• ชาวบ้านบัว
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : chumchoonbanbua@thaimail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-03-21
  • จำนวนเรื่อง : 45
  • จำนวนผู้ชม : 170395
  • ส่ง msg :
  • โหวต 41 คน
ชุมชนบ้านบัว
ภาพเก่า เรื่องเล่า ชาวบ้านบัว ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นจากปากคําสามัญชน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/chumchoonbanbua
วันพฤหัสบดี ที่ 3 พฤศจิกายน 2554
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 4740 , 14:47:46 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

      

ตั้งใจจะนำเสนอมานานแล้วล่ะครับ สำหรับเมนูริมทุ่งรายการนี้ที่ชื่อ ‘ผัดพริกแกงหมูต้ม’ อันที่จริงก็ใช่ว่าจะวิจิตรพิสดารอะไรหรอกครับ ออกจะทำง่าย ๆ ด้วยซ้ำไป แต่ที่เอามาเล่าสู่กันฟังนี่ก็เพราะว่า มันเป็นกัปข้าวอีกอย่างหนึ่งที่ ‘ชาวบ้านบัว’ คุ้นเคยมาตังแต่เด็ก ๆ จนกระทั่งโตมาก็ยังทำกินกันอยู่บ่อย ๆ

สมัยก่อนนั้นจำได้ว่า หมูที่แม่แกเอามาผัดให้กิน จะเป็นเนื้อส่วนของหัวหมูที่ติดมันซะเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งหัวหมูที่ว่านี้ก็ไม้ได้ไปซื้อหามาเองหรอกครับ อาศัยว่าผีบรรพบุรุษท่านให้มา เอ๊ะ! ฟังแล้วอาจดูงง ๆ มันเป็นยังไงหว่า ‘ผีให้มา’

อะแฮ่ม! เรื่องของเรื่องมันเป็นยังงี้ครับ คือจากที่แม่ของ ‘ชาวบ้านบัว’ ท่านเล่าให้ฟังก็ได้ความว่า บ้านของเรานั้นเป็นบ้านเก่าประจำตระกูล โดยเครือญาติทั้งหมดจะนับถือผีประจำตระกูลร่วมกัน

 ทีนี้ธรรมเนียมปฏิบัติที่แต่ละคนในสายตระกูล ยึดถือกันเคร่งครัดกันมาจนถึงวันนี้ก็คือ เมื่อใดก็ตามที่ลูกหลานของตนได้แต่งงานออกเหย้าออกเรือนไป ทุกคนจะต้องพาลูกหลานคนนั้น พร้อมกับเครื่องเซ่นไหว้มาทำพิธี ‘ไหว้ผีบรรพบุรุษ’ ยังที่บ้านของ ‘ชาวบ้านบัว’ และเครื่องเซ่นไหว้สำคัญที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ‘หัวหมูต้ม’ พร้อมเครื่องใน ขาทั้งสี่ข้างและหาง

จากนั้นพอทำพิธีกรรมอะไรกันเสร็จสิ้นหมดแล้ว ตามธรรมเนียมที่ถือกันมาก็คือ ‘หัวหมูต้ม’ กับเครื่องเซ่นไหว้ทั้งหมด จะตกเป็นของเจ้าบ้าน พอถึงตอนนั้นแม่ของ ‘ชาวบ้านบัว’ ท่านก็จะจัดการเฉือนแบ่งแจกคนนั้นคนนี้ไปอย่างละนิดละหน่อย

สำหรับส่วนที่เหลือแม่แกก็เอามาผัดใส่พริกแกง ซึ่งสมัยนี้ฟังอาจดูเป็นเรื่องปกติ แต่ในสมัยนั้นมันถือเป็นกัปข้าวสุดวิเศษที่ ‘ชาวบ้านบัว’ นั้นแสนโปรดปราน เพราะไม่มีให้กินบ่อย ๆ ด้วยว่ากว่าจะได้กินหมู กินเนื้อแต่ละที มันต้องมีงานบุญงานแต่ง ไม่เหมือนตอนนี้ที่มีให้ซื้อให้กินกันได้ทุกวี่ทุกวัน

แต่ว่าไปแล้ว ’ชาวบ้านบัว’ ก็ดูจะโชคดีกว่าคนอื่น ๆ เพราะมาถึงตอนนี้ก็ยังมีหัวหมูของไหว้มาให้ผัดพริกแกงกินอยู่บ่อย ๆ อย่างเมื่อหลายวันก่อนโน้นก็มีอีกหนึ่งหัวใหญ่ อดใจไม่ไหวก็เลยเฉือนมาผัดพริกแกงเสียหนึ่งกระทะ

 ว่าแล้วก็เข้าครัวกันดีกว่าครับ เริ่มจากเลาะเอาเนื้อส่วนหัวที่ค่อนจะติดมันออกมาก่อน เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นโตหน่อยก็ไม่เป็นไร จากนั้นก็เอาลงกระทะละเลงผัดไปจนกระทั่งแตกมันย่องเยิ้มย้อย

นั่งจิบเบียร์เย็น ๆ รอจนว่าหมูจะกรอบจวนกลายเป็นกากนั่นแหละจึงค่อยเอาพริกแกงลงไปผัด  ผัด ผัด ให้เข้ากัน

ถึงตอนนั้นก็เริ่มบรรเลงบทเพลงปรุงรส ประเดิมด้วยการเหยาะน้ำปลาดีลงไปก่อน ตามด้วยน้ำตาลให้พอได้รส ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากันอีกครั้ง ลองตักมาชิมดูว่ารสชาติเป็นยังไง เพราะผัดพริกแกงหมูต้มสูตรนี้ จะเป็นรสเค็มนำหวาน

พอได้ที่แล้วก็จัดการหั่นต้นหอมโป๊ะลงไป เสร็จแล้วลิดใบกระเพราโปรยใส่ให้หอมฟุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที คราวนี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รีบไปตักข้าวสวยร้อนกรุ่นมาสักจานแล้วราดหน้าด้วยหมูต้มผัดพริกแกงสูตรนี้ รับรองครับว่าหลายคนคงกินจนลืมอิ่ม

ใครที่สนใจ มีเวลาว่าง ๆ ลองทำดูนะครับ ส่วนใครและใครที่คิดจะพลิกแพลงแปลงร่างต่างจากนี้ นั่นก็คงจะขึ้นอยู่ที่ความรื่นรมย์บนปลายลิ้นของแต่ละใครละครับ

 ลากันไปก่อนครับ สวัสดี

 

 





แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< พฤศจิกายน 2011 >>
อา พฤ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      



[ Add to my favorite ] [ X ]