• ชาวบ้านบัว
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : chumchoonbanbua@thaimail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-03-21
  • จำนวนเรื่อง : 45
  • จำนวนผู้ชม : 187210
  • ส่ง msg :
  • โหวต 41 คน
ชุมชนบ้านบัว
ภาพเก่า เรื่องเล่า ชาวบ้านบัว ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นจากปากคําสามัญชน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/chumchoonbanbua
วันอังคาร ที่ 21 กรกฎาคม 2552
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 8235 , 11:40:41 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน Surakant โหวตเรื่องนี้


         




เช้านั้น ป้าอ่อนแฟนลุงต่วน หิ้วต้นบุกจากสวนมาฝากถุงใหญ่ ในช่วงฤดูฝนที่ฝนไม่ค่อยจะตกแบบนี้ต้นบุกกำลังอวบงามครับ 

ส่วนใหญ่ที่บ้านมักจะเอามาแกง ทั้งแกงป่า แกงกะทิ ส่วนใบอ่อนก็ลวกจิ้มน้ำพริก แต่ด้วยความที่ผมชมชอบแกงกะทิมากกว่า ดังนั้นมื้อเช้าวันต่อมาจึงลงมือแกงกะทิต้นบุกกินให้สมใจอยาก และใครที่อยากจะลองแกงกินดูบ้าง ว่าไปก็ไม่ได้ยากเย็นอะไรครับ

  สำหรับเมนูริมทุ่ง ต้นบุกแกงกะทิปลาทูย่าง เริ่มด้วยการใช้มีดปาดบาง ๆ เพื่อลอกผิวนอกของต้นบุกออกให้หมดก่อน เสร็จแล้วจัดการฝานเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นจึงนำไปลวกในน้ำเดือด กะเอาว่าแค่พอนิ่ม ๆ แล้วจึงค่อยตักขึ้นมาใส่ตะแกรงรอไว้

อ้อ...ผมเกือบลืมบอกไป นั่นก็คือว่าตอนที่เราลวกต้นบุกนั้น เขามีเคล็ดไม่ลับที่ถือกันมาแต่เก่าก่อนว่า ให้ใส่ใบมะขามลงไปด้วยสักขยุ้มมือ ว่ากันว่ามันจะช่วยขับพิษระคายคันของต้นบุกได้เป็นอย่างดี

จากนั้นจึงตั้งหม้อเคี่ยวกะทิ พอแตกมันแล้วก็ใส่เครื่องแกงลงไป เผ็ดมากน้อยแล้วแต่ชอบ ตามด้วยปลาทูย่างหรือหากจะเป็นไก่ก็ไม่ขัดข้อง แต่วันนั้นผมเลือกใส่ปลาทูย่างผสมกับกุ้งฝอยสด  เสร็จแล้วปล่อยให้เดือดพักหนึ่ง จึงค่อยใส่น้ำหางกะทิเพิ่ม 

จากนั้นพอหม้อเดือดอีกที ถึงตอนนี้ก็ใส่ต้นบุกลงไป จัดการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า  ลองชิมดูหากว่าถูกปากถูกใจแล้วก็ปล่อยให้เดือดอีกสักสองสามอึดใจค่อยยกลง จัดการโรยใบแมงลักเพิ่มความหอมแล้วอย่าลืมไปเด็ดตำลึงมาสักห้าหกยอดหั่นใส่ลงไปด้วย

สำหรับตำลึงว่ากันว่าเป็นเคล็ดไม่ลับอีกอย่างหนึ่งของการแกงบุก แต่จะช่วยในเรื่องไหนอันนี้ผมเองก็ยังไม่รู้ ว่าง ๆ จะลองถามคนเฒ่าคนแก่ดู

สำหรับเมนูนี้ราดข้าวสวยกินร้อน ๆ มีผักสดแนมนิดหน่อย ขี้เกียจจะอร่อยจนลืมอิ่มครับ

เอ้า...ไม่เชื่อก็ตามเน้อ !






อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
Surakant วันที่ : 02/02/2011 เวลา : 14.27 น.
 อ ยู่ เ มื อ ง ไ ท ย  ส บ า ย ที่ สุ ด ใ น โ ล ก

เพิ่งรู้ว่าทาง ขแมร์ กินแกงกะทิด้วย

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
MyGaur วันที่ : 25/07/2009 เวลา : 14.39 น.

ปลาทูน่ากินคะ

หิวอะ

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
นาฬิกาลืมเวลา วันที่ : 22/07/2009 เวลา : 08.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/dreamline

เมนูริมทุ่ง อ่านคำบรรยายแล้วน่ากินดีแท้
มีทั้งบุกกับปลาทูย่าง
น่าลองจริงๆ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
BlueHill วันที่ : 21/07/2009 เวลา : 16.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ต้นบุกแกงกะทิปลาทูย่าง
หน้าตาคล้ายแกงเหลียง มากครับ

น่ากินจริง ๆ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ชาลี วันที่ : 21/07/2009 เวลา : 13.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chaleejang
แผ่นดินนี้สอนให้ฉันรู้จักคุณค่าของชีวิต

เป็นเมนูแปลกจริง
แต่หน้าตาน่ากินดีนะคะ
ต้นบุกแกงกะทิปลาทูย่าง
:)

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
lumpao วันที่ : 21/07/2009 เวลา : 13.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lumpao
 

เฮยย...เป็นตาแซ่บจัง
มันหลายแกงจวนเป็นเล่มแล้วกระมัง
ระวัง !! จาเป็นพุงก่อนก็แล้วกัน



ล้อเล่ง


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< กรกฎาคม 2009 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  



[ Add to my favorite ] [ X ]