*/
แมวดาว | ||
![]() |
||
แมวดาว |
||
View All ![]() |
กล้วยไม้กับเพลง นางฟ้าจำแลง | ||
![]() |
||
นางฟ้าจำแลง เพลงของสุนทราภรณ์ |
||
View All ![]() |
<< | มิถุนายน 2017 | >> | ||||
อา | จ | อ | พ | พฤ | ศ | ส |
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
A Drink from Paradise... Available on Earth. สายพันธุ์กาแฟหลัก หรือต้นตระกูลพืชกาแฟดั้งเดิมในโลกนี้มีเพียง 4 สายพันธุ์เท่านั้น คือ จากนั้นก็มีการผสมข้ามสายพันธุ์จนแยกย่อยออกไปอีกหลายชนิด แต่ที่นิยมปลูกกันในเชิงพาณิชย์ทั่วโลกมีประมาณ 25 ชนิด โดยสายพันธุ์ Arabica และ Robusta ปลูกกันมากที่สุด รวมถึงในประเทศไทยเราด้วย แต่ละสายพันธุ์กาแฟให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป สำหรับนักจิบกาแฟทั่วโลกแล้วรู้จักสายพันธุ์ Arabica กันมากที่สุดก็ว่าได้ เนื่องจากให้ผลผลิตที่มีคุณภาพและปริมาณสารกาแฟชั้นดี มีกลิ่น และรสชาติดีที่สุด วันนี้ เรามาคุยกันเรื่องสูตรกาแฟกันดีไหมครับ เอาเข้าจริงๆ สูตรกาแฟก็มีไม่มากนัก ทว่าแต่ละสูตรก็มีความหลากหลายและแตกต่างกันออกไป ลองมาดูโฉมหน้าของประเภทหรือชนิดของเครื่องดื่มกาแฟที่นักดื่มนิยมบริโภคกันไปทั่วโลกว่ามีอะไรบ้าง คงคุ้นเคยกันบ้างไม่มาก็น้อยครับ
1. กาแฟดำ ( Black Coffee/ Americano) นิยมดื่มโดยไม่ใสนมหรือน้ำตาล วิธีการชงนั้น จะเติมน้ำร้อนผสมลงไปในเอสเพรสโซ พูดง่ายๆก็คือเจือจางกาแฟเข้มข้นอย่างเอสเพรสโซด้วยน้ำร้อน ทำให้อเมริกาโนยังคงมีความแก่ของกาแฟ แต่มีกลิ่นและรสชาติเข้มจากเอสเพรสโซ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟดำ แต่ไม่แก่และหนักถึงขั้นเอสเพรสโซ
ในบางร้าน Americano กับ Black coffee ต่างกัน บางร้าน Americano คือ ช็อตเอสเพรสโซที่เติมน้ำร้อนลงไปเพิ่ม ส่วน Black coffee เป็นกาแฟที่ลากช็อตยาว ให้กลิ่นขมไหม้ ถูกใจหลายๆคน บางร้านก็ขึ้นเมนูไว้ว่า Long Black และ Lungo (โอกาสหน้าจะเล่าให้ฟังครับ) กาแฟประเภทนี้มีวิธีการชงหลากหลาย เช่น French Press หรือ Drip Coffee การเสิร์ฟนั้น จะมาในถ้วยขนาด 4-6 ออนซ์ หรือ ถ้วยมัค(Mug) พร้อมกับ นม หรือครีมเทียม และน้ำตาล
2. เอสเพรสโซ (Espresso) กาแฟคั่วบดเข้ม ไม่ใส่นม ไม่ใส่น้ำตาล ให้รสแก่และเข้มข้น ชงด้วยเครื่องชง Espresso Machine ปริมาณเสิร์ฟ 1 ออนซ์ เรียกว่า 1 ช็อต (shot) หากใช้ 2 ช็อต จะเรียกว่า "Double Shot" เอสเพรสโซมีความไวสูงในการทำปฏิกิริยากับออกซิเจน เพื่อไม่ให้เสียอรรถรสจึงควรดื่มตอนชงเสร็จใหม่ ๆ ...ที่มาของชื่อ เอสเพรสโซ มาจากคำภาษาอิตาลี "Espresso" แปลว่า เร่งด่วน นั่นเอง
3. คาปูชิโน (Cappuccino) ใช้เอสเพรสโซ 1 ช็อต เติมสตีมนมสดประมาณ 4 ออนซ์ และปิดด้วยฟองนมอีก 2 ออนซ์ อาจโรยหน้าด้วยผงซินนามอน หรือผงโกโก้เล็กน้อย ตามความชอบ กรณีที่เป็นคาปูชิโนเย็น มักใช้วิปครีมแทนฟองนม เพราะความเย็นทำให้ฟองนมยุบตัว เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประเภทกาแฟที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี
4. ลาเต้ (Caffe Latte) ลาเต้ เป็นภาษาอิตาลีแปลว่านม ดังนั้น Caffe Latte จึงหมายถึงกาแฟกับนม วิธีชงก็ใช้กาแฟเอสเพรสโซ 1 ช็อต แล้วเติมนมร้อนจนเต็มถ้วย ปิดด้วยฟองนมประมาณ 1/4 นิ้ว อาจโรยหน้าด้วยเครื่องเทศ เช่น อบเชย หรือเกล็ดช็อคโกแลต ที่อเมริกานิยมดื่มกันมาก กาแฟประเภทนี้มีหลายสูตร แล้วแต่จะพัฒนากันไปครับ ในการชงกาแฟลาเต้นั้น นักชงกาแฟที่ชำนาญงาน (Barista) สามารถสร้างลวดลายต่าง ๆ บนฟองกาแฟ เรียกว่า ลาเต้อาร์ต (Latte Art) หรือศิลปะฟองนมในถ้วยกาแฟ โดยการรินนมและโฟมนมลงบนผิวกาแฟ
5. คาราเมล มัคคิอาโต (Caramel Macchiato) กาแฟที่ คำว่า "มัคคิอาโต" ในภาษาอิตาเลียน หมายถึง "การทำเครื่องหมาย" นี่จึงเป็นเครื่องดื่มเอสเพรสโซที่ถูกทำเครื่องหมายด้วยฟองนม หรือถูกปิดหน้าด้วยฟองนม โดยการเทนมอุ่นๆลงไปตรงกลางแก้วจนเห็นเป็นชั้นสวยงาม ถ้านำนมร้อนมาผสมกับซอสคาราเมล (บางร้านใส่ไซรัปวนิลาลงไปด้วย) วิธีทำก็ไม่ง่ายไม่ยาก ขั้นตอนแรก เทวนิลาไซรัปหรือไซรัปรสอื่นๆที่ชอบลงไปก้นแก้ว ตามด้วยนมสด กาแฟเอสเพรสโซ ราดซอสคาราเมลปิดท้าย ก็จะกลายเป็น คาราเมล มัคคิอาโต เมนูยอดฮิตของวัยรุ่นที่ชอบกินกาแฟที่มีรสหวาน @สูตรเครื่องดื่มกาแฟยังมีอีกหลายประเภท จะทยอยนำเสนอมาชงให้ชิมกันครับ...!
More Coffee Please,
หลังจากคุยโม้ไว้นาน ก็ได้ฤกษ์เปิดเพจเสียที...ออกตัวสักนิด...ไม่ได้เป็นผู้ชำนาญการพิเศษด้านกาแฟแต่ประการใด แค่เป็นนักชิมมาอย่างยาวนานเท่านั้น จึงตั้งใจเปิดไว้ตั้งวงคุยกันทุกสารพันสารพัดเรื่องกาแฟ เครื่องดื่มที่เรียกกันว่า A Drink from Paradise... Available on Earth... ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดชิม นักจิบลิ้นจระเข้ คอกาแฟชนิดที่ความขมทำอะไรไม่ได้ หรือประเภทที่ต้องปีนป่ายบันไดขึ้นไปจิบ คุยกันได้หมดเปลือก.. บางทีถ้ามีกาแฟอร่อยๆ ก็จะนำมาแบ่งปัน หรือแนะนำอุปกรณ์เสริม accessories ต่างๆ ตามสไตล์ Friends Don't Let Friends Drink Coffee Alone ... https://www.facebook.com/CoffeeByBluehill/ สำหรับเพื่อนๆพี่ๆน้องๆ ชาวโอเคจะสนทนาสภากาแฟกันที่เพจหรือบล็อกนี้ก็ได้ครับ ยินดีเสมอๆ "_"
Avalon Jazz Band |
ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation
ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ - การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้ - การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น สามารถทำได้ - เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน - การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION
กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร 3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น 4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน 5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
|
||
![]() ![]() |