*/
  • เคียงดิน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : keangdin@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-03-30
  • จำนวนเรื่อง : 912
  • จำนวนผู้ชม : 1227159
  • จำนวนผู้โหวต : 941
  • ส่ง msg :
  • โหวต 941 คน
<< พฤษภาคม 2014 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันเสาร์ ที่ 10 พฤษภาคม 2557
Posted by เคียงดิน , ผู้อ่าน : 2864 , 16:04:12 น.  
หมวด : ศิลปะ/วัฒนธรรม

พิมพ์หน้านี้
โหวต 21 คน kruhnoi , มะอึก และอีก 17 คนโหวตเรื่องนี้

ด้วยวิถีแห่งเรา ที่เติบโตมากับวัฒนธรรมโหนด นา ป่า เล ไม่ว่าจะจากเริน(เรือน/บ้าน)ไปไกลเพียงใด

หากยังคงคิดถึงและซาบซึ้งกับรสชาติของอาหารอันเป็นอัตลักษณ์เฉพาะถิ่น ซึ่งเกิดจากการผสมผสานภูมิปัญญาของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ทั้งไทใต้ มลายู เปอร์เซีย จีนฮกเกี้ยน แต้จิ๋ว ไหหลำ แขะ( ฮากกา ป่านซานข่า) ฯลฯ ในพื้นที่ลุ่มทะเลสาบสงขลา

เกิดเป็นสังคมพหุวัฒนธรรมที่คงความหลากหลายหากหลอมรวมจนเป็นหนึ่งที่เรียกว่า "ไทยปักษ์ใต้"

 ครั้งหนึ่งเพื่อนสนิทกลับมาเยี่ยมบ้านหลังจากที่ไปเรียนอยู่อเมริกานับสิบปี แวะมาหาถึงบ้าน เรายังคงสนทนาประสาเพื่อนไม่มีหัวโขนที่หนักอึ้งบ่นบ่าของคนทั้งคู่

" ไอ้แก่กูอยากกินอาหารปักษ์ใต้แบบบ้านเรา" 

" ได้งั้นมึงรอไอ้ห้อย กูไปตลาดเดี๋ยวกลับมาทำให้มึงกิน" เราสวนทันควันด้วยฉายาที่เรียกกันมาสมัยมัธยม

"กูไม่กินฝีมือมึงหรอก กูอยากกินเผ็ดๆ มึงเข้าใจปะ รสมือลูกหลานจีนฮกเกี้ยนกับพวกแต้จิ๋วปนไทยแบบมึง มันเผ็ดไม่ถึงใจ"

โหหหหหห มันรากไปถึงโคตรเหง้าศักราช แต่ผู้เขียนก็ยอมรับว่าที่บ้านทำกับข้าวใต้เป็นทุกแกง หากไม่เผ็ดถึงใจอย่างพื้นที่ลุ่มทะเลสาบทาง นครศรีฯ และพัทลุง

ผู้เขียนจึงต้องขับรถพาเพื่อนสนิท ข้ามไปยังฝั่ง"แผ่นดินบก" แหล่งวัฒนธรรมที่สำคัญแห่งหนึ่งของลุ่มทะเลสาบสงขลา ร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ด กินแล้วต้องอ้าปาก กว้าง ๆ จะได้สะใจให้หายอยากคิดถึงบ้าน


เราสั่งมาสี่อย่าง แต่เก็บภาพไม่ทัน เพราะมันจ้วง แบบที่เราอ้าปากกว้างเช่นกัน มันกินเข้าไปได้ไงวะ เผ็ดชิหาย

 

เมนูแรก ผัดเผ็ดปลากด

เมนูที่สองแกงส้มปลาขี้ตังลูกเขาคัน (ที่กลับมาทำแล้วอร่อยไม่เท่าร้าน)

เมนูที่สามคั่วกลิ้งไก่บ้าน

เมนูที่สี่ ต้มส้มตาลโตนดปลากระบอกเลสาบ(ตัวเล็กแต่เนื้อหวานมัน ไม่จืดชืดเหมือนกระบอกจีน)


ปกติ แกงส้ม ผัดเผ็ดและคั่วกลิ้ง ในสำรับกับข้าวของชาวใต้จะไม่จัดสำรับเช่นนี้ เพราะอาจทำให้ท้องเสียไม่ดีต่อสุขภาพ เกิดอาการมวลท้องได้ เนื่องจากรสชาติที่เผ็ดร้อน จากพริกไทยแห้ง พริกไทยสด พริกขี้หนู พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ที่ตำรวมกันอยู่ในเครื่องแกงผัดเผ็ด คั่วกลิ้ง และ แกงส้มที่ไม่มีตะไคร้ หากมีพริกไทยแท้ (ไม่ใช่พริกไทยขวดจากโรงงานที่ทำจากพริกสดผสมแป้งและแต่งกลิ่น ข้อมูลนี้เกิดจากการทำงานวิจัยและการสัมภาษณ์ผู้ค้าส่งพริกหอมกระเทียมรายใหญ่ในปากคลองตลาดให้กับโรงงานพริกป่นแห่งหนึ่ง) หอม กระเทียม เกลือ กะปิ ที่โขลกผสมรวมกัน ล้วนแต่มีรสเผ็ดร้อนทั้งสิ้น

 แต่เมื่อแขกต้องการ เจ้าภาพเช่นเราก็กล้าจัดเต็ม และนั่งมองมันกินอย่างมีความสุขเพราะกินไปน้ำตาไหลไป ไม่รู้ว่าเพราะซาบซึ้งกับอาหารพื้นบ้านหรือทรมานสังขาร ฮ่าๆๆๆ

และด้วยเกรงว่าจะทรมานความรู้สึกคนอ่านเกินไป จึงนำขนมพื้นบ้านจากวิถีแห่งเรามาเสริฟพร้อมกัน

ลูกโหนดน้ำเทะ
 (ลูกตาลโตนด น้ำกะทิสด และน้ำตาลโตนด วิธีทำ หั่นลูกตาลสดพอคำ น้ำกะทิตั้งไฟอ่อนๆใส่น้ำตาลโตนด เกลือเล็กน้อย เคี่ยวพอน้ำตาลโตนดละลาย ลูกตาลสดที่หั่นพักไว้เทผสมรวมในหม้อ เป็นอันเสร็จ เราจะได้กลิ่นหอมของตาลโตนดและน้ำกะทิ เวลาจะรับประทานอาจใส่น้ำแข็งสำหรับคนที่ชอบรสเย็น แต่ถ้าทานโดยไม่ใส่น้ำแข็งจะได้รสชาติและเสน่ห์ดั่งเดิม)

กลับมาสงขลา กลับมาอยู่กับธรรมชาติแบบชาวเล เพราะทะเลมีคลื่น อินเตอร์เนตก็คลื่นแรงพี่น้องชาวโอเค จะได้อ่านเรื่องสนุกกันอีกครั้ง หลังจากห่างหายไปกลับไปอยู่บ้านในเมืองบางกอกเสียนานนะคะ ฮ่าๆ มันเกี่ยวกันไหมนะ (บก.ชาลี อย่าดุหนูนะคะ อิอิ)



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 20 (0)
kruhnoi วันที่ : 04/07/2014 เวลา : 20.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kruhnoi
You're my destiny !!!.        (kruhnoi ครูหน่อย)...

ตามมาเที่ยวค่ะ อาหารน่าอร่อย อิอิ

ความคิดเห็นที่ 19 (0)
BlueHill วันที่ : 12/05/2014 เวลา : 20.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

บรรยายเสียน่าทานเชียวครับ

ความคิดเห็นที่ 18 (0)
วรรณสุข วันที่ : 12/05/2014 เวลา : 16.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/outofstep

ลูกโหนดน้ำเทะ น่าอร่อยจัง ส่วนจานเผ็ดเห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ
ปล. ฉายา แซ่บจริงๆ

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
wansuk วันที่ : 12/05/2014 เวลา : 13.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wansuk

ชอบอาหารใต้ค่ะ

เผ็ดร้อน คล้ายกับทางตะวันออก

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
กล้วยไม้ปลายปากกาสีน้ำพู่กัน from mobile วันที่ : 11/05/2014 เวลา : 17.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/iamnoonidnoi

ลูกโหนดน้ำเทะน่าอร่อยจังค่ะ

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
บ่าวยัณ from mobile วันที่ : 11/05/2014 เวลา : 09.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/TheYann

ลูกโหนดน้ำเทะ สักถ้วยถี

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
พิชช่า วันที่ : 11/05/2014 เวลา : 05.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lovelearnlife

หนุกหนานประสาเพื่อน
อะไรจะสู้ถิ่นที่เคยอยู่อาศัยนะคะ

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
เคียงดิน วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 23.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

ใครๆก็ชอบลูกโหนดน้ำเทะ ฮ่าๆๆๆ

แหม่อยากให้กลิ่นทะลุจอจังเลย

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
คุณตุ๊ก วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 22.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/otophappy

อยากกินลูกโหนดทำเทะ...
ขนมหวานหน้าร้อน กินแล้วชื่นใจ กินมาก จนไม่ต้องกินข้าวเย็น

ความคิดเห็นที่ 11 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
Wildwatcher วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 22.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wildwatching

คั่วกลิ้งไก่บ้านน่าทานมากครับ แต่คงเผ็ดน่าดู

ความคิดเห็นที่ 10 เคียงดิน , คุณตุ๊ก ถูกใจสิ่งนี้ (2)
Chaoying วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 20.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

เอาโลกโหนด น้ำเท่..สักถ้วย ร้อนๆ ซดให้ได้แรงอก
เกราะไม้ไผ่งั่น..หลายหนวยนะ หายากแระ
เผ็ดแรง เหร่ากินไม่ได้นิ ปากอีปลิ้นซะก่อน เอาน้ำปลามากัน ฮิๆ

ความคิดเห็นที่ 9 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 19.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

แค่จานแรก เหงื่อก็แตกกระจายแล้วผม

ความคิดเห็นที่ 8 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ทางแก้ว วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 17.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/faab
แห่งสี่สายน้ำปิงวังยมน่าน

ลูกโหนดน่ากินดีครับ

ความคิดเห็นที่ 7 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลุงชาติ วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 16.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loongchat
http://www.facebook.com/lungchati

อ่านดูแล้วไม่กล้าลองเลย
กลัวว่ากินแล้วต้องอ้าปากค้างไว้นานเกินจำเป็นครับ

ความคิดเห็นที่ 6 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
อาโป วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 16.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/agile


ได้สักบอกแต่เอาที่ถึงเคี่ยม18ดีกรี่


ความคิดเห็นที่ 5 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
พาจรดอทคอม วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 16.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pajondotcom
Pajondotcom

น่าสนลูกโหนดน้ำทิ

ความคิดเห็นที่ 4 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ชบาตานี วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 16.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chabatani

คนปักษ์ใต้บ้านเรา ถ้าแกงไม่เผ็ดจริง ไม่ใช่ใต้แท้แน่นอน
ถ้าไม่เผ็ดจนแสบพุง มันไม่ได้แรงอก

ความคิดเห็นที่ 3 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เคียงดิน วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 16.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

จัดให้ค่ะพี่หลวงลูกเสือ หรอยคาดดดดด

ความคิดเห็นที่ 2 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 16.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

อยากกินลูกโหนดน้ำเถ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
เคียงดิน วันที่ : 10/05/2014 เวลา : 16.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน