*/
  • katiya
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2008-04-21
  • จำนวนเรื่อง : 196
  • จำนวนผู้ชม : 271617
  • จำนวนผู้โหวต : 44
  • ส่ง msg :
  • โหวต 44 คน
เยาวชนของประชาชาติ

ยาซีน หัวใจของอัลกุรอาน

View All
<< กันยายน 2010 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันจันทร์ ที่ 13 กันยายน 2553
Posted by katiya , ผู้อ่าน : 3809 , 16:18:39 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

สูตรอาหารจีนยูนนานมุสลิมภาคเหนือ /ซุปบัวหิมะ/ข้าวอบแปดเซียน/บัวลอยยูนนาน

สูตรอาหารจีนยูนนานมุสลิมภาคเหนือ /ซุปบัวหิมะ/ข้าวอบแปดเซียน/บัวลอยยูนนาน

รายการอาหาร

1. ซุปบัวหิมะ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ชามซุป)

ไข่ 10 ฟอง

เนื้ออกไก่ (ไม่ติดมันและหนัง) 200 กรัม

โครงไก่ 2 โครง

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ลูกชะโก 2 ลูก

แป้งมัน 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม 1 ต้น

วิธีทำ

1. แยกไข่แดง และไข่ขาวออกจากกัน

2. ต้มโครงไก่ (ใส่เกลือ ,ขิง,ชะโก) ต้มจนน้ำเดือนให้น้ำซุปหอม ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

3. บดเนื้อไก่ให้ละเอียด แล้วพักไว้

4. ตีไข่แดงจนขึ้นฟู แล้วทอดบนกระทะแบนให้ได้ไข่แดงเป็นแผ่นบาง ๆ

5. ซอยไข่แดงที่ทอดเป็นแผ่นบาง ๆ ให้เป็นเส้นบาง ๆ เล็ก ๆ ใช้สำหรับโรยหน้าซุป

6. ซอยต้นหอมให้ละเอียดไว้โรยหน้าซุป

7. ตีไข่ขาวให้ฟู นำเนื้อไก่ผสมลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ชะโกผลเล็กน้อย

8. ตั้งน้ำซุปที่กรองแล้วให้เดือด (ในขณะซุปเดือดจัด ๆ) เทไขขาวลงไป ปิดฝาหม้อแล้วปิดไฟ

9. ตักซุปบัวหิมะใส่ชามโรยด้วยไข่แดงซอย และต้นหอมที่ซอยโรยหน้า

2. ข้าวอบแปดเซียน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

อกไก่ 500 กรัม

ข้าวเหนียวสุก 250 กรัม

เม็ดเดือย ½ ถ้วย

เผือก 3 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลันเตา 3 ช้อนโต๊ะ

เนื้อน้ำค้าง ½ ถ้วย

แป๊ะก๋วย 20 ลูก

เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก

เกลือ

ขิงแก่

น้ำมันพืช 3 ถ้วย

ชะโก 3 ลูก

ชะโกบด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำอกไก่ต้มใส่เกลือ ขิงแก่ ชะโก ต้มจนสุกพักไว้

2. หั่นเนื้อน้ำค้างเป็นเส้นเล็ก ๆ นำไปผัดในน้ำมันพอประมาณจนหอม ตักใส่จาน พักไว้

3. หั่นเผือกเป็นลูกเต๋า ทอดในน้ำมันจนเหลือง ตักใส่จาน พักไว้

4. นึ่งลูกเดือยจนสุก แล้วพักไว้

5. หั่นเห็ดหอม (ที่แช่น้ำแล้ว) ให้เป็นเส้นบาง ๆ

6. นำเห็ดหอมผัดในน้ำมันที่ทอดเนื้อน้ำค้างจนหอม เอาส่วนผสมต่าง ๆ ลงผัดให้ออกเค็มนิดหน่อย นำข้าวเหนียวไปคลุกใส่ชะโกผงจนเป็นเนื้อเดียวกัน

7. นำแป๊ะก๊วยเลียงบนชามเป็นรูปเครื่องหมายบวก หรือกากบาท แล้วแล่เนื้อไก่เป็นแผ่นบาง ๆ วางเรียงให้มิดเต็มชาม แล้วนำข้าวเหนียวที่คลุกเครื่องปรุงต่าง ๆ อัดลงในชาม นำไปนึ่งประมาณ ½ ชั่วโมง

8. เวลาเสริฟให้คว่ำชามที่นึ่งลงบนจาน เพื่อให้แป๊ะก๊วยและเนื้อไก่ที่รองพื้นในชาม กลับมาอยู่ด้านบนของจาน แล้วตักน้ำซุปไก่ราดบนข้าวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

3.บัวลอยยูนาน

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว1 kg

น้ำเปล่า

ถั่วดำ 1 kg

น้ำอ้อย 1 kg

น้ำ ½ แก้ว

ถั่วเหลือง ½ kg

ขิงแก่ 1 kg

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเหนียวใส่กะละมัง ใส่น้ำเปล่าผสมลงไป (ใส่ทีละน้อย ๆ) นวดจนแป้งนิ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

2. นำถั่วดำไปบด แล้วนำไปเคี่ยว ใสน้ำมัน เคี่ยวจนถั่วแตกน้ำมันแล้ใส่น้ำตาลให้หวานตามชอบใจ แล้วพักไว้ให้เย็น

3. นำขิงแก่ไปล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มจนเดือด (ได้รสเผ็ดของขิง) ใส่น้ำตาลทรายแดงพอประมาณ

4. นำน้ำอ้อย และใส่น้ำที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนน้ำอ้อยละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น

5. นำถั่วเหลืองไปคั่วจนสุก พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปปั่นเป็นผง

6. ปั้นแป้งเป็นลูก ๆ ใหญ่ประมาณเหรียญ 10 บาท นำถั่วดำที่เคี่ยวไว้จนเย็น มาเป็นไส้ของบัวลอย

7. ต้มน้ำให้เดือด นำบัวลอยที่ใส่ไส้แล้วนำไปต้ม ให้แป้งสุก แล้วคลุกกับแป้งถั่วเหลืองพักไว้ให้เย็น

8. เวลารับประทาน นำบัวลอยที่คลุกถั่วเหลืองแล้วใส่ชามแล้วโรยด้วยน้ำอ้อย เสริฟได้เลย

9. นำบัวลอยที่สุกแล้วใส่ชาม แล้วตักน้ำขิงราด เป็นบัวลอยน้ำขิง

หมายเหตุ จะรับประทานแบบไหนก็อร่อยทั้งนั้น

สูตรอาหารจาก

โครงการสืบสานวัฒนธรรมอาหารจีนยูนานเพื่อสุขภาวะ

งบประมาณที่ขอจากแผนงานสร้างเสริมสุขภาวะมุสลิมไทย

ศูนย์ประสานงานภาคเหนือ

โดย  นายชุมพล  ศรีสมบัติ



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
มุขตารี วันที่ : 11/11/2010 เวลา : 11.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thawin

เยี่ยมมากไม่ต้องไปทานไกลถึงยูนาน

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
katiya วันที่ : 13/09/2010 เวลา : 18.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/katiya
ข่าวสารเรื่องเล่า จากมุสลิมล้านนา  นายเลิศ  ชัยคำ


ทานเครื่องเทศ นี้ มาตั้งแต่ เด็ก ๆ เรียกกันมานานแล้ว ว่าชะโก ก็เพิ่งรู้เหมือนกัน ว่า ชะโก คือ กระวานดำหรือชะโก (Black Cardamon) มีสีออกน้ำตาลเข้ม ผิวเป็นร่องยาว ลูกใหญ่กลมรีเท่าลูกสมอ เมล็ดด้านในมีรูปทรงเป็นเหลี่ยม เอาเมล็ดด้านในมาคั่วให้หอม แล้วโขลกละเอียด ใช้แต่งกลิ่นให้อาหารมีกลิ่นหอม และให้รสเผ็ดเล็กน้อ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
INDYLOVE วันที่ : 13/09/2010 เวลา : 17.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loveindy
บันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับความทรงจำความประทับใจ ประสบการณ์ในการท่องเที่ยว และอาหาร

WOW! น่าหม่ำจริงๆ เลยค่ะ
แต่ถ้าให้ทำคงไม่ไหวแน่เลยค่ะ
เพราะคงหาวัสดุบางอย่าง
ที่ไม่รู้จักยากแน่เลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ภาษาไทย วันที่ : 13/09/2010 เวลา : 17.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/snowy

ชะโก คืออะไรคะ ?

เมนูแรก ไข่ 10 ฟอง สำหรับ ซุบ 1ถ้วย
เยอะจังค่ะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
เตาะแตะ วันที่ : 13/09/2010 เวลา : 17.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toddle
ไม่ได้มีปลาตัวเดียวในทะเล...Yah.

น่าลองทานนะครับ
.
ไม่เคยเห้นสักอย่าง
.
ชะโก มันมีชื่อ อื่น ๆ ที่คนไทยรู้จักไหมครับ
.
.

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน