*/
  • ศณีรา
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : areebe@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-10-17
  • จำนวนเรื่อง : 802
  • จำนวนผู้ชม : 2401143
  • จำนวนผู้โหวต : 684
  • ส่ง msg :
  • โหวต 684 คน
<< มิถุนายน 2015 >>
อา พฤ
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        

[ Add to my favorite ] [ X ]


ในประเทศไทย อาชีพใด น่าเชื่อถือมากที่สุด..
นักการเมือง
9 คน
นักการทหาร
159 คน
นักปกครอง
2 คน
นักวิชาการ
18 คน
นักธุรกิจ
7 คน
นักการศาสนา
16 คน
สื่อมวลชน
1 คน
ข้าราชการ
6 คน

  โหวต 218 คน
วันอังคาร ที่ 2 มิถุนายน 2558
Posted by ศณีรา , ผู้อ่าน : 4414 , 01:38:23 น.  
หมวด : ศิลปะ/วัฒนธรรม

พิมพ์หน้านี้
โหวต 7 คน wansuk , นักเดินทางตัวเขื่อง และอีก 5 คนโหวตเรื่องนี้

                

บูโล๊ะลือแมย่างไฟ

                 ใกล้จะถึงเดือนรอมฏอน ประจำปี ฮ.ศ.1436 ตามปฏิทินอิสลาม หรือ ปี พ.ศ. 2558 ซึ่งจากที่ผู้อาวุโสคุยกัน ปีนี้น่าจะเริ่มตั้งแต่วันที่ 18 มิถุนายนนี้ ซึ่งก็ถึงเทศกาล ของหวาน ของคาวพิเศษๆในสามจังหวัดชายแดนใต้ ที่จะถูกนำมาจำหน่ายจ่ายแจก ในช่วงละศีลอดยามตะวันตกดินในเดือนรอมฏอน เป็นโอกาสของผู้คนที่จะได้ลิ้มลอง และรับประทาน ทั้งชาวไทยมุสลิมและต่างศาสนิก เพราะพ่อค้าแม่มากกว่าช่วงปกติถึง  5-10 เท่าขายต่างออกมาปรุงอาหารสุดฝีมือเพื่อเอาชนะใจลูกค้า ตั้งแต่เริ่มต้นเดือนรอมฏอน จนกระทั่งจะกลั่นกรองลดหาย เหลือเฉพาะร้านเจ้าแห่งยุทธจักรวงการอาหารจริงๆเมื่อถึงปลายเดือนรอมฏอน

 


ไผ่พันธุ์สมาเลียน

 

                และในวันฮารีรายออิดิลฟิตตรี หรือ รายอปอซอ แต่ละบ้านก็จะจัดเตรียมอาหารมากมายอีกครั้ง เพื่อไว้ต้อนรับแขก ผู้มาเยือนทั้งญาติมิตรและเพื่อนสหาย ขนมหลากชนิด อาหารหลายเมนูก็จะสุดแท้แต่ละบ้านจะเลือกทำเพื่อรับแขก

                แต่สำหรับเมืองเบตง จะมีอาหารอย่างหนึ่ง ที่เป็นเอกลักษณ์ อัตลักษณ์ไม่เหมือนที่ใด และก็ต้องมีกันเกือบทุกบ้าน มาแต่โบราณกาลมา สิ่งนั้นก็คือ “ปูโล๊ะลือแม “ หรือ “ข้าวหลามบาซูก้า”ตามที่คนรุ่นหลังจะเรียกกัน เพราะขนาดมันใหญ่ ยาวและเหมือนปืนบาซูก้านั่นเอง

 


ม้วนใบตองอ่อน

 

สอดเข้าไปในกระบอก

 

จัดให้มีช่อง 

 

                  จากคำบอกเล่าของผู้อาวุโสในชุมชน ข้าวหลามบาซูก้า หรือ ปูโล๊ะลือแม ต้องใช้ไม้ไผ่พันธุ์สมาเลียนเท่านั้น และเบตง ก็คือแหล่งของไผ่ชนิดดังกล่าว ที่มีขนาดข้อยาว ตัวเนื้อไม้บาง มีกลิ่นหอม น้ำหนักเบานั่นเอง

                 ซึ่งขั้นตอนในการทำปูโล๊ะลือแมก็ยุ่งยากพอสมควร เพราะต้องเข้าป่า ขึ้นเขาไปหาไม้ไผ่ที่มีขนาดพอเหมาะ มีลำต้นตรง เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5-7เซนติเมตร นำกลับมาเลื่อยเป็นท่อนๆละประมาณ 75-90 เซนติเมตร แล้วแต่จะชอบ

 


ซาวข้าวเหนียว ผี่งให้แห้ง

 

อาจใส่ถั่วดำต้มสุก หรือ เผือก มัน

 

               จากนั้นก็นำมาทำความสะอาด แล้วหยอดใบตองที่ม้วนเป็นบ้องยาวเข้าไปในกระบอกไผ่ โดยไม่ให้ใบกล้วยพับหรือติดขัด และต้องให้ใบตองแนบกับกระบอกไผ่ ไม่เช่นนั้นเวลาย่างข้าวเหนียว ข้าวเหนียวจะติดกระบอกไม้ไผ่ ผ่ายาก ใบตองจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ ข้าวหลามไม่ติดกระบอก มันสวย หอม ปอกง่าย น่ารับประทาน             

                หลังจากใส่ใบตองเสร็จ เราก็กรอกข้าวเหนียวแห้งที่ผ่านการล้างด้วยน้ำเย็น และสะเด็ดเรียบร้อย โดยกรอกเข้าช่องกลางใบตองในกระบอกไม้ไผ่จนเกือบเต็มกระบอก บางคนอาจจะติดหวาน ก็ผสมถั่วดำต้มสุก เผือกมันเข้าไปด้วย  หลังจากนั้น ก็กรอกกะทิสดที่ปรุงรสออกเค็มนิดๆ (หากจะไว้รับประทานกับแกงมัสมั่น) โดยกรอกให้ท่วมข้าวเหนียวนิดหน่อย เหมือนหุงข้าวทำนองนั้น

 


กรอกใส่กระบอก

 

เยาวชน คนรุ่นใหม่ สนใจ กรรมวิธีทำ

 

                หลังจากนั้นก็เอาไปย่างไฟ โดยการปักหลักสองข้างแล้วนำไม้หรือเหล็กพาดกลางทำเป็นราว เพื่อใช้พิงย่างกระบอกข้าวหลามที่เรียงเป็นแถวยาว ก่อไฟย่างข้าวหลามห่างกระบอกข้าวหลามประมาณ 30 เซนติเมตร และดูไฟใหดี อย่าให้ไฟแรงหรือไฟอ่อนเกินไป เพราะถ้าไฟแรงเกินไปข้าวหลามก็ไหม้ ถ้าไฟอ่อนเกินไปข้าวหลามก็จะดิบ

 


กรอกกระทิ เพื่อความมันและเค็มอร่อย

 

 

เรียงให้ชันเมื่อเตรียมย่าง

 

                โดยเมื่อเริ่มย่างข้าวหลาม ให้เรียงตั้งพาดกระบอกกับราวในแนวตั้งมากที่สุด เกือบ 90องศา แต่เมื่อข้าวหลามเริ่มเดือดได้ที่ ก็ให้ปรับเรียงใหม่ ตั้งเอียงประมาณ 60 องศา และเมื่อข้าวหลามตรงกลางสุกดีแล้ว ก็ให้เอียงประมาณ 45 องศาเพื่อย่างในส่วนปากกระบอกข้าวหลามให้สุก ใช้เวลาย่างก็ประมาณ 4-5 ชั่วโมง จึงจะใช้ได้ ดังนั้นการย่างข้าวหลามครั้งหนึ่งจำนวนกระบอกยิ่งมาก ยิ่งคุ้มค่ากับการเสียเวลา

 


จะต้องดูไฟใฟ้พอดี

 

 อาจย่างไก่ไปด้วย ไปพร้อมๆกัน

 

เมื่อใกล้สุก ก็เอียงเป็น 60 องศ และ 45 องศา ตามลำดับ


                 เมื่อข้าวหลามสุกดีแล้ว ชาวบ้านก็จะเอาไปพักให้เย็น เวลาขนถ่ายก็ควรเอาปากกระบอกชี้ขึ้นฟ้า เพราะมิเช่นนั้น ข้าวหลามอาจจะไหลหลุดออกมาทั้งกระบอกได้ เพราะใบตองกับกระทิทำให้ข้าวหลามลื่นไม่ติดกระบอก  และสามารถปลอกมารับประทานได้ทันทีเมือ่สุก แต่ส่วนใหญ่จะทำให้เสร็จก่อนวันฮารีรายอ 1 วัน เพราะรสชาติ และความหอมหวานก็จะพอดี โดยเฉพาะเมื่อนำมาเฉือนชิ้นบางๆชิ้นละ 3-5 เซ็นติเมตรเอามาจิ้มกับแกงมัสมั่นเนื้อ ไก่ แพะ หรือจะเป็นนมข้นหวาน สังขยา ละก็ รับรอง เมื่อถึงเดือนรอมฏอน คุณจะหวนคิดถึง เบตง คิดถึง“ปูโล๊ะลือแม” หรือ “ข้าวหลามบาซูก้า” ของดเมืองเบตงแน่นอน ..  ภาพ ไผ่แก้วเบตง/ศณีรา รายงาน.

  

นำมารับประทานกับแกงไก่ แกงมัสมั่น แกงกระทิ อร่อยเหอะ

 


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 23 (0)
ศณีรา วันที่ : 04/06/2015 เวลา : 17.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 22 มัสมั่นก่อนครับคุณ wansuk ข้าวเหนียวตามหลัง

ความคิดเห็นที่ 22 ศณีรา ถูกใจสิ่งนี้ (1)
wansuk from mobile วันที่ : 04/06/2015 เวลา : 07.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wansuk

เช้านี้ถ้าได้ข้าวหลามกับแกงมัสมั่นสักถ้วย ... คงดีมากๆค่ะ :)

ความคิดเห็นที่ 21 (0)
ศณีรา วันที่ : 04/06/2015 เวลา : 00.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 17 ได้ครับพี่ชาลี น่าจะอร่อยด้วย

ความคิดเห็นที่ 20 (0)
ศณีรา วันที่ : 04/06/2015 เวลา : 00.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 16กลางเดือนกรกฏาคม ครับ มีให้ชิมแน่ที่เบตงครับ คุณ pooklookclub

ความคิดเห็นที่ 19 (0)
ศณีรา วันที่ : 04/06/2015 เวลา : 00.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 15ได้ทั้งครอบครัวครับ นักเดินทางตัวเขื่อง

ความคิดเห็นที่ 18 (0)
ศณีรา วันที่ : 04/06/2015 เวลา : 00.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 14wullopp ที่เบตงเป็นดงไผ่ครับลุง ปล่อยดินว่างไผ่ก็จะงอก

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
BlueHill วันที่ : 03/06/2015 เวลา : 17.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

หมายถึงข้าวเหนียวดำนะครับปลัด

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
pooklookclub วันที่ : 03/06/2015 เวลา : 16.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pooklookclub

ดูขั้นตอนการทำแล้วคิดว่าต้องอร่อยแน่ๆ เลยค่ะ อยากลองชิมจัง

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
นักเดินทางตัวเขื่อง วันที่ : 03/06/2015 เวลา : 15.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/navigaty

ท่อนยาวดีนะคะ..กินได้หลายคนเลย..

ความคิดเห็นที่ 14 ศณีรา ถูกใจสิ่งนี้ (1)
wullopp วันที่ : 03/06/2015 เวลา : 13.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/health2you

ชมเรื่องนี้ แล้ว ทำให้เข้าใจ
วิธีทำข้าวหลามได้ดี ครับ

นี่ถ้า เมืองไทย ปลูกไผ่มากขึ้น สักนิด...
แผ่นดิน คงจะอุดมสมบูรณ์ขึ้น มากเลย

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
ศณีรา วันที่ : 03/06/2015 เวลา : 13.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 73 มื้อก็หมดครับคุณ Chaoying

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ศณีรา วันที่ : 03/06/2015 เวลา : 13.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 5เบตงเท่านั้นครับ แม่หมี

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
ศณีรา วันที่ : 03/06/2015 เวลา : 13.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 6 ต้องที่ชื้นและเย็นครับคุณ suhaimee

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
ศณีรา วันที่ : 03/06/2015 เวลา : 12.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 4 ข้าวเหนี่ยวครับพี่ชาลี

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
ศณีรา วันที่ : 03/06/2015 เวลา : 12.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 3มาเบตง ช่วงกลางเดือนหน้าครับ ได้ทานแน่ๆ ลาดพร้าวซอยสิบสอง

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ศณีรา วันที่ : 03/06/2015 เวลา : 12.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     

ความคิดเห็นที่ 2 วันเดียวก็หมดพี่ลูกเสือ (5 คน)

ความคิดเห็นที่ 7 wullopp ถูกใจสิ่งนี้ (1)
Chaoying วันที่ : 02/06/2015 เวลา : 22.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

ไผ่สวยจัง อยากได้สักบอก กินได้เป็นอาทิตย์

ความคิดเห็นที่ 6 wullopp ถูกใจสิ่งนี้ (1)
suhaimee วันที่ : 02/06/2015 เวลา : 16.50 น.

อยากได้ กิ่งไผ่ มาปลูกจัง

ความคิดเห็นที่ 5 wullopp , ศณีรา ถูกใจสิ่งนี้ (2)
แม่หมี วันที่ : 02/06/2015 เวลา : 16.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

น่าชิมๆ

ความคิดเห็นที่ 4 wullopp , ศณีรา ถูกใจสิ่งนี้ (2)
BlueHill วันที่ : 02/06/2015 เวลา : 13.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ใช้ข้าวเหนียมทำ ก็ได้ใช่ไหมครับปลัด

ความคิดเห็นที่ 3 wullopp , ศณีรา ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ลาดพร้าวซอยสิบสอง วันที่ : 02/06/2015 เวลา : 11.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thairesearch2539

อยากชิมจังเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 wullopp , ศณีรา ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 02/06/2015 เวลา : 10.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

ส่งมาสักกระบอก คงกินได้หลายมื้อ 555

ความคิดเห็นที่ 1 wullopp ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ศณีรา วันที่ : 02/06/2015 เวลา : 08.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/localbetong
  สิ่งเดียวที่จะทำให้คนชั่วชนะก็คือ " การที่คนดีนิ่งดูดาย "     


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน