หนีน้ำสงกรานต์...ไปทำสเต็กทานเอง...

เข้าเทศกาลสงกรานต์ก็ถึงเวลาลูก ๆ จะถูกคุณแม่ม่ามี้ที่รัก  ขุนลูก ๆ ให้อ้วนพุงหลามไปตาม ๆ กัน    

 " มาทำสเต็กหม่ำกันเถอะลูกรัก "   นี่คือเมนูแรกของคุณแม่...

มาเตรียมวัตถุดิบ  1. เนื้อหมูสันนอก   2. เนื้อวัวริบอาย

( Rib eye)  เนื้อส่วนต้นซีโครงที่ตัดเอากระดูกและเอ็นรอบนอกออกเหลือแต่เนื้อส่วนกลางที่ให้รสชาติดีที่สุด เป็นส่วนที่นุ่มและมีรสเข้ม เหมาะนำมาย่าง หรือ ทอดด้วยน้ำมันน้อย
สูตรอาหาร ที่ใช้ริบอาย เช่น ริบอายเสต็ค, ริบอายเสต็คราดซอสพริกไทยดำ, ริบอายเสต็คราดซอสเห็ด, คาปัชโช่ , ริบอายอบสไตล์อิตาเลียน (http://www.foodietaste.com/FoodPedia_detail.asp?id=10)

3. กระเทียม พริกไทยดำเม็ด รากผักชี

4. เกลือป่น  ซอสแม๊กกี้  น้ำมันมะกอก เนยเค็มออร์คิด

5. แครอท บล็อกโครี่ ถั่วแขก  มันฝรั่ง

มาลงมือทำกันเลยดีกว่า  เราต้องหมักหมูและเนื้อไว้ล่วงหน้าก่อน

1. ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัวพักไว้ 

2. โขลกกระเทียม พริกไทยดำเม็ด รากผักชี  ให้ละอียด กะปริมาณตามใจชอบ

3. นำมาคลุกเคล้ากับเนื้อหมูและเนื้อวัวที่เตรียมไว้   ปรุงรสด้วยเกลือป่นและซอสแม็กกี้  เทน้ำมันมะกอกใส่ลงไปด้วยเล็กน้อย  ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่  เคล้ากันให้ทั่ว ๆ  ใช้ซ่อมจิ้ม ๆ เนื้อให้เครื่องปรุงเข้าในเนื้อ   หมักทิ้งไว้สัก 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด   แต่ของเรางานนี้....หมักไว้ 1 คืน เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น

มื้อกลางวันวันรุ่งขึ้น  ลงมือทำกันเถอะ...

1.  หั่น แครอท บล็อกโครี่ ถั่วแขก  เป็นชิ้น ๆ พอคำ   ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย เหยาะน้ำมันพืช ลงไปนิด  เพื่อให้ผักที่ลวกขึ้นมามีความเงางามนำผักไปลวกแล้วเอาขึ้นแช่น้ำเย็น  เอาขึ้นพักให้สะเด้ดน้ำ

ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย เหยาะน้ำมันพืชลงไปนิด  เพื่อให้ผักที่ลวกขึ้นมามีความเงางาม  นำผักไปลวกแล้วขึ้นแช่น้ำเย็น เอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ใช้กระทะแบน เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเคลือบกะทะ  พอกระทะร้อน นำเนื้อที่หมักไว้ลงทอด  เราใช้ไฟอ่อนในการทอด เลยต้องใช้เวลาสักหน่อย  ใจเย็น ๆ ได้หม่ำของอร่อย ๆ แน่นอน  

ถ้าตอนที่ทอดเนื้อมีน้ำออกจากเนื้อ  อย่าทิ้ง...ให้ปรุงรสเพิ่มด้วยซอสแม็กกี้ น้ำตาลทราย  พริกไทยป่น  ถ้ามีแป้งข้าวโพดก็ให้ละลายใส่ลงไปนิดนิด  ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่  จะได้น้ำแกลวี่เป็นน้ำราดสเต็ก

ทอดเสร็จแล้ว  จัดใส่จาน เรียงผักที่ลวกไว้ให้สวยงาม

เกือบลืม...  มันฝรั่งผ่าครึ่ง เอาไปต้มให้สุกก่อน   อย่าลืมเหยาะเกลือลงในน้ำที่ใช้ต้มด้วยนะ  มันฝรั่งจะได้มีรสเค็มนิด ๆ   เวลาจะทาน  เอามีดกรีดผิวหน้าเอาเนยปาด ๆ แล้วเอาเข้าอบในไมโคเวฟสัก 1 นาที  เพื่อความหอมของเนย 

หน้าตาหรูหรา ดีมีชาติตระกูลขึ้นเยอะ 

เนื้อสเต็กริบอาย 

ถ่ายรูปยังไม่ทันเสร็จดี  มันฝรั่งโดนคุณแม่ม่ามี้จิ๊กไปซะแล้ว...

...เอ๊าลุยกันได้แล้วจ้า...  รสชาติอร่อยแน่นอน  เพราะเราป็นคนทำเอง  อิอิ...ภายใต้การกำกับของคุณแม่ม่ามี้ที่รัก....   

  Joy'Gangster