*/
  • เจนอักษราพิจารณ์
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : sunjon_muk@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-06-12
  • จำนวนเรื่อง : 36
  • จำนวนผู้ชม : 124526
  • จำนวนผู้โหวต : 29
  • ส่ง msg :
  • โหวต 29 คน
<< ธันวาคม 2008 >>
อา พฤ
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันพุธ ที่ 10 ธันวาคม 2551
Posted by เจนอักษราพิจารณ์ , ผู้อ่าน : 3873 , 07:59:45 น.  
หมวด : วรรณกรรม/กาพย์กลอน

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

หอมกลิ่นข้าวใหม่

กลับจากท้องทุ่งถึงบ้านพักได้กลิ่นข้าวเหนียวนึ่งจากเตาไฟโชยมา กลิ่นหอมเย้ายวนใจยิ่งนัก  เป็นข้าวเหนียวใหม่ในฤดูกาลนี้

การนึ่งข้าวเหนียวในสมัยก่อนจะต้องใช้เวลากว่าครึ่งชั่วโมง ต้องก่อไฟตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือดจากนั้นจึงนำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่มาแล้วไม่ตำกว่า 2 ชั่วโมงวางบนหวด ใช้แรงไฟตามฟืนที่สุม ถ้าหากจะให้สุกเร็วก็ต้องเร่งฟืนเร่งไฟให้เต็มที่

ครัวบ้านทุ่งในยุคนี้เรียกว่าเป็นครัวแบบเร่งด่วนกันไปแล้ว แม่บ้านยุคพัฒนาใช้ก๊าซสำหรับหุงต้ม เหลือเพียงบางครัวเรือนเท่านั้นที่ยังใช้เตาไฟโดยใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิง คนแก่ชาวบ้านทุ่งหลายคนบอกว่าข้าวที่นึ่งด้วยเตาแก๊สดูไม่นุ่มและหอมเหมือนกับนึ่งโดยใช้เตาฟืน เป็นเรื่องต่างจิตต่างใจซึ่งอาจเคยชินกับการนึ่งข้าวแบบเก่าก็เป็นได้

ข้าวเหนียวนึ่งเป็นอาหารสารพัดประโยชน์ ข้าวเหนียวร้อน ๆ นำมารับประทานกับอาหารพื้นบ้านไม่ว่าจะเป็นลาบ ก้อย แกง อ่อม แจ่วบอง อร่อยอย่าบอกใครเชียว

ตอนเด็ก ๆ ผมเคยห่อข้าวเหนียวไปทานที่โรงเรียน ในช่วงหน้าฝนจะมี ปิ้งปลา ปิ้งกบ พกแจ่วบองไปด้วย หากมีเงินก็จะซื้อส้มตำจากแม่ค้าจานละ 1 บาท มานั่งล้อมวงรับประทานกันใต้ร่มไม้หน้าอาคารเรียน บาครั้งก็มีคุณครูห่อข้าวมาร่วมวงด้วย  ครั้นเลิกเรียนกลับบ้าน แม่ก็จะปั้นข้าวใส่มือพร้อมกับซี้นหลอด (เนื้อแห้ง) พาน้องไปเล่นที่ลานวัด จนใกล้ค่ำจึงพาน้องกลับมาบ้าน

ข้าวจี่ร้อน ๆ ครับ

ยิ่งในช่วงหน้าหนาวอย่างนี้ข้าวจี่ร้อน ๆ ทาไข่ยิ่งอร่อย การทำข้าวจี่โดยนำข้าวเหนียวนึ่งมาปั้นเป็นก้อนโตประมาณเท่าไข่เป็ดหรือขนาดกำปั้น นำมาปั้นให้แน่นแล้วทาด้วยเกลือ  แล้วจึงเสียบไม้ย่างไฟหรือจะย่างบนตะแกรงเหล็ก พลิกไปมาให้สุกเหลือง จากนั้นจึงนำไข่มาตีให้เข้าด้วยกันแล้วทาให้ทั่วปั้นข้าวจี่นำไปย่างไฟให้สุกอีกทีหนึ่ง เป็นข้าวจี่ทาไข่รสชาติอย่างบอกใครเชียว หรือจะใส่น้ำอ้อยเข้าไปด้วย เมื่อก้อนน้ำอ้อยละลายเข้าไปในเนื้อข้าวเหนียวจะมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งนัก

ครกตำข้าวเม่าโดยใช้มอเตอร์ไฟฟ้า

ล่าสุดผมไปเที่ยวงานใหม่ที่จังหวัดขอนแก่นเจอร้านขายข้าวเม่า มีทั้งข้าวเท่าทอด ข้าวเม่าคลุกมะพร้าว ที่น่าสนใจมีการนำครกกระเดื่องแบบโบราณติดตั้งด้วยระบบไฟฟ้าควบคุมการตำข้าวเม่า แต่เป็นการตำตามขั้นตอนเท่านั้น ความจริงข้าวเม่าที่ตำนั้นผ่านขั้นตอนการสีจากโรงสีมาแล้ว

ข้าวเม่าคลุกมะพร้าว

ข้าวเม่าทอด

สำหรับการทำข้าวเม่านั้นจะนำข้าวเหนียวที่ออกรวงใกล้จะแก่มาคั่วให้สุก จากนั้นนำไปตำใส่ครกกระเดื่องเป็นข้าวเม่า แล้วนำไปคัดเลือกข้าวเปลือกออกจะได้เป็นข้าวเม่าแบบธรรมชาติ ในปัจจุบันโรงสียุคใหม่สามารถที่จะสีข้าวเม่าได้แล้ว ไม่ต้องใช้ครกกระเดื่องเหมือนสมัยอดีตที่ผ่านมา

นอกจากนั้นจะมีการทำข้าวพอง โดยนำข้าวเหนียวนึ่งมาแปรรูปเป็นวงกลมแล้วตากแดดให้แห้ง นำไปทอดด้วยน้ำมันจะได้เป็นข้าวพองชั้นดี หยอดน้ำตาลกวนลงตรงใจกลางทับอีกครั้งจะได้รสชาติหวาน ๆ มัน อร่อยดี ข้าวพองของชาวบ้านทุ่งแถวภาคกลางน่าจะเรียกว่าข้าวตัง  ข้าวตังนั้นมีเครื่องเคียงเยอะถือเป็นอาหารว่างไป ส่วนข้าวพองของชาวอีสานนั้นน่าจะจัดอยู่ในจำพวกขนมหวานมากกว่า

ข้าวเกรียบหรือ "ข้าวหูช้าง" ของชาวบ้านทุ่ง

แต่ที่เป็นสุดยอดของขนมหวานที่ทำจากข้าวเหนียวนึ่งเห็นจะเป็นข้าวหูช้าง หรือข้าวเกรียบในภาคกลาง สำหรับข้าวหูช้างนั้นจะนำข้าวเหนียวนึ่งมาตำให้ละเอียดผสมไข่และน้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีความหวานและความมัน แล้วนำไปปั้นเป็นก้อนใช้ไม้แผ่ให้แบนเรียบเป็นวงกลมนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นจึงนำมาย่างไฟให้สุก เมื่อข้าวหูช้างถูกความร้อนจะขยายเต็มที่คล้าย ๆ กับหูช้าง นำมารับประทานในยามมีบุญประจำหมู่บ้านก็อร่อยดีเช่นเดียวกัน

วันนี้เขียนถึงเรื่องการนำข้าวเหนียวนึ่งมาทำเป็นขนมหวานแบบง่าย ๆ ของชาวบ้านทุ่ง ซึ่งมีรสขาดไม่แพ้ขนมพื้นบ้านในภูมิภาคอื่นเลย แวะบ้านทุ่งอีสานอย่าลืมอุดหนุนก็แล้วกันนะครับ 

 


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
จ่าจินต์ วันที่ : 12/12/2008 เวลา : 01.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jawee
@..จ่าจินต์...ตำรวจบ้าบุญ..เล่ม 2...คลอดแล้วครับ..พิมพ์จำนวนจำกัด..@

มาขอข้าวเหนียวปิ้งสามก้อนครับผม..

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
ดินดำน้ำชุ่ม วันที่ : 11/12/2008 เวลา : 09.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/derreiser
เพื่อชาติ และเป็นคนดีของชาติ

ไม่ได้กินข้าวใหม่ นานแล้วครับ

คิดถึงไปตำข้วเม่า ช่วย สาวข้างบ้านครับ หลายสิบปีแล้วครับ

เห็นเข่าเจือไข่แล้ว น้ำลายไหล ครับ

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ลุงฟาง วันที่ : 11/12/2008 เวลา : 08.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/semtele

ข้าวสุดยอดอาหารโลก

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
นายสิบหมื่น วันที่ : 11/12/2008 เวลา : 07.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/namsean
หากแม้นไม่ตายเสียก่อน...ฉันจะคืนสู่รากเหง้าลูกชาวนา

สี่วันที่ผ่านมา
อีพ่อนำข้าวเหนียวใหม่ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวเสร็จมาฝาก
เปิดดมกลิ่นมันหอมชื่นใจดีแท้
กลิ่นอายของบ้านทุ่งมันยังไม่จางเลย

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
หน้ามน วันที่ : 10/12/2008 เวลา : 22.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/namol

เพิ่งไปกินข้าวเหนียวจี่ที่เชียงคาน
เมื่อสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมาค่ะ..


แวะมาทักทายค่ะ..

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
ญิบพันจันทร์ วันที่ : 10/12/2008 เวลา : 20.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yipphanchan
ญิบ_พันจันทร์

๑๐ ธันวาปีนี้ สำคัญแค่ไหนครับ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ting วันที่ : 10/12/2008 เวลา : 19.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Germany
จงเตือนตนด้วยตนเอง สักแต่ว่าตัวตนเกิดขึ้น ตั้งอยู่ดับไป เหมือนต้นไม้ออกดอกออกผล ล่วงหล่นไปเมล็ดเกิดใหม่ก็มาจากต้นไม้เดิม

__♥♥♥
__♥♥_♥♥
_♥♥___♥♥
_♥♥___♥♥_________♥♥♥♥
_♥♥___♥♥_______♥♥___♥♥♥♥
_♥♥__♥♥_______♥___♥♥___♥♥
__♥♥__♥______♥__♥♥__♥♥♥__♥♥
___♥♥__♥____♥__♥♥_____♥♥__♥_____
____♥♥_♥♥__♥♥_♥♥________♥♥
____♥♥___♥♥__♥♥
___♥___________♥
__♥_____________♥ หวัด ดี จ้ะ ♥
_♥____♥_____♥____♥
_♥____/___@_____♥ ♥♥♥♥ แ ว ะ ม า ทั ก ท า ย ♥
_♥______/♥__/___♥
___♥_____W_____♥ ^ ^ ♥
_____♥♥_____♥♥ ♥♥♥.. ชอบทานคะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
เจนอักษราพิจารณ์ วันที่ : 10/12/2008 เวลา : 19.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/numsunjon

ขอบคุณทุกท่านครับ

คุณ skinhead หน้าหนาวสาวเปลี่ยนไป แต่ใจยังคงเดิม

คุณ เพลงฝน หนาว ๆ อย่างนี้ มีข้าวจี่ร้อน ๆ จากข้าวใหม่
หอมไกลถึงเมืองกรุง

คุณ เคียงดิน ว่าง ๆ แวะมาทานข้าวใหม่ด้วยกันที่บ้านทุ่งนะครับ ยินดีต้อนรับ

คุณ ซำมะแจะ ข้าวเหนียวร้อน ๆ นะครับ
โลโก้ใหม่เท่ห์จังเลย

คุณ ซันญ่า ข้าวเหนียวใหม่หอมไกลถึงต่างแดน
ฝากสายลมหนาวขอจงอยู่ดีมีแฮง

คุณ ธรรมทัพบูรพา บางพื้นถิ่นก็เรียกว่าข้าวโป่ง เหมือนที่ท่านเรียกนั้นแหละ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ธรรมทัพบูรพา วันที่ : 10/12/2008 เวลา : 19.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thum
http://www.oknation.net/blog/sirachat  "งานกวี ที่รัก"

อะไรน่ะ!!
คล้ายๆข้าวโป่งที่บ้านผมเลย

ต้องลองแบบทาเกลือเสียบลำปอปิ้งผิงไฟตอนเช้ามืดครับ(หนาวๆ) ลมตีใบพร้าวท้ายบ้าน ปลาข่อนดิ้นดาว หนาวร้าวราน...

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ซันญ่า วันที่ : 10/12/2008 เวลา : 17.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/SonyaUAS
เส้นทางเดินที่...ยาวไกลในแผ่นดินอื่น  http://www.booking.com/hotel/th/comon-bungalow-haadchaophao.html_ www.comonbungalow.com www.OmoneyCenter.com/805941/G  

ข้าวใหม่หอม ดอมกลิ่นสาว เคล้าควันไฟ

หุงข้าวใหม่ ในครัว สลัวแสง

พยอมนวล ชวนหลงรัก ประจักษ์แรง

กลิ่นใหม่แจ้ง คำเคี้ยว เคี่ยวกล้ำใจ.
.
.

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
ซำมะแจะ วันที่ : 10/12/2008 เวลา : 16.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keepitup

ชอบกินมากค่ะ

ต้องเป็นแบบธรรมดา ดั้งเดิม ด้วยนะคะ

แบบที่เป็นข้าวเหนียวมูนใส่กะทิด้วย นางขอผ่าน
บ่แซบบบบบ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
เคียงดิน วันที่ : 10/12/2008 เวลา : 10.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

ข้าวจี่นี่ของโปรดเลยค่ะ จำได้ว่าทานครั้งแรกที่ขอนแก่น ลองดูแล้วติดใจค่ะ กรุงเทพ หาทานไม่ยาก แต่หาอร่อยและสะอาดยากมากค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
เพลงฝน วันที่ : 10/12/2008 เวลา : 09.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/hyacinth
   เรามีตาคนละดวง มีโลกคนละใบ และเราไม่ใช่คนเดียวกัน จึงมีชุดความจริงต่างกันก็เท่านั้นแหล่ะ 

หนาวๆ เช้าๆ ข้าวจี่คงเป็นตะแซ่บเนาะ

ยิ่งเป็นข้าวใหม่กลิ่นยิ่งหอม

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
skinhead วันที่ : 10/12/2008 เวลา : 08.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/skinhead
          ส     กิ     น     เ     ฮ     ด         

อาหารหน้าหนาว
ชอบนะครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน