*/
  • โกหยีมีคำตอบ
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : goyeeme@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2018-04-04
  • จำนวนเรื่อง : 35
  • จำนวนผู้ชม : 12906
  • จำนวนผู้โหวต : 16
  • ส่ง msg :
  • โหวต 16 คน
วันพฤหัสบดี ที่ 14 มิถุนายน 2561
Posted by โกหยีมีคำตอบ , ผู้อ่าน : 561 , 21:28:57 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 2 คน wullopp , พญาสุขุม โหวตเรื่องนี้

       ...พูดถึงทางภาคใต้นี่ ถ้าได้เพียงแค่ออกปากเอ่ยหรือแม้แต่แค่เสี้ยวที่คิดถึง..ตรัง..

ก็เป็นอันว่าจิตใต้สำนึกจะรีบผุด..หมูย่าง..ขึ้นมาแบบแทบจะทันทีทันใดในห้วงมโน

..หมูย่างตรัง..กับเส้นทางแห่งตำนานอันลือเลื่องสืบสาวเรื่องหนหลังตั้งแต่ครั้งยังใช้

..หมูขี้พร้า..ที่เลี้ยงโตไม่ทันจนต้องมาใช้..หมูขาว..จากฟาร์มเลี้ยงกันเพื่อให้ไล่ทันกับ

ความต้องการ มิใช่เพียงแต่ตัวหมูย่างเปล่าแต่ผ่านการคลุกเคล้าด้วย ซีอิ้วขาว พริกไทย

เกลือ น้ำตาล  หอมหวานด้วย..ผงปรุง..ปน..น้ำผึ้ง..ถึงจะใช่ไม่แตกต่าง แล้วหย่อนลง

ห้อยย่างในเตารูปบ่อก่อไฟด้านใต้ อันสืบสานวิธีไว้เช่นครั้งโบราณ

       ...หมูย่างตรัง..บนเส้นทางแห่งตำนาน.. บางท่านไม่รักชอบหรือจำต้องเลี่ยงก็ติว่า

..ออกหวานนนน..   งั้น ลองนี่ดูไหม?

       ...จับฉ่ายหมูย่างตรัง!!!  ลองชิมดูสักครั้งจะติดใจ?

 

       ..เช้านี้กินของง่าย

..ต้มจับฉ่าย..หมูย่างตรัง..

เมืองดีหมูย่างดัง

"..คนใจกว้าง สร้างแต่ความดี.."

       ..จับฉ่าย..สิบผัก..เตรียม

..ต้นกระเทียม..ตามแต่มี

..กวางตุ้ง..กะหล่ำปลี

..โขม..เห็ดหอม..ขึ้นฉ่าย..เอา

      ..คะน้า..ผักกาดขาว..

..หัวไชเท้า..ถั่วลันเตา..

ไม่..เหี่ยว..ช้ำ..ดำ..เน่า..

ผัดแบบว่า..ฉ่าน้ำมัน..

      ..หมูย่าง..กลีบกระเทียม..

ใส่หม้อเตรียมเทผักพลัน

น้ำตาลกรวด..เกลือ..นั่น

ซีอิ้วขาว..น้ำสุก..เติม

      ..น้ำสุกอย่ามากนัก

..เคี่ยว..น้ำผักออกมาเพิ่ม

..หมึกแห้ง..ถ้าอยากเสริม

..ผักกาดดอง..ต้องไม่..ผัง..

      ..เสร็จแล้วตักข้าวมา

มโนว่า พี่คน..ทรัง..

..ใจกว้างงงง.. ฮ่ายยยย หรอยจัง!!!

.......กินแต่สวน........ไม่(ทัน)ชวนใคร..

 

เครดิต: คุณซ่วน สุชาดา ผิวขำ อดีตเชฟของโรงแรมเชอราตัน ภูเก็ต

            เกิดมีเมตตาทำฝากมาให้ได้กินเป็นลาภปาก

           ขอแรงทำฝากมาบ่อยๆนะครับ           

ปล.      .."ชาวตรังใจกว้าง สร้างแต่ความดี" คำขวัญอันสะท้อนตัวตนทั้งวิถี

            และวิธีคิดของชาวตรังตั้งแต่ครั้งเก่าก่อนมา                        

            ..ฉ่าน้ำมัน..การผัดผักแบบน้ำมันน้อย ไฟแรงผัดจนเกือบสุกอย่างที่

            เรียกว่า พอให้..ผักสลด..แล้วยกขึ้นตั้งรอไว้

            ..น้ำสุก..ใส่อย่าให้ท่วมระดับผักด้านบน กะว่าพอเคี่ยวผักไปเรื่อยๆ

           แล้วน้ำผักรสหวานจะออกมาเสริม

            ..เคี่ยว..ตอนแรกต้มไฟแรงพอเดือดแล้วราไฟเคี่ยวต่อไปจนได้ที่

            ..ตรัง..คนตรังจะออกเสียงคำนี้ว่า ทรัง หรือ ซัง เป็นลักษณะเฉพาะสำเนียง

            ..ผัง..ถิ่นใต้..กลิ่นเหม็นฉุนเฉียว..

            ..แต่สวน..ถิ่นใต้..เพียงลำพัง..เพียงคนเดียว..

            ..กินแต่สวน..กินคนเดียว..

            ..มาแต่สวน..มาตามลำพัง..มาคนเดียว..

 

สูตร:   คุณซ่วน สุชาดา ผิวขำ บอกสูตรที่ทำแล้วออกมาเป็นแบบนี้ 

 

         "..ตั้งกระทะให้ร้อน  แล้วเอากระเทียมสับเจียวให้หอม ใส่กระดูกหมูผัดให้เข้ากัน

 

         ใส่น้ำต้มไปสักพักแล้วค่อยใส่ มันแกว ไชเท้า ยอดข้าวโพด แครอท ผักกาดดอง

 

         ต้มจนใกล้สุกกระดูกหมูเปื่อย ปรุงรสตามที่ชอบได้แล้วค่อยใส่ ฉ่ายซิ้ม คื่นฉ่าย

 

         และกากหมู

 

        ...ต้มต่อไปอีกสักนิดก้อเป็นอันว่าใช่เลยค่ะ.."

 



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 โกหยีมีคำตอบ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
wullopp วันที่ : 15/06/2018 เวลา : 18.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/health2you

ขอให้ชาวตรังประสบความสำเร็จ ครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน