• หมื่นแผ้ว
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2011-10-11
  • จำนวนเรื่อง : 27
  • จำนวนผู้ชม : 44281
  • ส่ง msg :
  • โหวต 0 คน
goirish
วันนี้สดใสกว่าเมื่อวาน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/goirish2011
วันจันทร์ ที่ 29 กุมภาพันธ์ 2559
Posted by หมื่นแผ้ว , ผู้อ่าน : 6202 , 05:09:42 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 2 คน สิงห์นอกระบบ , Torko โหวตเรื่องนี้

เครดิตภาพ www.youtube.com
สูตรที่หนึ่ง...วิธีทำขนมจีนน้ำยา(ป่า)ไก่
• เครื่องปรุง
- อกไก่หั่นบางตามขวาง 2 ขีด
- ตีนไก่ 7 - 8 ชิ้น
- เครื่องในไก่ 2 ชิ้น (ตับไก่ กึ๋นไก่)
- เลือดไก่ ½ ก้อน
- กระชายทุบ 2 – 3 ราก
- ข่าหั่นแว่นทุบพอบุบ 2 – 3 ชิ้น
- ต้นหอม
- ผักชีฝรั่ง
- ใบมะกรูด
- น้ำปลาดี

• เครื่องปรุง : เครื่องน้ำยา
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดทิ้ง 4- 5 เม็ด
- กระเทียม 1+ ½ หัว
- หอมแดง 7 หัว
- ข่าหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชายหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
1. ตีนไก่ล้างสะอาด นำไปต้มให้เปื่อย
2. ใส่เครื่องในไก่ทั้งชิ้นใหญ่ เนื้ออกไก่ และเครื่องปรุงน้ำยาหั่นหรือซอยหยาบ ๆ ในหม้อตีนไก่ ต้มต่อจนเครื่องในและเนื้ออกไก่สุก
3. ตักเนื้อไก่ เครื่องในไก่ และสมุนไพรเครื่องปรุงน้ำยา ออกจากหม้อต้ม
4. โขลกเนื้ออกไก่ และเครื่องปรุงน้ำยาให้ละเอียด นำไปใส่ในหม้อต้มพร้อม ตามด้วยเลือดไก่ ข่าทุบ กระชายทุบ
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี หรือน้ำปลาร้าต้มสุก ชิมรสให้ออกรสเค็มนำ
จึงใส่ต้นหอม ใบผักชีฝรั่งหั่นท่อนสั้นๆ และใบมะกรูดฉีก
6. เสิร์ฟกับขนมจีน พร้อมผักเครื่องเคียง เช่น ถั่วงอกดิบ ผักกาดดอง ถั่วฝักยาวลวก ฯลฯ
Cr: http://goo.gl/CLePb5
...........
สูตรที่ สอง.. ขนมจีนน้ำยาตีนไก่..
ขนมจีนน้ำยาตีนไก่
1 กิโลกรัม ตีนไก่
500 กรัม น่องไก่
กระชาย
ข่า
ตะไคร้
หัวหอมใหญ่
ใบมะกรูด
พริกแกงเผ็ด
พริกสด พริกแห้ง
น้ำปลา เกลือ ผงชูรส
เส้นขนมจีน
ผักสด
ต้มน่องไก่ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ หัวกระชาย ต้มจนน่องไก่เปื่อยดี
ผัดพริกแกงใส่น้ำมันพืชนิดหน่อยให้หอม เอาตีนไก่ลง กรองน้ำต้มไก่ด้วยกระชอนใส่หม้อตีนไก่ ส่วนน่องไก่ที่ต้มเปื่อยแล้ว แกะเอาแต่เนื้อมาตำใส่พริกแกงแดง หัวกระชาย หัวหอมใหญ่ พริกสด พริกแห้ง แล้วเทใส่หม้อตีนไก่ เติม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ชุดใหม่อีกชุดต้มจนตีนไก่สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ ผงชูรส โยนพริกแห้งลงไปในหม้อด้วย
เสิร์ฟเส้นขนมจีน น้ำยาตีนไก่กับผักสด
เครดิต นสพ ข่าวสด
.............
สูตร ที่สาม ขนมจีนน้ำยาตีนไก่..
เครื่องปรุง : เครื่องแกง (พริกแห้งเม็ดเล็ก+พริกแห้งเม็ดใหญ่+พริกสด+กระชาย+ข่า+หอมแดง+กระเทียม+ ตะไคร้)/น้ำปลาร้าต้มสุก/ตีนไก่/ปีกไก่/เลือดไก่ (จะเพิ่มลูกชิ้นปลาด้วยก็ได้)/เนื้อปลา/ใบมะกรูด/ข่าทุบ/ กระชายทุบ/น้ำปลา/น้ำตาล/ขนมจีน/ผักเครื่องเคียง (กะหล่ำปลีหั่นฝอย, ผักกาดดองหั่นฝอย, ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กๆ, แตงกวาหั่นเป็นแว่นเล็กๆ, ใบแมงลัก, ใบโหระพา)

วิธีทำ 1) หั่นหรือซอยหยาบๆเครื่องแกงทั้งหมด แล้วนำไปต้มให้สุก เพื่อให้มีกลิ่นหอม 2) จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด โดยผสมเนื้อปลาต้มสุกหรือย่างลงปั่นด้วย เพื่อช่วยให้น้ำยาไม่ใส เกินไป 3) นำน้ำปลาร้าไปต้มกับน้ำต้มเครื่องแกงที่เหลือจนเดือด แล้วกรองเอาไว้แต่น้ำ 4) ต้มน้ำให้เดือดอีกหม้อ แล้วใส่ตีนไก่ ปีกไก่ และเลือดไก่ลงไป คะเนว่าพอสุก 5) จึงใส่เครื่องแกงที่ปั่นไว้ลงผสม ตามด้วยน้ำปลาร้าที่ต้มสุก และข่าทุบ-กระชายทุบ 6) หรี่ไฟลง พร้อมกับเคี่ยวด้วยไฟกลางต่อไปประมาณ 45 นาที จนตีนไก่เปื่อย จึงใส่ต้นหอมหั่นครึ่งท่อนลงไป 7) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ และชิมให้ออกรสเค็มนำ เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟกับผักเครื่องเคียงและขนมจีน.
เครดิต นสพ ไทยรัฐ





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
Torko วันที่ : 29/02/2016 เวลา : 05.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Climate

สวัสดีค่ะ
ขอบคุณมากๆๆค่ะ
หิวอีกแล้ว ขอบคุณค่ะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน