ลืมถาม
ถ้าไม่ใส่ หมึกกรอบ จะอร่อยน้อยลงไม๊......
เราว่าวิธีการทำมันไม่ค่อยจะชวนให้รับทานเท่าไร
....แล้วจะแวะมาฟังคำแนะนำนา.....
Thanks

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
pigletlovepooh วันที่ : 13/09/2007 เวลา : 01.14 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pigletLOVEpooh
“I just want to be sure of you.”

อันนี้ก็ขอ.....
แถวบ้านเราภูธร ไม่มีขาย....แถวเดียวกันไม๊


ความคิดเห็นที่ 10 (0)
coco-k วันที่ : 29/07/2007 เวลา : 21.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/coco-k

น่ากินมากๆๆๆๆ ไม่อยากบอกว่าน้ำลายสอเลย เราไม่มีเส้นใหญ่ เราใช้เส้นเล็กเเทนได้ไหม

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
อิ่มสบาย วันที่ : 29/07/2007 เวลา : 17.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/IM-SABUY

ขอบคุณนะคะที่แวะไปทักทายกันวันนี้ก็เลยแวะมามั่ง มาถึงแล้วชอบจังเลยคะ อ่านแล้วได้ความรู้ดีคะเดี๋ยวไว้ไปสมัครเรียนมั่งดีกว่านะคะจะได้เก่งๆเหมือนคุณ เพราะขนมปังที่ร้านก็ยังไม่ค่อยดีเท่าไหร่นะเด็กๆเลยคะถ้าเทียบกับของคุณ ไว้จะแวะมาขอคำแนะนำมั่งนะคะอยากทำขนมได้ดีกว่าที่ทำอยู่ค่ะ......ขนมปังตราแป้งน้ำจ้า....

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ชวนชม วันที่ : 29/07/2007 เวลา : 14.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ideagu

ถ้าได้ชิมก็แจ่มไปเลย

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
mintee วันที่ : 28/07/2007 เวลา : 20.46 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mintee

น่าทานจังค่ะ


ความคิดเห็นที่ 6 (0)
pen วันที่ : 28/07/2007 เวลา : 10.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pen
ปากกาคืออาวุธ จับประยุทธ์เพื่อสัจจะธรรม ความจริงคือคำมั่น พันธเกียรติเพื่อปวงชน

ละเอียดละออดีมากเลยครับ

ให้ที่บ้านจดสูตรไว้ทำกินเองที่บ้านแล้วครับ

แวะมาเยี่ยมเยือนและทักทาย
เรือนปากกา บ้านแม่ริม
pen

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
Sigree วันที่ : 28/07/2007 เวลา : 07.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sigree
ขอกรุณาแห่งพระเจ้า อำนวยพรแด่ท่านทั้งหลาย

yummiiiiiiiiii

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
pookcl วันที่ : 28/07/2007 เวลา : 03.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pookcl
Why am I feeling so strange

แว้ก มาอีกเมนูแล้ว
กุ้งอบวุ้นเส้นยังไม่ได้ทำเลย
ถึงขั้นนอนฝันเลยนะ...อยากกินๆ
แล้วจะถ่ายรูปมาให้คุณครูตรวจการบ้านนะคะ
(ยกให้เป็นคุณครูเลย....คริคริ)

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
แม่น้องฯ วันที่ : 28/07/2007 เวลา : 03.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/MAENONGDD
นักการเมืองยื่นปลา พระราชายื่นเบ็ด นักการเมืองแจกแท็บเล็ต กษัตริย์แนะเคล็ดวิชา นักการเมืองห่วงอำนาจ มหาราชห่วงประชานักการเมืองสร้างสัญญา องค์เจ้าฟ้าสร้างสรรธรรม นักการเมืองหาเรื่องกิน องค์ภูมินทร์หาเรื่องทำ นักการเมืองยุให้รำฯ ในหลวงย้ำให้ทำดี นักการเมืองมักแบ่งขั้ว องค์เหนือหัวไม่แบ่งสี นักการเมืองทำสี่ปี องค์ภูมีทำทุกวัน นักการเมืองชอบแบ่งเสียง พ่อพอเพียงชอบแบ่งปัน นักการเมืองคิดสั้นสั้น องค์ราชันย์นั้นคิดยาว(ขอบคุณผู้แต่งกลอนนี้)

น่าทานจังเลยค่ะ ต้องแวะมาลอกสูตรบ่อยๆแล้วล่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ปรัตยา วันที่ : 28/07/2007 เวลา : 02.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chief-dan
บล็อคที่หวานแหววแต๋วจ๋าที่สุดในโอเคเนชั่นนะเธอ

ช่างเป็นบล็อคที่ผมแสนจะชื่นชมเสียกระไร






จ๊อก .. ก ... ก ...


ความคิดเห็นที่ 1 (0)
Peaceful วันที่ : 28/07/2007 เวลา : 02.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Peaceful
      พ่ อ แ ม่ คื อ พ ระ อ ร หั น ต์ ข อ ง ลู ก       

อ่านไป หิวไปอีกแล้วครับท่าน

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< กรกฎาคม 2007 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        



[ Add to my favorite ] [ X ]


ร้านกาแฟที่คุณโปรดปรานเป็นอย่างไรครับ?
กลิ่นกาแฟหอมกรุ่น รสชาติเข้มข้น มีให้เลือกหลากหลาย
27 คน
บรรยากาศดี มีมุมสบายๆให้นั่ง หนังสือดีๆให้อ่าน
30 คน
เค้กและเบเกอรี่ต้องอร่อย สมกับกาแฟสดหอมๆ
63 คน
One stop service พร้อมบริบูรณ์ด้วยอาหารและเครื่องดืม สไตล์ Cafe
3 คน
ขอแค่ corner เล็กๆก็พอ ไม่ค่อยมีเวลานั่งปล่อยอารมณ์นานๆหรอก
4 คน

  โหวต 127 คน