• JoyGangster
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : mom_of_mom@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-12-07
  • จำนวนเรื่อง : 799
  • จำนวนผู้ชม : 1291079
  • ส่ง msg :
  • โหวต 377 คน
Joy'Gangster
Photo Blog...สากกระเบือยันเรือรบ, I Love เมืองไทย I Like Korea, เรื่องกินเรื่องเที่ยวเรื่องเดียวกัน...
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/gangster-1
วันอังคาร ที่ 19 กุมภาพันธ์ 2562
Posted by JoyGangster , ผู้อ่าน : 666 , 12:57:16 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 2 คน สายลมที่ผ่านมา , JoyGangster โหวตเรื่องนี้

วันนี้มีร้านอาหารไทยแท้ๆ รสชาติดั้งเดิมอร่อยๆ มาแนะนำให้รู้จัก

อาหารที่ทำให้นึกถึงรสมือคุณยาย ที่เคยทำให้กินตอนเด็ก


ร้าน "อำแดงไต้ฝุ่น" ซอยสุขุมวิท 32 

บ้านไทยโบราณอายุกว่า 70 ปี พื้นที่กว้างขวาง ในซอยสุขุมวิท 32 

ถูกดัดแปลงให้เป็นร้านอาหารไทยสไตล์บ้านโคโลเนียล ตะวันตกผสานความเป็นไทย

เสิร์ฟอาหารภายใต้คอนเซ็ปต์ “ให้คนที่มารู้สึกมีความสุขเหมือนมาทานข้าวที่บ้านกับครอบครัว” 

โดยเมนูอาหารพื้นบ้านโบราณแท้ ๆ ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านจากทั่วประเทศไทย

ให้คนสมัยนี้ได้ชิมอาหารไทยแบบดั้งเดิม สมัยก่อนเครื่องปรุงไทยแท้ ๆ ไม่มีการใช้น้ำมันหอย

หรือซอสปรุงรส ครัวของที่นี่จึงแยกส่วนกันระหว่างครัวไทยและครัวจีน ที่ใช้เครื่องปรุง

ไม่เหมือนกัน ให้คงความเดิม ๆ ของทั้งสองชาติ เป็น “รสมือคุณย่าคุณยาย” ที่แท้จริง

คุณใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ เชฟไดเร็กเตอร์มือทอง

เป็นผู้ดูแลร้านอำแดงไต้ฝุ่น และบริหารร้านอาหารดังอีก 3 แห่ง คือ

บ้านชิดกรุงกุ้งเผา และครัวบุษบัน กุ้งเผา วอเตอร์วิว จ.ปทุมธานี

รวมถึง ท่าน้ำขวัญ กุ้งเผา ริเวอร์วิว จ.นนทบุรี

บอกถึงที่มาของชื่อร้าน มาจาก 2 คำสำคัญ คือ “อำแดง” คำนำหน้าที่ใช้เรียก

หญิงสาวในสมัยก่อน ส่วนตัวรู้สึกว่าคำนี้เสมือนตัวแทนของหญิงไทยที่ทำอาหาร

แบบพื้นบ้าน พิถีพิถันในการตกแต่ง

ส่วน “ไต้ฝุ่น” มาจากเคยมีโอกาสไปทานปูทะเลผัดไต้ฝุ่น ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านฮ่องกง

ยอดนิยมเช่นเดียวกับอาหารไทยแบบดั่งเดิม ซึ่งเมื่อได้เห็นวิธีการทำได้ชิมก็ชอบมาก

จึงสนใจนำคำ "ไต้ฝุ่น" นี้มาใช้ และนำมาเป็นอีกหนึ่งเมนูให้แก่ลูกค้าที่ชื่นชอบอาหารทะเล

ภายในร้าน มี 2 ชั้น ที่อบอุ่นเสมือนบ้าน ประกอบด้วยที่นั่งส่วนกลาง

และห้อง VIP 2 ห้องคือ ห้องจีน ที่คุมโทนด้วยสีแดงชาดลงรักจีน

พร้อมกับโต๊ะอาหารทรงกลม และห้องไทย ให้ได้สัมผัสวิถีชีวิตแบบไทยๆ

และคุมโทนด้วยสีน้ำเงินครามแก่ ตกแต่งเป็นสไตล์ไทยร่วมสมัย

ห้องจีน ที่คุมโทนด้วยสีแดงชาดลงรักในสไตล์จีน พร้อมกับโต๊ะอาหารทรงกลมสวย 

(ภาพขวามือ : เก็บภาพในห้องไม่ได้เพราะมีลูกค้า)

โมเดิร์นนิด ๆ และผสมผสานความเป็นไทย


ที่นั่งนอกตัวบ้านก็มี

ชั้น 2 แบ่งออกเป็น 3 โซน โต๊ะนั่งมากมายพอสมควร

โซนฝั่งขวามือ

โซนกลาง

โซนซ้ายมือ

ศึกครั้งนี้ใหญ่หลวงนัก.... (✪. ‿ ✪.)

ปูทะเลผัดไต้ฝุ่น (Spicy crab)

ปูคัดไซด์พิเศษ ผัดสไตล์ Typhoon Shelter สูตรต้นตำรับจากเกาะฮ่องกง

เป็นอาหารของชาวประมงแบบดั่งเดิม มักทำรับประทานกันบนเรือ

เป็นอาหารพื้นบ้านฮ่องกงยอดนิยมเช่นเดียวกับอาหารไทยแบบดั่งเดิม

ปูเนื้อไซส์ใหญ่เป็นพิเศษ ที่มีความใหม่ และสด เนื้อแน่น ผ่านการผัดด้วย

เครื่องเทศนานาชนิด เช่น พริกแห้ง กระเทียมซอยละเอียด พร้อมสมุนไพรจีน

นานาชนิด ใส่แบบไม่มียั้งมือ

กระเทียมและพริก เจียวจนหอมกรอบ รสชาติเข้มข้น เค็มหวานในสัดส่วนพอดี

กระเทียมและพริกมาตรึมกลบตัวปู จนอยากจะเรียกว่า ปูผัดพริกกระเทียม

นึกว่าจะเผ็ด แต่กลับไม่เผ็ด หอมกลิ่นพริกกลิ่นกระเทียมมาก

เนื้อปูแน่น หวาน กระเทียมพริกคั่วมาจนแห้ง ไม่มัน ไม่เยิ้ม ไม่ไหม้ขม

กินปูหมดแล้ว เหลือแต่กระเทียมพริก เอามาคลุกข้าวกินยังอร่อยเลยคะ

กุ้งแม่น้ำเผา

กุ้งตัวใหญ่ เผาสุกพอดี เนื้อแน่นหวาน มันกุ้งสีส้มสดเยิ้มชวนกิน

กุ้งสดตัวโต ๆ เนื้อแน่น ๆ ไม่ต้องถึงอยุธยา มาที่นี่ก็มีให้กิน

มันกุ้งสีสดเยิ้มน่ากินมาก ความหวาน ความอร่อยของมันกุ้ง ความเด้งของเนื้อกุ้ง

กินเปล่าก็อร่อย กินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด แซ่บไปอีกแบบ

บวบผัดไข่ปลาเค็ม

เนื้อปลาอินทรีย์เค็มยีกับไข่ผัดกับบวบ ให้บวบสุกนิ่ม

บวบรสหวาน ได้ความเค็มจากปลาอินทรีย์เค็ม และหอมกลิ่นปลาเค็มอ่อน ๆ

แกงรัญจวน

แกงรัญจวนเนื้อหม้อนี้ กลิ่นกะปิและโหระพาหอมฟุ้งยั่วน้ำลายมาก 

ตบะแทบแตก อยากลองชิมมาก แต่เราไม่กินเนื้อวัวไง ต้องตัดใจ (˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)

 

"แกงรัญจวน" เป็นอาหารไทยอีกชนิดหนึ่งที่มีประวัติมายาวนาน โดยเชื่อกันว่า

เกิดขึ้นในวังสมัยรัชกาลที่ 5 โดยแม่ครัวในวัง ได้ทำอาหารเลี้ยงแขกในวัง

โดยนำเนื้อสันในจากเมืองนอกไปผัดพริก แต่หลังจากนำไปเสิร์ฟแล้ว

มีเนื้อเหลือกลับมามาก จึงเอาเนื้อไปทำแกง โดยใช้น้ำพริกกะปิที่มีติดก้นครัว

ปรุงรสเพิ่มเติม และใส่ ตะไคร้, ใบโหระพา ตุ๋นต่อจนเปื่อย นุ่มลิ้น

ทานแล้วมีแต่คนรัญจวนหวนหา จนกลายเป็นที่มาของชื่อเมนูดังกล่าว..

ปลาตาเดียวทอดเกลือ

เนื้อปลาตาเดียวหั่นพอคำ ทอดเหลืองกรอบ กินกับเส้นหมี่ขาว

และน้ำจิ้ม 2 แบบให้เลือกตามความชอบ คือ น้ำจิ้มซีฟู๊ดเผ็ดเปรี๊ยวจี๊ดจ๊าด

และน้ำจิ้มถั่วตัดเผ็ดเปรี้ยวหวาน จริงๆ แล้วอร่อยทั้ง 2 แบบ

แต่เราเลือกกินกับน้ำจิ้มถั่วตัดมากกว่า เพราะรู้สึกว่าเผ็ดน้อยกว่าซีฟู๊ด

เนื้อปลาทอดมากรอบมาก ตั้งทิ้งไว้ตั้งนานก็ยังคงความกรอบอยู่

เรียกว่ากรอบจนชิ้นสุดท้ายก็ว่าได้...

ปลากระพงทอดน้ำปลา

หน้าตาดี สีสวย แต่ไม่ใช่ของโต๊ะเรานะ ส่งผิดโต๊ะ เลยขอเก็บภาพซะหน่อย

ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

ส่งกลิ่นหอมมาแต่ไกล รสเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงและใบยี่หร่า

ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านของไทยที่ใช้ทำอาหารกันมาแต่โบราณ

เครื่องแกงโขลกกันสดใหม่ทุกวัน ผัดกับเนื้อเกรดดี ใส่ใบยี่หร่า

เนื้อนุ่ม ชุ่มเครื่องแกง กินแกล้มกับใบยี่หร่าสด กระเทียมดอง ผักสด

เมนูนี้ ถ้าไม่กินเนื้อวัว เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูก็ได้คะ

ข้าวผัดมันกากหมู

อีกจานที่ห้ามพลาด! เราเชื่อว่าหากินจากร้านอื่นไม่ได้แน่ๆ

จานนี้อร่อยจนนึกถึงตอนตัวเองเด็ก ๆ คุณยายเจียวน้ำมันหมู แล้วก็ผัดข้าว

กับน้ำมันหมูที่เหลือติดก้นกระทะให้กิน อืมม... รสชาติแบบเดียวกันเลย!

 

ข้าวสวยลงไปผัดกับน้ำมันหมู ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

ผัดจนข้าวแห้งเกรียมเล็กน้อย ข้าวไม่มันเยิ้ม มีกลิ่นกระทะติดนิด ๆ

ใส่กากหมูที่ทอดจนเหลืองกรอบ คลุกเคล้าให้ทั่ว

กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือราดพริกน้ำปลา ความอร่อยแบบเค็มเผ็ดเพิ่มขึ้น

และหอมพริกขี้หนู หรือกินกับอาหารไทยอย่างอื่น ก็อร่อยเข้ากันไปหมด...

 

"ข้าวผัดมันกากหมู" เป็นเมนูโบราณแท้ ๆ คนไทยในสมัยก่อน หลังจากเจียวมันหมู

เพื่อทำน้ำมันหมูไว้ใช้ในครัวเรือนแล้ว ส่วนที่เป็นน้ำมันติดกระทะ จะนำข้าวสวยลงผัด

และใส่กากหมูที่เจียวไว้ แค่นี้ก็ได้ข้าวผัดหอม ๆ

ซึ่งปัจจุบัน เราใช้น้ำมันพืชกัน จึงไม่มีใครทำแบบนี้แล้ว

ปูไข่ดอง แดนกิมจิ

รสชาติแบบดั้งเดิมด้วยซอสเกาหลี และซอสสูตรพิเศษของอำแดงไต้ฝุ่น

เสิร์ฟมาแบบเย็น ๆ ตัวปูขนาดกำลังกิน ไข่ปูสีสันน่ากินมาก

ซอสรสออกหวานเค็ม โรยด้วยพริกสด เพิ่มความเผ็ดสำหรับคนชอบเผ็ด

เพิ่มความแซ่บด้วยน้ำจิ้มแบบไทย สำหรับคนรักรสชาติจัดจ้าน

ไข่ปูที่ติดกระดอง เอาข้าวสวยลงไปคลุก ราดน้ำจิ้มนิดนึง อร่อย แซ่บเวอร์!

น้ำอัญชันมะนาว เปรี้ยวนิด หวานน้อย เย็นชื่นใจ กับ ค๊อกเทลต้มยำ

กิ๊บเก๋ตรง Decorate ตะไคร้สานเป็นปลาตะเพียน

ข้าวสวย 1 ที่ มาในถ้วยกระเบื้องสวย ๆ

ทายสิ กินกันกี่คน

อำแดงไต้ฝุ่น

เมนูของหวานที่ชื่อเดียวกับร้าน อำแดงไต้ฝุ่น ถือว่าเป็นซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาด!


เต้าหู้ถั่วเหลือง Homemade คลุกแป้งทอดจนกรอบนอกนุ่มใน

แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาล เกลือ อัลมอนด์ งาขาวคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ที่บดละเอียดเหมือนเกร็ดหิมะ เต้าหู้นุ่ม ๆ เนียน ๆ ละมุนลิ้นเป็นพิเศษ

ตัดด้วยรสชาติเค็ม หวาน หอมมัน เข้ากันกับแบบโดนใจ

อศกรีมน้ำตาลสด

หวาน ๆ เย็น ๆ แต่กลิ่นน้ำตาลสดยังน้อยไปนิด

เดินเข้าซอย สุขุมวิท 32 มานิดเดียว ก็เห็นป้ายร้าน

ร้านอำแดงไต้ฝุ่น

ซอย สุขุมวิท 32 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110

เปิดบริการตั้งแต่เวลา 10.00-22.30 น.

สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ โทร. 095-716- 4712

FB/IG : amdangtyphoon

📞 จองโต้ะที่ 095 716 4712 
🙏 ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00 - 22.30 น.
🚶🏻 ลง BTS ทองหล่อ เดินมาร้าน 200 เมตร
🚙 มีที่จอดรถ

 

 

 

 


  Joy'Gangster





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
สายลมที่ผ่านมา วันที่ : 19/02/2019 เวลา : 13.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/swongviggit
“เพียงสัจจะ ชนะได้” (Truth alone triumphs.)  


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< กุมภาพันธ์ 2019 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28    



[ Add to my favorite ] [ X ]


ขอถามกันตรง ๆ ชอบใจกับนายยก อภิสิทธิ์ เวชชาชีวะ คนนี้หรือไม่ ?
ชอบ...ม๊าก มาก...
60 คน
ไม่ชอบเลย...จริง ๆ
24 คน
เฉย ๆ ยังไงก็ได้ ไม่สนใจ
6 คน

  โหวต 90 คน