*/
  • LonelyHenry
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2007-03-08
  • จำนวนเรื่อง : 186
  • จำนวนผู้ชม : 286627
  • จำนวนผู้โหวต : 40
  • ส่ง msg :
  • โหวต 40 คน
<< เมษายน 2016 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันเสาร์ ที่ 16 เมษายน 2559
Posted by LonelyHenry , ผู้อ่าน : 1227 , 18:12:02 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 2 คน BlueHill , แม่หมี โหวตเรื่องนี้

ข้าวแช่แม่ศิริ ร้านข้าวแช่ตำรับมอญเก่าแก่ ที่ตั้งอยู่ในซอยไกรสีห์ ถนนพระสุเมรุ เขตพระนคร ละแวกบางลำพู มานานกว่า 100 ปี ขายกันมาตั้งแต่ปลายสมัยรัชกาลที่ 5 จนถึงปัจจุบัน โดยทายาทรุ่นที่ 5 เป็นผู้สืบทอดความอร่อย

ปกติข้าวแช่ คนมอญจะทำถวายพระเฉพาะหน้าร้อน เพื่อขอลูกชาย รุ่นคุณยายของแม่ศิริ ทำถวายพระ แล้วลองทำขายดู พอทำขายมีคนติดใจ ก็เลยขายมาจนถึงทุกวันนี้ เดิมขายที่ตลาดยอด ตลาดทุเรียน คุณยายขายตั้งแต่ยังจุดตะเกียงขาย

ข้าวแช่ สูตรมอญแท้ ๆ จะมีความพิถีพิถันในการทำทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่กระบวนการทำข้าวแช่ ที่ต้องเลือกข้าวเสาไห้ มาขัดล้างให้ยางข้าวออกหมด จนได้เมล็ดข้าวที่ขาวสวย จากนั้นจึงนำมานึ่งให้สุก แล้วนำมาพึ่งไว้จนแห้ง และเย็นตัวลง

น้ำที่ใช้กับข้าวแช่ ใช้น้ำกรองสะอาด นำไปอบควันเทียน พร้อมลอยดอกมะลิ ที่ปลูกเองแบบไร้สารเคมี อบน้ำกับควันเทียนทิ้งไว้ข้ามคืน ก็นำมาใช้ได้

เวลาเสิร์ฟก็ตักข้าวใส่ถ้วย ใส่น้ำลอยดอกมะลิ จากนั้น ใส่น้ำแข็งลงไปเพิ่มความเย็น รับประทานคู่กับเครื่องเคียงต่าง ๆ

- ใช้โป๊วหวาน นำใช้โป๊วฝอย มาผัดกับน้ำตาลมะพร้าว จนเหนียว และเข้ากันดี

- ลูกกะปิทอด ใช้กะปินำไปผสมกับเนื้อกุ้ง กระชาย มะพร้าว และถั่วลิสงคั่ว รวนจนเหนียวเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยนำมาปั้นเป็นก้อนแล้วชุบแป้งทอดอีกครั้ง กว่าจะได้ลูกกะปิทอดแสนอร่อย ต้องใช้เวลาทำข้ามวันข้ามคืน

- หมูฝอย ใช้เนื้อหมู นำมาฉีกแล้ว ผัดกับเครื่องปรุงรสจนแห้งได้ที โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

- ปลาหวาน ใช้ปลายี่สก ต้มจนสุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อมาบดละเอียด นำไปคั่วกับมะพร้าวป่นปรุงรส คั่วประมาณ 4-5 ชั่วโมง จนเนื้อปลาเหนียว

- พริกหยวก มีเฉพาะเดือนเมษายนเท่านั้น ใช้พริกหยวกเนื้อบาง (พริกหยวกราชบุรี) นำมาแกะเอาไส้ในออก จากนั้นทำหมูทรงเครื่องปรุงรส ยัดใส่เข้าไป แล้วนำไปนึ่งจนสุก แล้วทำแพไข่ (หรือเรียกว่า หรุ่ม) แล้วนำมาห่อพริกหยวกยัดไส้หมูสับ ที่นึ่งจนสุกแล้ว

รับประทานที่ร้าน ชุดละ 25 บาท ซื้อกลับบ้าน 30 บาท เปิดขายทุกวัน 10.00 - 16.00 น.

 



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
LonelyHenry วันที่ : 16/04/2016 เวลา : 21.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/lonelyhenry

นั่นสิครับ เสียดายจัง มีหมูอีกแล้ว แย่จังเลย ขออภัยครับผม

อาจจะต้องหาเจ้าที่เป็นมุสลิมอ่าครับผม ใช้เนื้อฝอยแทน

หรือต้องเป็น พริกหยวก ยัดไส้ไก่สับปรุงรสแทน

เด๋วเทปหน้า เป็นไอติมครับผม เก็บตก ไอติมฟุตะบะ ที่เหลือ

กับ ไอติมกูลิโกะ ได้มาอีก 1 รส ไม่มีหมูอ่าครับผม

เทปถัดไป เป็นมาม่าเกาหลี (ภาค 2) มีรสเนื้อด้วยอ่าครับ

แล้วก็มี คริสปี้ครีม กับ เดอะบราวนี่

(ค้างสต็อก เยอะมากเลยอ่าครับผม ถ่ายแล้ว ยังไม่ได้ตัด)

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
แม่หมี วันที่ : 16/04/2016 เวลา : 21.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

ร้อนๆอย่างนี้ต้องข้าวแช่เลย นี่ถ้าไม่เกรงใจสังขารจะหัดทำเองเสียเลย

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
แม่หมี วันที่ : 16/04/2016 เวลา : 21.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

มีหมูอีกแระ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน