ขนมครกเป็นขนมที่ตายูริคุ้นเคยมาแต่เล็กแต่น้อย

เพราะเคยถูกแม่ใช้ให้โม่แป้งตั้งแต่ยังเด็ก

เคยเขียนกลอน “วันฝนตกกับร้านขนมครกปากซอย”ไว้ว่า

                              ฟ้าครึ้ม เมฆคล้ำ ฉ่ำฝน

                                 เย็นสดชื่น แต่ร้อนรน รีบเร่ง

                                 มอเตอร์ไซค์ ปากซอย ควบตะเบ็ง

                                 ตะบึงเบ่ง หนีฝน ทุรนไป

                  ไม่มีใครทักใครให้ชักช้า

                  ไม่มีใคร ถามใครว่า จะไปไหน

                   บนรถเมล์ คนโหนแน่น ล้นบันได

                   ขนมครก จะขายใคร ได้วันนี้

                           น้ำกะทิ เตรียมไว้ ยังเต็มเอ่อ

                           หม้อเบอร์ สามสิบแปด แป้งเต็มปรี่

                           เมื่อก่อนนั้น ทำนา น้ำไม่มี

                            ตอนนี้ ขายหนมครก ฝนตกจัง

              ร้านหนมครก ปากซอย ของป้าสาย

              หยุดหยุด ขายขาย เพราะฝนหลั่ง

              ยิ่งหยุดถี่ หนี้สิน ยิ่งรุงรัง

              ป้าสายนั่ง มองฟ้า น้ำตาคลอ

                       ป้าสาย เป็นหม้าย มาสามปี

                       ต้องเลี้ยงดู ลูกสี่ ที่ขาดพ่อ

                       เลิกทำนา เพราะเรี่ยวแรง ไม่มีพอ

                       ขายหนมครก ก็ชักท้อ ต้องทนทำ

            มือที่หมุน โม่แป้ง ยังเมื่อยล้า

            ขายไม่ได้ ก็ยิ่งพา ให้เจ็บช้ำ

            จะด่าฝน ด่าฟ้า ก็บาปกรรม

            ถึงเคืองแค้น จะก่นคำ ไปด่าใคร

กลอนนี้ก็เขียนมาจากภาพที่เห็นตอนแม่ขายขนมครกนั่นเอง

ยายยูริก็เคยเป็นแม่ค้าขนมครกตั้งแต่สมัยยังสาว

ขนมครกจึงเหมือนอยู่ในสายเลือดของเรา

แม้เราจะเลิกขายขนมครกกันมานานมากแล้ว

แต่ก็ยังคิดถึงขนมครกอยู่  เมื่อกศน.สามพรานมีโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน

ยายยูริได้มีโอกาสไปสอนอยู่หลายอย่าง  ทั้งแกะสลักจักสานอาหารขนม

วันนี้มีผู้สนใจจะเรียนทำขนมครก 

จึงได้ภาพบรรยากาศการเรียนทำขนมครกสูตรโบราณมาฝากกันครับ

 เริ่มตั้งแต่การทำลูกตุ้มสำหรับเช็ดเบ้าขนมครก  เสียงยายยูริกำชับผู้เรียนว่าห้ามใช้ฟองน้ำเช็ดเด็ดขาดต้องทำแบบนี้

เมื่อเป็นสูตรโบราณเราก็เลยฝึกทำกันด้วยเตาถ่าน  เพื่อเรียนรู้เทคนิคของการควบคุมความร้อนด้วยการกลบถ่านด้วยขี้เถ้า

  อาม่าคนนี้ เมื่อเกือบ40 ปีก่อนตอนยายยูริยังสาวเคยไปขายขนมครกที่แยกสามพราน  อาม่าเมตตาอนุญาตให้ขายที่หน้าร้านได้เลย

ร้านอาม่าชื่อร้านก้าวหน้าอยู่ที่แยกสามพราน   วันนี้มาเจอกันอีก อาม่านึกสนุกมาช่วยหยอดขนมครกด้วย