*/
  • คนเมืองแป้
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : karieng888@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2012-04-27
  • จำนวนเรื่อง : 32
  • จำนวนผู้ชม : 539822
  • จำนวนผู้โหวต : 137
  • ส่ง msg :
  • โหวต 137 คน
วันอาทิตย์ ที่ 9 ธันวาคม 2555
Posted by คนเมืองแป้ , ผู้อ่าน : 53486 , 13:08:32 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 12 คน กระเจี๊ยบ , นามา และอีก 10 คนโหวตเรื่องนี้

เป็นเมนูอาหารเหนือที่รู้จักกันแพร่หลาย
สำหรับเมนู แกงอ่อม รู้จักกันทั่วโลก(โม้มั้ง)
ขนาดฝรั่งยังเอาสูตรไปทำกินกัน
เล่นเอาพี่ท่าน น้ำหู น้ำตาไหล ขี้มูกย้อย ไปตามๆกัน
ทานได้ทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะเป็น เด็ก ผู้ใหญ่ ไม่เว้นแม้
กระทั่ง ตุ๊เจ้า (เห็นทำทานกันบ่อย บังเอิญเหลือบไปเห็น ก็คนสายตาดี)
อ่อม ก็หมายถึง เอามาเคี่ยว ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนเนื้อเปื่อย
นุ่ม กำลังดี อย่างเช่น แกงอ่อมเนื้อวัว-ควาย แกงอ่อมไก่
แกงอ่อมหมู เอาเป็นว่าสัตว์ที่เรากินได้ เอามาอ่อมได้ทั้งหมด
เรามาดูวิธีทำกันดีกว่า

เครื่องปรุงกะเอาเท่าที่เห็น สำหรับหมู 1 กก. ก็จะมี ข่า ตะไคร้
พริกกะเหรี่ยง กระเทียม ลูกผักชี รากผักชี ใบมะกรูดซอย
หอมแดง  กะปิ เกลือ มะแขว่น(ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)

 

กะปิแกง กับเกลือ ประมาณนี้ เกลือเม็ดหมด เอาเกลือป่นแทน

หมู ไปเลือกเอาเอง เค้ากำลังแล่กันอยู่ ก็คัด ๆ ออกมา
แล้วให้เค้าชั่ง  ต้องคนกันเองนะ ไม่งั้น พ่อค้ามีเคือง
ที่เห็นก็มีทั้ง 3ชั้นแล่เป็นแผ่น เอ็นหมูส่วนที่ติดช่วงท้อง
ตับ ลิ้น กระเพาะหมู ไต ไส้อ่อน(เอาส่วนที่หวาน) สังเกตุ
จากน้ำที่อยู่ในไส้อ่อน ต้องเป็นสีขาวขุ่น อันนี้หวาน ส่วน
ไส้อันไหนที่น้ำข้างในเป็นสีเขียวอ่อน อันนี้ขมสุดๆไม่เอา
กระดูกอ่อนส่วนสันคอ 1 ตัวมี 1ชิ้น แล้วก็เลือดเอาทั้งน้ำ
และส่วนที่เป็นก้อน  ใครที่เลือกไม่ถูกก็บอกพ่อค้าหมูไปเลย
ว่าซื้อไปทำแกงอ่อม เดี๋ยวพี่ท่านจะจัดให้เอง

นำเครื่องแกง ลงไปตำ (ไม่ต้องทิ่มแค่คอหัก เหมือนเชฟบางท่าน มีแซว)
ของเราต้องให้แหลกคามือ วิธีตำสอบถามคุณ มุนินทร์ : หอมแดงใส่ที่หลังสุดก็ได้
ไม่งั้นมีน้ำแฉะเกินไป ตำแล้วมันจะกระเด็นเข้าตา เอาแค่พอบุบๆ
ก็ได้ ใส่ลงไปในหม้อ มันก็จะเปี่อยยุ่ยไปเอง ใส่เยอะน้ำจะได้หวาน

สับหมูเป็นชิ้น ใส่หม้อตั้งไฟ เอาพริกแกงที่ตำแล้วใส่ลงไปเลย ตามด้วย
น้ำล้างครก ไม่ต้องใส่น้ำมัน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้กลิ่นหอม น้ำมันจะออกมาเอง

เลือดทั้งน้ำและเป็นก้อน เราจะใส่ลงไปด้วยตอนใกล้จะเปื่อย

สีของน้ำแกงจะเข้มข้นขึ้น รสกลมกล่อม

ผักที่ใช้ ก็จะมี ใบมะกรูดฉีก ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ซอยละเอียด

เคี่ยวพอออกกลิ่นหอม น้ำมันเริ่มออก เราก็เติมน้ำเข้าไป ประมาณเท่า
ที่เห็น ต้มให้เดือด ปิดฝา หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 50 นาที
เป็นช่วงระยะเวลารอคอยที่สุดแสนทรมานคนที่กำลังหิว เพราะตลอด
50 นาที จะมีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงทะยอยออกมากระทบต่อมความหิว
ไปเรื่อย ๆ  ใครทนไม่ไหวก็เอาข้าวสวยร้อน ๆ คลุกกับน้ำปลากินไปก่อน ฮ่า ๆๆ

.

ไม่ชอบน้ำมัน ก็คอยตักออก ได้เยอะเลย ส่วนตัวจะตักออกทิ้งไป 
ชิมรสดู จืดก็ใส่เกลือ ใครชอบผงชูรส ก็ใส่เล็กน้อย  สำหรับหม้อนี้แทบไม่
ต้องปรุงอะไรเพิ่ม

ใส่ใบมะกรูดฉีก ผักชี ชีฝรั่งหั่นฝอยลงไป  ยกลง

.

 

ถึงเวลาหม่ำข้าวแล้วล่ะ เชิญทุกท่านล้อมวงเข้ามาทานข้าวด้วยกันครับ

.



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
peeteerachai วันที่ : 27/05/2013 เวลา : 11.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Bangmag
pee  teerachai

ขอบคุณมากครับ จะลองทำรับประทานบ้าง ครับ

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
คนเมืองแป้ วันที่ : 13/12/2012 เวลา : 11.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/karieng

ความเห็นที่ 10 BlueHill
เครื่องแกงเข้มข้นครับ ท่าน บก.
ความเห็นที่ 11 คุณนามา
แกงอ่อมทางเหนือไม่ใส่ผักเหมือนทางอีสานครับ จะโรยหน้าก็แค่ผักชี ต้นหอม ชีฝรั่ง ใบมะกรูด

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
นามา วันที่ : 12/12/2012 เวลา : 03.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

เนื้อเน้นๆ น่าทานจังค่ะ แต่ขอลดเนื้อแถมผักๆๆๆ เยอะๆ ได้ไหมคร้า

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
BlueHill วันที่ : 11/12/2012 เวลา : 12.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

เครื่องแกงคงหอมมากๆทีเดียวครับ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
คนเมืองแป้ วันที่ : 10/12/2012 เวลา : 10.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/karieng

ความเห็นที่ 7rosawan
ขอบคุณที่แวะเยี่ยม ใส่เครื่องเยอะๆ น้ำแกงเข้มข้น
ทรมานคนหิวนี่จะบาปมั้ยเรา

ความเห็นที่ 8 คุณหวานหวาน
ดาวคะนอง คุ้นๆ เหมือนกันครับปี่ เหมือนว่าตะก่อนเกยเปิดร้านอยู่แถว สี่แยกปอยหลวง เยื้องแมคโคร บ่ฮู้ว่าจะเป็นร้านเดียวกันก่อ ช่วงนี้มะกอกออกนักขนาด เตื่อหน้าว่าจะทำเมนู ตี้ใส่มะกอกครับ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
หวานหวาน วันที่ : 09/12/2012 เวลา : 23.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/warnwarn
คาราโอเกะกับหวานหวาน http://www.oknation.net/blog/warnwarnsong


สวัสดีเจ้าอ้ายคนแป้แห่ระเบิด

แกงอ่อมน่ากินขนาดเห็นแล้วหิวเลย

วันนี้ครอบครัวของปี้ไปแอ่วลำปางกันค่ะ แวะทานข้าวเที่ยงที่ร้านดาวคะนอง ลำพูน
อาหารเมืองที่ร้านนี้ลำขนาด หน่อยัดไส้ ลาบคั่ว น้ำพริกหนุ่ม ตำมะหนุน แกงโฮะ แกงผักเซียงดา
ตอนที่กินยังนึกถึงน้ำพริกหนุ่มใส่มะกอกของอ้ายอยู่เลยค่ะ
ว่าจะสั่งแกงอ่อม แต่ว่าสั่งไปหลายอย่างแล้ว เลยไม่สั่งอีก..กินไม่หมดน่ะค่ะ
ได้มาบริโภคทางสายตาที่นี่ ....ต้องขอขอบคุณค่ะ

ปล.ปี้แวะซื้อมะกอกที่กาดทุ่งเกวียน ถูกมากๆ ลูกใหญ่ๆ ลูกละบาทเดียวเองค่ะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
rosawan วันที่ : 09/12/2012 เวลา : 20.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/rosawan
AT  THE  END  OF  THE  STORM  THERE'S  A  GOLDEN  SKY.

โอยยย เห็นแล้วให้ความรู้สึกแซ่บหลาย
ภาพเครื่่องแกงที่โขกอยู่ในครกแทบได้กลิ่นลอยมาจากหน้าจอเลยค่ะ(จินตนาการ 10 เต็มก็เงี้ย อิอิ)
น่ากินมากเลย
ชีวิตนี้ทรมานมากที่สุดก็เมื่อหิวตอนเกือบสามทุ่มนี่แหละค่ะ

ความคิดเห็นที่ 6 ชายสามหยด , ieimakoto ถูกใจสิ่งนี้ (2)
คนเมืองแป้ วันที่ : 09/12/2012 เวลา : 20.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/karieng

ความเห็นที่ 1 คนปทุมรักสุขภาพฯ
รับไว้เป็นมื้อเย็นดีกว่าครับ กินแล้วนอน จะได้เพิ่มปริมาณพุงไปอีกนิด หน้าหนาวแล้ว ต้องสะสมไขมันให้เยอะหน่อย กันหนาวครับ
ความเห็นที่ 2 คุณ su
ขอบคุณที่แวะเข้ามาทักทาย ใช่เลยครับ คนแป้ ขาดมะแขว่นไม่ได้ เกือบจะทุกเมนู แต่ใส่เยอะไม่ได้ คนเมืองว่า มันเด้าลิ้น ฮ่า ๆๆ อย่าคิดลึก คุณ su ต้องเป็นคนเหนือเหมือนกันใจ่ก่ ครับ
ความเห็นที่ 2 คุณรินรู้ดี
ไม่มีโอกาสมาทานที่เมืองเหนือ ลองทำทานดูครับ เครื่องปรุงคงหาได้ทั่วไป ทำให้แฟนทาน รับรอง ทั้งรัก ทั้งหลง ล่ะครับ
ความเห็นที่ 4 คุณดงละคอน
ทานอาหารเหนือ ต้องคู่กับ ข้าวนึ่ง ของคุณดง ยกให้ 2 กระติ๊บเลยครับ เอาให้จุก
ความเห็นที่ 5 คุณชายสามหยด
เมื่อเช้า หามะเขือเปราะ กับผักชนิดนึงไม่ได้(ไม่รู้จะเรียกว่าอะไรดี แต่ทางเหนือเรียกว่า หญ้าตดหมา) เรื่องรสชาติของหญ้าตดหมา บอกไม่ถูก ต้องมาชิมเองล่ะครับ วันหลังจะเอารูปมาให้ดู

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ชายสามหยด วันที่ : 09/12/2012 เวลา : 18.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chartsiam
เรื่องเล่าธรรมด๊า...ธรรมดา ของผู้ชายธรรมดา

เป็นคนชอบกินแกงอ่อมอยู่แล้วครับ...เน้นผักเยอะๆนะครับ

เมนูนี้น่าทานมากครับ

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
ดงละดอน วันที่ : 09/12/2012 เวลา : 17.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

วันนี้ขึ้นเหนือ แวะบ้านนี้
ขอฝากท้องสักอิ่มนะครับ
น่าทานมากๆ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
รินรู้ดี วันที่ : 09/12/2012 เวลา : 14.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/rinrudee



สารภาพว่า ไม่เคยทานแกงอ่อม

แต่ดูจากเอนทรีนี้ น่าตาดี ดูน่าทานมากนะคะ



มาขอบคุณ ที่ไปเยี่ยมเอนทรีของรินรู้ดีค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
su วันที่ : 09/12/2012 เวลา : 14.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/suwest

ที่ขาดไม่ได้คือ มะแขว่น ไม่อย่างนั้นเสียเหลี่ยมคน เมืองแป่ หมด.

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 09/12/2012 เวลา : 13.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

น่าทานจังเลย จะรับเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นดีครับเนี่ยคุณคนเมืองแป้ เพราะตอนนี้บ่าย 2 โมงแล้ว

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน