• veryzab
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : prapastikky@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2016-06-18
  • จำนวนเรื่อง : 55
  • จำนวนผู้ชม : 34057
  • ส่ง msg :
  • โหวต 5 คน
กินแก้มตุ่ย ตะลุยเที่ยว
กินไปเที่ยวไป แชร์ไลฟ์สไตล์อีกมุมหนี่ง เพื่อเติมไอเดียในบางโอกาสที่ต้องการ
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/kinkamtui
วันอังคาร ที่ 27 สิงหาคม 2562
Posted by veryzab , ผู้อ่าน : 314 , 16:09:04 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน wullopp โหวตเรื่องนี้

เซ็งเป็ด..อย่าได้ เซ็งกันอีกต่อไป เพราะคุณจะรักเป็ดมากขึ้น กันเมนู "เป็ดย่างเกลือ" เจ้าข้าเอย กินแก้มตุ่ย ตะลุยเที่ยว เคยไปกินที่จังหวัดหนึ่งทางภาคอีสาน อร่อยติดอกติดใจ แต่พอกลับมา กรุงเทพฯ พบเจอแต่ร้านขาย "ไก่ย่าง" ไม่ค่อยเห็นร้านขาย "เป็ดย่าง" ค้นหาดูใน Google ก็มีแต่ร้านไกลๆ วันก่อน มีคนทักมาใน Inbok อยากให้ไปชิมร้าน "เป็ดย่างเกลือดอนเมือง" ร้านเด็ดประจำย่านนี้ ช่างเข้าทาง กำลังอยากกินอยู่พอดีเลย

 

นัดแนะกับ เจ้าของร้านแล้วไปตามนัดหมาย โดยร้านตั้งอยู่ข้างๆ กับ สำนักงานเขตดอนเมือง นี่เอง วิ่งเส้น Local ด้านฝั่งติดกับรางรถไฟ เข้าซอยไปนิดหน่อย เห็นป้าย ช่างอากาศอุทิศ 1 ร้านอยู่ตรงนั้นพอดีเลย หาไม่ยาก เป็นร้านแบบเน้นให้ลูกค้าสั่งใส่กล่องกลับบ้าน เพราะไม่ค่อยมีพื้นที่ให้นั่งกินมากนัก เท่าที่ไป มีโต๊ะหินอ่อนทรงกลมให้นั่งเพียงโต๊ะเดียว 

 

หน้าร้านของร้าน เป็ดย่างเกลือดอนเมือง จะจัดแบ่งเป็นสัดส่วน หากหันหน้าเข้าร้าน ด้านริมซ้ายสุด จะเป็นมุมตั้งโอ่ง ภายในโอ่งจะมีเตาถ่านสุมไฟไว้ร้อนแรง ขอบๆ มีช่องแขวน ซี่โครงหมู กับ หางหมู ถัดมาตรงกลางจะเป็นเตาหมุน ย่างเป็ด และริมขวามือสุดเป็น ร้านขายส้มตำ เพื่อเสริมทัพให้ลูกค้าได้กินอิ่มกันอย่างครบเครื่อง 

 

 

 

เมนูของร้าน "เป็ดย่างเกลือดอนเมือง" จึงประกอบไปด้วย 4 อย่างด้วยกัน คือ เป็ดย่างเกลือ ที่ถือเป็นเมนูเด่น ส่วนเมนู หางหมูอบโอ่ง กับ ซี่โครงหมูอบโอ่ง ก็ได้รับความนิยมไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน และเมนูส้มตำ ที่มีให้เลือกหลากหลาย อาทิ ตำปูปลาร้า ตำทะเล ตำข้าวโพดกุ้งสด และอีกอื่นๆ อีกมากมาย แล้วแต่จะเลือกสั่งกินกันตามความชอบ

 

มาคุยถึงความเด็ดของ เป็ดย่างเกลือ กันก่อน เดิมทีร้านนี้ เปิดขายอยู่ที่ จังหวัดเพชรบุรี แล้วย้ายมาอยู่ตรงดอนเมืองในปัจจุบัน โดยเจ้าของร้านเล่าให้ฟังถึงความเป็นมาว่า ชอบกินเป็ดย่างเกลือ มากๆ ตระเวนกินเจ้าอร่อยมามากมาย ส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ไกลๆ จึงคิดอยากทำขายบ้าง ได้ติดต่อซื้อสูตรจากเจ้าอร่อยชื่อดังแห่งหนึ่ง จากนั้น นำสูตรมาให้คุณแม่ ซึ่งเป็นคนชอบทำอาหาร ช่วยปรับสูตรให้มีรสชาติอร่อย ในแบบที่ต้องการ ซึ่งมั่นใจว่าเป็นรสชาติที่ คนส่วนใหญ่น่าจะชอบ นั่นก็คือ หนังเป็ดต้องกรอบ เนื้อในต้องนุ่ม ที่สำคัญ ไร้กลิ่นสาปและคาว

 

โดยร้าน เป็ดย่างเกลือดอนเมือง จะพิถีพิถันในการเลือกใช้เป็ดที่ได้ขนาดมาตรฐาน มีขนาดน้ำหนักระหว่าง 1.6-1.8 กิโลกรัม และสั่งตรงมาจาก "ดั๊กคิง" ซึ่งเป็นผู้ส่งเป็ดสดคุณภาพเกรดพรีเมียมชั้นหนึ่ง จากนั้น จะนำเป็ดมาหมักตามสูตรพิเศษ ใช้เวลาในการหมัก อย่างต่ำ 12 ชั่วโมง การย่าง ก็จะใช้เตาอินฟาเรด ที่ให้อุณหภูมิสม่ำเสมอ ทำให้หนังเป็ดกรอบ และ เนื้อด้านในนุ่มฉ่ำได้ตามระดับที่ต้องการ ไม่มีรอยดำเกรียมแบบย่างด้วยเตาถ่าน การย่างเป็ดจะใช้เวลาประมาณ 1.30 ชั่วโมง การจะได้กินเป็ดย่างเกลือดอนเมือง จึงแนะนำว่า ให้โทรสั่งจองล่วงหน้าจะได้ไม่ต้องรอนาน เพราะแต่ละวัน จะมีคิวลูกค้าออเดอร์เข้ามาเยอะมากๆ ร้านเปิดให้บริการ ตั้งแต่ 8 โมงเช้า แต่เป็ดที่จะเสิร์ฟให้ลูกค้าได้ ก็คือเวลา 10 โมงเช้า เป็นต้นไป

 

 

ลูกค้าที่สั่ง เป็ดย่างเกลือ จะได้รับน้ำจิ้มรสเด็ด แนวๆ น้ำจิ้มแจ่วอีสาน มีให้ 2 แบบด้วยกันคือ น้ำจิ้มรสหวาน จะมีหัวหอมและเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นส่วนผสม เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น กับน้ำจิ้มรสเค็ม จะใช้น้ำมะขามเปียกเป็นส่วนผสมหลัก ดึงรสให้เข้าขึ้นมาเล็กน้อย เอาจริงๆ ก็แตกต่างกันไม่มากนัก อร่อยพอๆ กัน แต่ละวันจะย่างเป็ดขาย วันละ 40-60 ตัว อนาคตน่าจะเพิ่มขึ้นอีก เพราะตอนนี้ ลูกค้ารู้จักกันมากขึ้น เพราะว่า เมื่อเทียบคุณภาพความอร่อย กับขนาดเป็ดที่ใหญ่ได้มาตรฐาน ราคาเพียงตัวละ 300 บาท และ ครึ่งตัว 160 บาท ถือว่า เป็นราคาที่ดีงามอย่างยิ่ง 

 

สำหรับ คนที่เลิฟ หนังเป็ดกรอบๆ อยากกินให้เยอะๆ มากขึ้น แนะนำให้สั่ง คอเป็ดย่าง ติดมือกลับบ้านไปด้วย เพราะส่วนนี้ จะมีหนังค่อนข้างเยอะ กินได้แบบจุใจ ราคาขายคอละ 35 บาท ซื้อ 3 คอ ราคาถ้วนๆ 100 บาท เท่านั้น

 

 

 

 

มาถึงเมนู ที่อยากเชียร์อย่างมาก คือ หางหมูอบโอ่ง เจ้าของร้านภูมิใจนำเสนอ เพราะเป็นเมนูที่ไม่ค่อยมีขายทั่วไป การทำหางหมูนั้น ทำยากมาก ต้องใช้เทคนิคการแล่ เพื่อให้ได้ส่วนเนื้อที่สวยงาม โดยหางหมูจะใช้ส่วนโคนไล่ไปถึงส่วนสะโพกของหมู ซึ่งถือเป็นส่วนเนื้อที่ดีที่สุดของหมู ใช้สูตรหมักเฉพาะแล้วนำเข้าไปอบในโอ่ง จนหนังหมูพุพอง..แตกกรอบ ด้วยระดับความร้อนที่พอเหมาะ ระหว่างที่อบ มันหมูจากเนื้อและหนัง จะถูกความร้อนรีดออกมาเกือบหมด เหลือแต่ความกรอบอร่อยไว้ให้ กินกับน้ำจิ้มสูตรเค็ม จะเข้ากันดีที่สุด ราคาขาย อยู่ที่ชิ้นละ 100 - 120 บาท ขึ้นอยู่กับขนาดที่แตกต่างกัน 

 

 

ซี่โครงหมูอบโอ่ง ใช้สูตรหมักคนละสูตรกับ หางหมูอบโอ่ง แต่ใช้วิธีการอบโอ่งเหมือนกัน ด้วยความร้อนระอุ ทำให้มันในเนื้อหมูเหลือน้อย แต่เนื้อยังคงความฉ่ำไว้เล็กๆ เนื้อหมูที่ติดกับซี่โครงรสชาติจะออกหวาน น่าจะถูกใจคนกรุงเทพฯ จิ้มน้ำจิ้มรสเค็ม น่าจะเข้ากันได้ดีกว่า ราคาขาย ซี่โครงหมูอบโอ่ง ราคาเส้นละ 100 บาท (ความยาว 20-30 ซม.) 

 

 

สำหรับ ส้มตำ สั่งไปกินเป็นเครื่องเคียงกับ เป็ดย่างเกลือ หางหมูอบโอ่ง หรือ ซี่โครงหมูอบโอ่ง ก็สามารถเข้ากันได้ดี บอกรสชาติแม่ค้าไปได้เลยว่า ต้องการระดับความเผ็ดขนาดไหน ใครชอบส้มตำติดรสแบบไหน กำชับแม่ค้าสักนิดนึง เพราะเท่าที่ชิมดู แม่ค้าจะหนักไปทางรสหวานนำสักหน่อยนึง

พิกัด ร้านเป็ดย่างเกลือดอนเมือง ตั้งอยู่ติดกับ สำนักงานเขตดอนเมือง โทร. 0968143451 และ 0656125148 หรือ ติดตามกันได้ที่ facebook เป็ดย่างเกลือดอนเมือง

 





แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน