• เติมมายา
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2008-10-13
  • จำนวนเรื่อง : 83
  • จำนวนผู้ชม : 73297
  • ส่ง msg :
  • โหวต 21 คน
ธรรมชาติ
มาจากธรรมชาติ อยู่ในธรรมชาติ คืนสู่ธรรมชาติ
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/dhammachart
วันจันทร์ ที่ 15 กรกฎาคม 2562
Posted by เติมมายา , ผู้อ่าน : 291 , 07:34:27 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน อดุลย์ โหวตเรื่องนี้



ลูกเห็ด

นานแล้วไม่ได้กินลูกเห็ด เมื่อวานไปงานมงคลที่เสิร์ฟแต่เฉพาะอาหารบ้านๆ เจอลูกเห็ดชามใหญ่ ติดใจจนถอนตัวไม่ขึ้น กินอิ่มแล้วเจ้าภาพเห็นว่าอดอยากมานานเลยหยิบใส่กล่องมาให้อร่อยต่อที่บ้านอีก

สมัยก่อนแม่เฒ่าทำให้กินอยู่เรื่อยในยามอดปลา เป็นเมนูคนจน ที่ต้องอดทนเอาหน่อย แต่อร่อยรับรอง

ก่อนอื่นแม่เฒ่าจะบอกว่า "หวันเย็นม่ายไรกิน ยังพร้าวอยู่หน่วยหนึ่งใต้ถุน ไปลิดมาขูดไว้ไป แล้วไปตัดไครมาสักสามต้น หัวข่าขุดมากันสักแง่ง อ้ออย่าลืมหัวขี้มิ้นเท่าปลายก้อยพอ แล้วเด็ดใบกรูดเพหลาดมาสักสิบยี่สิบใบด้วย เดี๋ยวแม่เฒ่าไปหาผัก" นั่นคือตอนเริ่มของลูกเห็ด

จากนั้นแม่เฒ่าก็ลงเรือนหายไปในรวยหญ้าที่มีสุมทุมพุ่มไม้นานาชนิดอันเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตของคนทั้งหมู่บ้าน เราผู้อยู่ข้างหลังก็ลงมือไปก่อนได้เลย อันดับแรกก็ต้องทำเครื่องแกงคั่ว อันมีตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอม กระเทียม เกลือ พริกแห้ง ใบมะกรูด ตำๆๆๆๆๆทิ่มๆๆๆๆๆจนเม็ดพริกแตกละเอียดดีแล้วใส่กะปิสักเท่าหัวแม่มือ ขูดมะพร้าวอย่าให้หยาบมาก เอาลงมาเซด้วยพอคลุกเครื่องแกงทั่ว ใส่ไข่ลงไป 1 ฟอง ย้ำๆสากจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใครอยากให้หวานตัดรส ก็หยอดน้ำผึ้งโหนดตรงนี้ซะหน่อย ก่อนเอามาปั้นเป็นก้อนเล็กกลมๆขนาดหัวแม่มือ ทอดใน(น้ำ)มัน(มะ)พร้าวไฟกลาง

ถ้าวันไหนแม้แต่มันพร้าวก็ไม่มี ก็ให้คั่วในกระทะ สุกหอมก็ตักขึ้น เรียกว่ามะพร้าวคั่ว แต่ถ้าไม่มีแม้แต่เวลาจะคั่ว ก็เอาหางตองท่อนหนึ่งมาวางบนกระทะแล้วเอาเครื่องทั้งหมดที่ได้มาวางแผ่แบนๆปิดด้วยหางตองอีกท่อนหนึ่ง บนไฟอ่อนๆ ลุกขึ้นไปทำอะไรต่อมิอะไรสักห้านาทีกลับมาพลิกเอาอีกด้านลง ไปทำอะไรได้อีกสองนาทีพอคราวนี้ กลับมาเปิดหางตองดูควันกรุ่นหอมฉุยก็ใช้ได้ จะไหม้บ้างไรบ้างยิ่งดี ได้กลิ่นมะพร้าวใบตองเครื่องแกงคลุกเคล้าอยู่ในบรรยากาศ ค่ำๆมืดๆฝนตกพลั่กๆคลุกข้าวสวยร้อนๆเหนาะใบ(กระ)พาโหม คืนนั้นนอนหลับสบาย

แต่ถ้า....อีกครั้งนะคะ แต่ถ้าเป็นลูกเห็ด ประดิษฐ์ประดอยขึ้นมาหน่อยหนึ่งด้วยการทอดเป็นสีน้ำตาล เอามากินกับขนมต้ม(ลูกโยน) หรือข้าวหลาม กัดขนมต้มคำหนึ่งเกร็ดลูกเห็ดหน่อยหนึ่ง เคี้ยวนานๆให้ซึมซ่านอยู่ในปาก ละก้ออร่อยนักแล ส่วนมะพร้าวคั่วนั้น ถ้าวันไหนมีของเปรี้ยวพวกส้มโอเปรี้ยว มะปริงดิบ มะม่วงเบา ตะลิงปลิง ลองซอยเล็ก ๆ ลงไปคลุก ก็เป็นอาหารอีกจานหนึ่ง ที่กินกับผักพวกยอดมะยม ใบชะพลู หรือใบบัวบก ก็ไม่เลวหรอกนะ ลองดูสิ

จะแปลกใจไหมถ้าฉันจะบอกว่าครั้งหนึ่งในศรีลังกา ฉันได้เห็นอาหารจานนี้ในบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า ตักมาลองชิม แม่คุณเอ๋ย อันเดียวกันเด๊ะๆเลย แต่ของเขาไม่ได้คั่วไม่ได้ปิ้งไม่ได้ทอด ได้กลิ่นมะพร้าวสดๆ หอมๆ มันๆ จัดอยู่ในประเภทน้ำพริกของเขา อย่าว่างู้นงี้เลยนะคะ ฉันว่าอาหารใต้บ้านเราเหมือนทั้งอาหารศรีลังกา อาหารอินโดนีเซีย อาหารเขมร ฤาเราจะมาจากเผ่าพันธุ์เดียวกัน





แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน