• cm_coffee
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2010-05-29
  • จำนวนเรื่อง : 555
  • จำนวนผู้ชม : 1376478
  • ส่ง msg :
  • โหวต 549 คน
มุมคอกาแฟไทย
พักผ่อน..ท่องเที่ยวไปกับ.. "คนรักกาแฟไทย"
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/cm-arabica
วันพฤหัสบดี ที่ 5 พฤษภาคม 2554
Posted by cm_coffee , ผู้อ่าน : 3105 , 10:46:39 น.  
หมวด : ท่องเที่ยว

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน




บารีสต้า น่าจะพอๆกับ บาร์เทนเดอร์ ในงานของผู้ชงเครื่องดื่ม ตามสมัยนิยม
เมืองไทยกระแสของการดื่มกาแฟ และ กิจการร้านกาแฟแพร่หลาย เหมือนดอกเห็ดในฤดูฝน
แต่เห็ดที่ดีมีราคานั้นอาจจะหายาก และต้องเป็นที่รู้จักของคนที่หาเห็ดชั้นดีมีคุณภาพ...
คอกาแฟที่ดี มีระดับในความชื่นชอบของรสชาติกาแฟ ก็จะพอค้นหาผู้ชงกาแฟมือดีได้
จากการคัดกรองลองชิม ฝีมือร้านกาแฟมีชื่อในเมืองที่เราอยู่ จนรู้ได้ว่าร้านไหนกาแฟดี
บารีสต้ามีฝีมือ ในการชงกาแฟ ถูกอก-ต้องใจ ก็คงจะได้รับคำแนะนำ-ชี้แนะ มาจากระดับ
"คนคอกาแฟเดียวกัน"


 

เอากันในบ้านเมืองของผู้เล่าเรื่องกาแฟนี้ มีร้านกาแฟทั้งเก่าและเกิดใหม่มากมายนับร้อยๆร้าน
เพียงย่านการค้าถนนสายนิมมาณเหมินทร์เพียงแหล่งเดียวมีร้านกาแฟเกือบ 40 ร้าน..
ด้วยกระแสธุรกิจร้านกาแฟโด่งดังเป็นพลุสมัยนี้ ใครรัก-ใครชอบ ใครมีเงินก็ลงทุนทุ่มกันไป
ออกแบบทันสมัยสดุดตา แต่งหรูน่านั่ง อุปกรณ์เครื่องกาแฟชั้นดีมีเงินไม่ยากสั่งเอามาประดับ
"ก็คนมีเงินน่ะ จะขับรถพอร์ตเช่เสียอย่างก็ไม่เห็นยาก" แต่ลืมสำรวจสมรรถนะของตัวเองว่า
มีความสามารถในการขับรถระดับไหน คนนั่งหลังพวงมาลัยชั้นดี-มีฝีมือ แต่บางทีก็ไม่มีรถดี
ประมาณว่า"เศรษฐีมีเงินซื้อรถโรลส์รอยมาก็คงไม่กล้าขับเอง มากกว่าเลือกที่จะเป็นคนนั่งหลังรถ
ที่มีคนขับแต่งตัวเต็มยศ ลงมาเปิด-ปิดประตูหลัง ให้ขึ้น-ลง ตามมาตรของผู้ดี-เศรษฐีมีเงิน"...

 




เครื่องชงระดับเทพฯ..
คนชงกาแฟก็ต้องระดับเทพฯ


ผู้ที่เป็น"บารีสต้า"ที่ดีมีฝือมือนั้นจะต้องมีประสบการในงานชงกาแฟมานานพอดู มีทักษะ และ
มีศาสตร์มีศิลป์ในการชงกาแฟ เมื่อยืนทำงานหลังเครื่องกาแฟด้วยความมั่นใจ และภูมิใจในอาชีพ
ที่ได้ค้นคว้าศึกษา ฝึกปฏิบัติมาจนเกิดความรู้-ความชำนาญ โดยเฉพาะเมืองไทยไม่ได้มีวัฒนธรรม
ในการกินกาแฟ จึงไม่มีสถาบันที่มีมาตรฐานในการสอนวิชาชีพบารีสต้า ต้องศึกษากันเอาเอง..
หรือไม่ก็ไปหาประสบการณ์-เรียนรู้จากต่างประเทศที่เป็นเมืองกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นฝรั่งเศษ-อิตาลี
หรือ ออสเตอร์เลีย แต่มาวันนี้เมืองไทยมีการประกวดแข่งขัน"บารีสต้า"และส่งไปแข่งขันต่างประเทศ
จนมีแชมป์บารีสต้าที่เป็นชาวไทย มากมายหลายคนแล้ว ที่มายืนประดับฝีมือหลังเครื่องชงกาแฟ
ของร้านกาแฟดี-มีระดับในเมืองไทย และ เมืองเชียงใหม่บ้านของผู้เล่าวันนี้...




มีเพื่อนๆในวงคอกาแฟและผู้ประกอบการกาแฟหลายคน เคยถามเราว่า"จะหาร้านกาแฟดีมีระดับ"
เมืองเชียงใหม่กินได้ที่ไหนบ้าง ถ้าจะตอบแบบกำปั้นทุบดินก็ไม่ยาก"ร้านกาแฟต่างด้าวหรือที่
ชื่อดี-แบลนด์ดังๆ"คงไม่ผิดหวังน่ะซิ..แต่ถ้าตอบโดยจริงใจแล้ว เป็นคำถามที่ตอบยากครับ...
ร้านกาแฟดีมีคุณภาพ มีมากมายหลายร้านเหมือนกัน จะรู้อย่างไรถ้าท่านไม่รู้จักบารีสต้าที่ดี ?
คนชงกาแฟที่ดีต้องรู้จักรสชาติกาแฟทุกระดับ รู้จักเบรนด์เมล็ดกาแฟ รู้จักวิธีการชงมาตรฐาน
มีศาสตร์มีศิลป์ในการชง โดยเฉพาะชอร์ทเอสเพรสโซ่ ที่หนัก-เบา หรือลาเต้อาร์ท ที่หอมกรุ่น-
สวยงาม น่าถนุ-ถนอมบรรจงจิบกาแฟ รู้จักเครื่องชงกาแฟ และ อุปกรณ์การชงกาแฟฯลฯ
รู้จักลูกค้าคอกาแฟในรสที่ชื่นชอบแต่ละคน โอ้ย..คุยไปอีกสามตอนก็ยังไม่จบเลยครับ
 



ถ้าอยากรู้สนใจในเรื่องกาแฟ และการชงกาแฟ
การชิมรสชาติกาแฟ เมล็ดกาแฟ
ก็ขอแนะนำว่า"วันอาทิตย์ที่ 8 พค.นี้ไปเชียงใหม่
แวะ ที่ลานหน้าอนุสาวรีย์สามกษัตริย์ ศาลากลาง
เก่าวันถนนคนเดินเชียงใหม่ ราวเย็นย่ำ 17 น.-
20 น.แล้วท่านจะได้รู้จักนักชิมระดับชาติ
นักชงกาแฟระดับชาติและต่างประเทศ กาแฟดีจาก
ประเทศต่างรวมทั้งของคนไทยเรา และก็จะได้
พบกับบารีสต้ามือระดับเทพฯ และก็จะได้คำตอบ..
ครับว่าร้านกาแฟดีมีระดับในเชียงใหม่
มันมีกันกี่ร้อนบ้างเอ้า เอาซี้...

เก็บเอาไว้หลังงานเสร็จแล้วจะเก็บเอามาคุยต่อคร๊าบ...
  





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
chailasalle วันที่ : 05/05/2011 เวลา : 19.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chailasalle

จัดถึง ชม. นู้น น่าเสียดายจังครับ ไว้มาจัดที่กทม. ไงก็ต้องไป ชมไปชิม แน่นอน

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
LUCKYP วันที่ : 05/05/2011 เวลา : 15.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/LUCKYP
แม้เถาวัลย์พันเกี่ยวที่เลี้ยวลด  ก็ไม่คดเหมือนหนึ่งในน้ำใจคน

ขอให้วันนั้นฝนไม่ตกนะคะ
จะได้ไปร่วมแจมด้วย

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
theeratatt วันที่ : 05/05/2011 เวลา : 13.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thebier

Nimman = Good Coffee

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
feng_shui วันที่ : 05/05/2011 เวลา : 11.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/buzz
feng_shui

ตามอ่านในบล็อกดีกว่าค่ะ

ไกลไป เชียงใหม่ และติด เสาร์-อา เป็นบาริสตาอยู่ที่จตุจักรค่ะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
ปวิภา วันที่ : 05/05/2011 เวลา : 11.23 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pavipa
ปวิภา วัฒนวราสิน...@ บูชาคนดี...ไว้เชิดชู...แผ่นดินไทย @ 

...คนกรุงเทพ...คิดถึง นะคะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< พฤษภาคม 2011 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        



[ Add to my favorite ] [ X ]