• สิงหาคุณ
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : sing_2547@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-02-24
  • จำนวนเรื่อง : 402
  • จำนวนผู้ชม : 331269
  • ส่ง msg :
  • โหวต 189 คน
เรียนรู้กับครูสิงหา
ครูสิงหาณุกูล สื่อสารเพื่อการศึกษา
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/krusingha
วันอังคาร ที่ 7 พฤศจิกายน 2560
Posted by สิงหาคุณ , ผู้อ่าน : 651 , 22:02:15 น.  
หมวด : การศึกษา

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

สำนวน น.ถ้อยคำที่เรียบเรียง,โวหาร, บางทีก็ใช้ว่าสำนวนโวหาร

เช่นสารคดีเรื่องนี้ สำนวนโวหารดี  ความเรียงเรื่องนี้โวหารลุ่มๆดอนๆ ; คดี  เช่น ปิดสำนวน;

ถ้อยคำหรือข้อความที่สืบต่อกันมาช้านานแล้ว มีความหมายไม่ตรงตามตัวหรือมีความหมายอื่นแฝงอยู่

เช่น สอนจรเข้ให้ว่ายน้ำ   รำไม่ดีโทษปี่โทษกลอง.

;ถ้อยคำที่แสดงออกมาเป็นพิเศษ เฉพาะภาษาหนึ่งๆ เช่นสำนวนฝรั่ง สำนวนบาลี,ชั้นเชิงท่วงทำนองในการแต่งหนังสือ

หรือพูด  เช่นสำนวนเจ้าพระยาพระคลัง (หน)  สำนวนยาขอบ 

สำนวนไม้ เมืองเดืม; ลักษณะนามใช้เรียกข้อความหรือบทประพันธ์รายหนึ่งๆ เช่นอิเหนามีหลายสำนวน บทความ ๒ สำนวน

...วันนี้อากาศแจ่มใส ผมมีโอกาสดีชักชวนนักเรียนคิดนอกกรอบนั้งรถออกจากห้องเรียนสี่เหลี่ยม

ตามหาความฝันของคนตั้งโรงงาน ทั้งๆที่ท่านมิได้จบจบการศึกษา ด้านคหกรรมเลยแม้แต่น้อย..

ผมพานักเรียนมานั่งจิบกาแฟ และชาเขียว ที่โรงงานขมไทยลูกเจี๊ยบ อำเภอเมือง จ.เพชรบุรี

เพื่อ..ให้........................

นักเรียนพูดสัมภาษณ์  แบบไม่เตรียมตัว

“สวัสดีครับ” “ ผมนายสิงหาณุกูล  พูลสวัสดิ์ ครูผู้สอน วิชาภาษาไทยเพิ่มเติม สืบส่านวาทศิลป์ครับ”

นักเรียน “สวัสดีคะ “ สวัสดีครับ”

สนทนา ธงสุวรรณ  “สวัสดีคะ พี่เองก็เป็นศิษย์เก่ารร.ร.เบญจมเทพอุทิศฯ”

“ดีใจจังครับ ผมขออนุญาต นำนักเรียนสัมภาษณ์ และเยี่ยมชม โรงงงายผลิตขนมนะครับ”

นักเรียนหญิง “ คุณพี่ เรียนจบอาหารหรือคหกรรมมาใช่หรือไม่”

สนทนา ธงสุวรรณ  “จบการศึกษาจากคณะวารสารศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์  พ.ศ.2526  ”

นักเรียนชาย “ขนมที่เริ่มทำอย่างแรกเลยคือขนมอะไรหรือครับแล้วขนมหวานเมืองเพชร เริ่มมาอย่างไรครับ”   

สนทนา  ธงสุวรรณ  “ สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช อันถือได้ว่าเป็นยุคทองของการทำขนมไทย

เมื่อชาวโปรตุเกสอย่างท่านผู้หญิงวิชาเยนทร์หรือบรรดาศักดิ์ว่า ท้าวทองกีบม้า

ผู้เป็นต้นเครื่องขนมหรือของหวานในวัง ได้สอนให้สาวชาววังทำของหวานต่าง ๆ

โดยเฉพาะได้นำไข่ขาวและไข่แดงมาเป็นส่วนผสมสำคัญอย่างที่ทางโปรตุเกสทำกัน

ขนมที่ท่านท้าวทองกีบม้าทำขึ้นและยังเป็นที่นิยมจนถึงปัจจุบันก็ได้แก่ ขนมทองหยิบ

ทองหยอด ฝอยทอง ขนมหม้อแกง  ฯลฯ  “

นักเรียนหญิง  “เพชรบุรีรับวัฒนะรมการทำขนมไทยได้อย่างไร คะ”

สนทนา ธงสุวรรณ   “ มี พระนครคีรี พระราชวังบ้านปืน  พระราชวังมฤคทายวัน  

                                     ดังนั้นชาวเพชรบุรีจึงได้รับใช้ในครัวในรั้วในวัง ก็สืบสานวัฒนธรรม

                                         การประกอบอาหารคาวหวาน ต่อๆกันมา”

นักเรียนชาย  “แล้วขนมอะไรครับที่พี่สนทนา เริ่มทำอันดับต้นๆ”

สนทนา ธงสุวรรณ   “ พ.ศ.2528 พี่เริ่มทำขนมข้าวตูมะพร้าวอ่อน  ข้าวเม่าบดใบเตย

                               ลงมือกวนด้วยตัวเอง จากกระทะใบเดียว “

นักเรียนหญิง “แล้วนำไปฝากขายที่ไหนเป็นแห่งแรก คะ “

สนทนา ธงสุวรรณ   “ ขณะนั้น ฝากขายร้านขายขนมหวานในตลาด และบรรจุกล่อง

ฝากขายที่ร้านขายของฝากริมถนนเพชรเกษม และหน้าเขาวัง  ขณะนั้นยังไม่มีถนนบายพาส เพชรรัตน์”

 ครูผู้สอน  “จบมาแล้วทำขนมขายเลยหรือครับ แล้ววิชาที่ร่ำเรียนมาละครับ”

สนทนา ธงสุวรรณ    “ขณะเดียวกัน  พี่เองก็ยังทำงานประจำอยู่ที่เทศบาลเมืองเพชรบุรี”

นักเรียนชาย “มีการบริหารเวลาอย่างไร ครับ”

สนทนา ธงสุวรรณ    “ พี่ลาออกจากงานประจำที่เทศบาล ปี 2530 การค้าดีขึ้นเรื่อยๆ

                            จึงหันมาดำเนินธุรกิจเต็มตัว  และพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะกับการขาย

                           เปิดหน้าร้านเป็นของตัวเอง”  

นักเรียนหญิง “นอกจากข้าวตู แล้วมีขนมอะไรที่ผลิตเพิ่มขึ้น คะ”

สนทนา ธงสุวรรณ    “พี่ก็มีการผลิตสินค้าเพิ่มขึ้น ”  

 

นักเรียนชาย   “มีขนมอร่อยเพิ่มขึ้นมากมาย มีการบริหารจัดการอย่างไรครับ“

 สนทนา ธงสุวรรณ    “ พี่ก็แบรนด์ ขนมไทยลูกเจี๊ยบ อันเป็นชื่อของตนเอง

                               เช่น ขนมหม้อแกง ขนมชั้น ขนมบ้าบิ่น ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน ฝอยทอง

                              และอื่นๆ อีก มากมาย ”

นักเรียนหญิง  “จากการขายขนมหวาน  ขนมหม้อแกง ที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ  

                     ที่ใช้ชื่อนำหน้าว่า  ..แม่ ...มีผลกระทบอย่างไรบ้างคะ ”

สนทนา ธงสุวรรณ     “ ไม่มีผลกระทบเชิงลบเลยนะ  แต่มีผลลัพท์ เชิงบวก

                                 คือ พนักงานเพิ่มขึ้นจาก สามคน เป็น สิบคน”

นักเรียนชาย “แสดงว่ายอดจำหน่ายเพิ่มขึ้นเป็น สองเท่าสามเท่าใช่หรือไม่”

สนทนา ธงสุวรรณ     “นับว่าเป็นโชคดี  ปี 2535 ขนมหม้อแกง ขนมไทยพื้นเมืองเพชรบุรี

                                 ที่ผลิตโดยชื่อขนมไทยลูกเจี๊ยบทุกชนิด 

                                ได้ผ่านการรับรองมาตรฐานการผลิตอาหารที่ปลอดภัยจากสาธารญสุข (อย.)  ”

นักเรียนหญิง “นั่งแสดงว่า ขนมต่างๆ ไม่ได้วางขายเฉพาะเพชรบุรีแล้ว “

สนทนา  ธงสุวรรณ  “นำไปขายยังห้างสรรพสินค้า ที่มีชื่อเสียงในกรุงเทพ  ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี ” 

  นักเรียนชาย “ แล้วร้านสะดวกซื้อ มีจำหน่ายไหมครับ“

สนทนา  ธงสุวรรณ   “พี่ก็มีการขยายตลาดขยายตลาดไปยัง ร้านค้าปลีก เช่นร้านสะดวกซื้อ เมื่อปี 2540”

นักเรียนหญิง “ทำไมโรงงานของพี่สวยงามสดใสคะ  ”

สนทนา  ธงสุวรรณ    “พี่ปรับปรุงโรงงาน โดยใช้เงินที่เก็บหอมรอมริบ ไม่กู้

                           ไม่เป็นหนี้เป็นสิน ...มีการขยายโรงงานเพิ่มขึ้น  

                                     อีก 1 อาคาร เป็นอาคารผลิต

                            เน้นการผลิตสินค้าขนมแห้งมีอายุการเก็บรักษาได้นาน .”  

นักเรียนชาย “ มีขนมอะไรบ้างครับ ผมอยากเห็นแล้วครับ  ขนมแห้งมีอะไรบ้าง”

สนทนา  ธงสุวรรณ      “ เดี๋ยวน้องๆ จดบันทึกแล้ว ก็อาจจะได้ชิมขนมแห้ง  เช่น วุ้นกรอบ อลัว  “

นักเรียนหญิง  “ มีการขยายโรงงาน  รับพนักงานเพิ่มไหมครับ ”  

สนทนา  ธงสุวรรณ      “มีการเพิ่มปริมาณการผลิตอีก 1 เท่าตัว จึงต้อง มีพนักงานเพิ่มเป็น 35 คน

                                    และ ปี 2547 ส่งสินค้าเข้ารวมคัดสรร

      ได้รับคัดสรรสุดยอดหนึ่งผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบล (OTOP) ระดับ 5 ดาว ”        

ครูผู้สอน  “นักเรียน ได้รับข้อคิด  หลักเศรษฐกิจพอเพียง จากพี่ สนทนา แล้วนะ ไม่จะเป็น ความขยันหมั่นเพียร

                   การประหยัด  อดออม  การทำงานจากสิ่งเล็กๆ แล้วขยายธุรกิจ เป็นที่ยอมรับ ตามลำดับ ”

สนทนา  ธงสุวรรณ “เดี๋ยวน้อง รับหมวกครอบผม  เดินเยี่ยมชมโรงงาน สอบถามพูดคุย

                                 กับพี่ป้าน้าอาที่กำลังทำขนมได้นะ”

นักเรียนหญิง “นั่น เรียกขนมอะไรคะ มีส่วนผสมอะไรบ้าง พี่”

สนทนา  ธงสุวรรณ “นี่ฝอยทอง  ไข่แดง โรยในน้ำเชื่อม  สำหรับไข่ขาว นำไปใช้ทำขนมหม้อแกง ”

                                 “นั่นกำลังทำกล้วยหอมกวน ไม่ต้องใส่น้ำตาลเลยนะ ใส่กะทิ เพื่อเพิ่มรสชาติ”

                                “นั่น อลัวกะทิ  กรอบหวาน หอมนุ่ม มีทั้ง สีขาว สีชมพู  สีโกโก้”

นักเรียนหญิง  “ หอมเทียนอบ จากขนมจัง”

สนทนา  ธงสุวรรณ “น้องมาชิมขนมอร่อย ทางนี้นะคะ  เราเตรียมไว้ให้ชิม ๑ จานใหญ่ “

                                  “มีน้ำใบเตย หอมแก้กระหายด้วยนะ”

ครูผู้สอน  “ ผมกับนักเรียนขอถ่ายรูปสักภาพ สองภาพนะครับ“

“นักเรียน ครับ กล่าวขอบคุณ  พี่สนทนา ธงสุวรรณ ก่อนเดินทางกลับโรงเรียน นะ”

นักเรียนชายหญิง  “สวัสดีครับ สวัสดีคะ ขอบคุณครับ ขอบคุณคะ”

ครูผู้สอน “โอกาส หน้าผมอาจรบกวนนำนักเรียนรุ่นใหม่มาเยี่ยมชมอีกนะครับ”

..................

รวมความว่า

ประเภทขนมไทยแบ่งเป็น  4 ประเภท ดังนี้

 1.วัตถุดิบ

ข้าวและแป้ง

การนำข้าวมาทำขนมของคนไทยเริ่มตั้งแต่ข้าวไม่แก่จัด

ข้าวอ่อนที่เป็นน้ำนม นำมาทำข้าวยาคู พอแก่ขึ้นอีกแต่เปลือกยังเป็นสีเขียว

นำมาทำข้าวเม่าข้าวเม่าที่ได้นำไปทำขนมได่อีกหลายชนิด เช่น ข้าวเม่าคลุก

ข้าวเม่าบด ข้าวเม่าหมี่ กระยาสารท ข้าวเจ้าที่เหลือจากการรับประทาน

นำไปทำขนมไข่มด ขนมไข่จิ้งหรีด ข้าวตูได้อีกส่วนแป้งที่ใช้ทำขนมไทยส่วนใหญ่

ได้มาจากข้าวคือแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว ในสมัยก่อนใช้แป้งสดคือแป้ง

ที่ได้จากการนำเม็ดข้าวแช่น้ำแล้วโม่ให้ละเอียด

ในปัจจุบันใช้แป้งแห้งที่ผลิตจากโรงงาน นอกจากนี้ แป้งที่ใช้ได้แก่ แป้งถั่ว

แป้งท้าวยายม่อม แป้งมันสำปะหลังส่วนแป้งสาลีมีใช้น้อย มักใช้ในขนมที่ได้รับอิทธิพลจากต่างชาติ

 

มะพร้าวและกะทิ

มะพร้าวนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของขนมไทยได้ตั้งแต่มะพร้าวอ่อนจนถึงมะพร้าวแก่ดังนี้ 

มะพร้าวอ่อน ใช้เนื้อผสมในขนม เช่น เปียกสาคู วุ้นมะพร้าว สังขยามะพร้าวอ่อน

มะพร้าวทึนทึก ใช้ขูดฝอยทำเป็นไส้กระฉีก ใช้คลุกกับข้าวต้มมัดเป็นข้าวต้มหัวหงอก

และใช้เป็นมะพร้าวขูดโรยหน้าขนมหลายชนิด เช่น ขนมเปียกปูน ขนมขี้หนู

ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของขนมไทย

มะพร้าวแก่ นำมาคั้นเป็นกะทิก่อนใส่ในขนม นำไปทำขนมได้หลายแบบ

เช่น ต้มผสมกับส่วนผสม เช่นกล้วยบวชชี แกงบวดต่างๆ

หรือตักหัวกะทิราดบนขนม เช่น สาคูเปียก ซ่าหริ่ม บัวลอย

 น้ำตาล

แต่เดิมนั้นน้ำตาลที่นำมาใช้ทำขนมคือน้ำตาลจากตาลหรือมะพร้าว

ในบางท้องที่ใช้น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายถูกนำมาใช้ภายหลัง

ไข่

เริ่มเป็นส่วนผสมของขนมไทยตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช

ซึ่งได้รับอิทธิพลจากขนมของโปรตุเกส ไข่ที่ใช้ทำขนมนี้จะตีให้ขึ้นฟู

ก่อนนำไปผสม ขนมบางชนิดเช่น ต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน

แล้วใช้แต่ไข่แดงไปทำขนม

ฯลฯ

 ที่มา: https://kanomwanthai.wordpress.com

......

ในมาตรฐานตัวชี้วัดประเมินผล เรื่องสำนวนไทย กำหนด ให้สร้างความรู้ความเข้าใจ

กับผู้เรียน

หลังจากนักเรียนเยี่ยมชม โรงงานขนมลูกเจี๊ยบทำให้ได้รับคุณค่าด้านคุณธรรมของเจ้าของโรงงาน

ในการต่อสู้ อดทน มีความเพียรเป็นเลิศแล้ว

ผู้เรียนยังบูรณาการเชื่อมโยง  นักเรียนกระตือรือร้นที่จะศึกษาสืบค้นสำนวนไทย

ที่ได้จากการชมโรงงานขนมไทย ในชุมชนเพชรบุรีบ้านเกิดได้แก่ สำนวนดังนี้

หวานนอกขมใน (สำ) ก. พูด ทำหรือแสดงให้เห็นว่าดีแต่ภายนอก แต่ในใจกลับตรงข้าม.

หวานเป็นลมขมเป็นยา (สำ) น.คำชมมักไร้สาระ ทำให้ลืมตัวขาดสติ แต่คำติมักเป็นประโยชน์ทำให้ได้คิด.

หวานลิ้นกินตาย (สำ) หลงเชื่อคำพูดเพราะๆ หรือคำสรรเสริญเยินยอ จะได้รับความลำบากในภายหลัง

หวานอมขมกลืน (สำ) ก. ตกอยู่ในฐานะที่จำต้องยอมรับ ไม่ว่าจะดีหรือร้าย พอใจหรือไม่พอใจก็ตาม.

 

ที่มา : ราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. ๒๕๔๒. กรุงเทพฯ. : นานมิบุคส์พับลิเคชั่นส์.๒๕๔๖.

 

 

สิงหาคุณ





แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< พฤศจิกายน 2017 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    



[ Add to my favorite ] [ X ]