• cm_coffee
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2010-05-29
  • จำนวนเรื่อง : 555
  • จำนวนผู้ชม : 1389121
  • ส่ง msg :
  • โหวต 549 คน
มุมคอกาแฟไทย
พักผ่อน..ท่องเที่ยวไปกับ.. "คนรักกาแฟไทย"
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/cm-arabica
วันพฤหัสบดี ที่ 23 ธันวาคม 2553
Posted by cm_coffee , ผู้อ่าน : 19074 , 12:04:40 น.  
หมวด : ท่องเที่ยว

พิมพ์หน้านี้
โหวต 2 คน hayyana , พญาสุขุม โหวตเรื่องนี้



วงการกาแฟวันนี้ก้าวไกล ขยายความนิยมเป็นสินค้าระดับชาติ
ไปสู่ประเทศที่พัฒนาทางเศรษฐกิจ-การค้า และ เมืองท่องเที่ยวอย่างมากมาย
หากจะมาประมวลเรื่องราวที่น่าสนใจ โดยเฉพาะกาแฟที่มีชื่อเสียงในระดับโลก
กาแฟสายพันธุ์หลักที่ปลูกกันทั่วโลกมีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ Coffea canephora และ
Coffea arabica กาแฟอาราบิกา ผลผลิตจาก Coffea arabica ถูกพิจารณาว่า
เหมาะแก่การดื่มมากกว่ากาแฟโรบัสตา ( Coffea canephora) เพราะกาแฟโรบัสตา
มักจะมีรสชาติขมกว่าและมีรสชาติหอมน้อยกว่ากาแฟอาราบิกา ด้วยเหตุผลดังกล่าว
 กาแฟที่เพาะปลูกกันจำนวนกว่าสามในสี่ของโลกจึงเป็น Coffea arabica

กาแฟโรบัสตามีปริมาณคาเฟอีนผสมอยู่มากกว่ากาแฟอาราบิกาอยู่ประมาณ 50%
 ธุรกิจกาแฟจึงมักใช้กาแฟโรบัสต้าทดแทนกาแฟอาราบิกาเนื่องจากมีราคาถูกกว่า
กาแฟโรบัสตาคุณภาพดีมักจะใช้ผสมในเอสเพรสโซเพื่อให้เกิดฟอง(ครีม่า)
และลดค่าวัตถุดิบลง ในผลิตภัณฑ์ที่จัดจำหน่าย



เมล็ดกาแฟอาราบิกาส่วนใหญ่ปลูกในละตินอเมริกา แอฟริกาตะวันออก อาราเบีย
หรือเอเชีย ส่วนเมล็ดกาแฟโรบัสตาปลูกในแอฟริกาตะวันตกและแอฟริกากลาง ไปจนถึง เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และบางส่วนของประเทศบราซิล เมล็ดกาแฟที่ปลูกในสภาพ
แวดล้อมที่แตกต่างกันส่งผลให้เมล็ดกาแฟของแต่ละท้องถิ่น ทำให้เกิดลักษณะเฉพาะตัว
อย่างเช่น รสชาติ กลิ่น สัมผัสและความเป็นกรด ลักษณะรสชาติของกาแฟนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ปลูกเพียงอย่างเดียว แต่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์กำเนิดและกระบวนการผลิตด้วย
 

แหล่งปลูก ของกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับโลก..
จาไมกา เป็นแหล่งผลิตกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดของโลก บลูเมาน์เทน ซึ่งปลูกบน
ยอดเขาสูง ผลผลิตเกือบทั้งหมดถูกส่งออกไปประเทศญี่ปุ่น และที่เหลืออีกเล็กน้อย
ถูกส่งไป สหรัฐอเมริกา, สหราชอาณาจักร, และเยอรมนี ยี่ห้อที่มีชื่อเสียงคือ
ไฮเมาน์เทนซูพรีม Hign Mountain Supreme และ ไพรม์วอชท์จาไมกัน
Prime Washed Jamaican
บราซิล ผลิตกาแฟเป็นอันดับ 1 ของโลก ยี่ห้อมีชื่อคือ
บราซิเลียน ซานโตส Brazillian Santos
โคลัมเบีย เดิมผลิตกาแฟเป็นอันดับ 2 ของโลก กาแฟที่มีชื่อของโคลัมโบคือ
ซูรีโม Suremo  ปีนี้อันดับ 2 ของโลกเป็นของประเทศเวียดนามไปแล้ว
(แต่กาแฟเวียดนามยังไม่มีชื่อเสียงกาแฟดีในตลาดกาแฟ)

ฮาวาย กาแฟขึ้นชื่อคือ โคน่า Kona
อินโดนีเซีย-ชวา มีการบ่มในโกดังพิเศษเพื่อให้เมล็ดกาแฟมีรสชาติที่ดี
กาแฟสุมาตรา บางคนกล่าวว่า กาแฟแมนเฮลิงและอันโกลาของชวา มีรสชาติดีกว่า
บลูเมาน์เทน และ โคน่าเสียอีก
อินเดีย มีกาแฟรสชาติเฉพาะตัว ชื่อมอนซูน มาลาบาร์ Monsooned Malabar
เอธิโอเปีย  กาแฟที่นี่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีกาแฟป่าปะปนอยู่ กาแฟที่มีชื่อเสียงคือ
ฮารา ลองเบอรี่ Harrar Longberry ซีดาโม Sidamo และคาฟฟา Kaffa
เคนยา พิถีพิถันเรื่องคุณภาพมาก กาแฟที่มีคุณภาพที่สุดคือ "เคนยา AA"


ปริมาณการผลิตกาแฟ 10 อันดับของโลก

อันดับ

ประเทศ

ประมาณ/ตัน

บราซิล 17,000,000
เวียดนาม 15,900,000
โคลัมเบีย 10,000,000
อินโดนีเซีย 3,000,000
เอธิโอเปีย 1,800,000
เม็กซิโก 970,000
 อินเดีย 950,000
 เปรู 680,000
กัวเตมาลา 570,000
 ฮอนดูรัส 370,000
   

ประมาณการขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติประมวลว่า
บราซิลเป็นประเทศที่ส่งออกกาแฟสูงที่สุดในโลก แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เวียดนามกลายมา
เป็นผู้ผลิตเมล็ดกาแฟโรบัสตารายใหญ่ของโลก อินโดนีเซียเป็นประเทศส่งออกกาแฟ
รายใหญ่ที่สุดเป็นอันดับสาม และเป็นผู้ผลิตกาแฟสำเร็จรูปอาราบิกา ราคาซื้อขายกาแฟ
โรบัสตาในลอนดอนมีราคาถูกกว่าในนิวยอร์กบริษัทข้ามชาติสี่แห่ง ได้ซื้อกาแฟคิดเป็น
ปริมาณ 50% ของผลผลิตต่อปี การเลือกซื้อกาแฟโรบัสตาราคาถูกของกลุ่มบริษัท
ยักษ์ใหญ่ทั้งสี่ของตลาดกาแฟทำให้เกิดความเชื่อว่าเป็นปัจจัยที่สนับสนุนให้ราคากาแฟ
ตกต่ำ และปริมาณความต้องการเมล็ดกาแฟอาราบิกาคุณภาพสูงกระเตื้องขึ้นเล็กน้อย
โดยเฉพาะประเทศในกลุ่มอาเซี่ยน จากที่ 2553 ได้กำหนดใช้การค้าเสรี FTA
ประเทศไทยจึงต้องรับผลกระทบ ที่มีต้นทุนกาผลิตกาแฟอราบิก้าที่ดีต่อไร่สูงกว่า
ประเทศใกล้เคียง แต่มีราคาที่ไร่เรี่ยกัน ทำให้ต้องรีบปรับปรุงมารฐานให้ดีขึ้น
สามารถผลิตจำหน่ายภายในประเทศ ป้องกันกาแฟข้ามชาติ เข้ามาแทรกแซงราคา
 


:ข้อมูลบางส่วนจาก
 วิกิพีเดีย





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ภาษาหลากสี วันที่ : 02/01/2011 เวลา : 19.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pasalarksee
นิดนรี

ไม่ทราบว่า กาแฟเมืองไทย ติดอันดับโลกบ้างไหมค่ะ
ที่ว่าอันดับหนึ่งนี่คือปริมาณผลผลิตมากที่สุดใช่ไหมค่ะ ในแงุ่ึคุณภาพนี่มีสถาบันใดจัดอันดับบ้าง

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
พี่ป๋อง วันที่ : 25/12/2010 เวลา : 18.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/teetatfarm
อาชีพอิสระ.. ทุกคนสามารถทำได้        

ผมยอมรับว่า BG:cm_coffee เป็นกูรู ตัวจริงในเรื่องของกาแฟ เพราะได้ติดตามมาหลายเอนทรี...

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
มัชฌิมาปกร วันที่ : 24/12/2010 เวลา : 11.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kintaro
kintaro2- ภาพ kintaro3- กลอน >คมความคิด ชีวิตมีสุข หนังสือเล่มแรกของผม


http://www.oknation.net/blog/KINTARO2/2010/12/24/entry-1

บ้านเราไม่ติดชื่อหรือครับ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
chailasalle วันที่ : 24/12/2010 เวลา : 01.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chailasalle

โอว ว้าว อินโด อยู่อันดับสี่ของโลก เชียว

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
Toitoi วันที่ : 23/12/2010 เวลา : 21.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Toitoi

มาติดตามความรู้เรื่องกาแฟ ขอบคุณครับ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
hayyana วันที่ : 23/12/2010 เวลา : 18.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/hayyana
You are what you is  !   

พอดีมีเพื่อนทำเทรดกาแฟอยู่
เลยทำให้ผมสงสัยมาเป็นสิบปีแล้วครับ
ว่าทำไมเวียตนามมีกาแฟส่งออกแต่ไทยไม่มี

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
cm_coffee วันที่ : 23/12/2010 เวลา : 16.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/cm-arabica
"ลุงรภ"

ขอบคุณที่มาเยือนทุกท่านคร๊าบ...

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
พญาสุขุม วันที่ : 23/12/2010 เวลา : 15.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sangrak


ความคิดเห็นที่ 4 (0)
BlueHill วันที่ : 23/12/2010 เวลา : 15.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

โคน่า Kona
รสชาติไม่เลวทีเดียวครับ
แต่สำหรับผม ยังคงเป็นกาแฟบ้านเรานั่นเอง

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 23/12/2010 เวลา : 14.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

ว่ากันว่าปัจจุบัน"กาแฟ"เป็นสินค้าที่มีการซื้อขายมากเป็นอันดับ 2 รองจากน้ำมัน

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
Joseph วันที่ : 23/12/2010 เวลา : 13.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Joseph
God Bless You, Michael Joseph

ผมเป็นคอกาแฟคนหนึ่งครับ...
แวะมาหาองค์ความรู้ด้านกาแฟ....

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
คุณเทพ วันที่ : 23/12/2010 เวลา : 12.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kuntep

ขอบคุณที่ให้ความรู้เรื่องกาแฟ เครื่องดื่มที่ติดตลาดชนทุกชั้นกินกาแฟ แต่อย่าลืมอุดหนุนกาแฟไทย

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< ธันวาคม 2010 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  



[ Add to my favorite ] [ X ]