• Sydneychocolatier
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : gprclr@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2007-07-17
  • จำนวนเรื่อง : 46
  • จำนวนผู้ชม : 450593
  • ส่ง msg :
  • โหวต 100 คน
Bakingclub
เรื่องของเชฟเบเกอรี่ที่อยู่ไม่สุข ไม่เพียงแต่ชอบทำขนมแต่ชอบเจ๋อไปทำอาหารอยู่เรื่อยเลยอ่ะ
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/bakingclub
วันพุธ ที่ 20 กุมภาพันธ์ 2551
Posted by Sydneychocolatier , ผู้อ่าน : 3219 , 22:54:51 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

     ลมร้อนยามบ่ายพัดวูบๆแถวบ้านผม พร้อมๆกับที่ต้นยางเริ่มพลัดใบ เป็นสัญญาณของหน้าแล้งที่กำลังจะมาเยือน เวลาไปตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตก็เริ่มเห็นมะม่วงพันธุ์ต่างๆทยอยสู่ตลาดหนาตาขึ้น ต้นฤดูก็ออกจะลูกเขียวๆ จะเริ่มมีมะม่วงสุกแซมบ้าง หากแต่จะได้ทานมะม่วงสุกเต็มที่ก็คงภายในเดือนมีนาฯล่ะครับ 

    มื้อนี้หันมาทำอาหารจีนกันบ้าง อาจจะสายไปหน่อยเพราะเลยตรุษจีนมาแล้ว เขียนหัวเรื่องว่า "ไก่ผัดมะม่วง" บางท่านอาจคิดว่าผมพิมพ์ตกหล่นหรือเปล่า? มันน่าจะเป็น...ไก่ผัดเม็ดมะม่วงมากกว่านะ?? แต่เมนูไก่ผัดมะม่วงจานนี้ ผมใช้มะม่วงแรดสุกห่ามๆ (คงไม่ใส่เม็ดลงไปผัดด้วยหรอกครับ อิอิ) ผัดกับเนื้อไก่หมักนุ่มชุ่มลิ้น เป็นอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งครับ ภาษาจีนกลางเรียกว่า Mang guo ji ding ( หมาง กั่ว จี ติง )  ดูไปจานนี้จะคล้ายๆกับไก่ผัดสัปปะรด หรือหากเปลี่ยนจากมะม่วงสุกมาใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพิ่มพริกแห้งผัดลงไปด้วยก็คือไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั่นเองครับ

  ก่อนอื่นเรามาเตรียมเนื้อไก่หมักให้นุ่มก่อนดีกว่าครับ สูตรหมักไก่นี้จะเอาไปประยุกต์ใช้ก้บเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ครับ เหมาะสำหรับอาหารจานผัดหรือจะทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าก็อร่อยไปหมดเยย...

     เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ         500 กรัม

     ผงโซดาไบคาร์บอเนต               1/2 ช้อนชา

     เกลือ 1/2 ช้อนชา   ไข่ขาว 1 ฟอง    น้ำ   2 ช้อนโต๊ะ  แป้งข้าวโพด   1 ช้อนโต๊ะ 

   ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที อันนี้จะใส่เจ๊ชู(รส) ลงไปเพื่ออร่อยเริ่ดกว่านี้ไม่ว่ากันนะจ๊ะ   เสร็จแล้วก็หันมาเตรียมผักผลไม้ที่จะผัดด้วยกันอันประกอบด้วย 

     มะม่วงสุก    2 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า (ควรเลือกมะม่วงที่เนื้อไม่เละครับ) 

   แครอท หั่นเป็นท่อนๆ  1 หัว   พริกหวานสีแดงหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ครึ่งลุก

   หน่อไม้เป็นหัว หั่นหนาพอสมควรครับ ไม่ต้องเยอะ เพราะกลิ่นจะไปกลบมะม่วงเสียหมด

   

วัตถุดิบที่เตรียมไว้สวยๆ

แล้วก็ต้องเตรียมซอสสำหรับผัดกันหน่อยครับ ไม่ต้องมัวตักเหยาะซอสต่างๆกันให้วุ่นวาย เพราะอาหารจีนต้องผัดเร็ว ไฟแรง หากว่าใส่ซอสทีละอย่างทีละช้อนคงผัดไม่ทันแน่ ผสมซอสทุกอย่างเข้าด้วยกันเลยครับ แล้วลงผัดพร้อมกับส่วนผสมทุกอย่างเลย

ซอสผัดก็มี น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา  น้ำมันงา 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ( แหม เหล้าจีนผมไม่มีอ่ะ เลยใช้เหล้า Sherry ของสเปนแทน กลิ่นและรสชาติแทนกันได้พอดี อิอิ) แต่หากไม่รู้จะซื้อเหล้าจีนที่ไหน นี่เลยครับ เหล้าเชอร์รี่ตราชฏา ของนครปฐมนี่แหละ แทนกันได้เหมาะเหมง....  เจ๊ชูอีกหน่อยเพิ่มความชัวร์ซัก 1 ช้อนชาแล้วกันนะ ส่วนแป้งข้าวโพดก็ใช้ซัก 1/2 ช้อนโต๊ะละลายน้ำเล็กน้อยตั้งไว้ใส่ท้ายสุดเพื่อให้ซอสข้นครับ

เริ่มด้วยตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำไก่ที่หมักไว้ทอดให้พอสุกประมาณ 2 นาทีครับ

ไก่จะสุกมันวาวสวยงาม พักให้สะเด็ดน้ำมัน รอจะผัดอีกครั้งนึงครับ

น้ำมันเดิมอีกนั่นแหละ ใส่ผักลง (ยกเว้นมะม่วงนะจ๊ะ) ไปผัดให้สลดหดหู่ แป๊บเดียวจริงๆ เพื่อให้ผักสุกง่ายและยังดูดี (....มันอิ๊บอ๊าย)

เห็นมะ? ยังสีสวยอยู่เลย สะเด็ดน้ำมันซะ  

ตักน้ำมันออก ใส่น้ำมันใหม่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ (เยอะไปป่าวฟะ??) พอร้อนแล้วใส่ไก่และผักลง .....มะม่วงน่ะ อย่าลืมใส่ลงไปเลยครับ

ทีนี้ใส่ซอสที่เราผสมไว้แล้วครับ เร่งไฟให้แรงและผัดให้เร็วเลยครับ อย่าคนมากมะม่วงจะเละ ใช้การร่อนกระทะช่วย ( แบบที่เห็นกุ๊กจีนเค้าผัดกันงัย..) แต่ระวังไก่ยังไม่ตายและอาจวิ่งออกจากกระทะได้หากผู้ร่อนยังมิชำนาญ อิอิ

ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคนให้ส่วนผสมเริ่มข้นและมันเยี่ยงนี้นะขอรับ (จะเห็นว่ามันวาวสวยงาม แต่เรื่องความมัน  โอว...อย่าบอกใครเชียว )

ตักใส่จานสวยๆ แค่นี้เองครับ ง่ายด้วย เร็วด้วย และที่สำคัญ อร่อยแน่นอน (เพราะใส่ชูรสงัย)

จานเด็ดจานนี้ได้ผู้ช่วยเป็นรุ่นน้องร่วมสถาบันที่มาเยี่ยมบ้านพอดี (อะไรมันจะมาได้จังหวะอย่างนี้เนี่ย) เลยทำให้เตรียมของได้เร็วขึ้น อย่างที่เราทราบกันนะครับ ว่าอาหารจีนของแท้ ต้องมัน (อะจึ๊ย...) แต่ช่วงนี้น้ำมันพืชก็แพง จะเอาแก็สโซฮอล์มาผัดก็มิได้ ก็ต้องลดๆลงบ้างตามราคาและเพื่อสุขภาพของคนที่ทาน ผมว่าถ้าจะให้หอมอร่อยกว่านี้ น่าจะใช้น้ำมันหมูผัดนะครับ ขืนทานแบบนี้บ่อยๆล่ะก็.....

......มันจุกอก อร่อยจนตายไปเลย อิอิ !!!?? 

 

 *** ช่วงนี้ผมอาจหายหน้าหายตาไป ด้วยไปเปิดสำนักพ่อหมอ รับดูโหงวเฮ้งขนมและอาหารอยู่ที่  http://maejj.pantown.com/  ซึ่งเป็นก๊วนแม่บ้านจอมซนที่นิยมชมชอบการทำขนมอาหารและการกินเป็นสรณะ หากหายหัวไปนานๆ กรุณาไปตามผมได้ตามลิงค์ที่ให้ไว้นะครับ




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
รุสสกี้ วันที่ : 10/07/2008 เวลา : 03.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/russky
รุ่งอรุณ.....ที่นี่เงียบสงบ

เมนูนี้ขอบายครับ ไม่กล้ากิน
ไม่ชอบกินอะไรที่มันผสมข้ามฝั่งระหว่างผลไม้กับของคาว

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
เรือรบเมืองมั่น วันที่ : 01/03/2008 เวลา : 06.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ruarob

มะม่วงใส่รอบเดียวใช่ไหม จะจำเอาไว้ครับ


ความคิดเห็นที่ 9 (0)
เสือจุ่น วันที่ : 25/02/2008 เวลา : 13.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tigerjun
สู่ฝัน กรุงเทพฯ เมืองจักรยาน ติดตามข่าวได้ที่ Bangkok Bicycle Campaign

มันจริงๆ

มันมากๆๆ

คนที่บ้านผมไม่กินแน่ๆ เลย
ไก่ผัดมะม่วง

ขนาดแกงคั่วหอยแมลงภู่กับสับประรด ยังไม่กิน
อาหารที่เข้าผลไม้ ไม่ชอบ

ชอบแต่ผลไม้

ไม่ได้แวะมาหลายวัน
อัพบลอก ไม่รู้เรื่องเลย

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
GUSTO วันที่ : 24/02/2008 เวลา : 19.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/gusto

ตอนแรกผมเองก็นึกว่าไก่ผัดเม็ดมะม่วง เหมือนกัน พอเข้ามาได้อ่านจริงๆแล้วไม่เคยเห็นเมนูนี้เลย คุณ Sydney ช่างหาเมนูที่เหมาะกับเวลาจริงๆ ช่วงนี้มะม่วงเริ่มเยอะแล้วจริงๆด้วย แต่อาหารจีนต้องทำใจเรื่องความมันจริงๆ เข้ามาอ่านก็ได้เคร็ดลับอีกอย่าง นั่นคือวิธีหมักเนื้อไก่ แล้วใช้หมักกับเนื้อหมูได้เหมือนกันใช่ไหมครับ ลิงค์ที่ให้มาเดี๋ยวตามเข้าไปดูครับ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
สุรศักดิ์ วันที่ : 23/02/2008 เวลา : 01.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/surasakc
เชิญอ่านบทความใหม่  "ไม่น่าเชื่อ...ตำนานพระกรรมฐานพระราหุล สืบทอดมาจนถึงปัจจุบันได้!!"  โดยเชิญคลิกลิงก์บรรทัดบนได้เลยครับ

รายการนี้ อร่อยแน่ เข้าจังหวะหน้าร้อนพอดี
เสียด้วย ต้องลองดูแล้ว ขอบคุณมากครับ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
auguzzy วันที่ : 21/02/2008 เวลา : 16.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/raterko
A man can be destroyed but not defeated.

เมนูนี้คนโนฟรุ๊ตแบบผมต้องขอบายครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 21/02/2008 เวลา : 14.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

หิว...

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
apooh วันที่ : 21/02/2008 เวลา : 11.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/bedtaled
Reduce..Re-use..Re-cycle

อ๊ะ พี่คะ เบื่อผัดไทยได้ที่พอดีเลย
ดีจัง ใส่หน่อไม้ด้วย ชอบบบบบบบบบบบบบ
อูยส์ น้ำยายหยัย

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
Sydneychocolatier วันที่ : 21/02/2008 เวลา : 02.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/bakingclub
May the Chocolate be with you!!!

เจ้าหมาน้อยตัวนี้หิวล่ะสิเนี่ย มาซะดึกเชียว....
อันโซดาไบคาร์บอเนต หรือ เบคกิ้งโซดา ช่วยทำให้เนื้อไก่มันนุ่มน่ะจ้ะน้องป้อ เหมาะสำหรับคนแก่ๆอย่างพี่ที่ฟันฟางไม่ค่อยจะดี หรือหาใส่ไม่ได้ก็ใช้แค่ไข่ขาวกับแป้งข้าวโพดก็ได้นะก๊ะ แต่จะนุ่มเท่ากันมั้ย พี่ไม่เคยลองเลยอ่ะ แต่ที่ทำมาแล้วขอบอกว่านุ่มเจงๆๆ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
เสี่ยวป้อ วันที่ : 21/02/2008 เวลา : 01.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/seaugpor
  "เสวนา กับ เสี่ยวป้อ มีสาระบ้าง ไร้สาระบ้าง แต่ส่วนใหญ่จะเน้นไปทางอันหลังมากกว่า 555"

อู้ยซซซซ์
อ่านแล้วหิวเยย น่ากินมั๊กๆ
แต่ ผงโซดาไบคาร์บอเนต ใส่เพื่ออะไรอะพี่
ทำให้เนื้อไก่มันนุ่มขึ้นหรือป่าว
ไอ้โปรดประทานความรู้แก้ไอ้น้องป้อคนนี้ด้วยเถอะ
พลิส พลิส พลิส

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
เสี่ยวป้อ วันที่ : 21/02/2008 เวลา : 01.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/seaugpor
  "เสวนา กับ เสี่ยวป้อ มีสาระบ้าง ไร้สาระบ้าง แต่ส่วนใหญ่จะเน้นไปทางอันหลังมากกว่า 555"

เหอะๆ
ค่อยๆ บรรจง เจิม อย่างใจเย็น
อัฟมะบอกกันเลยนะคนดี
เดี๋ยวปั๊ดจับจูบซะให้เข็ดเลย

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< กุมภาพันธ์ 2008 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29  



[ Add to my favorite ] [ X ]


ร้านกาแฟที่คุณโปรดปรานเป็นอย่างไรครับ?
กลิ่นกาแฟหอมกรุ่น รสชาติเข้มข้น มีให้เลือกหลากหลาย
27 คน
บรรยากาศดี มีมุมสบายๆให้นั่ง หนังสือดีๆให้อ่าน
30 คน
เค้กและเบเกอรี่ต้องอร่อย สมกับกาแฟสดหอมๆ
63 คน
One stop service พร้อมบริบูรณ์ด้วยอาหารและเครื่องดืม สไตล์ Cafe
3 คน
ขอแค่ corner เล็กๆก็พอ ไม่ค่อยมีเวลานั่งปล่อยอารมณ์นานๆหรอก
4 คน

  โหวต 127 คน