*/
T-Bone | ||
![]() |
||
น้องทีโบนผู้เมตตา ชอบให้อาหารปลาเป็นนิจ |
||
View All ![]() |
<< | ตุลาคม 2008 | >> | ||||
อา | จ | อ | พ | พฤ | ศ | ส |
1 | 2 | 3 | 4 | |||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
ช่วงต้นหนาวยาวถึงต้นร้อน ถ้าฤดูยังตรงอยู่นะครับ สิ่งมีชีวิตน้อยๆตามป่าชายเลน และน้ำกร่อยกลุ่มหนึ่ง ยอมพลีกายขึ้นมาเป็นอาหารอันโอชะให้กับมวลมนุษยชาติ พวกเขาคือ... ปูแป้น
ปูแป้นตัวเมียแผงอกจะใหญ่
ปูแป้นคืออีกหนึ่งดัชนีชี้วัดความอุดมสมบูรณ์ของป่าชายเลน ของน้ำกร่อย ของป่าต้นจาก ว่ายังอุดมสมบูรณ์อยู่ดีมีสุข ปูชนิดนี้ตัวประมาณปูแสมล่ะครับ เล็กกว่าหน่อย มีตั้งแต่สีน้ำตาลยันดำ กินกันให้ดีก็ปีละครั้ง เพราะตัวจะโตเต็มที่ก็ราวๆ กันยายน ถึง มกราคม ปูแป้นอาจจะมีคนเรียกอีกชื่อว่า ปูจาก เพราะบางทีก็จะพบตามป่าจาก เป็นปู 2 น้ำ อยู่ได้ทั้งน้ำกร่อย และน้ำเค็ม ยิ่งแถวๆจันทบุรียิ่งมีเยอะ ช่วงที่มากันเยอะๆ ลอยตามน้ำมา บางทีจับได้เป็นร้อยเป็นพันตัว
แม้ปูแป้นจะตัวเล็กๆ ก็ไม่อาจใช้เป็นเหตุอ้างให้รอดจากการถูก กิน คนยังนิยมกินด้วยเมนูหลากหลาย ไม่ว่าจะนำมาอบเกลือ ทอดกรอบ แต่ที่นิยมมากๆเห็นจะเป็นการ ยำ ครับ ปูแป้นเมื่อจับมาแล้วจะต้องล้างแล้วประเคนน้ำปลาเข้าไปเพื่อให้น้ำปลาท่วมปอดตาย เพียงครึ่งวันหลังจากน้ำปลาท่วมปอดตาย ความพร้อมให้การช่วยส่งวิญญาณก็สามารถดำเนินการได้ พริกขี้หนูสดครับซอยมาเต็มๆกำมือ ถ้าลิ้นด้านอยู่ที่ทำงานเชลียร์เจ้านายบ่อย แนะนำให้ปนพริกกระเหรี่ยงสดเล็กน้อย หอม และเผ็ดชนิดงานเข้าเลยครับ หอมแดงซอย มะม่วงดิบรุ่นเปรี้ยวนะครับ อย่าใช้มะม่วงมัน เพราะเดี๋ยวคนคิดสูตรจะเคือง น้ำปลาสัก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บสัก 1 ก้อนหัวแม่มือ ผสมเป็นน้ำราด ถ้ามะม่วงเปรี้ยวไม่พอก็ใช้มะนาวช่วยได้ ถ้าชอบกินกระเทียม จะซอยผสมด้วยก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
แต่ทางบ้านผมไม่กินแบบยำครับ เรากินแบบ ถึงเครื่องถึงไข่ ฟังแล้วอาจจะหวาดเสียวชื่อเล็กน้อย แต่วิธีการมีดังนี้ครับ 1.เริ่มจากการเตรียมน้ำปลาพริกมะนาว ซอยหอมแดง และกระเทียมใส่ลงไปด้วยก็ได้ แต่เผอิญผมไม่ชอบก็เลยเป็นแค่น้ำปลาพริกมะนาว 2.ปูแป้นเลือกตัวเมียล้วนๆ ไปทะเลาะตบตีกับแม่ค้าซะ ถ้าจะมั่วนิ่มยัดไส้ขายตัวผู้มาด้วย การสังเกตปูตัวเมียก็ดูที่แผงปิดหน้าอก ทางบ้านผมเรียกว่า กะปิ้ง หรือ จับปิ้ง ของปู จะต้องกว้างๆครอบคลุมเกือบทั้งหน้าอก 3.แกะกระดองออก จะเห็นไข่และมัน อันเหลืองอร่าม จนอาจจะห้ามน้ำลายไม่อยู่ ขั้นตอนนี้ควรระมัดระวังน้ำลายหยดลงปู 4.เตรียมข้าวสวยร้อนๆมาครับ ในปริมาณ 1 ทัพพีต่อปูแป้น 1 ตัว 5.บรรจงแคะไข่และมันในกระดองด้วยปลายช้อนกาแฟ หยอดลงไปบนข้าวสวยร้อนๆนั้นซะ จากนั้นจับปูในท่าหันด้านกระดอง (ที่ตอนนี้ไม่มีกระดองแล้ว) เข้าหาตัวเรา ใช้นิ้วหัวแม่มือทั้ง 2 กดไปที่นมปูทั้ง 2 ข้าง (คล้ายฟองน้ำยาวๆแหลมๆ) พร้อมๆกัน ค่อยๆรีดนิ้วเข้าหากัน ถึงตอนนี้เนื้อ ไข่ มัน จะทะลักไหลหลอมรวมกันเป็นหนึ่ง คำนวณอย่าให้พลาด ปล่อยให้หยดแหมะลงไปบนข้าวสวยร้อนๆจามเดิม 6.ขั้นตอนนี้สำคัญครับ ราดด้วยน้ำปลาพริกมะนาวที่เตรียมไว้ พริกเยอะๆปากชาดี คลุกครับ...ค่อยๆ คลุก ให้ข้าวสวย ไข่ปู มันปู ผสานกันเป็นหนึ่ง กลายเป็นข้าวสีทองอร่ามแซมด้วยสีเขียวแดงของพริกซอย ถ้าจะให้ดีซอยต้นหอมโรยหน้าลงไปนิดนึง หอมขึ้น คาวน้อยลง แม้จะไม่ครบโภชนาการทุกหมู่ แต่ก็เพิ่มให้อีกหมู่ มีผักโรยหน้าบ้าง
เพียงเท่านี้ปูแป้นรสเลิศก็พร้อมแล้วที่จะให้บริการต่อท่าน คุณค่าทางโภชนาการก็มีทั้งโปรตีน ไขมัน วิตามิน แต่ก็มีโทษอยู่ไม่น้อยสำหรับการกินข้าวคลุกปูแป้น คือจะทำให้ขาดสติยั้งคิด ระดับสัมปชัญญะลดลงครับ จะกินอย่างบ้าคลั่ง หยุดไม่ได้ เติมข้าวแล้ว เติมข้าวอีก...จนจุกครับ
คลุกให้เข้ากัน
คลุกเสร็จโรยด้วยต้นหอมเล็กน้อย เพิ่มรสชาติและคุณค่าอาหาร
แก้เลี่ยนด้วยแกงจืดสักถ้วยก็ดีครับ
|
ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation
ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ - การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้ - การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น สามารถทำได้ - เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน - การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION
กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร 3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น 4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน 5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
|
||
![]() ![]() |