• kaikhong
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2008-04-21
  • จำนวนเรื่อง : 116
  • จำนวนผู้ชม : 121560
  • ส่ง msg :
  • โหวต 96 คน
บันทึกพ่อครัว
เส้นทางสู่ฝัน,วันแห่งการเป็นเชฟ ,ติดตามเรื่องเล่าของคนครัว ในรูปแบบของผม "เชฟไก่" กันได้ที่นี่ครับ
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/kaikhong
วันเสาร์ ที่ 3 กันยายน 2554
Posted by kaikhong , ผู้อ่าน : 2326 , 21:55:47 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 4 คน ไออารมณ์ , arattikron และอีก 2 คนโหวตเรื่องนี้

ยินดีที่ได้รู้จัก .. ผมเชฟไก่ หรือ กุ๊กไก่ นะครับ (เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง)

 

 

 


 

สวัสดีครับ ผมชื่อ นายไก่ นะครับ อาชีพผมก็เป็นพ่อครัวครับ และเป็นผู้ชายอีคนหนึ่งที่รักการทำอาหาร และชอบเรียนรู้เรื่องราว
เกี่ยวกับอาหารต่าง ๆ เป็นพิเศษ จนทุกวันนี้ครัวเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตไปแล้วครับ


ผมเริ่มเข้าครัวมานานมากแล้วครับ เกือบจะยี่สิบปีเ้ข้าไปแล้วครับ ความรู้ส่วนใหญ่ก็เก็บเล็กผสมน้อยมาเรื่อย ๆ ครับ ซึ่งส่วนตัวแล้วต้องอาศัยความใฝ่รู้ และเรียนรู้ตลอดเวลาที่มีโอกาสครับ เนื่องจากเส้นทางชีวิติของแต่ละคนไม่เหมือนกันประมาณว่าบางคนโลยด้วยกลีบกุหลาบหอมหวานสวยงาน บางคนปูไว้ด้วยขวากหนามอันแสนเจ็บปวด 555 (ผมเลือกเรียนช่างยนต์ แต่ผมรักที่จะทำงานเป็นเชฟครับ  ยิ่งกว่าขวากหนามใ่ช่ไหมละครับ) แต่ถ้าดูกันจริงๆ ชีวิตมันก็ผ่านกันทั้งสองเส้นทางลุยทั้งกลีบกุหลาบและขวากหนาม (แต่ของผมอย่างหลังจะเยอะกว่า 55) แล้วแต่ช่วงเวลาไหนคละกันไป ไม่มีใครโชคดี หรือโชคร้ายตลอดเวลาหรอกครับ ประสบการณ์เป็นพื้นฐานของการก้าวต่อไปใช้ประโยชน์จากสิ่งที่ได้เรียนรู้ให้มากที่สุดครับ และนั่นคือ สิ่งที่ผมคิดและทำอยู่เสมอครับ

#บันทึกพ่อครัว

ที่ผ่านคนส่วนใหญ่จะเห็นตัวตนรู้จักและชื่นชมในฐานะเชฟที่ประสบความสำเร็จใน เวทีการแข่งขันต่างๆมากมายเป็นเชฟนักล่ารางวัลที่แถบจะไม่พลาดรางวัลในทุก ๆ สนามแต่กว่ากว่าจะมาถึงจุดนี้ได้ได้ก็อาศัยความ”พยายาม” “ความมุ่งมั่น” มากจริงๆครับ  “เพราะเรามีต้นทุนไม่มาก”  พื้นฐานความรู้ก็มาจากประสบการณ์และการอบรมสั่งสอนจากผู้หลักผู้ใหญ่ โชคดีหน่อยก็ผมเข้าครัวตั้งแต่อายุยังน้อยประมาณ 17-18 เห็นจะได้  “ครัวและเชฟในเวลานั้นจึงถือเป็นอาจารย์และมาหาวิทยาลัยของผม”   แน่นอนที่สุดเมื่อต้นทุนไม่เท่าคนอื่นก็ต้องใคว่คว้ากันจนสุดมือเอื้อม พยายามให้มากว่าพยายาม เพราะมันเป็นทางหนึ่งที่ทำให้คนที่มีต้นทุนไม่มากอย่างผมได้มี “ตัวตน” ขึ้นมาบ้างครับ  แต่ทั้งหมดนี้สำคัญที่สุดเราต้องเริ่มจากความรักในอาชีพของเราก่อน (แต่ผมมันอาจเลยเถิดไปถึง Passion เลยละครับ ขำ ขำ ) ผมมีความสุข รักในงาน และ รักในอาชีพของผม  ทำให้ผมมีพลังที่จะแสวงหาสิ่งใหม่ ๆ ให้แก่ตัวเองและพัฒนาตัวเองเสมอ  สิ่งนี้จะทำให้เราไม่มีทางเบื่อหน่ายแต่ตรงกันข้ามเราจะมีความสุขกับอาชีพ ของเราครับ



ปัจจุบันผมกำลังตามหาความฝันอีกอย่างหนึ่งของชีวิตนั่นก็ คือ รวย 5555 ขำ ขำ  ผมได้ผ่านการทำงานในหน้าที่ Executive  Chef มาพอสมควรผ่านการทำหน้าที่ที่ต้องบริหารจัดภายในครัวทั้งหมด ตรงนี้ทำให้ผมบอกทุกคนได้ว่า ประสบการณ์ ความรับผิดชอบ การเรียนรู้ และใฝ่หาความรู้  รวมถึง ความอทน พยายาม และอีกหลาย ๆ อย่างทำให้ผมฝ่าฟันอุปสรรค และปัญหาต่าง ๆ ไปได้ และวันนี้ผมก็ยังทำหน้าที่นี้อยู่ เป็นกำลังใจให้คนครัวทุกคนรังสรรค์และสร้างสรรค์สิ่งที่ตัวเองรักอย่างสุดกำลังครับ ส่วนตัวนิสัยผมก็พื้นๆ เรียบ ๆ ง่ายๆ ตรงไปตรงมานะครับ อายุไม่บอกดีกว่าครับ ... 55555    (update @ 2014)



**  ปี 2006 - 2011

 

 

 

**2012  - ปัจจุบัน

 

 

 

 

 

 

 

 

ติดตามบันทึกของผมได้ที่ blog นี้ครับ http://www.oknation.net/blog/kaikhong

 

สำหรับความที่สุดแห่งการประทับใจของผม คือ การได้เข้าร่วมกับทีมงานของ Thailand Culiary Academy ครับ

และปี 2011 นี้ ผมซึ่งเข้าได้ร่วมทีมไปแข่งขันครั้งแรก คือ Battle of the Chefs 03-05 June 2011 at Penang / Malayisa (เป็นที่เรื่องที่ผมดีใจมาก ๆ ครับ)

 

FHA 2012 Culinary Challenge @ Singapore 2012 

 

 

Pattaya Food & Hoteliers Expo 2012 
"Pattay City Gourmet Seafood Challenge"
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 

 

Australia Culinary Federation @ Perth - Australla 14-16 April 2013

Australia Culinary Federation @ Perth - Australla 14-16 April 2013

 

Pataya Food & Hoteliers Expo 2013 & Pattaya City Culinary Cup 2013

(BANGKOK TEAM : silver medal and V.I.P. VOTE OF THE DAY) @ August 2013.

 

Gold Medel for Winner of ThaiFusion Cuisine Challenge By Thai Delicious (Professional Chef ) @ 2013

 

แุถมท้ายด้วยรูปหล่อ ๆ (ของคนหลงตัวเองสักหน่อยครับ) วิ๊ดวิ้วววววว ฮิ้วว ๆ ฮี่

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2555

 

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2555

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2555

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2555

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2555

 

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2554

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2554

Picture By Chef Kai  เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2013

Picture By Chef Kai  เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2013

 

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2556

ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2556

 ภาพโดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2557




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
รักแห่งสยามประเ้ทศ วันที่ : 05/09/2011 เวลา : 16.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/panuwat838084
Facebook: Panuwat Sangpum

หวัดดีครับเชฟ..

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
BlueHill วันที่ : 05/09/2011 เวลา : 09.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

เป็นเชฟเสียด้่วย อย่างนี้ำได้ชิมอาหารผ่านทางบล็อกกันบ่อย ๆ แน่

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
อธิฏฐาน วันที่ : 04/09/2011 เวลา : 10.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sandstone
จะปิดทองหลังองค์พระปฏิมา

นาน ๆ เชฟจะหลงมาสักที
ยินดีรู้จักค่ะคุณกุ๊กไก่

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
Ananda วันที่ : 04/09/2011 เวลา : 08.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/aplang

ยินดีรู้จักครับ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
นายสิบหมื่น วันที่ : 04/09/2011 เวลา : 07.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/namsean
หากแม้นไม่ตายเสียก่อน...ฉันจะคืนสู่รากเหง้าลูกชาวนา

สวัสดีครับ
ห่างหายไปนานเชียวนะครับ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
Chaoying วันที่ : 04/09/2011 เวลา : 06.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

หวัดดีค่ะ เชฟบ๊ะ เฮ้ย ...เชฟไก่..
ขอบคุณมากที่แวะไปเที่ยวบ้านเจ้าหญิง คงได้มีโอกาสลิมฝีมือเชฟไก่ สักวัน ฮิๆๆ ไม่เปิดบ้านให้ชิมฟรีก่อนหรือคะ
ไม่อะไรทานบ้างคะ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
เคียงดิน วันที่ : 04/09/2011 เวลา : 06.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

พี่จะมีโอกาสได้ชิมฝีมือคุณไหมคะนี่

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
srdtrue วันที่ : 04/09/2011 เวลา : 00.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/srdtrue


ความคิดเห็นที่ 4 (0)
PeerapatS. วันที่ : 03/09/2011 เวลา : 23.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Smartlearning

ยินดีที่ได้รู้จักครับ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
นายยั้งคิด วันที่ : 03/09/2011 เวลา : 22.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/political79

ผมในฐานะผู้ที่อยู่ในเว็บโอเคแห่งนี้มาก่อน ยินดีต้อนรับน้องใหม่ครับ ขอให้เข้ามาร่วมอยู่ในประชาคมของเราอย่างมีความสุขมากๆครับ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
เชษฐ วันที่ : 03/09/2011 เวลา : 22.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/KorachCity
Achita

เห็นหน้า ก็หิว เลยแหะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
ลุงวอ วันที่ : 03/09/2011 เวลา : 22.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/welder


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< กันยายน 2011 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  



[ Add to my favorite ] [ X ]