*/
<< มกราคม 2015 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันศุกร์ ที่ 9 มกราคม 2558
Posted by คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว , ผู้อ่าน : 33820 , 16:29:37 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 24 คน popladda , รินรู้ดี และอีก 22 คนโหวตเรื่องนี้

วันนี้ผมมีโอกาสได้พาเพื่อนๆ เข้าครัว หลังจากได้ห่างหายการทำอาหารจากฝีมือคุณยายมาหลายเดือน สำหรับเมนูวันนี้คุณยายขอแสดงฝีมือการทำ "แกงเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า" ทานกับขนมจีน รับรอง หร่อยจังฮู้ !!! 

แต่ก่อนจะเริ่มเข้าครัว ขอแนะนำเพื่อนๆ ให้รู้จักกับใบยี่หร่ากันซะก่อน เพราะเป็นเครื่องเทศที่มักถูกลืมกัน ไม่เหมือนกับใบกะเพรา ใบโหระพา หรือใบแมงลัก ที่คนส่วนมากนิยมทำอาหารกันมากกว่าใบยี่หร่า

ใบยี่หร่า เป็นใบเดี่ยวออกตรงข้ามกันเป็นคู่ๆ ลักษณะเป็นรูปกลมรี ปลายใบแหลม ขอบใบหยักคล้ายฟันฟันเลื่อย ใบสีเขียวสด ผิวใบสากมือ ใบยี่หร่ามีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสเผ็ดร้อน จึงช่วยดับกลิ่นคาวจากอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ หรือเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี วันนี้คุณยาย จึงขอนำมาใส่ใน "ปลาดุก" (ซึ่งเป้นปลาที่ผมชอบ และคุณยายก็รู้ใจ ทำให้ผมทานเป็นประจำ)

 “ยี่หร่า” มีการเรียกในแต่ละท้องถิ่นแตกต่างกันไป เช่น ยี่หร่า กะเพราญวณ (กรุงเทพมหานคร), จันทร์หอม เนียม (เชียงใหม่), จันทร์ขี้ไก่ เนียมต้น (แม่ฮ่องสอน), สะหลีดี (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน), หอมป้อม (ภาคเหนือ), โหระพาช้าง กะเพราควาย (ภาคกลาง), หร่า (ภาคใต้) เป็นต้น

ประโยชน์ของใบยี่หร่า

  1. ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเป็นส่วนประกอบในอาหารบางชนิด เช่น แกง ซุป ต้มยำ เป็นต้น และยังช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย
  2. ช่วยปรุงแต่งกลิ่นอาหาร ด้วยการคั่วเมล็ดมาโขลกผสมกับเครื่องแกง ทำเป็น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงกะหรี่ เป็นต้น
  3. เมล็ดช่วยในการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ด้วยการนำมาป่นหรือตำผสมในเนื้อสัตว์เวลาหมัก เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยนั้นมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ จึงช่วยป้องกันอาหารไม่ให้เกิดการบูดเน่าเสียเร็วขึ้น และยังช่วยป้องกันกลิ่นเหม็นอับของเนื้อสัตว์เวลาหมักก่อนนำไปตากแห้งอีกด้วย
  4. น้ำมันยี่หร่า (Caraway Oil) นอกจากจะใช้แต่งกลิ่นอาหาร ยังนำมาใช้แต่งกลิ่นสบู่ได้อีกด้วย

นอกจากนี้สรรพคุณของยี่หร่า ยังช่วย .. 

  1. ช่วยยับยั้งหรือช่วยชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็งได้ (ใบ)
  2. ช่วยในการบำรุงธาตุในร่างกาย (ใบ)
  3. ช่วยขับเหงื่อ ซึ่งเป็นของเสียออกจากร่างกาย (ใบ)
  4. ช่วยแก้อาการคลื่นไส้ ด้วยการใช้ใบนำมาชงเป็นชาดื่มจนกว่าจะหาย (ใบ)
  5. ช่วยแก้โรคเบื่ออาหาร (ใบ)
  6. ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหาร (ต้น,รากแห้ง)
  7. ช่วยแก้อาการปวดท้องเนื่องจากอาหารไม่ย่อย (ใบ)
  8. ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ อาการปวดท้อง (ใบ,ต้น,รากแห้ง)
  9. ช่วยในการขับลมในลำไส้ (ใบ,ต้น,รากแห้ง)
  10. น้ำมันหอมระเหยจากยี่หร่า มีฤทธิ์ช่วยระงับอาการหดเกร็งของไส้ (น้ำมันหอมระเหย)
  11. ช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ด้วยการใช้ผลแห้งประมาณ 3-5 กรัมนำมาชงกับน้ำเดือดประมาณ 1 ลิตรทิ้งไว้สักระยะแล้วจึงนำมาดื่มวันละ 3-4 ถ้วยตวง (ผล)
  12. ช่วยลดอาการปวดประจำเดือนในสตรีได้ (ใบ)

(อ้างอิง : www.frynn.com)

เอาล่ะ ขอเชิญเพื่อนๆ เข้าครัวเพื่อไปชิม  "แกงเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า" กันได้เลยครับ

*************************************************************

 

แต่ก่อนเริ่มทำอาหาร ไปเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหารกันก่อนนะครับ

1. ปลาดุก (หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ว) 1 กก.

2. ใบยี่หร่า 1 กำ (~15บ.) เลือกเด็ดเฉพาะใบอ่อน ใบแก่ๆ ต้องทิ้งครับ

3.มะพร้าวขูดแล้ว (นน.~ 7-8 ขีด)

3. มะเขือพวง 1/2 กก. มะเขือเปราะ 1/2 กก.

4.ใบมะกรูด สัก 10 ใบ

4.กะปิ 1 ขยุ้มมือ

5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว

6.เกลือเม็ดสัก 2-3 ขยุ้มมือ

 

ก่อนอื่น ขอเด็ดใบยี่หร่า แล้วทำความสะอาดกันก่อนนะครับ

 

จากนั้นก็ฉีกใบมะกรูด ผ่าแบ่ง 4 มะเขือเปราะ ส่วนมะเขือพวงไม่ต้องบุบ ใส่แบบกลมๆ กันเลย 

 

 จากนั้นก็นำปลาดุก 1 กก.มาล้างน้ำทำความสะอาดและดับกลิ่นคาวด้วย ...

 

 เกลือป่น คุณยายใช้เกลือป่นดับกลิ่นคาวปลาดุกถึง 3 ครั้งครับ

 

 ในส่วนของมะพร้าวขูด ~7-8 ขีด ก็เตรียมทำน้ำกะทิ โดยคุณยายใส่น้ำอุ่นลงไป ~700-800 ซีซี

 

ทำให้ได้น้ำกะทิ (ส่วนที่เป็นหัว) ประมาณ 1 ลิตร จากนั้น ก็แบ่ง (หัว)กะทิ เป็น 2 ส่วน คือ...

 

ส่วนแรก - 700 ซีซี นำไปใส่ในหม้อ เตรียมตั้งไฟบนเตา (ตั้งไว้ก่อน ยังไม่เปิดไฟ)  

 

 ส่วนที่สอง - 300 ซีซี ใส่ในชามแยกไว้สำหรับใส่ตอนแกงใกล้จะเสร็จ

 

 หลังจากได้หัวกะทิแล้ว คุณยายก็นำมะพร้าวที่คั้นแล้วมาทำหางกะทิ โดยใส่น้ำธรรมดาลงไป ~1. ลิตร 

และแบ่งหางกะทิ เป็น 2 ส่วน ประกอบด้วย

ส่วนแรก ~700 ซีซี เพื่อใส่ระหว่างช่วงปรุงแกงเผ็ด

ส่วนที่สอง ~300 ซีซี เตรียมไว้เพื่อใส่ในเครื่องแกงเผ็ด ที่อยู่ภาพด้านล่างครับ 

 

 อีกส่วนหนึ่งที่ต้องเตรียมและเป็นส่วนที่สำคัญก็คือ เครื่องแกงเผ็ด ซึ่งประกอบด้วย

1. พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด

2. พริกขี้หนูสด 25 เมล็ด 

3. ตะไครั 2 ต้น 

4. ข่า 2 แว่น

5. ผิวมะกรูด 2 แว่น 

6. ขมิ้นหัวเล็กๆ 1 หัว

7.พริกไทยเม็ดดำ 30 เม็ด

8. หอมแดง 5 หัวใหญ่

9. กระเทียม(ไทย) หัวเล็กๆ 1 หัวครึ่ง

นำส่วนประกอบ นำมาราวมกัน แล้วใส่ลงไปในเครื่องปั่น

 

 เมื่อใส่ลงไปแล้ว นำน้ำหางกะทิ(จากส่วนแรก) มาใส่ในเครื่องปั่น พอให้ท่วมเครื่องแกง

 

 จากนั้นก็ปั่นเครื่องแกงให้ละเอียด พักไว้สักครู่

ตอนนี้ไปที่เตาแก็ส เพื่อ...

 

 ตั้งไฟน้ำ(หัว)กะทิ ซึ่งเราได้แบ่งมาตั้งแต่ตอนคั้นกะทิแล้ว (~ 700 ซีซี.)  

เปิดไฟอ่อนๆ ก่อน เมื่อกะทิเริ่มเดือด ก็ใส่...

 

เคยหรือกะปิ ลงไปประมาณ 1 ขยุ้มมือ 

 

ใช้ทัพพี คนให้เคยเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกับกะทิ 

 

จากนั้นก็นำเครื่องพริกแกงที่ปั่นแล้ว ใส่ลงไปในหม้อที่มี หัวกะทิและเคย

 

เครื่องปั่นพริกแกง ยังมีเศษพริกแกงติดอยู่ คุณยายก็เลยนำหางกะทิ (700 ซีซี)

มาแบ่งใช้ ~500 ซีซี เพื่อนำมาล้างเครื่องปั่น

แล้วเทน้ำหางกะทิและพริกแกง เพิ่มลงไปในหม้ออีก 

 

จากนั้นก็เปิดไฟให้แรงขึ้น พริกแกงจะค่อยๆ เดือด ใช้ทัพพีค่อยๆ คน จนเห็นว่าเดือดมีฟองระดับหนึ่งแล้ว

ก็ค่อยๆ หย่อนปลาดุกลงไปที่ละชิ้น ทีละชิ้น .... จนหมด 

 

ปล่อยให้ปลาดุกลงไปนอน คุยกับกะทิและเครื่องพริกแกง อย่าเพิ่งไปคน

เพราะถ้าคนบ่อยๆ  อาจจะทำให้เนื้อปลาดุกเละได้ 

 

 เปิดไฟแรงต่อสัก 1-2 นาที จากนั้นคุณยายก็นำหางกะทิส่วนที่เหลือ(~200 ซีซี) ใส่เพิ่มลงไป

 

 แกงเผ็ดเริ่มเดือดอีกครั้ง คุยายก็เริ่มปรุงรสด้วยการใส่น้ำตาลทรายลงไป 2 ช้อนกินข้าว

 

ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง และใบมะกรูดลงไป 

 

 รอสักพัก แกงก็เริ่มเดือดอีกครั้ง

 

จากนั้นคุณยายก็ลองชิมรสชาติดู และก็เพิ่มเกลือเม็ดลงไปสัก 2-3 ขยุ้มมือ 

 

 ผักอย่างสุดท้ายที่คุณยายใส่ลงไปก็เป็น "ใบยี่หร่า" ที่เพิ่มความหอมให้กับแกงในวันนี้

 

สุดท้าย คุณยายก็เพิ่มความมันของแกงเผ็ดด้วย หัวกะทิ (ส่วนที่เหลืออีก 300 ซีซัี.)

 

 เมื่อแกงเริ่มเดือด ปุดๆ อีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จสิ้นของการทำอาหารในวันนี้

เพื่อนๆ ได้กลิ่นหมอของแกงเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า ออกไปนอกจอคอมพิวเตอร์เลยไหมครับ? 

 

แต่ก่อนจะทาน คุณยายตักอาหารชามแรกไว้ใส่บาตรพระกันก่อนนะครับ 

 

เอาล่ะ .. ภารกิจทุกอย่างเสร็จแล้ว ขอชิญเพื่อนๆ ล้อมวง เอาชามเข้ามารับแกงกันได้เลยคัรบ 

ใครที่ชอบทานข้าวสวยก็ตักเข้ามา แต่ใครที่ชอบขนมจีน ก็มีให้ทานกันครับ

 

 สำหรับผม ขอรับประทานขนมจีนละกันนะครับ

 

 ขอตักแกงเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า ด้วยเนื้อปลา 2 ชิ้นพร้อมทั้งราดน้ำแกงลงไปบนขนมจีนให้ชุ่ม 

 

วันนี้มีผักเคียงก็คือ ถั่วงอกที่เพาะเองในขวดพลาสติก (อยากรู้วิธีปลูก คลิกที่นี่)

และยังมีผักที่เพาะเอาไว้เองอีก ก็คือ โตเหมี่ยว (มีโอกาสจะแนะนำวิธีการปลูก โตเหมี่ยว กันครับ) 

 

และผักเคียงอย่างสุดท้ายก็จะเป็น ต้นอ่อนทานตะวัน (อยากรู้วิธีปลูก คลิกที่นี่)

ผมใส่ผักเคียงมากเสียจนไม่เห็น "แกงเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า" กันเลยนะครับ

**********************************************************

 

วันนี้ ผมได้พาเพื่อนๆ เข้าครัวมาทานอาหาร ฝีมือคุณยาย นั่นก็คือ "แกงเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า"

พร้อมทานกับผักเคียงอีก 3 อย่าง ซึ่งเป็นผักที่ปลูกเองทั้งหมด

แกงเผ็ดในวันนี้ ได้ใส่ใบยี่หร่า ซึ่งเป็นพืชสมุนไพร เครื่องเทศที่ทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย

หวังว่าเพื่อนๆ คงทานอิ่มกันทุกคนนะครับ

-1234- 

***********************************************************

หมายเหตุ  - อ่านรวมเรื่อง "อาหาร" โดย คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว   คลิกที่นี่



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 30 (0)
โอเคนะ วันที่ : 07/12/2015 เวลา : 10.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ok-blok

โอ๊สุดยอดเลยครับขอบคุณมากครับสำหรับเมนูปลาดุกน่ากินแบบนี้
คนที่เลี้ยงปลาดุก ก็คงดี มีเมนูหลากหลายให้ลองทำ ขอบคุณมากๆครับ

ความคิดเห็นที่ 29 (0)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 13/01/2015 เวลา : 21.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

@Chaoying - ลูกสะบ้าคิดถึงเติ้นแย่แล้ว งานที่พพธ.ตอนนี้เขามีทุกสัปดาห์(เสาร์-อาทิตย์) แต่ฉานไปออกบูธได้แค่สัปดาห์แรกของทุกเดือนจ้า เดือนหน้ากพ.58 ว่างๆ ก็ไปนะ จะเตรียมถั่วงอกขวดใหญ่ไว้ให้ และลูกสะบ้า

@popladda - รับใส่ถุงไปชิมที่บ้านด้วย 1 ถุงนะครับคุณตายูริ

@captain.Jack - หลังบ้านมีต้นยี่หร่าซะด้วย แบบนี้ต้องจัดการปรูงสูตรคุณยายได้เลยนะครับท่านcaptain.Jack

ความคิดเห็นที่ 28 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
captain.Jack วันที่ : 13/01/2015 เวลา : 08.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Mafia

หอมใบยี่หร่ามาถึงบ้านผมเลย....หลังบ้านมีต้นอยู่ว่าง ๆ จะจัดสักเมนู...

ความคิดเห็นที่ 27 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
popladda วันที่ : 13/01/2015 เวลา : 08.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lamjuan

น่าชิมจัง

ความคิดเห็นที่ 26 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
Chaoying วันที่ : 13/01/2015 เวลา : 05.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

เนี่ย..คิดถึงลูกสะบ้า ทุกทีที่อ่านบล้อกคนปทุม..มีงานอีกเมื่อไหร่ บอกเนิ่นๆ จะได้ไปรับลูกสะบ้าซะที เกรงใจมากล้น ที่เลี้ยงดูให้มาหลายเดือนจะเป็นปีแล้ว จะไปรับลูก..สะ บ้า ซะที ฝากอบรมสั่งสอนให้มันเป็นลูกที่ฉลาดๆ ด้วยนะคะอาจารย์

ความคิดเห็นที่ 25 ลิงเขียว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 12/01/2015 เวลา : 21.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

@Chaoying - นี่ขนาดใส่น้ำตาลเล็กน้อย เหงื่อหัวฉานยังออกมามากมายเลย เดี๋ยวจะใส่ปิ่นโตไปพร้อมกับต้มเค็มลูกสะบ้าด้วยจะดีไหมเนี่ย? ลูกสะบ้าจะงอกออกเป็นต้นแล้วละเติ้น

@wullopp - แต่เผ็ดร้อนแรงพอสมควรนะครับคุณหมอ

@รินรู้ดี - อาหารทำจากปลาดุกก็เป็นของโปรดที่คุณ(แม่)ยายทำให้เป็นประจำครับ คุณรินได้วิชาทำแกงเผ็ดใบยี่หร่าแล้ว ลองไปประยุกต์ทำทานเองดูนะครับ

@สว.ขี้บ่น - ทำเมื่อไหร่ เอามาให้ลองชิม ทานกันในโอเคบ้างนะครับพี่สว.ขี้บ่น

@ลิงเขียว - แบ่งเวลาทำกิจกรรมหลากหลายก็ดีครับ ทั้งอ่านบล็อก ดูละคร เล่นฮูล่าฮูป 555 ไม่ทานปลาดุกก็ใช้เนื้อสัตว์อย่างอื่นแทนละกันนะครับ ที่โปรตุเกสน่าจะมีเนื้อปลาที่อร่อยๆ อยู่หลายอย่างนะครับ ส่วนผักที่บ้านผม เก็บเต็มตู้เย็นเลย เพราะลูกสาวชอบทานผักเหมือนกันทั้ง2คนครับ

ความคิดเห็นที่ 24 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลิงเขียว วันที่ : 12/01/2015 เวลา : 04.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/greenmonkey

สวัสดีค่ะ คุณ คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว/ ยิ้ม

แฮ่ๆ

ถ้าจะเอาว่างจริงๆแลจะมิมีค่ะ เพราะจะไปดูละครซะเป็นส่วนใหญ่
เอิ๊ก

เรื่องราวต่างๆในโอเค ถ้าเป็นข่าวก็อ่านนะคะ แต่ไม่เม้นท์ค่ะ
อ่านเฉยๆ งี้

แต่ถ้าเป็นเรื่องเล่าของเพื่อนๆจะเม้นท์ค่ะ

คันไม้คันมือ


หอมป้อม ในภาคเหนือ คือ ยี่หร่า ไม่เคยรู้เลย

แต่ ถ้าเป็นหอมป้อม ในภาษาอีสาน จะหมายถึง ผักชี ค่ะ
ซึ่ง...ลิงชอบผักชีมากๆๆๆ มีติดตู้เย็นเสมอเลยค่ะ ขาดไม่ได้
เอาไว้ทานสดๆอ่าจ้ะ..กลิ่นหอมดี

ลิง......ไม่ทานปลาดุกมาน่าจะ 15 ปีแล้ว
แฮ่ๆ
แต่ก็แอบน้ำลายไหลนะคะ เพราะหน้าตา...หร่อยจังฮู้เจงๆ


จะเก็บ 2-3 บล็อกก็จะไปดูละครแล้วค่ะ

ความสุขหลังเลิกงานของลิง


บาย

ความคิดเห็นที่ 23 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สว.ขี้บ่น วันที่ : 11/01/2015 เวลา : 16.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chanaphan

น้ำลายหยัย...ต้องลองทำกินมั่งแระ

ความคิดเห็นที่ 22 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
รินรู้ดี วันที่ : 11/01/2015 เวลา : 12.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/rinrudee



เป็นแกงเผ็ดใต้ที่รินชื่นชอบมากคะ

เวลาไปร้านขายแกงใต้ต้องซื้อทุกครั้ง

คิดเสมอว่า หากได้ทำเอง คงจะดีไม่น้อย

แต่ติดว่าจะไปหา ปลาดุกนา ตัวดำๆ ตัวเขื่อง ได้ที่ไหน

ความคิดเห็นที่ 21 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
wullopp วันที่ : 11/01/2015 เวลา : 10.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/health2you

มรดกไทย
มรดกโลก...
น่าทานมาก...

ความคิดเห็นที่ 20 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
Chaoying วันที่ : 11/01/2015 เวลา : 07.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

หรอยแรง ฝีมือคุณยาย ..น่าทานมาก
เครื่องแกง ก็คือ เครื่องแกงกะทิ ธรรมดานั่นเอง
หากบ้านเจ้าหญิงทำ ..มีอย่างเดียวที่ไม่ใส่ คือ ..น้ำตาล..ค่ะ
คุณยายคงเอาใจลิ้นอาจารย์หม่องใส่รสหวานนิดๆ ฮิๆ กลัวอาจารย์หม่องจะเผ็ด จนหัวออกน้ำ..
เติ้นหรอยคนเดียวไม่ได้นะ ใส่ปิ่นโต หรือหม้อมาให้เจ้าหญิงด้วย หนมจีนกันหนา

ความคิดเห็นที่ 19 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 10/01/2015 เวลา : 23.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

@นายยั้งคิด - คุณยายบอกขออยู่เลี้ยงหลานที่บ้านดีกว่าครับคุณอายั้งคิด แค่นี้งานบ้านคุณยายก็ทำเยอะแยะไปหมดอยู่แล้วครับ โดยเฉพาะการเลี้ยงหลาน

@เมื่อคิดถึงกัน - เปลี้ยนเป็นปลาอะไรดีครับแม่นัน หรือจะเปลี่ยนเป็นกุ้ง ไก่ หรือหมูดีครับ แต่ระวังเรื่องเผ็ดหน่อยนะครับ เพราะใส่ใบยี่หร่า ที่ทำให้เผ็ดขึ้นไปอีก 2-3เท่าครับ

@แม่หมี - ทานแบบไมต้องมีเหยือกน้ำอยู่ใกล้ๆ นะครับคุณพี่แม่หมี

@ชบาตานี - เมื่อวานนี้ก่อนโพสต์เรื่องนี้ ก็ไปเยี่ยมบ้านครูชบามา ไปชิมแกงใบยี่หร่าของครูชบามาครับ เผ็ดจัดจ้านกว่าผมอีกครับ

@สิงห์นอกระบบ - ยังจำฝีมือคุณยายได้นะครับคุณสิงห์ มีโอกาสต้องมาชิมกันอีกรอบแล้ว

@ทางแก้ว - ลองเอาเทคนิคคุณยายไปใช้ดูครับพี่ทางแก้ว

@ลิงเขียว - ว่างๆ แล้วค่อยเข้ามาอ่านกันก็ได้ครับ เพราะบางวันทำงานมาเหนื่อย ไม่มีแรงอ่านงานเขียนในโอเค นอนสลบพักผ่อนกันซะก่อนดีกว่าครับคุณลิง

@สำรวจฟ้า - รับรองฝีมือคุณยายโดยพี่โต้ง ขอบคุณมากครับ

ความคิดเห็นที่ 18 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สำรวจฟ้า วันที่ : 10/01/2015 เวลา : 16.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/PeeThong

อาหารใต้รสชาดขนานแท้ ต้องของยายน้องมะเหมี่ยวมะเฟือง

ความคิดเห็นที่ 17 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลิงเขียว วันที่ : 10/01/2015 เวลา : 16.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/greenmonkey

สวัสดีค่ะ

แวะมาเจิมเอาไว้ก่อนครับ

เลิกงาน---ดึกสงัด จะมาละเลียด...ทีหลัง
อิอิอิ

ความคิดเห็นที่ 16 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ทางแก้ว วันที่ : 10/01/2015 เวลา : 12.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/faab
แห่งสี่สายน้ำปิงวังยมน่าน

กลเม็ดการดับคาวนี่ต้องขอขโมยคุณยายแล้ว


ความคิดเห็นที่ 15 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สิงห์นอกระบบ วันที่ : 10/01/2015 เวลา : 11.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nfedlion

น่าทานมาก ฝีมือคุณยายสุดยอดอยู่แล้วครับ

ความคิดเห็นที่ 14 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ชบาตานี วันที่ : 10/01/2015 เวลา : 09.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chabatani

ว้าวๆๆ สูตรนี้ ต้องหรอยอย่างแรงเลยล่ะค่ะครูหม่องขา
กินแล้วต้องดื่มน้ำตามเยอะๆ จะได้ล้างรสเผ็ดจัดจ้านของแกงเผ็ด

ความคิดเห็นที่ 13 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่หมี วันที่ : 10/01/2015 เวลา : 09.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

น่าทานมากๆ
ราดขนมจีน....อร่อย
เผ็ดก็ยอมค่ะ

ความคิดเห็นที่ 12 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 10/01/2015 เวลา : 00.14 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam

แค่ดูภาพก็ทำเอาน้ำลายจะหยดรดมือตัวเองแล้วค่ะคุณปทุมฯ แต่แม่นันไม่กล้ากินปลาดุก ปลาช่อน เพราะเค้ามีหนวดเหมือนแมวอ่ะค่ะ น่าสงสารมาก แต่น่าทานมากๆ ค่ะ ขอเปลี่ยนเป็นปลาอื่นๆ แทนได้มั้ยคะ

ความคิดเห็นที่ 11 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
นายยั้งคิด วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 23.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/political79

ครอบครัวของอาจารย์มีความสุขอย่างน่าอิจฉาครับ สถาบันที่สอนโภชนาการ น่าจะเชิญแม่ครัวชั้นเยี่ยมอย่าง 'คุณยาย' ไปสาธิตเป็นครั้งคราวนะครับ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 22.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

@BlueHill - จัดจ้านตามสไตล์คุณยายที่จัดหนักเป็นประจำ แบบนี้ถ้าเปิดร้านข้าวแกงต้องเจ๊งแน่ๆ เพราะใส่เครื่องแกงไม่ยั้งครับพี่ชาลี คุณยายบอกว่าถ้าไม่อยากเผ็ด อย่าราดน้ำแกงให้มาก มิฉะนั้นปากพองแน่ๆ

@ลาดพร้าวซอยสิบสอง - มาชิมฝีมือคุณยาย พี่อุ๋มต้องติดใจแน่ๆ เลยครับ

@ยามครับ - เยี่ยมไปเลยครับที่คุณยามก็ชอบทำอาหารทานเอง ได้กูตรคุณยายไปรับรงไม่ผิดหวัง ทำทานอร่อยแน่นอนครับ กะเพรา โหระพา แมงลักเป็นผักที่หาทานได่ง่ายกว่า ใบยี่หร่าครับ เรื่อง ทุเรียนเทศ หรือ ทุเรียนแขก จะลองถามคุณยายดูครับ

@redribbons07 - มีโอกาสลองทำดูนะครับพี่แหมว

@แม่มดเดือนMarch - ต้องค่อยๆ ลองชิมทีละนิด ทีละหน่อยนะครับ เพราะถ้าทานน้ำแกงของเขารับรองน้ำ 2 เหยือกก็ไม่พอครับ เพราะใบยี่หร่าเพิ่มความร้อนและเผ็ดจัดจ้านขึ้นมากครับพี่ตุ้ม

@RuKKamol - จะรับกลับบ้านด้วยไหมครับ ขอบคุณมากครับที่เข้ามาเยี่ยมเยือนกัน มีโกาสเข้ามาทักทายกันอีกนะครับ

@กำหนัน - ใบราปากฟก ==> เพิ่งจะรู้ว่ามีชื่อนี้อีก1ชื่อ ที่ทำให้คนที่ไม่ชอบเผ็ดคงต้อง say "no" แน่ๆ เลยครับคุณกำหนัน

@ศุภฤกษ์ - ทำแกงเผ็ด ไม่ยากหรอกครับ เริ่มต้นทำของเผ็ดๆ เช่นกะเพราะหมูสับก่อน แล้วค่อยยกระดับขึ้นมา รับรองว่าทำได้แน่นอนครับพี่ศุภฤกษ์ คุณยายบอกว่า คุณยายก็เขียนโปรแกรมไม่ได้เหมือนกันครับ ทำอาหารให้หลานๆ ทานง่ายกว่า

@เฟื่อง - คุณยายชอบทำอาหาร แต่ผมเก็บบันทึกได้บางส่วน เพราะติดภารกิจทำงาน นี่ถ้าผมมีเวลาว่างมากกว่านี้ คุณเฟื่องคงได้ชมกันมากกว่านี้แน่นอน

ความคิดเห็นที่ 9 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เฟื่อง วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 21.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/creativeworld

ตามคุณยายมา
ได้แต่ชม
...
แล้วก็ปลื้มฝีมือคุณยาย
อดดีใจไปกับโชคดีของครอบครัวคุณคนปทุมฯไม่ได้ค่ะ
ได้อร่อยกับรสมือคุณยายบ่อยๆ
...

ความคิดเห็นที่ 8 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ศุภฤกษ์ วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 21.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/suparurk

เยี่ยมมากครับ
สำหรับผม ทำแกงเผ็ดทานเองนี่ยากกว่าเขียนโปรแกรมอีก

ความคิดเห็นที่ 7 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
กำหนัน วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 20.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/saiyai21

สวัสดีครับอาจารย์ บ้านผ้มเรียกใบราปากฟกครับ สาเหตุจากความเผ็ดร้อนของมันทำเอาปากคนกินฟกไปเลยอิอิ

ความคิดเห็นที่ 6 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
RuKKamol วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 18.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ArtisKamol

น่าทานมากๆๆครับ

ความคิดเห็นที่ 5 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่มดเดือนMarch วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 18.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/March

ขอทานข้าวด้วยน้า แกงปลาดุกนี่ของโปรดเลย
พีตุ้มถือน้ำเย็นเหยือกหนึ่งมา (แก้เผ็ด) ด้วยแล้วค่ะ

ความคิดเห็นที่ 4 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
redribbons07 วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 17.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/redribbons07

ดูน่าอร่อยดีค่ะ

บอกวิธีการทำละเอียดเลย




ความคิดเห็นที่ 3 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ยามครับ วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 17.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yamkrub
สารพันเรื่องราวชักชวนให้ทุกท่านน้อมนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและธรรมะ มาประยุกต์ใช้ 

จริงๆแล้ว ถ้าใครไปกินอาหารร้านปักษ์ใต้ จะต้องเคยได้กลิ่น หรือกินยี่หร่าครับ เพียงแต่ไม่รู้เท่านั้นเอง :-)

หลงกินไปนึกว่ากระเพรา --- ผมเองนี่แหละ ไม่ใช่ใคร พอรู้อีกที มาทำกับข้าวเอง เพื่อนแนะนำ ให้ใส่ลงไปเลย ใบกัญชา... เอ้ย ยี่หร่า จำได้ว่า แกงเผ็ดน้ำใสปลาดุกนี่แหละครับ ผลปรากฎว่าอร่อย

เมนูนี้ของคุณยายฯ ผมจะรีบ copy -- แปะ โดยเร็ว ต่างจังหวัด หาปลาดุกอร่อยๆ ไม่ยาก หมายถึง ปลาดุกธรรมชาติ เนื้อดีนะครับ

อ้อ พี่คนปทุมครับ ทุเรียนเทศ หรือ ทุเรียนแขก เขาว่า แกงส้มได้ และมีคุณค่าทางอาหาร จริงหรือเปล่า ผมไม่เคยทำอะไรกินเลย ฝากถามคุณยายด้วยครับผม หรือถ้าหากมีเมนูมาเสนอก็ยินดีครับ

ความคิดเห็นที่ 2 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลาดพร้าวซอยสิบสอง วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 16.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thairesearch2539

น่าทานที่สุดค่ะ พี่อุ๋มชอบจังแกงหรือผัดเผ็ดใส่ใบยี่หร่า มันหอมและร้อนแรงดีค่ะ

ความคิดเห็นที่ 1 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว ถูกใจสิ่งนี้ (1)
BlueHill วันที่ : 09/01/2015 เวลา : 16.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

เครื่องแกงจัดจ้านจริงๆ
น่าทานมากๆ แม้จะรู้ว่าเผ็ด...ครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน