*/
  • จิตราภรณ์
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2007-12-31
  • จำนวนเรื่อง : 250
  • จำนวนผู้ชม : 1592920
  • จำนวนผู้โหวต : 366
  • ส่ง msg :
  • โหวต 366 คน
นกเขาเถื่อน

ฅีตาญชลี

View All
<< มิถุนายน 2016 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

[ Add to my favorite ] [ X ]


มีความจำเป็นมากน้อยแค่ไหนในการให้งบประมาณสนับสนุนการจัดซื้อหนังสือพิมพ์ วารสาร และหนังสือทั่วไปให้มากพอสำหรับการให้บริการในห้องสมุดประชาชน
น้อยที่สุด/เป็นการสิ้นเปลืองงบประมาณโดยใช่เหตุ
1 คน
น้อย/มีเรื่องอื่นที่มีความสำคัญมากกว่านี้
0 คน
ปานกลาง/ผู้รับบริการควรซื้ออ่านเอง
0 คน
มาก/ที่ให้อยู่ก็เพียงพอแล้ว
3 คน
มากที่สุด/การส่งเสริมการอ่านควรกำหนดให้เป็นวาระแห่งชาติ
15 คน

  โหวต 19 คน
วันจันทร์ ที่ 27 มิถุนายน 2559
Posted by จิตราภรณ์ , ผู้อ่าน : 3886 , 16:33:56 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 11 คน february26 , ครูทิพย์ และอีก 9 คนโหวตเรื่องนี้

ช่วงฤดูกาลนี้เป็นช่วงฤดูกาลของเห็ดพื้นเมืองของภาคเหนือชนิดหนึ่ง

ซึ่งจะออกมากในช่วงต้นฤดูฝน

ชาวบ้านเรียกเห็ดถอบค่ะ

เห็ดถอบนี้จะออกมากตามในป่าตึง หรือป่าที่มีต้นใบตองตึง(พลวง)ขึ้นอยู่

แต่ภาพประกอบนี้ท่าทางจะเป็นป่าเต็งรังนะคะ

ตามที่คุณ BlueHill สะกิดมา(ด้วยความขอบพระคุณค่ะ)

 และเห็ดจะออกอยู่ตามพื้นดินมีลักษณะเป็นเม็ดกลม ๆ เล็กๆ

เหมือนก้อนหินรูปกลมๆ มนๆ อยู่ใต้ผิวดิน

ชาวบ้านนิยมใช้วิธีเดินขึ้นดอยไปเก็บเห็ดค่ะ

ส่วนใหญ่จะใช้มอเตอร์ไซต์เดินทางไปถึงตีนดอย

แล้วเดินเท้าขึ้นไปโดยมีเสบียงอาหารพกพาไปด้วย

และจะกลับลงมาในตอนบ่าย ๆ เย็น ๆ หรือเมื่อได้เห็ดตามต้องการ

จะสังเกตได้ว่าผิวดินปริ นูน ขึ้น ก็จะใช้ตะขอเหล็กขูด ๆ เขี่่ยดู

เห็ดมักจะออกเป็นกลุ่มกระจายบนพื้นดินค่ะ

 อุปกรณ์คือตะขอเหล็กสำหรับขูดผิวดินหาเห็ด

น้ำดื่ม อาหาร และที่สำคัญยาทากันยุงค่ะในป่ายุงเยอะมาก

นี่เป็นอุปกรณ์ของน้องครูในที่ทำงานค่ะ

วันหยุดน้องจะชอบไปหาเห็ดหรือหน่อไม้

ซึ่งช่วงต้นฤดูกาลเห็ดชนิดนี้จะอ่อนและมีราคาแพงมาก

สามารถสร้างรายได้ให้ชาวบ้านได้อย่างเป็นกอบเป็นกำเชียวล่ะค่ะ

ปีนี้เห็ดราคาดีมากค่ะต้นฤดูจะอยู่ที่ลิตรละ ๒๘๐ - ๓๕๐ บาท

หรือประมาณกิโลละ ๔๕๐ - ๔๘๐ บาท เชียวค่ะ(เป็นลิตรข้าวสารลิตรใหญ่ค่ะ)

ปัจจุบันเมื่อเห็ดมีมากขึ้นราคาจะตกเหลือลิตรละ ๕๐ - ๘๐ บาท

และกิโลละร้อยกว่าบาทแต่เห็ดปลายฤดูก็จะผสมไปด้วยเห็ดแก่ ๆ อ่อนสลับกันไป

เห็ดถอบถุงนี้เป็นฝีมือของเธอที่ไปหามาเองค่ะ

หมู่บ้านของน้องอยู่ติดภูเขาฉันขอยืมภาพสวย ๆ เหล่านี้มาจากเฟสของน้องค่ะ

เห็ดถอบเป็นชื่อพื้นถิ่นเหนือค่ะ

แต่ชาวภาคกลางหรือภาคอื่นๆจะเรียกว่าเห็ดเผาะ

วันนี้ฉันได้ของฝากเป็นเห็ดถอบถุงใหญ่จากเพื่อนร่วมงาน

 (คนละคนกับเจ้าของภาพนะคะ)

น้องบอกว่าแม่สั่งเพื่อนจากบ้านนอกที่ไปหาเห็ด

ให้เก็บเห็ดถอบอ่อน ๆ มาให้ค่ะจำนวนมากพอประมาณนะคะ

ได้เห็ดมาแล้วเราเอามาแช่น้ำก่อนนะคะ

เพราะว่าเป็นเห็ดที่เกิดขึ้นในผิวดิน

จะมีดินติดมาเยอะมาก เราต้องเอาแช่น้ำ

แล้วก็หาตะกร้าที่เป็นตะแกรงตาถี่ ๆ มาค่ะ

แล้วก็ใช้มือถูเห็ดกับตะกร้าให้เศษหินเศษดินหลุดออกจนหมด

จะทำใหดินหลุดออกไปง่ายกว่าที่เราจะขัดด้วยมือนะคะ

แล้วเราก็ซาวเห็ดขึ้นมาใส่หม้อต้ม ในขณะเดียวกันเมื่อเราตั้งเห็ดรอให้เดือด

เราก็จะล้างมะเขืออ่อน มะเขือกรอบ มะเขือพวง และถั่วฝักยาวให้สะอาด

แล้วนำมาต้มรวมกันค่ะแยกจากเห็ดนะคะ

เพราะว่าเห็ดถอบนั้นเวลาต้มน้ำของเห็ดจะมีสีดำ ๆ

และเห็ดจะสุกช้ากว่า สักพักเดียวพอน้ำเดือด

กลิ่นหอมฉุยของเห็ดถอบใหม่ ๆ ต้มสุกก็จะขจรขจายออกมา

เราสงเอาเห็ดขึ้นจากน้ำต้มพักไว้ให้เย็นก่อนค่ะ

แล้วเราก็ไปทำอย่างอื่นค่ะ เจียวกระเทียมกับพริกทอดเตรียมไว้

ในขณะเดียวกันก็ย่างหรือเผาน้ำพริก หนุ่มหรือพริกดอกใหญ่

แล้วก็หอมแดงค่ะกระเทียมด้วยก็ได้นะคะ

แล้วแต่ใครจะชอบย่างจนสุกหอม

 เราก็มาพักไว้ถ้ามันยังร้อนอยู่

ตอนนี้มะเขือกับถั่วฝักยาวที่เราต้มก็จะสุกเรียบร้อยนะคะ

 ตักใส่กะละมังพักไว้ให้เย็นแล้วก็ซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ชิ้นละประมาณครึ่งเซ็นต์นะคะ ปล่อยให้เป็นชิ้นเล็กๆ ซอยรวมกันพักไว้ก่อนค่ะ

แล้วเราก็เอาเห็ดถอบต้มที่พอจะเย็นลงแล้วมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ

ให้มีความบางนิดหน่อยพอได้เคี้ยวกรุบ ๆ นะคะ

เห็ดถอบสามารถใช้ปรุงได้หลายเมนูมาก ๆ เลยนะคะ

ต้มใส่ใบมะขามอ่อนทุบตะไคร้โรยเกลือซักหยิบมือ ให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม

ซดร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใครค่ะ (เมนูนี้คู่กับน้ำพริกกะปิจะยิ่งอร่อยขึ้น)

บางคนชอบผักใส่ใบโหระพาหมูสามชั้นและพริกดอกใหญ่

บางเมนูก็ใส่แกงอ่อม แกงเผ็ด หรือต้มใส่เกลือจิ้มน้ำพริกข่าป่น ๆ

หรือจะเป็นน้ำพริกตาแดง น้ำพริกอื่น ๆ ตามอัธยาศัยค่ะ

 

แล้วเราหันมาแกะพริกหนุ่มหรือว่าพริกดอกใหญ่เผานะคะ

แกะกระเทียมเผาหอมแดงเผาตามเข้าไปด้วยกัน

ค่ะเติมเกลือเข้าไปนิดนึงนะคะ

สูตรของคนเหนือก็ต้องใส่ปลาร้านิดหน่อยนะคะ

ให้มันมีหอมกลิ่นปลาร้าค่ะ แล้วก็ตำให้พอหยาบหยาบก็แล้วกันค่ะ

เมื่อทั้งหมดเข้ากันดีแล้วเอาถั่วฝักยาวลงไปตามก่อนค่ะเพราะถั่วฝักยาว จะเหนียว

ตำถั่วฝักยาวเสร็จแล้วเราก็เอาทั้งหมดตามลงไปเลยค่ะ

แล้วเราจะเติมน้ำปลานิดนึงนะคะแล้วแต่ชอบ

ขั้นตอนต่อไปมีอยู่ 2 อย่าง คือตักใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี

แล้วรับประทานได้เลย หรือการนำไปผัด

ที่คนเหนือเรียวว่า “จ่าว” บางตำราจะย่างหมูให้สุกแล้วก็นำมาซอย ๆ

แล้วก็ผัดหรือบางตำราก็จะใส่หมูสับลงผัด

โดยการผัดจะเจียวกระเทียมก่อนนะคะ

 เสร็จแล้วเราก็นำหมูสับลงไปผัดพอสุกนะคะ

แล้วก็เอาเครื่องที่ตำเรียบร้อยแล้วลงไปผัด

ชิมรสตามชอบใจนะคะ แล้วเติมน้ำปลานิดนึงก็ได้จะได้หอมหอม

ตักใส่จานค่ะ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบ ๆ

และพริกทอดโรยด้วยต้นหอมผักชีหรือใบสะระแหน่

 กินข้าวนึ่งอุ่น ๆ ร้อน ๆ อร่อยนะคะ

มาค่ะมากินด้วยกัน...ค่ะสวัสดีพี่น้องโอเคทุกท่านค่ะ

ฝากรูปดอกไม้สวย ๆ ในป่าเมืองลำปางไว้ด้วยนะคะ

 

ขอบคุณภาพจากคุณครูปิ่นนภานะคะ


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 10 แม่มดเดือนMarch ถูกใจสิ่งนี้ (1)
จิตราภรณ์ วันที่ : 29/06/2016 เวลา : 14.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jitrapon
ครั้นว่าได้ฮัก.....ฮักแล้วบ่ขืน....ครั้นว่าได้ลืน....บ่คืนออกได้....หมายถึง....รักแล้วรักเลย...ไม่มีทางเปลี่ยนแปลงเด็ดขาด

ปีหน้าจะขอไปเก็บกับน้องที่อยู่ในพื้นที่ค่ะ
จะได้เห็ดถอบที่หาด้วยตัวเองมาแกงซักหม้อ
แถมได้ภาพและเรื่องมาเล่าให้เพื่อน ๆ ฟังอีกค่ะ

ความคิดเห็นที่ 9 จิตราภรณ์ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ครูทิพย์ วันที่ : 29/06/2016 เวลา : 08.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

สุดยอดเลยค่ะ...แกงคั่วเห็ดเผาะครูชอบมากๆ วันนี้ได้เห็นอุปกรณ์ในการเก็บเห็ดด้วย...แอบอิจฉาคนพื้นที่ที่มีของขวัญดีๆ จากธรรมชาตินะคะ
.................................
เมื่อ "ครูทิพย์" เข้าวัง...เก็บภาพบรรยากาศมาฝากกันค่ะ
http://www.oknation.net/blog/Tip2/2016/06/28/entry-2

ความคิดเห็นที่ 8 จิตราภรณ์ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่มดเดือนMarch วันที่ : 29/06/2016 เวลา : 07.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/March

ปีนี้เป็นครั้งแรกค่ะที่ได้ลองทำแกงคั่วใส่เห็ดเผาะด้วยตนเอง
ซื้อครั้งแรกเมื่อสัก ๓ สัปดาห์ก่อน ก.ก.ละ ๒๒๐ บาท ครั้งที่ ๒ เมื่อวาน ก.ก.ละ ๑๘๐ บาทค่ะ น่าจะแพงกว่าทางลำปางนะคะ
(แม่มดไม่ทราบว่า เห็น ๑ ลิตร มีน้ำหนักกี่ร้อยกรัม)

ความคิดเห็นที่ 7 จิตราภรณ์ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
Cat@ วันที่ : 29/06/2016 เวลา : 04.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/catadler
อีกบ้าน ธรรมะ กับชีวิตhttp://www.oknation.net/blog/Akanittha

ว้าวๆๆ อยากกิน จัง

ความคิดเห็นที่ 6 จิตราภรณ์ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลาดพร้าวซอยสิบสอง วันที่ : 28/06/2016 เวลา : 13.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thairesearch2539

วันก่อนเพิ่งไปกินคั่วเห็ดถอบที่เชียงใหม่อร่อยจังค่ะ

ความคิดเห็นที่ 5 BlueHill ถูกใจสิ่งนี้ (1)
จิตราภรณ์ วันที่ : 28/06/2016 เวลา : 10.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jitrapon
ครั้นว่าได้ฮัก.....ฮักแล้วบ่ขืน....ครั้นว่าได้ลืน....บ่คืนออกได้....หมายถึง....รักแล้วรักเลย...ไม่มีทางเปลี่ยนแปลงเด็ดขาด

คุณBlueHill
แฮ่ แฮ่ แสดงว่าป่าที่เห็นในภาพ
เป็นป่าเต็งรังใช่ไหมคะ
อยู่ที่ชายแดนอำเภอเมืองลำปางนี่เองค่ะ
แถว ๆ บ้านห้วยไร่ ต.บ้านเอื้อม ค่ะ
ขอบคุณนะคะที่สะกิดเบา ๆ ด้วยเมตตา

ความคิดเห็นที่ 4 จิตราภรณ์ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
toondee วันที่ : 28/06/2016 เวลา : 09.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

ป้าทุนดีชอบมากเลยค่ะ เห็ดเผาะ เรียกตามคนราชบุรี ทำได้หลายเมนู แต่เมนูที่แนะนำนี้น่าสนใจนะคะ คนราชบุรีจะซื้อหาได้ในตลาดศรีเมือง ราคาแล้วแต่วันมีน้อยมีมาก แม่ค้าใจกว้างให้ยืนเลือกทีละเม็ด หรือทีละดอกทีเดียวค่ะ เลือกจนเมื่อยแล้วเมื่อยอีกกว่าจะได้หนึ่งกิโล ล่าสุด 160 บาทขาดตัวค่ะ

ความคิดเห็นที่ 3 จิตราภรณ์ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
BlueHill วันที่ : 27/06/2016 เวลา : 18.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ป่าเต็งรังแถวไหนหรือครับ

ความคิดเห็นที่ 2 จิตราภรณ์ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สิงห์นอกระบบ วันที่ : 27/06/2016 เวลา : 18.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nfedlion

น่าลำแต๊แต๊ครับ ท่าจะต้องลองหน้อย แต่ใส่จิ้นงัวแตนครับ

ความคิดเห็นที่ 1 จิตราภรณ์ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลำชานบ้านบู วันที่ : 27/06/2016 เวลา : 18.34 น.

สวัสดีครับ
ชอบ ชอบ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน