• ชาวบ้านบัว
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : chumchoonbanbua@thaimail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-03-21
  • จำนวนเรื่อง : 45
  • จำนวนผู้ชม : 170464
  • ส่ง msg :
  • โหวต 41 คน
ชุมชนบ้านบัว
ภาพเก่า เรื่องเล่า ชาวบ้านบัว ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นจากปากคําสามัญชน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/chumchoonbanbua
วันพุธ ที่ 9 กันยายน 2552
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 2660 , 15:10:03 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน Surakant โหวตเรื่องนี้

             

นอกจากปลาดุก ปลาช่อน ปลาหมอ ที่พากันว่ายมาติดข่าย พันมอง ของพรานปลาแถวบ้านอยู่ บ่อย ๆ แล้ว ที่หนองน้ำใหญ่ฟากตรงข้ามบ้านผม ยังชุกชุมไปด้วยปลาสลาดที่มักจะพ่วงติดขึ้นมาด้วยแทบจะทุกครั้ง

แต่ด้วยความที่มันเป็นปลาที่มีก้างแซมในเนื้อเยอะ ชาวบ้านเขาก็เลยไม่นิยมเอาไปต้มยำทำแกงนอกจากบางครั้งที่ได้หลาย ๆ ตัว ซึ่งส่วนใหญ่ก็มักจะเอามาย่างรมควันตากแดดไว้ตำเป็นปลาป่น แต่ถ้าได้ ๒ – ๓ ตัว ที่เหมาะเหม็งที่สุดก็เห็นจะไม่พ้นเอามาลาบ

สำหรับลาบปลาของคนเขมรนั้นค่อนข้างจะใช้เวลาสักหน่อยครับ โดยเฉพาะขั้นตอนในการคั่วและโขลกเครื่องลาบ  เริ่มตั้งแต่การซอยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วเอาลงไปคั่วบนไฟอ่อน ๆ กะว่าให้เหลืองหอมจนทั่วจึงค่อยตักมาใส่ครกรอไว้

 เสร็จแล้วก็โยนหัวหอมกับกระเทียมลงไปคั่วต่อ  พอได้ที่แล้วก็ตักขึ้นมาใส่ครกตามลงไป แล้วจัดการโขลกให้พอแหลกก่อน

จากนั้นหันไปคั่วพริกแห้งต่อจะเผ็ดมากเผ็ดน้อยก็แล้วแต่ชอบ  พอกลิ่นฉุนเตะจมูกก็ตักขึ้นมาแล้วโขลกทุกอย่างให้แหลกเข้ากันอีกครั้ง

ทีนี้ในส่วนของปลานี่ก็ใช้เวลาเหมือนกันครับ เพราะต้องเอาไปย่างบนไฟอ่อน ๆ ให้เหลืองสุกจนทั่วตัว ถ้าเป็นขนาดเท่าฝ่ามือแค่ ๒ - ๓ ตัวก็เหลือกินแล้วครับ

พอปลาสุกก็เอามาแกะเลาะเนื้อออก แล้วค่อย ๆ ดึงก้างเล็กก้างน้อยที่แซมอยู่ในเนื้อออกให้มากที่สุด เสร็จเรียบร้อยก็เอามาสับ ๆ ๆ แต่ไม่ต้องละเอียดมาก

         

จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนการลาบ ว่าไปก็ไม่ยากไม่ง่าย เริ่มจากไปตัดเอาก้านกล้วยยาวเท่า ๆ ไม้บรรทัดมาปอกให้เหลือแต่เนื้อขาว ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาลงไปตำกับเครื่องลาบให้เข้ากัน

เสร็จแล้วเอาปลาที่สับไว้ลงไปโขลก เอาพอแต่เข้าเครื่องเข้าเนื้อ จากนั้นตักขึ้นมาใส่ในชามใบใหญ่หน่อย จัดการปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลาร้า น้ำปลา ข้าวคั่ว น้ำอุ่นนิดหน่อย ใช้ทัพพีคลุกให้เข้ากัน  ลองชิมดูหากถูกปากถึงอกถึงใจแล้วสุดท้ายก็จัดการซอยตันหอมผักชีโรยหน้าให้หอมหวนยวนลิ้น

ครับเพียงเท่านี้ลาบปลาสลาดเมนูริมทุ่งก็เป็นอันเรียบร้อย  กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แนมผักสดก็อร่อยจนลืมอิ่ม หรือจะเป็นกัปแกล้มแนมยาดองสักกั๊กสองกั๊ก  นั่นก็ยิ่งทำให้แสนสุดจะรื่นรมย์

 

 





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
MyGaur วันที่ : 14/09/2009 เวลา : 14.53 น.

หิวด้วยคน

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
market วันที่ : 10/09/2009 เวลา : 10.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/market

น่าทานมากค่ะ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
152503 วันที่ : 10/09/2009 เวลา : 10.12 น.

กินข้าวสวยได้งัย ข้าวเหนียวร้อนๆ มั้ง อร่ยเหาะ แกล้มผักฮากด้วยเน้อ ผักกาดดอง

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
lumpao วันที่ : 09/09/2009 เวลา : 17.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lumpao
 

แหมะ ! เรตติ้ง.

เชอะ !


ความคิดเห็นที่ 7 (0)
101ไทยหลังอาน วันที่ : 09/09/2009 เวลา : 15.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/101thairidgeback


ซั่วซี่ได้กิน
น้ำลายแตกเมิดแหล่ว

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 09/09/2009 เวลา : 15.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

น่าทานมากครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ญิบพันจันทร์ วันที่ : 09/09/2009 เวลา : 15.46 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yipphanchan
ญิบ_พันจันทร์

อร่อยครับ

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
su.63 วันที่ : 09/09/2009 เวลา : 15.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/su
ไทบ้านพระเสาร์


โอวมาเป็นตาแซบแท่น้อ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
วันวาน วันที่ : 09/09/2009 เวลา : 15.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yesterday
...เมื่อ...คุณคิดดี...คุณก็จะได้สิ่งดีดี...กลับไป...

น่าทานมากค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
INDYLOVE วันที่ : 09/09/2009 เวลา : 15.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loveindy
บันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับความทรงจำความประทับใจ ประสบการณ์ในการท่องเที่ยว และอาหาร

อ่านไปดูภาพไปกลิ่นเครื่อลาบกับกลิ่นปลาหอมโชยขึ้นมาเลยค่ะ...
ชวนหิวชะมัด...ถ้าได้ข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ พร้อมผักสักจาน
หูย...สุดยอดเลยค่ะ...

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
ตาเอ วันที่ : 09/09/2009 เวลา : 15.14 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/woranaris
Easy Rider.

หิวเลยครับ โดยเฉพาะยาดอง

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< กันยายน 2009 >>
อา พฤ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      



[ Add to my favorite ] [ X ]