• cm_coffee
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2010-05-29
  • จำนวนเรื่อง : 555
  • จำนวนผู้ชม : 1459289
  • ส่ง msg :
  • โหวต 549 คน
มุมคอกาแฟไทย
พักผ่อน..ท่องเที่ยวไปกับ.. "คนรักกาแฟไทย"
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/cm-arabica
วันเสาร์ ที่ 3 กรกฎาคม 2553
Posted by cm_coffee , ผู้อ่าน : 12056 , 13:04:52 น.  
หมวด : ท่องเที่ยว

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

ตามกระแสกาแฟ “Kopi Luwak”
(โกปี ลูวะ) มาพอควรในฐานะที่เป็นคอกาแฟเหมือนเรา-ท่านทั้งหลาย เค้าฮือฮามากัน 2-3 ปีแล้ว "เรื่องกาแฟขี้ชะมด" นี่ว่ารสชาติดี และราคาก็แพงสะใจ หรือกาแฟที่แพงที่สุดในโลก...แพงกว่าบลูเมาเท่น (Blue Mountain)
ที่โด่งดังมาในอดีต


     กาแฟขี้ชะมด หรือชื่อที่รู้จักกันโดยทั่วไปว่า “Kopi Luwak”
(โกปี ลูวะ)เป็นชื่อเรียกมาจากภาษาอินโดนีเซีย  Kopi นั้นแปลว่ากาแฟ ส่วน Luwak หมายถึงชะมดพันธุ์ Paradoxurus ที่อาศัย
อยู่ในประเทอินโดนีเซีย จากที่ชาวไร่กาแฟบนเกาะสุมาตราได้ไป
เก็บ ขี้ไอ้เจ้าตัวชะมดที่กินเมล็ดกาแฟเข้าไป เมล็ดในยังไม่ย่อย
สลายเอามาลองล้างตากแห้ง แล้วเอาไฟคั่วมาทดลองชิม
จนเกิดกระแส ดังระเบิดไปทั่วสารทิศ


ช่วงต่อมากาแฟชนิดนี้ที่มาจากไร่บนเกาะสุมาตรา
ซึ่งที่คอกาแฟหลายคนเล่าว่ามีราคาแพงและหายากที่สุด
ก็เนื่องจากกระบวนการผลิตที่ซับซ้อน โดยเริ่มต้นจากขณะที่ผลกาแฟอยู่ในท้องของตัวชะมดนั้นเมล็ดจะผสมกับเอมไซม์และ|สารเคมีที่อยู่ในกระบวนการย่อยของมัน ทำให้กาแฟชนิดนี้มีกลิ่นและลักษณะเฉพาะตัวเมื่อชะมดถ่ายมูลของมันออกมาก็จะมีเมล็ดกาแฟติดออกมาด้วย หลังจากนั้นบรรดาชาวไร่กาแฟจะเก็บเมล็ดกาแฟแยกออกมา ซึ่งขั้นตอนนี้นับได้ว่าเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุด ผู้เชี่ยวชาญกาแฟบางรายระบุว่ากาแฟที่เก็บจากมูลชะมดทำได้ยากกว่าเก็บจากต้นจึงทำให้กาแฟชนิดนี้มีราคาสูง
 

  ปัจจุบันตัวชะมดถูกนำมาเลี้ยง และให้กินผลกาแฟ เพื่อจะได้ขี้ชะมดสนองความต้องการของตลาดนอกจากนั้นมีการพัฒนาเทคนิคเพื่อเลียนแบบการทำงานของเอนไซม์ในกระเพาะชะมดโดยเอาผลกาแฟมาย่อยด้วยเอนไซม์ที่คล้ายกับการทำงานในกระเพาะชะมดโดยบริษัทหนึ่งในเวียดนามทำให้มีปริมาณมากขึ้นและแน่นอน
ราคาถูกลงมาก ก็พัฒนาต่อยอดกันไป
เอ..ต่อไปก็คงลองให้สัตว์อื่นผลิต อึกาแฟ..จากวัว-ควายมั่งมันก็
เกิดการเอนไซม์เหมือนกัน จะได้ปริมาณเยอะๆ
 

ตอนนี้กาแฟไทย"ดอยช้าง"ของพี่วิชาฯก็เปิดตัว
"โกปี่ลูวะดอยช้าง"ออกมาแล้วในชื่อ..
"Doichaang Wild Civet Coffee"
ส่งไปขายในอเมริกาว่ากันเค้าขายได้แก้วละกว่า 30 เหรียญสหรัฐ
ก็คิดราคาเองครับ"กาแฟขึ้ชะมด" บนดอยช้าง เกิดจากชะมดป่า โดยเหมือนหลายๆ ประเทศ แสดงให้เห็๋นว่า กาแฟ-โดยเฉพาะสายพันธุ์อาราบิก้าที่เติบโตได้ดีใต้ร่มเงาของไม้ใหญ่-เป็นมิตรกับธรรมชาติและ สัตว์ในป่า เฉพาะกาแฟตัวนี้คุณวิชาบอกว่าจะขายในเมืองไทยเพื่อหาเงินคืนสู่ท้องถิ่น สร้างรพ.บ้านดอยช้าง


มีเพื่อนในวงการกาแฟคนหนึ่ง อุส่าหิวไอ้เจ้ากาแฟ
ขี้ชะมดมาจากอินโดนีเซีย มาลงมือคั่วเองแล้วส่งมา
ให้ลองชิมอยู่ครั้งหนึ่งนานแล้ว ยังไม่แน่ใจก็แวะไป
ร้านคนรู้จัก"Impresso" ที่เชียงใหม่ที่สั่งมาชงให้ชิม
อีกครั้ง เออ..จิบไปแล้วก็นั่งนึก ไม่เห็นเหมือนชิม..
บรั่นดี หรือ ชิมไวน์ ที่รับรู้รสชาติได้เด่ดชัด ทันที
ว่ากันไปเรื่องรสแล้ว กาแฟตัวอื่นในรสนิยมเรายังมีรสชาติ
ดีกว่านี้..โอ้ยลางเื้นื้อ..ลางยา มั้งว๊อย..
ขอการงดวิจารณ์

เราเองสรุปว่า "ชื้อเพื่อชิมรสตามกระแส แต่คงไม่ถึงกับ
ซื้อมากินเป็นห่อ เล่นกาแฟอราบิก้าไทยก็พอแล้ว"
เอามาเล่าให้สมาชิกคอกาแฟบล๊อก โอ.เค ฟังเผื่อ
มีท่านใดได้ลองชิมแล้ว ก็คงจะกรุณาช่วยชี้แนะให้หน่อย
เพื่อเสริมประสบการณ์บ้างจ่ะ..
 

ข้อมูลบางส่วนจาก..
www.roytawan

และ...
www.doichiang




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
คนโทใส่น้ำ วันที่ : 04/07/2010 เวลา : 13.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/konto
It's not where you start. It's where you finish.

ได้ยินชื่อกาแฟนี้มาจากหนังเรื่อง the bucket lists
ว่าเป็นหนึ่งอย่างที่อยากทำก่อนตาย

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
ITPro วันที่ : 04/07/2010 เวลา : 13.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/itpro


"กาแฟขี้ชะมด" ถึงจะอร่อยแค่ไหน..ถ้าทราบล่วงน่ายังไงก็ไม่ยอมทานเด็ดขาด เพราะฉนั้นใครจะเลี้ยง "กาแฟขี้ชะมด" ผมกรุณาไม่ต้องบอกทั้งล่วงหน้าและตามหลัง...

สวัสดีตอนเที่ยงครับ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
BlueHill วันที่ : 04/07/2010 เวลา : 12.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

Doichaang Wild Civet Coffee

ชักอยากชิมเสียแล้วครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
plejang วันที่ : 04/07/2010 เวลา : 09.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/plejang
::  Plejang  ::  + + ... ข อ ใ ห้ รั ก จ ง เ จ ริ ญ ....+ + ::

สวัสดีคะ..

อืม..เพิ่งรู้นะเนี้ย..ว่ามีแบบนี้ด้วย..ขอบคุณความรู้คะ..

เปิ้ลจัง

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
travelphuket วันที่ : 03/07/2010 เวลา : 18.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tour-phuket
ทัวร์ภูเก็ต ท่องเที่ยวภูเก็ตต้องสอบถามข้อมูลกับเราเลยนะ www.konphuket.com www.krabitrang.com www.tour-international.com

ไปลองชิมมาแล้วที่บาหลีนะครับ อิอิ ตอนแรก งงเลย คิดว่า อะไร ที่ไหนได้ มูสัง บ้านผมนี่เอง ทางภาคใต้เรียกว่า ตัวมูสัง

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
mint_ka วันที่ : 03/07/2010 เวลา : 18.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mint-ka

ชิมมาก็หลายที่ เรามาจบที่แก้วละ 35 บาท

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
cm_coffee วันที่ : 03/07/2010 เวลา : 14.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/cm-arabica
"ลุงรภ"

ก็คงอย่างนั้นครับ..
เจอคุณวิชาจะถามแล้วขอชิมเฉยๆสักแก้วหนึ่ง
ตัดใจซื้อกินไม่ลงครับ เสียดายเงิน
เดี๋ยวเพื่อนจะว่าใช้เงินไม่เป็นจ่ะ...

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
kwant วันที่ : 03/07/2010 เวลา : 14.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kwant

ยังไม่เคยชิมเหมือนกันค่ะ เห็นนักชิมกาแฟชาวสหรัฐ เขียนวิจารณ์ กาแฟดอยช้าง ที่มาจากขี้ชะมดป่าว่า มันล้ำเลิศสุดยอด ควรแค่าแก่การดื่มด่ำ เอามากๆ เรียกว่าลืมอะไรที่ดังๆ ไปเลย ไม่ว่าจะเป็น สตาร์บัค หรืออื่นๆ
แก้วละ 1,000 บาท นี่มันจริงมั๊ย ย ย คะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< กรกฎาคม 2010 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31



[ Add to my favorite ] [ X ]