• ชาวบ้านบัว
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : chumchoonbanbua@thaimail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-03-21
  • จำนวนเรื่อง : 45
  • จำนวนผู้ชม : 170526
  • ส่ง msg :
  • โหวต 41 คน
ชุมชนบ้านบัว
ภาพเก่า เรื่องเล่า ชาวบ้านบัว ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นจากปากคําสามัญชน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/chumchoonbanbua
วันพฤหัสบดี ที่ 3 พฤศจิกายน 2554
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 4746 , 14:47:46 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

       ตั้งใจจะนำเสนอมานานแล้วล่ะครับ สำหรับเมนูริมทุ่งรายการนี้ที่ชื่อ ‘ผัดพริกแกงหมูต้ม’ อันที่จริงก็ใช่ว่าจะวิจิตรพิสดารอะไรหรอกครับ ออกจะทำง่าย ๆ ด้วยซ้ำไป แต่ที่เอามาเล่าสู่กันฟังนี่ก็เพราะว่า มันเป็นกัปข้าวอีกอย่างหนึ่งที่ ‘ชาวบ้านบัว’ คุ้นเคยมาตังแต่เด็ก ๆ จนกระทั่งโตมาก็ยังทำกินกันอยู่บ่อย ๆ สมัยก่อนนั้นจำได้ว่า หมูที่แม่แกเอามาผัดให้กิน จะเป็นเนื้อส่วนของหัวหมูที่ติดมันซะเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งหัว....

อ่านต่อ

วันเสาร์ ที่ 26 กุมภาพันธ์ 2554
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 3094 , 08:48:13 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 3 คน

    เมนูริมทุ่งรายการนี้ ถือวิสาสะเชิญสูตรอาหารพื้นบ้านชาวเกาะบาหลีจากปลายปากกาของพญาอินทรีแห่งฟ้าอักษรผู้ล่วงลับ ‘รงค์ วงษ์สวรรค์ มาวางเป็นเกียรติแก่ครัวริมทุ่งเล็ก ๆ แห่งนี้สัก ๑ รายการ ไม่ยากไม่ง่าย! สำหรับ ผักบุ้งผัดกะปิ ตำรับนี้ แต่จะถูกปากใคร  นั้น - ก็คงจะแล้วแต่ใคร ! (HA – HA)ไม่รีรอให้เสียเวลา – ขออนุญาตคัดลอก บาลีนีชเมนู รายการนี้ มาปรนเปรอมิตรสหายผู้ชมชอบความรื่นรมย์บนปลายลิ้น ด้วยสำนวนอัน....

อ่านต่อ

วันจันทร์ ที่ 23 สิงหาคม 2553
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 3152 , 16:37:08 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

       ช่วงนี้ฝนตกเกือบทุกวัน บางวันทั้งนานและหนัก ทำเอาตอนนี้ทุ่งข้าวเขียว ๆ หลังบ้านผม เปลี่ยนเป็นทุ่งน้ำที่มองไปทางไหนก็เห็นแต่ผืนน้ำสีขาวโพลนสุดลูกหูลูกตายามฤดูน้ำหลากแบบนี้ บรรดา กุ้ง – หอย – ปู – ปลา ก็พากันเล่นน้ำครื้นเครงละครับ ส่วนเหล่าพรานปลาในหมู่บ้าน ก็เห็นพากันคึกคัก ครึกครื้นรับน้ำใหม่ทั่วถ้วนหน้า ข่าย มอง ลอบ สุ่ม ไซ ได้ทีออกมาวาดลวดลายกันอีกครั้งก็ช่วงนี้ วันก่อนได้ปูนาตัวใหญ่กับกุ้งฝ....

อ่านต่อ

วันพฤหัสบดี ที่ 24 ธันวาคม 2552
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 6041 , 21:12:33 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

                หลายวันก่อน น้าน้อย หนึ่งในพรานล่าหนูแห่งคุ้มบ้านฝั่งเหนือ หิ้วหนูนาตัวเท่าข้อมือมาฝาก ๒ ตัว  แถมยังใจดีถอนขนพร้อมกับชำแหละมาให้เสร็จสรรพ พูดถึงหนูนา นอกจากจะเอามาปิ้งมาย่างเป็นแกล้มเป็นกัปแล้ว ว่ากันว่าถ้าจะให้เด็ดดวงถึงทรวงถึงอกนั่นก็ต้อง แกงป่า ดังนั้นเมนูริมทุ่งในบรรยากาศแห่งการเก็บเกี่ยวแบบนี้จึงมี  แกงป่าหนูนา วางเคียงสำรับประดับวงข้าวชาวบ้านแบบเรา ๆ  ในการล่าหนูนาเอามาย่างมาแกง....

อ่านต่อ

วันอังคาร ที่ 3 พฤศจิกายน 2552
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 2400 , 09:56:13 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน

ขึ้นชื่อว่าอาหารพื้นบ้าน นอกจากเรื่องวิธีการทำที่ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากซับซ้อนแล้ว อีกอย่างที่เคียงกันมาก็คือ ผักปลาที่เอามาปรุงรสแปลงรูปนั้น ส่วนใหญ่ก็มักจะเก็บหาเอาตามทุ่งท่า  ป่าไร่  ขึ้นอยู่กับว่าถิ่นไหน บ้านไหน จะมีอะไรให้หาให้เก็บในแต่ละช่วงแต่ละฤดู อย่างช่วงปลายฝนต้นหนาวแบบนี้ ที่เห็นหลายคนถือติดมือเข้าครัวไปต้มไปแกง ก็มีทั้งกุ้งฝอย หอยขม ไปจนถึงปลาเล็กปลาน้อยที่พากันว่ายหนีน้ำในทุ่งซึ่งกำลังแห้งขอ....

อ่านต่อ

วันพุธ ที่ 9 กันยายน 2552
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 2662 , 15:10:03 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน

              นอกจากปลาดุก ปลาช่อน ปลาหมอ ที่พากันว่ายมาติดข่าย พันมอง ของพรานปลาแถวบ้านอยู่ บ่อย ๆ แล้ว ที่หนองน้ำใหญ่ฟากตรงข้ามบ้านผม ยังชุกชุมไปด้วยปลาสลาดที่มักจะพ่วงติดขึ้นมาด้วยแทบจะทุกครั้งแต่ด้วยความที่มันเป็นปลาที่มีก้างแซมในเนื้อเยอะ ชาวบ้านเขาก็เลยไม่นิยมเอาไปต้มยำทำแกงนอกจากบางครั้งที่ได้หลาย ๆ ตัว ซึ่งส่วนใหญ่ก็มักจะเอามาย่างรมควันตากแดดไว้ตำเป็นปลาป่น แต่ถ้าได้ ๒ – ๓ ตัว ที่เหมาะเหม็งที....

อ่านต่อ

วันอังคาร ที่ 21 กรกฎาคม 2552
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 7535 , 11:40:41 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน

          เช้านั้น ป้าอ่อนแฟนลุงต่วน หิ้วต้นบุกจากสวนมาฝากถุงใหญ่ ในช่วงฤดูฝนที่ฝนไม่ค่อยจะตกแบบนี้ต้นบุกกำลังอวบงามครับ  ส่วนใหญ่ที่บ้านมักจะเอามาแกง ทั้งแกงป่า แกงกะทิ ส่วนใบอ่อนก็ลวกจิ้มน้ำพริก แต่ด้วยความที่ผมชมชอบแกงกะทิมากกว่า ดังนั้นมื้อเช้าวันต่อมาจึงลงมือแกงกะทิต้นบุกกินให้สมใจอยาก และใครที่อยากจะลองแกงกินดูบ้าง ว่าไปก็ไม่ได้ยากเย็นอะไรครับ   สำหรับเมนูริมทุ่ง ต้นบุกแกงกะ....

อ่านต่อ

วันอาทิตย์ ที่ 4 มกราคม 2552
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 3355 , 20:09:10 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

                                           หน้าตาแกงสายบัวทะเลส่งท้ายปีเก่ารับขวัญปีใหม่ปีนี้  พี่น้องที่สำนักงานผมเขาชวนกันทำกับข้าวคนละอย่างมากินมื้อกลางวันร่วมกัน  งานนี้เน้นประเภทที่ตัวเองถนัดและมั่นใจว่าทุกคนชิมแล้วจะติดใจ ที่แรกกะจะทำละแวกะดาม (แกงน้ำปู) แต่ก็ติดที่น้องอีกคนบอกว่าจะขอทำเอง ดังนั้นเมนูนี้ผมจึงขอถอนตัว  หลังจากครุ่นคิดอยู่นานหลายตลบ  สุดท้ายผมก็ลงเอยว่า มื้อนี้จะโชว์ฝีมือทำแกงส้ม....

อ่านต่อ

วันพฤหัสบดี ที่ 28 สิงหาคม 2551
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 2259 , 10:20:04 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

                                ทีแรกผมกะจะทอดปลาเค็มเป็นกับข้าวมื้อเที่ยง  แต่พอหันไปดูน้ำมันพืชบนโต๊ะ  มันหมดตั้งแต่เมื่อไหร่ก็ไม่รู้  ว่าจะออกไปซื้อร้านค้าก็อยู่ไกล  แถมข้างนอกฝนยังพรำ ๆ ลงมาอีกต่างหาก  เหลียวไปในถังข้าวสารเห็นไข่เป็ด ๓ – ๔ ใบซุกอยู่  หันมามองปลาเค็มอีกที แว๊บนั้นเลยคิดอะไรได้อย่างหนึ่ง ทำ “สังเออะปลาเค็ม” กินดีกว่า"สังเออะ" เป็นวิธีการปรุงอาหารประเภทหนึ่งครับ  ว่าไปก็คล้าย ๆ กับก....

อ่านต่อ

วันอังคาร ที่ 12 สิงหาคม 2551
Posted by ชาวบ้านบัว , ผู้อ่าน : 2306 , 10:20:02 น.  
หมวด : ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

             ตังเกบกะดาม“ตังเกบกะดาม”  เป็นชื่อภาษาเขมรของผลไม้พื้นบ้านประเภทหนึ่งครับ  “ตังเกบ” แปลว่า “ก้าม” ส่วน “กะดาม” แปลว่า “ปู”  ภาษาไทยเรียก “มะเม่าหลวง”  “ก้ามคร้าม” ก็เรียก  ส่วนลาวเรียก “หมากเม่า” ในขณะที่คน กูย เรียก “อะโงงกะตาม”                 “ตังเกบกะดาม”   ออกลูกเป็นพวง  ลูกอ่อนมีรสเปรี้ยว แต่พอแก่หรือสุกจะมีรสหวานแซม  รสชาดกับสีสันออกจะคล้ายกับผลเล็บเหยี่ยว ในช่วงฤดูฝนแบบนี้  ตามป่....

อ่านต่อ


/2
<< กรกฎาคม 2019 >>
อา พฤ
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      



[ Add to my favorite ] [ X ]