• ชาวบ้านบัว
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : chumchoonbanbua@thaimail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-03-21
  • จำนวนเรื่อง : 45
  • จำนวนผู้ชม : 170430
  • ส่ง msg :
  • โหวต 41 คน
ชุมชนบ้านบัว
ภาพเก่า เรื่องเล่า ชาวบ้านบัว ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นจากปากคําสามัญชน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/chumchoonbanbua
วันพฤหัสบดี ที่ 24 ธันวาคม 2552
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 6039 , 21:12:33 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

 

              

หลายวันก่อน น้าน้อย หนึ่งในพรานล่าหนูแห่งคุ้มบ้านฝั่งเหนือ หิ้วหนูนาตัวเท่าข้อมือมาฝาก ๒ ตัว  แถมยังใจดีถอนขนพร้อมกับชำแหละมาให้เสร็จสรรพ

พูดถึงหนูนา นอกจากจะเอามาปิ้งมาย่างเป็นแกล้มเป็นกัปแล้ว ว่ากันว่าถ้าจะให้เด็ดดวงถึงทรวงถึงอกนั่นก็ต้อง แกงป่า ดังนั้นเมนูริมทุ่งในบรรยากาศแห่งการเก็บเกี่ยวแบบนี้จึงมี  แกงป่าหนูนา วางเคียงสำรับประดับวงข้าวชาวบ้านแบบเรา ๆ

 ในการล่าหนูนาเอามาย่างมาแกงนั้น นอกเหนือจากการวางกับดักซึ่งเป็นวิธีที่นิยมทำกันทั่วไปแล้ว อีกวิธีหนึ่งที่ใช้ได้ผลดีก็คือ การกรอกน้ำลงหลุมไล่ให้มันขึ้นมา เสร็จแล้วก็พากันไล่จับไล่ตี บางทีถ้ามีหมาไปด้วยก็ปล่อยให้มันวิ่งไล่ตะครุบ

สำหรับการล่าหนูนาด้วยวิธีหลังนี้ เท่าที่เคยร่วมคณะไปกับน้าน้อยก็คือ แกจะเริ่มจากการแกะรอยที่ปากหลุม เพื่อที่จะดูว่าเป็นรอยเก่าหรือรอยใหม่ ซึ่งพรานที่ชำนาญเขาจะดูรู้ทันทีว่าหลุมไหนมีหนูอาศัยอยู่

และหากมั่นใจว่าหลุมนั้นมีหนูอยู่ข้างในแน่ ๆ ขั้นต่อไปก็คือ เอาน้ำเทกรอกลงไปในหลุม รอไม่กี่อึดใจ เจ้าหนูนาโชคร้ายก็จะวิ่งสวนทางน้ำขึ้นมาหาอากาศหายใจข้างนอก แล้วถึงตอนนั้นฉากแห่งการไล่ล่าสังหารก็เริ่มต้นขึ้น

             

                  ลนไฟให้ทั่วแล้วจัดการถอนขนให้เกลี้ยงเกลา

พอได้หนูนามาเสร็จสรรพเรียบร้อยแล้ว ก็มาถึงกรรมวิธีการแปรรูปให้เป็นอาหารจานเด็ดที่ว่า เริ่มจากเอามันมาลนไฟให้ทั่ว เสร็จแล้วก็ค่อย ๆ ถอนขนออกให้เกลี้ยง จากนั้นก็จัดแจงชำแหละควักไส้ควักพุง จัดการล้างเกลือตัดคาวออกไปสัก ๑ รอบ เสร็จแล้วล้างน้ำให้สะอาด  ก่อนจะเอามาขึ้นเตาถ่านย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เอาแค่ให้ไฟเลียผิว ได้ที่แล้วก็อามาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ

ทีนี้ก็เข้าสู่ขั้นตอนการปรุงแปลง เริ่มจากเอาหนูนาที่สับเตรียมไว้ลงไปรวนในกระทะจนเกือบสุก พอน้ำเริ่มงวดก็ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมน้ำลงไปให้พอท่วม รอจนน้ำเดือดจึงค่อยลงมือปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ถูกปากถูกใจแล้วก็จัดการโรยข้าวคั่ว ตามด้วยใบกะเพรา เอาให้หอมตรลบอบอวลไปสามบ้านสี่บ้าน เสร็จแล้วก็ยกลง

ถึงตอนนี้ใครจะเอาไปเป็นแกล้มเป็นกัปก็ได้ทั้งนั้น ว่าอย่างงั้นไหมครับ

 





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
chawa วันที่ : 24/05/2010 เวลา : 22.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mixedandmatch
Mixed & Matched

ขอชิมคำสองคำพอแล้ว

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
เมืองแป๊ะทีม วันที่ : 28/01/2010 เวลา : 12.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Takhong

ที่ตะโคง บ้านผม เขาลวกน้ำร้อน ครับ ถ้าลนไฟเหมือนเมื่อก่อน มันเหม็นขิว.ครับท่าน.
ท่านอยู่บ้านบัวรู้จัก พี่อะไรผมจำชื่อไม่ได้ แกขาเป๋ข้างหนึ่งครับ.อายุประมาณ 50 ปีได้ครับ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
ในนามสุรินทร์สโมสร วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 17.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/surin-samosorn
สุรินทร์สโมสร

อยากเห็นบรรยากาศพิพิธภัณฑ์ภาพน้อยๆ ของคนบ้านบัว...อาทิตย์ก่อนไปเฝ้าแม่แอบไปเยี่ยมแต่เจ้าของไม่อยู่ครับท่าน

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
lumpao วันที่ : 12/01/2010 เวลา : 15.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lumpao
 

เลือกการ์ตูนผิดเน้อคะ
(ลบให้ที) กะจะยิ้มเฉยๆ


ความคิดเห็นที่ 7 (0)
lumpao วันที่ : 12/01/2010 เวลา : 14.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lumpao
 

ขอบคุณหลายๆ จ้า


----
และน่าจะลองเอาหมูกระโดนจอมตะกละตัวนั้น
มาแกงป่าเสียให้เข็ด



ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ชาวบ้านบัว วันที่ : 03/01/2010 เวลา : 19.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chumchoonbanbua

โชคดีมีสุข
ท้อทุกข์อย่าแผ้วพาน
เหยียดยิ้มไปบนทางฝัน
สดใสเบิกบานทุกวันทุกคืน...สวัสดีปีใหม่เช่นกันครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
lumpao วันที่ : 02/01/2010 เวลา : 11.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lumpao
 



ความคิดเห็นที่ 4 (0)
ชาวบ้านบัว วันที่ : 25/12/2009 เวลา : 08.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chumchoonbanbua

ขอส่งพรอันแสนประเสริฐนี้ แบ่งปันไปยังมิตรสหายอันเป็นที่รักทุก ๆ คน รวมถึงคุณ supawan ด้วย ขอขอบคุณครับ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
Supawan วันที่ : 25/12/2009 เวลา : 06.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/supawan

เมอรี่คริสต์มาส และ สวัสดีปีใหม่ 2010 ค่ะ ...

มีความสุขมากๆในเทศกาลแห่งความสุขนี้นะคะ ...

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
มะจีกู วันที่ : 24/12/2009 เวลา : 21.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/majeeku
เปลี่ยนความคิด   ทำให้ชีวิตเราเปลี่ยน

ที่บ้านมีอยู่ตัวนึง
อยากจะผ่าท้อง
ควักใส้ลวก
แกล้มเบียร์

นู๋นาที่บ้าน
กินจุ
ขี้บ่น
ขี้นินทา
ขี้เกียจ
ขี้งอน
ขี้เหม็น
สารพัดขี้

น้ำหนักปาไป 80 โล แล้ว
ขี้ใช้

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
สาวอิสานอินเตอร์ วันที่ : 24/12/2009 เวลา : 21.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/spj
เฮียมนี้เป็นดั่งดวงดอกไม้     บานอยู่กลางดงฝนบ่ตกลงโฮย                     สิหล่นขุคาต้น

เคยกินค่ะตอนเด็กๆอร่อยค่ะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< ธันวาคม 2009 >>
อา พฤ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    



[ Add to my favorite ] [ X ]