รู้จักกินขนมจีนน้ำยาปูเมื่อสักสิบกว่าปีก่อน เมื่อมีคนไปบ้านบึงที่ชลบุรีแล้วซื้อขนมจีนน้ำยาปูร้านแม่กิมซัวมาฝาก กินแล้วก็ติดปากติดใจกับเครื่องแกงน้ำยาที่ไม่หวานเข้มข้นกะทิมากนัก แต่ได้รสชาติกลมกล่อมที่หอมกลมกลืนไปกับเนื้อปู วันหลังก็เลยต้องขับรถไปถึงบ้านบึงเพื่อที่จะไปกินขนมจีน ไปถึงแล้วถึงได้รู้ว่าร้านแม่กิมซัวไม่มีที่ให้นั่งกิน อยากกินน้ำยาปูก็ต้องโทรศัพท์สั่งกันไว้ล่วงหน้า ไปบ้านบึงอีกคราวหลังถ้าไม่ได้สั่งจองขนมจีนแม่กิมซัวเอาไว้ ก็จะไปนั่งพึ่งพาขนมจีนน้ำยาปูของร้านเจ๊วรรณหรือไม่ก็ที่ร้านเจ๊แจ๊ดแทน มาไม่กี่วันมานี้ผ่านไปทางบางใหญ่แถวถนนกาญจนาภิเษก เจอร้านขายขนมจีนที่ขึ้นป้ายว่าขนมจีนน้ำยาปูแม่วรรณชลบุรี จอดรถลงไปถามไถ่ดูหน้าตารวมทั้งให้ปากชิมแล้วก็พอได้ความว่าเป็นอรรถรสของขนมจีนน้ำยาปูบ้านบึงอยู่

ร้านที่ว่านี้ชื่อว่าร้านครัวโชติธนินท์เป็นร้านที่ขายข้าวแกง แล้วก็มีอาหารจานเด่นอย่างขนมจีนน้ำยาปูและหมี่โบราณ 3 รส ร้านอยู่ริมถนนกาญจนาภิเษก ฝั่งเดียวกันกับวัดคงคาแถว ๆ บางใหญ่ เลยจากโค้งหัวถนนรัตนาธิเบศร์มาได้สักประมาณ 2 กิโลครึ่ง พอข้ามคลองบางใหญ่เลยถนนทางเข้าวัดคงคาก็เตรียมชิดซ้ายไว้ จะเห็นร้านกินเปิดขายอยู่ติด ๆ กันสัก 3 ร้าน ร้านนี้อยู่ท้ายสุด เปิดขายกันตั้งแต่หกโมงเช้า จอดรถกินได้ที่ริมถนนนั่นแหละ

ลักษณะร้านยังดูเหมือนจะเป็นแบบกึ่งชั่วคราวอยู่ เพราะละแวกย่านนี้มีร้านกินเปิด ๆ ปิด ๆ กันอยู่ตลอด ถึงจะรสมือดีแค่ไหนแต่ถ้าไม่ค่อยจะมีคนผ่านมาแวะกินก็เลยไปกันได้ไม่ค่อยจะตลอดรอดฝั่ง หยิบนามบัตรขึ้นมาดูถึงได้รู้ว่ามีร้านอยู่ในตลาด ดร.ประโยชน์ เนื่องจำนงค์ ที่บ้านบึงด้วย ไม่ได้ซักถามหารายละเอียดเพราะคงจะไม่ต้องขับรถไปกินไกลอีกแล้ว นึกอยากจะกินขนมจีนน้ำยาปูก็แวะมาที่ร้านนี้ได้

ผ่านมาจอดรถแวะกินตั้งแต่เจ็ดโมงกว่า ๆ  เช้า ๆ แบบนี้ดูข้าวแกงจะเป็นอะไรที่เหมาะมื้อมาก

บางแกงก็ดูจะออกแนวไปทางแกงใต้อย่างพวกแกงไตปลา แกงปลาดุก แต่อีกแกงดู ๆ ไปก็น่าจะเป็นแกงลาว หรือแกงเปรอะ แต่ไม่ว่าจะเป็นแกงอะไรดูจากสีน้ำแกงแล้วท่าทางว่าจะกินเรียกเหงื่อออกมาได้ซก ๆ

ที่ดูจะเผ็ดปากน้อยลงมาหน่อยก็คงเป็นแกงพะแนงกับพวกลาบ

เผ็ดน้อยลงมาอีกแค่พอให้ร้อน ๆ ปากก็น่าจะเป็นผัดขิงหรือไม่ก็ผัดผงกะหรี่

ที่ไม่เผ็ดเลยก็พวกผัดผักกับต้มจืด

และที่ให้รสออกหวาน ๆ เค็ม ๆ หน่อยก็น่าจะเป็นพวกพะโล้และหมูผัดซีอิ๊ว เป็นแค่บางตัวอย่างในความหลากหลายของกับข้าวไทย ที่ไม่ว่าจะออกไปเที่ยวต่างแดนให้ตื่นตาตื่นใจแค่ไหน แต่เรื่องกินอร่อยถูกใจยกนิ้วไล้ค์ให้อยู่ตลอดก็ต้องเป็นอาหารไทยของเรานี่แหละ

เป็นคนแพ้ความเผ็ดแต่ก็พอจะกินเผ็ดได้อยู่บ้างเพื่อไม่ให้เสียชื่อเสียงของสถาบันคนกินไม่เลือก สั่งข้าวสวยร้อน ๆ ราดแกงปลาดุก แต่กลัวจะเจอเผ็ดจี๋แบบที่ไปกินแกงปลาดุกใบราที่ทางใต้มา ก็เลยหาตัวช่วยแก้เผ็ดอย่างพะโล้ที่ให้ใส่มาทั้งไข่ทั้งหมู

สั่งข้าวราดแกงกินมีต้มจืดให้ซดพ่วงไม่คิดเงินเพิ่ม

แล้วเสิร์ฟผักเหนาะสด ๆ เต็มถาดไว้ให้กินแกล้มกับข้าวเหมือนอย่างเวลาไปกินข้าวตามร้านข้าวแกงใต้

ไม่ได้แค่จัดผักเหนาะมาให้ แต่บนโต๊ะยังมีถ้วยน้ำพริกกะปิไว้ให้หยิบผักจิ้มกินอีก นึกอยู่ในใจว่าเยอะแยะแบบนี้แล้วจะมีใครไม่อิ่มต้องสั่งข้าวแกงกินต่ออีกจานบ้างไหมนี่

บริหารจัดการข้าวราดแกงในจานกับน้ำซุปในถ้วยจนหมดเกลี้ยง ส่วนผักสดกับน้ำพริกกะปิกินแค่พอหอมปากหอมคอขยักท้องเอาไว้กินอย่างอื่นบ้าง

เห็นขึ้นป้ายไว้ก็เดาว่าจะเป็นอีกหนึ่งจานเด่นคือหมี่โบราณ 3 รส เดินไปเลียบ ๆ เคียง ๆ ดูแล้วเห็นหน้าตาค่อนไปทางผัดหมี่กะทิที่สีออกชมพู ๆ ก็เลยอยากจะลองบ้างว่ามีรสอะไรอยู่บ้าง สั่งแล้วก็ได้ความว่าเครื่องราดกำลังปรุง ถ้าจะกินก็กินได้แต่จะได้กินแค่ตัวผัดหมี่เท่าที่เห็นอยู่ ตกลงเปลี่ยนใจยังไม่กิน เพราะกลัวกินแล้วจะไม่ได้ความเป็นหมี่โบราณครบรส

ข้ามหมี่โบราณไปแล้วก็คงจะต้องมาถึงขนมจีนน้ำยาปูจนได้ ขึ้นป้ายไว้ว่าเป็นร้านแม่วรรณชลบุรี ส่วนน้ำยาปูคงทำอยู่กันเองที่นี่ ไม่ต้องขนแบกมาไกลให้ลำบากลำบน กวาดสายตาดูก็เจอว่ามีขายแต่น้ำยาปู น้ำยาอย่างอื่นยังมองหาไม่เจอ

สั่งขนมจีนแล้วก็ได้ผักสดเอาไว้กินกับขนมจีนมาอีกถาดหนึ่ง ซึ่งผักในถาดที่กินกับข้าวราดแกงก็ยังกินได้ไม่หมดเลย

ขนมจีนน้ำยาปูจานละ 60 บาท เนื้อปูเป็นก้อน ๆ น่าจะเป็นเนื้อปูม้าส่วนกรรเชียง ไม่ต้องเจอกับเศษชิ้นส่วนปูแทรกอยู่ในเนื้อให้เสียอรรถรสการกิน

น้ำยาหอมเครื่องแกงไม่ข้นหวานกะทิมากปรุงรสออกเรื่อเค็ม ๆ ใส่ความเผ็ดร้อนลงไปพอประมาณ เนื้อปูหวานสดดี

กลัวจะเก็บความเป็นร้านกินแบบไทย ๆ ได้ไม่ครบ ก็เลยต้องมีขนมหวานใส่น้ำแข็งแบบไทย ๆ ไว้ให้สั่งกินด้วย มีให้เลือกใส่ราดขนมทั้งแบบน้ำเชื่อมและแบบน้ำกะทิ

ถึงจะอิ่มได้ครบรสทั้งของคาวและของหวานแล้ว แต่ความพึงพอใจยังไม่ถึงที่สุด ต้องสั่งขนมจีนน้ำยาปูจัดชุดใส่ถุงเอาไปกินต่อมื้ออื่นอีก ไม่ค่อยจะรู้จักกับคำว่าพอดี

เข้าร้านก็ว่าจะแวะกินแค่แก้หิว แต่ตอนออกจากร้านยังหิ้วไปอีกหลายถุง !!!

ชาร
22 พฤษภาคม 2559