• ชาวบ้านบัว
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : chumchoonbanbua@thaimail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-03-21
  • จำนวนเรื่อง : 45
  • จำนวนผู้ชม : 187214
  • ส่ง msg :
  • โหวต 41 คน
ชุมชนบ้านบัว
ภาพเก่า เรื่องเล่า ชาวบ้านบัว ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นจากปากคําสามัญชน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/chumchoonbanbua
วันอาทิตย์ ที่ 4 มกราคม 2552
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 3581 , 20:09:10 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

 

        

                                 หน้าตาแกงสายบัวทะเล

ส่งท้ายปีเก่ารับขวัญปีใหม่ปีนี้  พี่น้องที่สำนักงานผมเขาชวนกันทำกับข้าวคนละอย่างมากินมื้อกลางวันร่วมกัน  งานนี้เน้นประเภทที่ตัวเองถนัดและมั่นใจว่าทุกคนชิมแล้วจะติดใจ

 ที่แรกกะจะทำละแวกะดาม (แกงน้ำปู) แต่ก็ติดที่น้องอีกคนบอกว่าจะขอทำเอง ดังนั้นเมนูนี้ผมจึงขอถอนตัว  

หลังจากครุ่นคิดอยู่นานหลายตลบ  สุดท้ายผมก็ลงเอยว่า มื้อนี้จะโชว์ฝีมือทำแกงส้มสายบัวให้พรรคพวกพี่น้องได้ลองลิ้มชิมรส

เมนูนี้ตอนอยู่ที่บ้านแม่ชอบทำให้กินบ่อย ๆ จะต่างกันก็ตรงที่ว่า  สูตรของแม่แกจะใส่ปลาย่างรมควัน  ประเภทปลาดุก ปลาช่อน ปลาหมอ  แต่ของผมพลิกแพลงมาใส่ปลาทูย่างรมควันแทน  เรื่องของเรื่องไม่ใช่อะไรหรอกครับ  มันไม่มีปลาย่าง และด้วยเหตุนี้เอง  ผมจึงตั้งชื่อเท่ห์ ๆ ให้กับเมนูนี้ว่า “แกงสายบัวทะเล” 

“สายบัว” ภาษาเขมรบ้านผมเรียกว่า “ปะลึด”  ฤดูหนาวแบบนี้ดอกมันกำลังสวย  สายกำลังอวบอ้วนเชียวล่ะคุณเอ๋ย   

วันนั้นที่แผงแบกะดินตลาดเช้า  ผมไปซื้อมาในราคา ๒ กำ ๕ บาท  ว่าไปก็ถือว่าถูกแสนถูกเพราะนอกจากจะกำใหญ่แล้วแม่ค้าใจดียังลอกเยื่อให้อีกด้วย 

ก่อนจะลงมือ  ผมมีเคล็ดเปิดเผยแนะนำนิดหน่อยครับ  นั่นคือหลังจากที่เราหั่นสายบัวเป็นชิ้นพอคำแล้ว  ให้จัดการเอาลงไปลวกในน้ำเดือดที่ผสมเกลือเสียก่อน  กะเอาแค่พออึดใจแล้วช้อนขึ้นมารอไว้  ทำแบบนี้แม่ผมบอกว่าเวลาเอาไปลงน้ำแกง  สายบัวจะไม่ดำคล้ำ

จากนั้นตั้งหม้ออีกครั้ง  พอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่เครื่องแกงลงไปเผ็ดร้อนแค่ไหนตามชอบ  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำปลาร้า  น้ำมะขามเปียก   ถ้าเป็นแถวบ้านผมรสชาดจะออกมาเค็มนำเปรี้ยว 

ลองชิมรสดูหากถูกปากแล้วก็ใส่ปลาทูย่างลงไปก่อน   จากนั้นจึงตามด้วยสายบัวลวก  ทิ้งไว้ให้เดือดสักสองอึดใจ   ชิมรสดูอีกครั้งถ้ากลมกล่อมแล้วก็เชิญลงจากเตา  จัดการโรยข้าวคั่วแล้วตามด้วยใบอีออม  เพียงแค่นี้ “แกงสายบัวทะเล” ร้อน ๆ หอมกรุ่นก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เมนูนี้จะราดหน้าข้าวสวยร้อน ๆ  หรือเป็นกับก็ได้ทั้งนั้น  แต่ถ้าจะให้เด็ดดวงยิ่งขึ้นไปอีก  ผมแนะนำให้เอาไปราดเส้นขนมจีนแทนน้ำยา 

 อย่างหลังนี้รับรองครับจะติดใจ   เพราะขนมจีนน้ำยาสูตรนี้มีทั้งสายบัวอ่อนนุ่มแซมมากับเนื้อปลาทูเปื่อยยุ่ย  ราดด้วยน้ำแกงเข้มข้นเคล้ากลิ่นอีออมหอมกรุ่น

 ไม่แน่น่ะครับเจอแบบนี้เข้า  บางทีอาจทำให้คุณลืมน้ำยาอื่น ๆ ที่เคยลิ้นอยู่ทุกวันก็ได้  ใครจะไปรู้ 

ฮ้า...พูดไปก็น้ำลายสอ  เอาเป็นว่าผมขอตัวไปแกงสายบัวทะเลกินอีกสักหม้อจะดีกว่า  แล้วอย่าลืมแวะมาหม่ำด้วยกันน่ะครับ




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
chawa วันที่ : 01/05/2009 เวลา : 12.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mixedandmatch
Mixed & Matched

ไม่เคยทานเลยแบบนี้ แต่เคยกินแกงใส่ใบอีออม แกงน้ำเต้า ปลาทู อร่อย คิดถึง

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
สนิมเดินทาง วันที่ : 16/01/2009 เวลา : 15.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/boonkae
ทุกครั้งที่เดินทางเราได้เรียนรู้...

ไม่กินเลย..ฮ่า..มัวแต่....

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
นางราตรี วันที่ : 05/01/2009 เวลา : 23.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/midnight
http://www.oknation.net/blog/fangcows http://www.oknation.net/blog/atnoonแม้เพียงสายลมพัดโชยอ่อนตะวันรอนทำให้ใจหวั่นก้าวเดินใต้แสงแห่งพระจันทร์ไล่ตามฝันหมายไขว่คว้าดาว 

นางราตรีชอบต้มใส่กระทิ มันๆเค็มๆเปรี้ยวๆ อิอิ ใส่ปลาทูเหมือนกันค่ะ ชอบปลาทู แบบปลาทูแม่กลองหักคอนั่นก็ได้ อร่อยดี

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
tutu วันที่ : 05/01/2009 เวลา : 22.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tutu
...tutu...

โอ้ๆๆๆๆ ไม่ช่ายยแนว แต่ตามมาดูค่ะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
เป๊ปซี่ วันที่ : 05/01/2009 เวลา : 18.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Pepsi8

...แกงสายบัว....

...ผมโปรดมากกกกกก...!!!

...ขอสักชามสิ...

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
lumpao วันที่ : 05/01/2009 เวลา : 17.14 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lumpao
 

ฮูปป...น้ำลายโหยด


ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ktu วันที่ : 05/01/2009 เวลา : 11.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ktu

ชอบมาก แต่หาทานค่อนข้างยาก

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
เคียงดิน วันที่ : 05/01/2009 เวลา : 10.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

หิวจัง ข้าวเช้ายังไม่ทาน

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ชาวบ้านบัว วันที่ : 04/01/2009 เวลา : 21.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chumchoonbanbua

ขอพรอันแสนประเสริฐนี้ จงเดินทางกลับไปหาคุณ supawan รวมไปถึงมวลมิตรสหายอันเป็นที่รักทุก ๆ คนเช่นเดียวกันครับ สวัสดีปีใหม่ ขอบพระคุณมากครับ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
Supawan วันที่ : 04/01/2009 เวลา : 20.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/supawan

เพิ่งลงมาจากดอยค่ะ ... แวะมาสวัสดีปีใหม่ ขอให้มีความสุขมากกว่าปีที่ผ่านมา สุขภาพแข็งแรง และชีวิตเจริญรุ่งเรืองค่ะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
แม่สีไฟ วันที่ : 04/01/2009 เวลา : 20.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ting

ทำเอาหิวเลยค่ะ

อาหารพื้นบ้านที่น่าอร่อยมั่ก ๆ


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< มกราคม 2009 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31



[ Add to my favorite ] [ X ]