*/
  • เคียงดิน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : keangdin@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-03-30
  • จำนวนเรื่อง : 912
  • จำนวนผู้ชม : 1226977
  • จำนวนผู้โหวต : 941
  • ส่ง msg :
  • โหวต 941 คน
<< พฤศจิกายน 2014 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันศุกร์ ที่ 7 พฤศจิกายน 2557
Posted by เคียงดิน , ผู้อ่าน : 3355 , 15:26:55 น.  
หมวด : ศิลปะ/วัฒนธรรม

พิมพ์หน้านี้
โหวต 11 คน ตุ๊กแก่ , ลิงเขียว และอีก 8 คนโหวตเรื่องนี้

เอเชียตะวันออกเฉียงใต้พื้นที่แห่งความหลากหลายทางชีวภาพ คือความอุดมสมบูรณ์ของโลก คือความหลากหลายของชาติพันธุ์ คือแหล่งวัฒนธรรมด้านอาหารและความมั่นคงทางอาหาร

แต่ที่ได้ชื่อว่าอาหารอร่อยระดับโลกแล้วต้องยกให้อาหารไทยทั้งสี่ภาค มีเอกลักษณ์และเสน่ห์ที่แตกต่างไป

อาหารปักษ์ใต้ มีอัตลักษณ์เฉพาะตัว มีภูมิปัญญาด้านการปรุงอาหารโดดเด่นเรื่องการใช้สมุนไพรและทรัพยากรท้องถิ่นที่มีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์

หากในภาวการณ์ปัจจุบัน ทรัพยากรถูกทำลายร่อยหรอลงไปมาก รสชาติของอาหารเริ่มเปลี่ยนไป เยาวชนรุ่นใหม่แทบจะไม่รู้จักว่าอาหารอร่อยเป็นอย่างไร เพราะอร่อยเป็นรสเดียวคือ ผงชูรส


ด้วยความเป็นห่วงอนาคตว่าภูมิปัญญาด้านอาหาร และรสอร่อยของอดีตจะเปลี่ยนไป ผู้เขียนจึงได้จัดทำเพจเฉพาะขึ้นมาชื่อ สืบสานอาหารปักษ์ใต้

https://www.facebook.com/groups/561451043973917/


โดยมีจุดประสงค์เพื่อ
ร่วมกันสืบสานอาหารปักษ์ใต้ทั้งคาวและหวานไว้ให้ลูกหลานได้ทราบถึงรากเหง้าของบรรพบุรุษในดินแดนแห่งคาบสมุทร ที่มีความหลากหลายทั้งทางชีวภาพและกลุ่มชาติพันธุ์ สั่งสมภูมิปัญญา เกิดเป็นสังคมพหุวัฒนธรรมที่คงความหลากหลาย หากหลอมรวมจนเป็นหนึ่งที่เรียกว่า "ไทยปักษ์ใต้" ให้คงอยู่สืบไปด้วยการร่วมกันโพสภาพและให้ความรู้ เพื่อก่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนร่วมกัน

เพจสืบสานอาหารปักษ์ใต้ ไม่มีจุดประสงค์แสวงหากำไร หากต้องการให้ผู้รู้เข้าร่วมแลกเปลี่ยน เยาวชนเข้ามาเรียนรู้การปรุง

 

ท่านสามารถเข้าร่วมแลกเปลี่ยนได้ด้วยการสมัครเข้าเป็นสมาชิกค่ะ ยินดีต้อนรับเสมอนะคะ

วันนี้ขอนำเสนอภาพอาหารที่สมาชิกหลายเข้าร่วมแลกเปลี่ยนพูดคุยค่ะ

แกงส้มปลากระบอกไข่ ปลากระบอกอร่อยเนื้อมันต้องปลากระบอกจากน่านน้ำอ่าวไทย โดยเฉพาะในทะเลสาบสงขลา

ปลาหลังเขียวนำไปทอดหรือย่างไฟ ทานแนมกับข้าวทุกชนิด โดยเฉพาะแกงส้ม อร่อยสุดๆค่ะ

แกงส้มปูไข่

ที่โดดเด่นอีกอย่างคือแกงไตปลา ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์

แกงเผ็ด ขึ้นชื่อว่าเป็นแม่แกง คือเครื่องแกงเผ้ดสามารถนำไปแกงได้หลายสูตร ที่นำมาให้ชมคือแกงเผ็ดปลาดุกทะเลรสชาติเผ็ดเค็ม

ด้วยความอุดมสมบูรณ์แห่งท้องทะเล หมึกสดแดดเดียวทานคู่กับแกงเผ็ดอร่อยไม่น้อยเลย

หมูผัดสะตอใส่กะปิ  สุดยอดอาหารใต้อันลือชื่อ

แป้งแดงปลากระพง เครื่องจิ้มประเภทเดียวกับน้ำพริกหากไม่เผ็ด

ปลาทูต้มขมิ้นน้ำส้มตาลโตนด รสชาติเปรี้ยวหวานนิดหน่อยพอตัดรสเปรี้ยว ช่วงมรสุมเข้าทานป้องกันหวัดได้ดีเพราะอุดมด้วยสมุนไพร

ผักเหรียงต้มกะทิกุ้งสด

ปลาเปรี้ยวหวานหรือหุงส้ม เมนูเด็ดจากทะเลอันดามัน

ข้าวยำจากคนไกลบ้านเพิ่มสีสันด้วยแครอท เพราะหาชมพู่มะเหมี่ยวไม่ได้

สะตอดองผักแกล้มแก้เผ็ด

หันมาชมของว่างบ้างค่ะ

ลูกชิ้นอวน เมนูที่ชาวประมงปรับประยุกต์มาจากชาวจีนแคระในสงขลา ในสมัยก่อน เดิมชาวจีนแคระใช้หมูแต่ชาวประมงพื้นบ้านหันมาใช้ปลาเล็กปลาน้อยที่ติดอวนมาแกะเอาเนื้อสับละเอียดทำเป็นลูกชิ้นปลานึ่ง ทานเป็นของว่าง

กุ้งทอด กุ้งตัวเล็กตัวน้อยเหลือจากการขายนำมาทอดทานเล่นค่ะ

กะปิหรือเควย จิ้มกับมะม่วงเปรี้ยว วิธีปรุงคล้ายๆกับการทำน้ำปลาหวานหากไม่ตั้งไฟ จะได้รสชาติธรรมชาติกะปิค่ะ

ขนมหวาน ถ้วยเด็ด ที่นับวันหาคนทำอร่อยยากเต็มที เนื่องจากน้ำตาลโดนดแช่ไม้เคี่ยมนั้นถูกนำไปทำหวากหรือเหล้าพื้นบ้าน เลยได้ทานกันแต่น้ำเชื่อมธรรมดาๆ อีกอย่างกะทิบูดง่าย ต้องทานหมดภายในวันเดียว มิเช่นนั้นจะไม่อร่อย หากจะทานในวันรุ่งขึ้นน้ำกะทิของชาวใต้ต้องลอยพริกไว้กันบูด หากความสดนั้นไม่สู้ค่ะ

ลูกโหนดน้ำทิสด หรือลูกตาลโตนดน้ำกะทิสด

ขนมครกน้ำแกง ที่หาทานยากในเมืองสงขลาที่เห็นเหลือขายเพียงสองเจ้าเท่านั้น ที่เหลือเป็นขนมครกชาววังสารพัดไส้(ชาววังจริงหรือ สงสัยนะคะ)

วัฒนธรรมการกินของชาวใต้จึงจัดมาเป็นสำรับ ต่อจากของคาว ตามด้วยของหวานและผลไม้

เราจะรักษามรดกวัฒนธรรมด้านอาหารไว้ได้อีกนานเท่าไร เมื่อวิถีชีวิตเปลี่ยนไป คนรุ่นใหม่กินแต่แกงแกะ(แกะจากถุง ฮ่า ๆ)

เคล็ดลับความอร่อยกำลังจะจางหายไป หากลูกหลานไม่ร่วมกันสืบสานไว้

มาช่วยกันค่ะ เพื่อช่วยอนุรักษ์มรดกภูมิปัญญาไว้ให้ลูกหลาน เรียนรู้ที่จะรักษาทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมเพื่อความมั่นคงทางอาหาร เพื่อความอยู่รอดของคนไทยต่อไป

 *** เยี่ยมชมได้ที่ https://www.facebook.com/groups/561451043973917/

 

 

 

 



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 17 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลิงเขียว วันที่ : 09/11/2014 เวลา : 00.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/greenmonkey


น่าทานทุกภาพเลยยยยยยยย ><
เห็นแล้วปาดน้ำลายยย..แทบไม่ทันแน่ะ หลั่งไหลพรั่งพรูมากๆ 55++

นุชเป็นคนอีสานจ้ะ แต่ว่าชอบกับข้าวทางภาคใต้ของบ้านเรามากๆ
แบบว่า.....นุชทานตามพี่สาวอะค่ะ..พี่สาวชอบซื้อขนมจีนไตปลามาให้ทาน แล้วนุชก็ติดใจในรสชาติ
เสียดายว่า...นุชลิ้นอักเสบ ทานเผ็ดไม่เก่ง ฮี่ๆ
แต่ก็ไม่หวันนะ เท่าไรเท่ากันสิเออ
แล้วนุชก็มีเพื่อนเป็นคนใต้..พี่เค้าชอบทำกับข้าวเองทุกมื้อ
และมีอาหารใต้เผ็ดๆหร่อยมาให้่ทานบ่อยๆ...นุชเลยอิ่มจังตังค์ไม่กระเด็น 55++

ตอนนี้เพื่อนซี้ของนุชก็เป็นคนใต้จ้ะ..อยู่นคร แต่นางทำกับข้าวไม่เป็น เหอๆ...

นุชชอบ...แกงไตปลา..ผัดเผ็ดกุ้งสะตอ
โหยยย อยากมากๆๆ แต่นุชทำงานอยู่ ตปท..จ่ะ กระซิกๆ อดเลย

นุชเคยไปทำงานที่กระบี่ 1 ปี 6 เดือนจ้ะ
แล้วทางโรงแรมวจัดหนักกับข้าวใต้ทุกมื้อ ..แรกๆท้องนุชรับไม่ไหว =_=
นานไป..เอาอยู่ครับ.....ฮ่าๆ

สืบสานอาหารของเราไว้โน้ะ ไม่ว่าจะภาคไหนก็เหอะ
นุชทำกับข้าวอีสานได้แซบน้าา...ออกตัวก่อนค่าาา
ยอตัวเองไม่น่าเกลียดใช่มะ ?


วันหลังนุชจะแวะมาเยียมชมบล็อกอีกนะค่าาา


ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ ^^


บาย......

ความคิดเห็นที่ 16 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ชบาตานี วันที่ : 08/11/2014 เวลา : 17.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chabatani

หรอยๆเพนิ

ความคิดเห็นที่ 15 BlueHill , เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ลำชานบ้านบู วันที่ : 08/11/2014 เวลา : 17.45 น.

ปลาเคฺ็มหลังเขียวนั้น แถว อ.โคกโพธฺิ์ จเก็บรมควันไฟไว้ในครัว ผมชอบแบบปิ้ง กินข้าวเหนียว หรือคู่แกงส้ม หรือน้ำบูดู ครับ.

ความคิดเห็นที่ 14 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่หมี วันที่ : 08/11/2014 เวลา : 10.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

น่ากินมากๆจานแรกก้ร้อง หูว์...ไข่ปลา

ข้าวยำ แกงส้มปูไข่

ความคิดเห็นที่ 13 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 22.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

เห็นแล้วกลืนน้ำลายทุกเมนูเลย

ความคิดเห็นที่ 12 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
wullopp วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 22.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/health2you

อาหารไทย เป็น สมบัติปัญญา ทรัพย์สินปัญญา สำคัญของชาติ............. จากเดิม อาหารภาคกลางดังไปทั่วโลก--------------- ตอนนี้ อาหารอีสาน เหนือ ใต้ กำลังมาแรงขึั้นเรื่อยๆ .................. เรียนเสนอ รัฐบาล น่าจะจัดประกวดวิดีโอ สอนทำอาหารไทย ทุกภาค + ไทยใหญ่ (พม่า) + ลาว ด้วย ยิ่งดี.......... ขอบคุณครับ

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
เคียงดิน วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 21.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

อย่าลืมสมัครเข้ามานะคะ

ความคิดเห็นที่ 10 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
meeboo วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 21.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/meeboo
สังคม วัฒนธรรม การเมือง และ "น ค ร ศ รี ธ ร ร ม ร า ช"

น่าหร่อยมากๆครับ สุดยอดๆๆๆ

ความคิดเห็นที่ 9 แม่มดเดือนMarch ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เคียงดิน วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 19.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

พี่แม่มดคะ จากประสบการณืกะทิได้แค่ช่วงเย็นค่ะ รสขนมไม่เผ็ดเพราะโรยไว้เฉยๆไม่บุบพริกค่ะ

ความคิดเห็นที่ 8 BlueHill ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เคียงดิน วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 19.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

พี่ชาลีบอกแม่บ้านจัดเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 7 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่มดเดือนMarch วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 17.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/March

แม่มดเพิ่งรู้ว่าพริกสดช่วยให้กระทิไม่บูดได้
แล้วกระทิจะมีรสเผ็ดไปด้วยไหมคะ
ของแม่มดใช้วิธีเดียว...แช่ตู้เย็น

ความคิดเห็นที่ 6 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
BlueHill from mobile วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 16.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ชอบแกงเหลืองปักษ์ใต้ ปลาทอดขมิ้นครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
เคียงดิน วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 16.23 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

จัดเลยค่ะพี่

ความคิดเห็นที่ 4 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
popladda วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 16.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lamjuan

น่ากินทั้งนั้นเลย

ความคิดเห็นที่ 3 ลำชานบ้านบู ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เคียงดิน วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 16.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

มีค่ะพี่ลำชานบ้านบู

ความคิดเห็นที่ 2 เคียงดิน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลำชานบ้านบู วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 16.00 น.

สวัสดีครับ
หรอย หรอย.
มีภาพ "เต้าคั่ว" มั้ยครับ.

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
เคียงดิน วันที่ : 07/11/2014 เวลา : 15.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

ขอบคุณเจ้าของภาพทุกท่านที่อนุญาตให้นำมาเสนอค่ะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน