• Pro.Trainer
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : chaiyospun@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2008-04-15
  • จำนวนเรื่อง : 1673
  • จำนวนผู้ชม : 4814433
  • ส่ง msg :
  • โหวต 627 คน
ไชยยศปั้น
เขียนบทความ แลกเปลี่ยนเรียนรู้ และให้ข้อมูลเกี่ยวกับการพัฒนาคนและองค์การในรูปแบบต่าง ๆ เช่น การศึกษา การฝึกอบรม การพัฒนา ตลอดจนแนวทางการเป็นวิทยากรอาชีพ และเทคนิคการเรียนรู้และพัฒนาคนในรูปแบบต่างๆ
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/chaiyospun
วันอาทิตย์ ที่ 2 พฤศจิกายน 2557
Posted by Pro.Trainer , ผู้อ่าน : 3722 , 18:44:15 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 6 คน ลาดพร้าวซอยสิบสอง , แม่หมี และอีก 4 คนโหวตเรื่องนี้

ตอนสาย ๆ วันนี้ เรา 3 คน พ่อแม่ลูก

เข้าครัวเตรียมทำเมนูโปรดไปให้แม่ผมทาน

นั่นคือ แกงเลียงสูตรโบราณ ผมคิดว่าเคล็ดลับ

ความอร่อยอยู่ที่เครื่องแกงหอมกรุ่น ประกอบด้วย

8 เครื่องปรุงหลักด้วยกัน คือ 1.พริกแห้ง 2.หัวหอม

3.หัวกระเทียม 4.กระชาย 5.กะปิ 6.พริกไทยเม็ด

7.เกลือ 8.ปลาย่าง 

 

วันนี้ผมรับหน้าที่ตำเครื่องแกง ลูกชายช่วยปลอกผัก

ภรรยาเป็นคนปรุงรส ...

ระยะหลัง ๆ เวลาทำกับข้าว ภรรยาผมมัก

จะเรียกลูกให้เข้าไปช่วยงานในครัว เพราะต้องการฝึก

ให้ลูกซึมซับไปเรื่อย ๆ อีกหน่อยโตขึ้น จะได้

ทำอาหารกินเองเป็น ไปอยู่ที่ไหนก็ไม่อดตาย

ถือเป็นวิชาชีวิตติดตัว และถ้าฝีมือดี

ทำอาหารอร่อย ก็สามารถทำเป็นอาชีพได้ด้วย ...

ส่วนผมไม่ได้คิดไปไกลขนาดนั้น

แค่ว่าให้ลูกได้เรียนรู้วิชาชีวิต หุงข้าว

ล้างจาน ทำกับข้าวที่ตัวเองชอบด้วยตัวเองได้

เวลาอยู่คนเดียว หรือไปอยู่อย่างต่างที่ต่างถิ่น

จะได้ไม่ลำบาก หุงหาอาหารกินเองได้ ...

 

เอนทรี่นี้ จึงขอสรุปขั้นตอนการทำ "แกงเลียง"

ไว้ให้ตัวผมเองและลูกดู เผื่อในอนาคตภรรยา

ไม่อยู่บ้าน เราสองคนจะได้ทำแกงเลียงกันเองได้

แบบไม่ยากเกินไป ... ขอแบ่งลำดับการทำ

แกงเลียงตามสไตล์ของบ้านเรา ออกเป็น 8 ขั้นตอน ดังนี้  

 

ขั้นที่ 1. เตรียมทำน้ำสต็อก หรือน้ำซุป เช่น

เปลือกกุ้ง (เนื้อกุ้งเอาไว้ใส่แกง) ก้างปลา

แครอท ผักชี เป็นต้น ตั้งเตาเคี่ยวไปเรื่อย ๆ

เอาไว้ทำน้ำแกง ภรรยาผมใช้น้ำสต็อกกุ้ง

(แต่สำหรับคนที่ไม่อยากยุ่งยาก ก็ใช้น้ำเปล่า

หรือจะใช้วิธีซื้อซุปก้อนสำเร็จรูป

ที่มีขายทั่วไปมาใช้แทนก็ได้  

ขั้นที่ 2. เตรียมเครื่องปรุงทั้ง 8 ให้พร้อม

(พริกแห้ง/หัวหอม/หัวกระเทียม/กระชาย/กะปิ/

พริกไทยเม็ด/เกลือ/ปลาย่าง)

 

 

ขั้นที่ 3. นำเครื่องปรุง 7 อย่างแรก (ในขั้นที่ 2)

ใส่ครก ตำเข้าด้วยกัน จนละเอียด

 

 ขั้นที่ 4. แกะปลาย่าง ใส่ครก โขลกให้เข้ากับพริกแกง

จนเป็นเนื้อเดียวกัน

 

ขั้นที่ 5. เตรียมปลอก ล้าง และหั่นผักให้เรียบรอย

เช่น บวบ ฟักทอง มันเทศ แครอท ข้าวโพด ใบแมงลัก

ตำลึง น้ำเต้า (หรือผักอะไรก็ได้ที่เราอยากกิน)

วันนี้ลูกชายปลอกผักพลาดไปหน่อย

ถูกมีดบาดนิ้ว เลือดไหลออกมา

ก็ถือว่าได้บทเรียน ครั้งหน้าจะได้ระมัดระวังมากขึ้น

 

ขั้นที่ 6. นำพริกแกงที่โขลกปลาย่างแล้ว (จากขั้นตอนที่ 4)

ไปต้มในหม้อ จะใช้น้ำเปล่า น้ำซุป น้ำสต็อก (น้ำต้มกระดูก)

ก็ได้ (บ้านเราใช้น้ำสต็อกเปลือกกุ้ง) ต้มจนเดือดให้ได้ที่

 

ขั้นที่ 7. นำผักที่หั่นเสร็จแล้ว (จากขั้นตอนที่ 5) ใส่หม้อน้ำแกง โดย 

ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น ฟักทอง มันเทศ

ส่วนใบแมงลักใส่เป็นอย่างสุดท้าย

 

ขั้นที่ 8. ปรุงรสชาติ จะ ใส่เกลือ หรือน้ำปลา

มากน้อยตามใจชอบ ไม่ต้องผงชูรส

และไม่ต้องใส่น้ำตาล เพราะได้ความหวานจากผักอยู่แล้ว  

.... เป็นอันจบ 8 ขั้นตอน  กับ 8 เครื่องปรุง

เราก็จะได้แกงเลียงร้อน ๆ น่ากินอย่างนี้ครับ

 

 





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
ลุงต้าลี่ วันที่ : 04/11/2014 เวลา : 12.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loongdali

ขอบคุณ "แกงเลียงสูตรโบราณ" อาหารสุขภาพแบบไทย ๆ น่ากินมาก จะลองนำไปทำดูบ้างครับ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ลาดพร้าวซอยสิบสอง วันที่ : 04/11/2014 เวลา : 08.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thairesearch2539

มาชมค่ะ ตัวเองกินแกงเลียงไม่เป็น แต่น้องเอมชอบมากมากคะ เรียกว่า เก่งกว่าป้าเยอะเรื่องกินผักค่ะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
redribbons07 วันที่ : 03/11/2014 เวลา : 17.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/redribbons07

ปกติทีทำแกงเลียงจะใช้ปลาทูนึ่งมาแกะเนื้อใส่กับเครื่องแกงค่ะ

แต่แบบปลาแห้งก็น่าทานไปอีกแบบค่ะ


.

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
wullopp วันที่ : 03/11/2014 เวลา : 16.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/health2you

Cheers! ดูดี และ น่ากิน มากๆ.......... เชื่อมั่นใน อาหารไทย ครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
แม่หมี วันที่ : 03/11/2014 เวลา : 12.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

น่ากินมากๆ

ความคิดเห็นที่ 4 Pro.Trainer ถูกใจสิ่งนี้ (1)
INDYLOVE วันที่ : 03/11/2014 เวลา : 09.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loveindy
บันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับความทรงจำความประทับใจ ประสบการณ์ในการท่องเที่ยว และอาหาร

น่าทานมากค่ะ และก็ทำได้ไม่ยากเลย
ว่างๆ ต้องลองทำดูบ้างแล้ว
ขอบคุณสำหรับสูตรแงเลียงแบบโบราณค่ะ

ความคิดเห็นที่ 3 Pro.Trainer ถูกใจสิ่งนี้ (1)
srdtrue วันที่ : 02/11/2014 เวลา : 23.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/srdtrue

น่าทานมากๆค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 Pro.Trainer ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 02/11/2014 เวลา : 21.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

น่ากินมากครับ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
Pro.Trainer วันที่ : 02/11/2014 เวลา : 19.46 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chaiyospun

อาหารไทย ไม่แพ้ใครในโลกครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< พฤศจิกายน 2014 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            

[ Add to my favorite ] [ X ]