• cm_coffee
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2010-05-29
  • จำนวนเรื่อง : 555
  • จำนวนผู้ชม : 1350366
  • ส่ง msg :
  • โหวต 549 คน
มุมคอกาแฟไทย
พักผ่อน..ท่องเที่ยวไปกับ.. "คนรักกาแฟไทย"
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/cm-arabica
วันศุกร์ ที่ 6 มีนาคม 2558
Posted by cm_coffee , ผู้อ่าน : 7262 , 07:44:13 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 3 คน wullopp , ลูกเสือหมายเลข9 และอีก 1 คนโหวตเรื่องนี้

กระแสร์ความสนใจ ในกาแฟชงแบบสกัดเย็นตัวใหม่ Cold Brew Coffee
ที่ได้นำเสนอในบล๊อกนี้ไปเมื่อวันวานนี้ เห็นว่าบ้านเรากำลังเข้าหน้าร้อนกันแล้ว
เผื่อคอกาแฟจะมีอารมณ์ชงกาแฟเย็น แบบนี้กินเองที่บ้านบ้างครับ
และ อุปกรณ์การชงก็พอหาซื้อ หรือ ประกอบกันเองได้....



แต่มาลองดูในหลักการ วิธีการชงเจ้ากาแฟตัวใหม่นี้กันหน่อยครับ..
จากที่ได้ประเมินกรรมวิธี ที่มีหลากหลาย ก็จะเป็นแนวด้านการจัดการ
ชงกาแฟด้วยน้ำเย็น หมักต่อในความเย็น 1 วันหรือ 24 ชั่วโมง
แล้วนำมากด-สกัด เทลงแก้วกรองแบบดริปหยดในอุณหภูมิเย็น
หยดช้าๆสกัดเอาสาร และรสชาติกาแฟออกมา โดยเก็บรักษาไว้
ด้วยบรรจุขวด หรือชงผสมน้ำเชื่อม หรือนมได้ตามความชอบ..



ไอ้เรื่องเครื่องกรองสกัด ก็ลองศึกษาหากันดู หรือจะสร้างเองดูท่า
ก็ไม่ยากเย็นอะไร เอาขบวนการ วิธีกรรมการชงกันก่อนครับ..



วิธีการชงสกัดเย็น 10 ขั้นตอนปฏบัติเองได้ดังนี้..
1.เลือกกาแฟคั่วอราบิก้าระดับคั่วกลาง

2.เข้าเครื่องบดละเอียด โดยประมาณเมล็ดทราย
ความละเอียดที่พอดี จะสามารถสกัดสารและรสชาติได้ดี
3.นำสารกาแฟบด 100-150 มิลลิกรัม เทน้ำเย็นลงผสมราว 4 ออนซ์
4.ค่อยๆคนผสมแล้วกดผงกาแฟให้ชุ่มน้ำ ประมาณ 10 นาที
5.หลังจากนั้นสารจะรวมตัว พร้อมที่เข้าสู่ขบวนการหมัก
6.หาแผ่นพลาสติ๊ก(Wrap)ปิดสนิท เก็บเข้าแช่เย็น 24 ชั่วโมง

7.ครบ24 ชั่วโมงแล้ว นำออกมากดอัด(grinds)คั้นให้เข็มข้น
8.นำมาเทในเครื่องกรองกระดาษ(Dripper)เก็บไว้ในตู้เย็น
รอให้น้ำหยดในความเย็น สกัดสาร ประมาณ 8 -10 ชั่วโมง
9. จนได้น้ำกาแฟที่ผ่านการหมัก สกัดเย็น Cold Brew Coffee
10.นำเกลือป่น มาโรยนิดหน่อย เป็นทริ๊กในการปรับรสชาติ
ให้ความหวานจากสารกาแฟเด่นชัด ช่วยลดความเฝื่อน และ
รสเปรี้ยวจากกดของ

อาจจะเป็นแก้วดริปที่ทำเป็นตัวกรองสกัดเย็นก็ได้ หรือจะเป็นตัวกรอง
แบบล่าง(ภาพที่ได้มาจากสมาชิก Facebook) ประกอบเองได้
รสชาติที่ได้คงจะอยู่ที่กาแฟคุณภาพดี บดละเอียดพอ ต้องหมักเย็น
ส่วนสัดระหว่างเนื้อกาแฟ และ ปริมาณน้ำราว 1 : 4
จะทดลองชิมผสมน้ำเชื่อม หรือนมสด ฯลฯ ตามต้องการ
ก็เห็นจะต้องลงมือชงเย็นกันได้แล้วครับ ทำวันนี้พรุ่งนี้ได้ชิมกัน..






อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
wullopp วันที่ : 06/03/2015 เวลา : 22.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/health2you

10.นำเกลือป่น มาโรยนิดหน่อย เป็นทริ๊กในการปรับรสชาติ
ให้ความหวานจากสารกาแฟเด่นชัด ช่วยลดความเฝื่อน และ
รสเปรี้ยวจากกดของ
.
จากในเรื่อง
บอกเป็นนัยว่า
กาแฟที่ขายกัน
น่าจะใส่เกลือ คล้ายๆ กับในเรื่องนี้ทีเดียว....

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
cm_coffee วันที่ : 06/03/2015 เวลา : 09.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/cm-arabica
"ลุงรภ"


ตัวสกัดมารฐานน่าจะเป็นตัวนี้ครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< มีนาคม 2015 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

[ Add to my favorite ] [ X ]