*/
  • pierra
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : ploy9petch@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2007-10-29
  • จำนวนเรื่อง : 263
  • จำนวนผู้ชม : 1198079
  • จำนวนผู้โหวต : 209
  • ส่ง msg :
  • โหวต 209 คน
<< กุมภาพันธ์ 2012 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29      

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันพฤหัสบดี ที่ 23 กุมภาพันธ์ 2555
Posted by pierra , ผู้อ่าน : 3624 , 14:13:57 น.  
หมวด : สุขภาพความงาม

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน ลุงจรัส โหวตเรื่องนี้

มากคุณค่าด้วยใยอาหารจากพืชผัก



“ผัก” ให้คุณค่าทางสารอาหารมากมาย ทั้งวิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะคุณค่าในเรื่องของเส้นใยอาหาร (Fiber) ที่ช่วยในเรื่องของระบบการขับถ่าย และช่วยขับล้างสารพิษในลำไส้ ช่วยให้สุขภาพดีจากภายในสู่ภายนอก

แต่ปัจจุบันนี้ พบว่าวัฒนธรรมการบริโภคของคนไทยเปลี่ยนแปลงไปจากเดิมมากมาย โดยเฉพาะการรับประทานผักผลไม้น้อยลงแถมยังขาดการออกกำลังกาย ส่งผลให้เกิดภาวะโรคอ้วน โรคเบาหวาน ความดันโลหิต ตามมา

จากข้อมูลของกองโภชนาการ กระทรวงสาธารณสุข บอกว่ามาตรฐานที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคผัก คือ ผักสดหรือประเภทสลัดเทียบเท่าปริมาณ 3 ถ้วยตวง ส่วนผักที่มีการปรุงแล้ว เช่น ผัดผัก ผักต้ม ต้องบริโภควันละ 1 ถ้วยครึ่ง โดยการบริโภคผักจะต้องมีอยู่ในทุกมื้อ โดยยังแนะนำให้เด็กกินผัก 12 ช้อนกินข้าวต่อวัน ผู้ใหญ่ควรจะกิน 24 ช้อนกินข้าวต่อวัน

แล้วเราควรรับประทานผักสดหรือผักสุกดีกว่ากัน ซึ่งเรื่องนี้ต้องบอกว่าขึ้นอยู่กับชนิดและประเภทของผัก รวมถึงสุขภาพของผู้รับประทานในขณะนั้น เพราะผลการวิจัยจากมหาวิทยาลัยวอร์วิค ประเทศอังกฤษ พบว่าการต้มผักบางชนิด ได้แก่ บล็อคโคลี่ กะหล่ำดอก และกะหล่ำปมนั้น จะทำลายสารที่ช่วยต่อต้านโรคมะเร็งลงไปมากถึงร้อยละ 75 โดยในผักประเภทนี้จะมีสารสำคัญชนิดหนึ่งคือ สารกลูโคซิโนเลต ซึ่งมีศักยภาพในการต้านมะเร็งที่สำคัญ โดยจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งลำไส้ กระเพาะปัสสาวะ การต้มผักนานๆ จะทำให้สารตัวนี้หายไป

สำหรับอีกวิธีที่จะทำให้ผักยังคงคุณค่า นอกจากการกินสดๆ แล้วนั้น ก็คือ การนึ่ง โดยไม่ควรนึ่งนานเกิน 20 นาที ก็จะช่วยรักษาคุณค่าของผักในการป้องกันโรคมะเร็งไว้ได้ถึงร้อยละ 80 แต่ถ้าคุณมีอาการท้องอืดง่าย ควรเลือกกินผักสุกให้มากขึ้นแทนการรับประทานผักสด

ไม่ว่าจะเป็นผักสดหรือผักสุกก็ล้วนมีคุณค่าทั้งสิ้น แต่สิ่งสำคัญที่ลืมไปไม่ได้เลยคือ จะต้องล้างผักให้สะอาดทุกครั้งก่อนรับประทานหรือนำไปปรุงอาหาร ควรแกะผักเป็นใบๆ และแช่ในน้ำสะอาด หรือในน้ำที่ใส่ด่างทับทิมเล็กน้อย ประมาณ 10-15 นาที และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เพื่อคุณจะได้รับประทานผักให้ได้คุณค่าสารอาหารและความปลอดภัยสำหรับทุกคนในครอบครัว

TIPS : ในแต่ละวันเราอาจรับประทานใยอาหารจากผักผลไม้ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย การรับประทานอาหารประเภท ขนมปังโฮลเกรน และซีเรียลธัญพืช จะเป็นตัวช่วยให้ร่างกายได้ใยอาหารเพิ่ม พร้อมคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ เช่นวิตามิน บี 1 และ 2 รวมทั้งแร่ธาตุเช่น เหล็ก และสังกะสี อีกด้วย

ที่มา ... Nestle

(เคล็ดลับสุขภาพ)




เรื่องวันนี้ปิดแสดงความคิดเห็น