• ครูติ๋ม
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : tim_chuti@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-06-04
  • จำนวนเรื่อง : 41
  • จำนวนผู้ชม : 64751
  • ส่ง msg :
  • โหวต 48 คน
ที่สุดแห่งความทรงจำ ของชุติมา ณ เกาะโคบ
เชิญเที่ยวเกาะโคบ เมื่อ 20 -30 ปีก่อนนะคะ
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/chutitim
วันเสาร์ ที่ 2 สิงหาคม 2551
Posted by ครูติ๋ม , ผู้อ่าน : 1994 , 12:16:24 น.  
หมวด : ทั่วไป

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

                       วันหยุดที่แสนสบายอย่างวันนี้  คิดถึงของกินของโปรดที่เกาะโคบบ้านเราจริงๆ   ของกินที่ว่าเป็นผลผลิตของต้นตาลโตนด  ฉันขอเรียกอย่างที่บ้านว่าต้นโหนดก็แล้วกัน   ที่เกาะโคบมีต้นโหนดเยอะพอสมควร  แต่เราไม่ค่อยขึ้นต้นโหนดทำน้ำตาลโหนดกัน   จึงมีลูกโหนดค่อนข้างเยอะ  อาหารหรือขนมที่ทำจากลูกโหนดจึงมีหลายอย่าง  ไม่ว่าจะเป็นยำหัวโหนด  ลูกโหนดน้ำกะทิสด  ลูกโหนดเชื่อม  พวมโหนดเชื่อม ( น่าจะเรียกจาวตาลนะ )  เล่าให้ฟังคร่าวพอให้นึกอยากลองชิมบ้างดีกว่านะคะ

                     ฉันจะเริ่มที่ยำหัวโหนดก็แล้วกัน  เริ่มตั้งแต่เลือกลูกโหนดที่กำลังดี ติดไปค่อนข้างอ่อน เพราะถ้าเลือกแบบกำลังดี จะกินเนื้อลูกโหนดได้ มันจะแก่เกินไปสำหรับทำยำ เมื่อได้แล้วก็นำมาปาดเปลือกลูกโหนดออก และขูดด้วยที่ขูดผลไม้ให้เป็นฝอยๆเล็ก (เล็บแมว )  ขูดใส่น้ำส้มโหนด แล้วปรุงรสด้วยกะปิที่ปิ้งจนหอม  ปลาย่าง น้ำตาลโหนด หอมแดง พริกขี้หนู โรยหน้าด้วยยอดสัง หรือใบมะกรูดก็ได้  ทานข้าวสวยร้อนๆตอนเที่ยง  แค่นี้ก็อร่อยอย่าบอกใคร

                    ต่อไปก็เป็นรายการขนมหวาน ลูกโหนดน้ำกะทิสด  วิธีการ  นำเนื้อลูกโหนดสด ปอกเอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆตามแนวขวาง  ใส่ในน้ำกะทิสด เหมือนการทำแกงบวดนั่นแหละค่ะ น้ำกะทิ+น้ำตาลทราย +เกลือเล็กน้อย เว้นหัวกะทิไว้ใส่ตอนหลัง จะนำส่วนผสมตั้งไฟก็ได้ แต่ฉันไม่ค่อยตั้งไฟหรอก ชอบกินน้ำกะทิสดมากกว่า แล้วใส่ลูกโหนดลงไป ใส่หัวกะทิ  ก็กินได้แล้ว อันนี้เป็นของโปรดที่สุดของฉันเลยล่ะค่ะ

                   ส่วนการทำลูกโหนดเชื่อม ก็เหมือนการทำขนมเชื่อมๆทั่วไป เป็นสากล ฉันไม่ขอพูดถึง  มาพูดถึงพวมโหนดเชื่อมดีกว่า เพราะเพื่อนๆอาจจะสงสัยว่าอะไรคือพวมโหนด  พวมโหนด  เป็นส่วนของลูกโหนดที่สุกแล้วตั้งให้งอกรากยาวพอสมควร จนเนื้อข้างในมีจาวสีขาว เวลาจะกินก็ลำบากหน่อย ต้องใช้พร้าผ่าออก  ค่อนข้างยุ่งยากพอสมควร  แล้วนำมาเชื่อมกับน้ำตาลทราย  ผัดจนแห้ง เก็บไว้กินได้นาน  อร่อยสุดๆ ถ้าใครชอบขนมหวานมากๆก็ต้องกินพวมโหนดเชื่อม  นั่นแหละของหวานของแท้

                 นอกจากนี้แล้ว ลูกโหนดยังนำมาแกงได้หลายอย่าง ทั้งแกงส้ม  แกงคั่ว แกงเลียง โดยการนำลูกโหนดที่ไม่แก่เกินไป ขนาดพอกับที่ทำยำ  มาปอกเปลือกออก แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มแล้วรินน้ำออกสัก 2  ครั้ง  แล้วใส่ในแกงต่างๆแทนผักทั่วไปที่เรากินกัน  ก็อร่อยดีเหมือนกัน

                 เวลาพวกเรากลับไปบ้านเกาะโคบ  แล้วลูกหลานของพ่อร่ำร้องจะกินลูกโหนด  พ่อก็จะนำไม้สอยที่ทำจากไม้ไผ่ยาวๆ  ติดเคียวไว้ส่วนปลายของไม้ไผ่ ไปสอยลูกโหนด  สอยเป็นทะลาย  เราก็มีหน้าที่เก็บลูกที่กระเด็นออกจากทะลายใส่กระสอบ ใส่รถรุน (รถเข็น ) กลับบ้าน แล้วใครชอบกินแบบไหนก็จัดการทำตามใจชอบ  มันเป็นความสุขที่ไม่ต้องซื้อต้องหาจริงๆ  แค่คิดถึงก็มีความสุขแล้วค่ะ ( เดือนสิบปีนี้จะกลับไปกินให้หายอยากสักที )

              

 

 

                  




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 21 (0)
อะหนึ่ง วันที่ : 20/08/2008 เวลา : 18.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mindhand
  อะหนึ่ง    คิ ด เ ขี ย น...พ อ สั ง เ ข ป  

ยำโหนดนานจัง
เปรี้ยวเกินไปแล้วครู

ความคิดเห็นที่ 20 (0)
ครูเก๋ วันที่ : 19/08/2008 เวลา : 23.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/clear
www.facebook.com/callmeclear

ไม่ค่อยได้ทักทายกันเลยนะคะ

แวะาดูทีไรเห็นไม่อัพน่ะค่ะ (เหอๆ ไม่ได้กดดันนะคะ )

ความคิดเห็นที่ 19 (0)
ครูติ๋ม วันที่ : 15/08/2008 เวลา : 10.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chutitim

ขอบคุณเพื่อนๆที่เยี่ยมชมค่ะ
....
และขออภัยเพื่อนๆ...ที่ห่างหายไปหลายวัน


แล้วจะทยอยเยี่ยมเพื่อนๆทุกคนในโอกาสอันใกล้นี้นะคะ

ความคิดเห็นที่ 18 (0)
สารวัตรเอ๋ วันที่ : 14/08/2008 เวลา : 14.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/cop-guide
ส - า - ร - วั - ต - ร - เ - อ๋

น่าเอามาเชื่อม ใส่น้ำแข็งใส

นะครับ

หอมหวานชื่นใจเชียว

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
SOMBOONTIEW วันที่ : 12/08/2008 เวลา : 14.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/somboontiew
เราจักทำเวบหลวงปู่ทิม วัดพระขาว ด้วยใจต้องการบูชาพระคุณ หลวงปู่ www.luangputim.com

มาเยี่ยมมาเยือน มาเติมเต็มความรู้
มาเสริมแต่งหลากหลายความรู้สึก ในวันแม่

มาชวนไปหาแผนที่บุญกันครับ

มีสีทองด้วย

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
วิตามินบี วันที่ : 11/08/2008 เวลา : 23.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/babymind
VitaMin B @ OK Nature  Save Nature Save Life  


(ช่วยกันสักนิดนะคะ ครูติ๋ม สงสารน้อง)

วันแม่...กับความฝันอันยิ่งใหญ่ของแม่ข้างเตียงพยาบาล
เรามาช่วยกันส่งน้องกลับบ้านกันนะคะ

จากเหตุลอบวางระเบิด ที่บ้านตะบิงตีงี ต.ตลิ่งชัน อ.บันนังสตา จ.ยะลา
เมื่อวันที่ 17 มีนาคม 2551 ที่ผ่านมา
เหตุการณ์ในครั้งนั้น ทำให้ "อังคณา วาเตะ"
เกือบจะต้องสูญเสียบุตรจำนวน 3 คน
บุตรสาวสองคนขณะนี้รักษาตัวจนปลอดภัยแล้ว

แต่ลูกชายอีกคน คือ ดช.สุไฮมี ดอเลาะ อายุ 8 ปี
กลับต้องกลายเป็นอัมพาต ไป "ตลอดชีวิต"

เด็กน้อยสุไฮมี ปรารถนากลับไปรักษาตัวอยู่ที่บ้าน
แต่ไม่มีเงินซื้อเครื่องช่วยหายใจและเครื่องดูดเสมหะ

ดังนั้นในโอกาสวันแม่ปีนี้ เรามาช่วยกันทำบุญร่วมบริจาคเงินเพื่อช่วยความฝันของแม่
ที่อยากจะพาลูกกลับบ้าน ให้เป็นความจริงกันนะคะ

โดยทุกท่านสามารถโอนเงินเข้าบัญชีบิดาของสุไฮมี
เพื่อนำไปซื้อเครื่องช่วยหายใจและเครื่องดูดเสมหะได้ที่
"นายมะตอเฮร์ ดอเลาะ" ธนาคารกรุงไทย สาขาบันนังสตา
หมายเลขบัญชี 9241135565

ดูคลิปเสียงคุณแม่ได้ที่บล็อกป๋าโด่ง http://www.oknation.net/blog/idongphoto2/2008/08/11/entry-1

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
คุณนายหวี วันที่ : 07/08/2008 เวลา : 21.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/hello

ติ๋ม ๆ จ๊ะ ...
ลูกโหนด กะลูกตาลนี่ มันเหมือนกันไม๊อ่ะ..ตัวเอง
คุณนายไม่ได้เข้ามาหามาหลายวัน...
คอมมันเจ๊งเจ้าค่ะ !!!

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
wadwangnoy วันที่ : 05/08/2008 เวลา : 20.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wadwangnoy

เจริญพร

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
arekoy วันที่ : 04/08/2008 เวลา : 21.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/arekoy
อนาคตและอดีตไม่สำคัญ ทำปัจจุบันให้ดีที่สุด

ครูติ๋มค่ะ
ต่อโพรกจะตามมากินลูกโหนดนะ
ต้องมาอบรมที่หาดใหญ่ 4 วัน

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ครูเก๋ วันที่ : 04/08/2008 เวลา : 21.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/clear
www.facebook.com/callmeclear

ไม่เคยกินอ่ะค่ะ จริงๆไม่เคยได้ยินด้วยซ้ำค่ะ

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
อะหนึ่ง วันที่ : 04/08/2008 เวลา : 02.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mindhand
  อะหนึ่ง    คิ ด เ ขี ย น...พ อ สั ง เ ข ป  

เดือนสิบปีนี้ ถ้าผมได้กลับบ้าน
จะแวะไปกิน ยำลูกโหนด ที่บ้านครูติ๋ม นะครับ

สัญญาละ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
พันธกานท์ วันที่ : 02/08/2008 เวลา : 21.23 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/panthakant
สวนอักษร : ธารคำท่ามกลางยุคสมัยฯ  "พันธกานท์ ตฤณราษฎร์" 

ครู
ผมอยากกินลูกโหนดหล่าว
ครูครับ
ครูอยู่แถวไหนหล่าว
ผมแวะมาหวัดดีขั่บครู
มาชวนครูติ๋มไปบ้านผมกันครับ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
ครูติ๋ม วันที่ : 02/08/2008 เวลา : 19.56 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chutitim

ตอบพี่มะอึกและเพื่อนๆค่ะ...
ทุกท่านจะรู้ไหมเนี่ยว่าเกาะโคบบ้านเราไม่มีขนมตาลสีเหลืองๆกินกัน ไม่มีใครทำเป็นค่ะ ครูติ๋มเพิ่งได้กินขนมตาลตอนอยู่ตรังแล้ว....
พอพี่มะอึกพูดถึงลูกโหนดสุก นึกถึงของเล่นเด็กเกาะ ที่นำลูกโหนดสุกมาขยำกับน้ำ แล้วเอาปูนกินหมากมาใส่แล้วกวนให้เข้ากัน ใส่ถาดแบนๆแล้วตากแดด มันจะแข็งเหมือนวุ้น กินเล่นได้เลยค่ะ...

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
arekoy วันที่ : 02/08/2008 เวลา : 16.14 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/arekoy
อนาคตและอดีตไม่สำคัญ ทำปัจจุบันให้ดีที่สุด


ใช่ค่ะพี่มะอึก หนมลูกโหนดอุ่นๆ กินกับพร้าวขูดโรยเกลือ
หรอยอย่างแรง
ครูติ๋มเขียนเรื่องลูกโหนดมาให้อ่าน ทำให้ครูก้อยอยากกินลูกโหนดหลาว

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
tengpong วันที่ : 02/08/2008 เวลา : 13.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tengpong

หนมลูกโหนด บ้านพี่มะอึก
ส่วนบ้านผม เรียก หนมตาล

แต่อร่อยทั้งบ้านพี่ และบ้านผม

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ลูกสาวเมืองเลย วันที่ : 02/08/2008 เวลา : 13.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/molly

เคยกินตอนแกะเปลือกแล้ว และที่สำคัญมาอยู่ต่างถิ่น
เคยกินลูกโหนดอ่อน ๆ ลวกจิ้มน้ำพริก ครั้งแรกจริงๆ
หร่อยจังฮู้!!

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ลุงฟาง วันที่ : 02/08/2008 เวลา : 12.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/semtele


หิวครับ

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
มะอึก วันที่ : 02/08/2008 เวลา : 12.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/panakom

ครูเล่าลูกโหนดขาดไป 1 เรื่อง
ลูกโหนดสุกที่ร่วงหล่นใต้โคนต้นโหนด
เราต้องรีบไปเก็บแข่งกับหมูปล่อย...เดี๋ยวหมูดุดหมด
.
นำมาขยำเอาแต่น้ำจากเปลือก ทำหนมลูกโหนด คล้าย ๆ หนมถ้วยฟู...
หรอยอย่างแรง กลิ่นหอมกระจาย.....

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ปู่สถิตย์ภูมิ วันที่ : 02/08/2008 เวลา : 12.35 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sathitpum

น้ำลายไหลหล่าว
หนมโหนด

น่ากินจัง

เปรี้ยวปากแกงส้ม

เคารพครับ
อายุบวร

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
officemom วันที่ : 02/08/2008 เวลา : 12.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/officemom
officemom ชอบเล่าเรื่องสนุกๆ 

ลูกโหนด คือ ลูกตาลโตนด เพิ่งรู้เนี่ย

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 02/08/2008 เวลา : 12.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

อยากกินๆๆๆ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< สิงหาคม 2008 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            



[ Add to my favorite ] [ X ]