• kaikhong
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2008-04-21
  • จำนวนเรื่อง : 116
  • จำนวนผู้ชม : 121560
  • ส่ง msg :
  • โหวต 96 คน
บันทึกพ่อครัว
เส้นทางสู่ฝัน,วันแห่งการเป็นเชฟ ,ติดตามเรื่องเล่าของคนครัว ในรูปแบบของผม "เชฟไก่" กันได้ที่นี่ครับ
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/kaikhong
วันอาทิตย์ ที่ 27 กรกฎาคม 2557
Posted by kaikhong , ผู้อ่าน : 4801 , 11:57:18 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 2 คน BlueHill , ตุ๊กแก่ โหวตเรื่องนี้

มายกระดับมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ต้อนรับครัวไทยสู่ครัวโลกกันครับ

         สวัสดีเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ที่ติดตามเรื่องราวของผมอยู่นะครับ  วันนี้ผมจะมา up date เรื่องเกี่ยวกับการสอบยกระดับมาตราฐานฝีมือแรงงานสำหรับผู้ประกอบอาหารไทย ซึ่งล่าสุดผมได้มีโอกาศทดสอบมา นั่นก็คือ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 2 (ผมสอบระดับ 1แล้วครับ)สำหรับผมกับการเป็นเชฟอาชีพมาเกือบยี่สิบปี เป็นหัวหน้าพ่อครัวมาก็หลายแห่งถามว่ายังต้องสอบอีกไหม ก็ตามหัวเรื่องที่ผมกล่าวไว้ นั่นก็ คือ  "มายกระดับมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย เพื่อครัวไทยสู่ครัวโลกกันครับ"  ผมว่าสำหรับเชฟที่คิดจะไปทำงานในต่างประเทศน่าจะจำเป็นนะครับ และน่าจะเป็นใบเปิดทางที่ดีครับ  หรืออย่างไรก็แล้วมีเวลาก็หาโอกาศไปทดสอบเก็บไว้ก็ดีครับ   (แต่ทั้งนี้สำหรับนักเรียนนักศึกษาสายวิชาชีพนี้ในปัจจุบันน่าจะมีการส่งเสริมกันอยู่แล้ว)  ไม่อธิบายอะไรมากดีครับ  นำรูปความประทับใจเล็ก ๆ มาฝากครับ  และยินดีกับตัวเองที่ได้หนังสือรับรองของ Level 2 มาเก็บไว้แล้วเช่นกัน  (ท้ายๆ ผมเอาข้อมูลเกี่ยมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ  สาขาผู้ประกอบอาหารไทย มาฝากด้วยนะ ครับ เพื่อใครสนใจ)

 

 

ขอบคุณอาจารย์ศรีสมรมากครับสำหรับคำแนะนำดีๆ และขอบคุณโอกาศดีๆทีผ่านเข้ามาหาผมด้วยครับ + ขอบคุณมากๆ ครับ

Pic By Chef Kai

 

 

 

บันทึกพ่อครับ โดย เชฟพงษ์ศักดิ์ มิขุนทอง @ 2014

 

 

เครดิษ : มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ฉบับที่ 67  21 มีนาคม 2548

มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ  สาขาผู้ประกอบอาหารไท

ขอบเขตมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย

                          ๑.๑     มาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ   สาขาผู้ประกอบอาหารไทย แบ่งออกเป็น ๒ ระดับ ได้แก่ ระดับ ๑  (พ่อครัว/แม่ครัว ๑) และระดับ ๒ (พ่อครัว/แม่ครัว ๒)

                          ๑.๒   ผู้ประกอบอาหารไทย  หมายถึง  ผู้มีหน้าที่ดูแลรับผิดชอบเกี่ยวกับการจัดเตรียมและปรุงอาหารไทยทั้งคาว  หวาน  และอาหารว่าง ได้ถูกต้องและปลอดภัยตามหลักสุขอนามัย ตลอดจนการจัด  และตกแต่งแบบไทย

                          ๑.๓    ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ ๑  (พ่อครัว/แม่ครัว ๑)  หมายถึง  ผู้ที่มีฝีมือและความรู้พื้นฐานในการปฏิบัติงาน สามารถทำอาหารไทยได้

                          ๑.๔   ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ ๒  (พ่อครัว/แม่ครัว ๒) หมายถึง ผู้ที่มีฝีมือ มีความรู้ ความสามารถ ทักษะและประสบการณ์ในการปรุงประกอบอาหารไทยในร้านอาหาร ที่มีรายการอาหารไทยไม่น้อยกว่าร้อยละ 50 และได้รับมาตรฐาน Clean Food Good Taste จากกระทรวงสาธารณสุข หรือเทียบเท่า/สูงกว่า

                          ๑.๕   การทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ  ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติจะต้องคำนึงเรื่องต่อไปนี้

                                      ๑.๕.๑    ความปลอดภัยในการทำงานด้านสถานที่  ภาวะแวดล้อมและความปลอดภัยส่วนบุคคล

                                      ๑.๕.๒   ความรู้ความเข้าใจพื้นฐานในการปฏิบัติงาน

                                      ๑.๕.๓   วิธีการปฏิบัติงานซึ่งเน้นความถูกต้องและเรียบร้อย

                                      ๑.๕.๔   การเลือกใช้และดูแลรักษาเครื่องครัว  และอุปกรณ์ที่ใช้ในการปฏิบัติงาน

                                      ๑.๕.๕   การเลือกใช้วัสดุอย่างถูกต้อง  เหมาะสมและประหยัด

                                      ๑.๕.๖    ระยะเวลาที่ใช้ในการปฏิบัติงาน

                                      ๑.๕.๗   ผลงานที่สำเร็จและได้คุณภาพ      

             หนังสือรับรองมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ

                  ผู้มีสิทธิ์ได้รับหนังสือรับรองมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติจะต้องผ่านการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ  สาขาผู้ประกอบอาหารไทยในแต่ละระดับ โดยต้องได้คะแนนทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติไม่ต่ำกว่าร้อยละเจ็ดสิบ

                        

 

 




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
kaikhong วันที่ : 27/07/2014 เวลา : 12.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kaikhong
เมนูจานเด็จ  กับ  นาย Kaikhung Fusion หน่อย ๆ สวย อร่อยครับ


ขอบคุณครับผม

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< กรกฎาคม 2014 >>
อา พฤ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    



[ Add to my favorite ] [ X ]