เห็นชื่อผัดหมี่โคราชก็ต้องนึกถึงที่มาตามชื่อว่ามาจากโคราชหรือนครราชสีมา ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กผัดที่หน้าตาคล้าย ๆ ผัดไทย แต่มีอัตลักษณ์ที่ใช้เส้นผัดเป็นของท้องถิ่นตัวเองที่เรียกว่าหมี่โคราช ซึ่งเป็นเส้นหมี่ที่มีหน้าตาและขนาดใกล้ชิดไปทางก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่กินกันอยู่ทั่วไป ถึงจะใส่เครื่องผัดน้อยกว่าผัดไทยแต่ก็โดดเด่นด้วยเส้นที่เหนียวนุ่มและน้ำซอสผัดปรุงรสที่บ่งบอกได้ถึงตัวตนของผัดหมี่โคราช จนเดี๋ยวนี้มีเส้นพร้อมน้ำปรุงขายสำเร็จให้ซื้อเอามาผัดกินได้เอง ของที่กินถูกปากคู่กันอยู่ทุกครั้งที่ไปโคราชก็คือส้มตำ แต่มื้อนี้ไม่ได้ไปโคราช แต่ไปทำงานแถว ๆ ชะอำเจอร้านครัวไม้หมอนมีผัดหมี่โคราชขาย เห็นแล้วจะผ่านเลยก็กลัวจะไปนึกเสียดายให้น้ำลายไหลในภายหลัง เหมือนอย่างวันก่อนที่ไปนครนายกแล้วก็ต้องเลี้ยวแวะกินก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ผัดปู ร้านครัวไม้หมอนอยู่ตรงลานจอดรถของพระราชนิเวศน์มฤคทายวัน ที่อยู่ในค่ายพระรามหก ถนนเพชรเกษม อำเภอชะอำ จังหวัดเพชรบุรี แถว ๆ ตรงที่เคยเป็นปั๊มน้ำมันเก่า ขายอาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยว ส้มตำ และผัดหมี่โคราช หยุดทุกวันพุธ ฝั่งตรงข้ามจะสังเกตเห็นร้านเช่าจักรยาน ใกล้ ๆ ปากทางเดินเข้าพระราชนิเวศน์มฤคทายวัน ติดปากกับการกินผัดหมี่โคราชกับส้มตำ ถามไถ่ดูแล้วได้ความว่ามีส้มตำขายด้วยก็เลยสั่ง แต่สั่งแบบส้มตำสองใจ คือใจคนกินเลือกไม่ถูกว่าจะกินส้มตำไทยหรือส้มตำปูดี สุดท้ายก็ลงตัวที่กินทั้งสองส้มตำนี่แหละ ส้มตำปูดูหน้าตาดี สั่งแบบส้มตำไทยแต่ใส่ปู กุ้งแห้งกับถั่วลิสงคั่วใส่มาให้แบบไม่ถนอมตัว ส้มตำไทยหน้าตาก็ดูดีสูสีแบบสวยคู่คี่กันมากับส้มตำปู รสมือตำเป็นแบบที่คนชอบกินส้มตำลงมือตำเอง เปรี้ยวหวานกลมกลืนเหมาะปากสำหรับคนไม่ชอบเผ็ดจัดแบบแซ่บซี้ดซ้าด แต่คอผัดหมี่โคราชอาจไม่สะเด็ดใจ เพราะน่าจะชอบกินผัดหมี่ร้อน ๆ กับส้มตำเผ็ด ๆ มากกว่า กินแล้วมันถึงจะแซ่บกะด้อกะเดี้ย ผัดหมี่ที่หน้าตาและรสชาติความอร่อยรู้สึกได้ถึงความต่างกับผัดไทย เส้นที่เอามาใช้ผัดเป็นเส้นหมี่โคราชที่มีความเหนียวนุ่ม เป็นก๋วยเตี๋ยวผัดใส่หมูที่ปรุงได้ครบรสตามต้นตำรับคือหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด ยกจานมาส่งก็ลงมือกินได้เลยไม่ต้องปรุงแต่งอะไรเพิ่ม ที่ดูจะต่างกับผัดหมี่โคราชของดั้งเดิมอยู่บ้างก็ตรงที่เป็นผัดหมี่ใส่ไข่ ก๋วยเตี๋ยวผัดทั้งผัดไทยและผัดซีอิ๊วแต่ดั้งเดิมก็คงไม่ได้ผัดใส่ไข่กัน ไม่รู้ว่าคนไทยมากินก๋วยเตี๋ยวผัดใส่ไข่กันตั้งแต่ยุคสมัยไหน จะเป็นยุคเดียวกันกับยุคที่มีการรณรงค์ให้คนไทยกินไข่กันวันละฟอง จนเป็นที่มาของคำขวัญว่า "กินไข่วันละฟอง ไม่ต้องไปหาหมอ" เมื่อประมาณสัก 80 ปีก่อนหรือเปล่า ลองคิดคำขวัญเองบ้าง “ผัดก๋วยเตี๋ยวยังต้องใส่ไข่ ถ้าคิดจะรักใครก็ต้องใส่ใจเยอะ ๆ” พอจะไปกันได้ไหวมั้ยเนี่ย !!! ชาร |
ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation
ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ - การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้ - การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น สามารถทำได้ - เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน - การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION
กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร 3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น 4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน 5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
|
||
![]() ![]() |
Keukenhof 10 | ||
![]() |
||
ทิวลิปที่สวนเกอเก็นฮอฟ |
||
View All ![]() |
<< | พฤษภาคม 2016 | >> | ||||
อา | จ | อ | พ | พฤ | ศ | ส |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 |