*/
  • khunrin
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2007-07-11
  • จำนวนเรื่อง : 120
  • จำนวนผู้ชม : 254816
  • จำนวนผู้โหวต : 135
  • ส่ง msg :
  • โหวต 135 คน
T-Bone

น้องทีโบนผู้เมตตา ชอบให้อาหารปลาเป็นนิจ

View All
<< ธันวาคม 2007 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันอังคาร ที่ 4 ธันวาคม 2550
Posted by khunrin , ผู้อ่าน : 14110 , 12:02:24 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

ผมมีโอกาสตามพี่ชายไปช่วยทำงานวิจัยเกี่ยวกับบ้านไทยของมุสลิมที่ตำบลท่าแร้ง อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี  เป็นเรื่องราวที่น่าสนใจมาก

แต่หลังจากเดินถ่ายรูป  เก็บบันทึกข้อมูลต่างๆพลันก็ได้กลิ่นหอมหวนชวนโหยหิวมาจากบ้านหลังที่เรากำลังไปถ่ายรูปอยู่  ผมจึงเริ่มสอดส่ายสายตามองหาที่มาของกลิ่นชวนกินนั้น 

ไก่ครับ..มันคือไก่  ตัวใหญ่ๆอ้วนพลีนอนสงบนิ่งไร้วิญญาณเหลืองอร่ามราวกับเด็กทาขมิ้นก่อนนอนอยู่ในกะละมัง 

“ทำอะไรครับพี่”  ผมถามด้วยความสอดรู้สอดเห็น

 

“ไก่อบฟาง”

 

โอ้..ช่างเป็นบุญตาที่ได้มาเห็นการทำไก่อบฟางแบบจะจะ  ถ้าเป็นของคนไทยพุทธทั่วไปคงจะมีสูตรง่ายๆอันประกอบด้วยเครื่องปรุงดังนี้ 

-          ไก่ขนาดกลาง  ตัวใหญ่เกินเดี๋ยวไม่สุก 

-          รากผักชี 

-          พริกไทย 

-          กระเทียม 

-          เกลือ 

-          กลัวไม่เมาใส่เหล้าด้วยเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ไม่มีใครว่า) 

-          ของมุสลิมคงต้องมีขมิ้นด้วย  เพราะเหลืองอ๋อยเลย

 

กรรมวิธีไม่หนีกันครับ  เอาทุกอย่างโขลกรวมกันจนคลุกเคล้าเข้ากันราวกับเกิดมาเป็นเนื้อ 

เดียวกันแต่อ้อนแต่ออก  เอาทาไก่ แล้วเอาไปหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง  ใส่ตู้เย็นก็ดีไม่งั้นอาจเน่าก่อนได้กิน

 

       การอบของคนทั่วไปก็ใช้ไม้เสียบไก่เอาปี๊บครอบฟางคลุมแล้วเผา  แต่ของมุสลิมเด็ดกว่าครับ  เพราะที่เสียบไก่ของเขาใช้ขวดน้ำที่บรรจุน้ำไว้เต็ม  แต่ในขวดนั้นมีต้นไคร้ทั้งต้นใส่เอาไว้  เพื่ออะไรหรือครับ  นี่คืออโรม่าทรพีขนานแท้  เพราะกลิ่นหอมจากตะไคร้จะระเหยเข้าไปอวลจนหาทางออกไม่ได้ในตัวไก่ 

       เอากาบมะพร้าวแห้งมาทำให้ไฟติดทนนานสักนิด  แล้วคลุมด้วยฟาง  ฌาปนกิจด้วยไฟแช็คหรือไม้ขีดก็ได้ตามฐานะ 

       พี่เขาบอกว่าสุม 2 ครั้งก็สุกกำลังพอดี  3 ครั้งอาจจะไหม้เกรียมได้  ดูภาพประกอบด้านกรรมวิธีจะเข้าใจมากขึ้นครับ

 

       อ้อ..มีเคล็ดลับนิดนึงตอนเอาปี๊บครอบ  ต้องเอานิ้วเคาะปี๊บทุกด้าน  เพื่อมั่นใจว่าตัวไก่ไปอยู่ติดปี๊บด้านใดด้านหนึ่ง  ไม่งั้นหนังไหม้เกรียมติดปี๊บ  ศพจะไม่สวยเอาได้

       เสียดาย..พี่ชายคงจะเกรงเสียมารยาท  เลยชักชวนผมเดินทางไปบ้านหลังอื่นต่อ  ทั้งๆที่กลิ่นหอมหวนชวนน้ำลายสอ ยั่วเย้าอยู่ตรงหน้า  ผมเองก็ไม่ใช่คนมีมารยาทอะไรกับของอร่อยอยู่แล้ว  ก็นั่งเฝ้ารอเขาเรียกชิม

 

       เจ็บใจพี่ชายจริงๆ..ไม่ยอมให้เรารอ...

/////////////

ไก่ที่หมักรอการอบ เหลืองอร่ามงามตัวไม่แพ้กลิ่นอันหอมหวลชวนน้ำลายสอ

เสียบไก่บนขวดน้ำที่ใส่ตะไคร้ไว้ด้วย

ครอบด้วยปี๊บ แล้วเคาะให้รอบว่าไม่ติดด้านใดด้านหนึ่ง

กาบมะพร้าวแห้ง จะช่วยให้ไฟติดได้นานขึ้น

เอาฟางมาคลุมให้มิด

จัดการฌาปนกิจซะ

เสียดายอดดูตอนสุกว่าจะน่ากินแค่ไหน  เอาไปลองทำเองแล้วกัน



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
apooh วันที่ : 09/12/2007 เวลา : 21.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/bedtaled
Reduce..Re-use..Re-cycle

เอื๊อก !!

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ตุ้มจิ๋ว วันที่ : 09/12/2007 เวลา : 05.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/namtan
simply9

เห็นจากภาพแล้ว น่าจะอร่อยนะคะ เพราะวิธีทำไม่ ธรรมดาจริงๆ
แต่ ตัวเองไม่ทานไก่หนะค่ะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
waratam วันที่ : 08/12/2007 เวลา : 00.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chotimon

วันไหนกลับมาทางนี้ จัดแจงหิ้วไก่มาเอง( เน้นขาวอวบ ) หรือมาหาเอาดาบหน้าก็ด้านเพ่ ขมิ้นทางนี้เพียบ แล้วจะลงมือโซโล่ให้ท่านพี่ขุนเปิบเองเนาะพี่เนาะ! ได้สักตัวตั้งวงตรงชานเอกเขนกสวนป้ายุ่น บวกกะน้องรีแช่เย็นควงโซดา ผมว่าพี่ขุนไม่น่าจะไปไหนรอด (นอกจากไปฉี่) จริงหม้ายเพ่ขุนนนนน!!!

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
คนสวย วันที่ : 07/12/2007 เวลา : 20.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ratana

สวัสดีค่ะ ท่านขุนริน
คนสวยไม่ได้มาเยี่ยมท่านขุน หลายเพลา
คงสุขกายสบายใจดีอยู่นาคะ
อืมมมม...ไก่อบฟาง.......น่าอร่อย...เหลืองสวยทีเดียว
เคยไปเที่ยวทะเลกับคณะทำงาน...อยากจะทำไก่อบฟางกินกัน ขนฟางไป ๔กระสอบ ไก่ ๒ ตัว
ทำเสร็จทั้งไก่ทั้งคนมีแต่เขม่าฟาง ดำทั้งตัวทั้งคนทั้งไก่...
ก็อร่อยกันดี.....เพราะต่างคนต่างหิว

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ณดาว วันที่ : 04/12/2007 เวลา : 13.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/petpetpe

ตกลงไม่ได้กินใช่ป่าวพี่ขุนไก่อบฟางอะ...แล้วก็ไม่ต้องอิจฉา ที่อยู่ดีมีคนมาจัดงานสวยๆที่บ้าน เพราะบางทีก็มีคนมาจัดม๊อบห่วยๆเหมือนกัน ขอเห็นของสวยๆงามๆบ้าง พี่ขุนอย่าว่ากันนิ๊ อิอิ

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
fonsasami วันที่ : 04/12/2007 เวลา : 12.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/fonsasami
http://www.namfardress.com 

หิวอ่ะ มาดูตอนเที่ยงพอดี

มะมีปัญญาทำค่ะ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
เพ็ญกวินทร์ วันที่ : 04/12/2007 เวลา : 12.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/penkawin

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ....
น่ากินสุดดด

..แวะมาทักทายนะคะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ชุติภัทร์ วันที่ : 04/12/2007 เวลา : 12.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/way1
อย่าเพิ่งตัดสินฉัน จากสิ่งที่คุณอ่าน จนกว่าคุณจะได้รู้จักตัวจริงของฉัน

เพิ่งกินก๋วยเตี๋ยวมาอิ่ม ๆ

แต่เห็นแล้ว...อยากกินจัง


สวัสดีค่ะ...ไม่ได้แวะมาเสียนาน

ตามอ่าน เรื่องที่เคยอ่าน

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
1000mile วันที่ : 04/12/2007 เวลา : 12.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/1000mile

น้ำลายสอเหมือนกันค่ะ

อบด้วยฟางจริงๆด้วย

อยู่กรุงเทพ คงทำเองไม่ได้ ไม่มีฟาง

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน