.... เมื่อก่อนสมัยยังทำงานอยู่ที่ไทย  ดิฉันทำงานในหน้าที่ใช้เงินค่ะ  ตำแหน่งนี้ดีมีอยู่คนเดียว  แต่ละปีก็จะมีวงเงินที่ตั้งมาให้ใช้  ต้องบริหารให้ครอบคลุมกับสิ่งที่ต้องทำภายในปีนั้นๆ  ใช้น้อยไปก็ไม่ได้  ใช้มากไปก็ไม่ดี 

.... อยู่ไทยหาคนมาช่วยทำงานให้ง่ายค่ะ  หาได้ทุกรูปแบบที่ต้องการ  ความคล่องตัวก็สูง  เพราะเป็นบ้านของเราเอง  อะไรๆก็ง่ายไปโดยอัตโนมัติ

.... เมื่อมารัสเซีย  ความคล่องตัวก็ลดลงเพราะขาดความคุ้นเคย  แต่ถ้ามีเงินมากๆแล้วจ้างคนทำทั้งหมด  ก็คงไม่ค่อยมีปัญหาอะไร  อย่างปีที่แล้วจัดงานใหญ่ค่ะ  ใช้บริการโรงแรมหรูมีสาขาทั่วโลก  พนักงานค่อนข้างคล่องตัว  เราไม่ต้องทำอะไรมาก  เพียงแค่เสริมเพิ่มเติมนิดหน่อยก็เรียบร้อยแล้ว

.... ปีนี้ก็มีงานใหญ่เช่นกัน  แต่เปลี่ยนรูปแบบจากโรงแรมหรูมาเป็นที่ศูนย์วัฒนธรรม  เป็นศูนย์ฯเก่าแก่ดั้งเดิมที่รองรับการจัดงานต่างๆ  ตั้งแต่สมัยโซเวียตมีโรงแรมเอาไว้แค่นอนพัก  ไม่ใช่รับจัดงานเลี้ยงต่างๆแบบปัจจุบันนี้

.... เราสรุปกันว่าปีนี้จะเน้นไปทางอาหารไทย  ดังนั้นเราจึงไม่ได้สั่งอาหารของศูนย์มาเพิ่มเติม  เช่าใช้เพียงแค่สถานที่และอุปกรณ์  ตอนไปดูสถานที่ ผจก.ศูนย์บอกว่าเราสามารถใช้ครัวประกอบอาหารได้ถ้าต้องการ

.... เราส่งบัตรเชิญออกไป 200 แต่ตั้งเป้าไว้ที่ 150 - 180 คน เหมือนปีที่ผ่านมา  คิดเมนูกันว่าจะเลี้ยงอะไรดี  อาหาร Top Ten ของไทยที่นานาชาติชอบ  ก็ไม่พ้นผัดไทย  ต้มยำ  และแกงเขียวหวาน ฯลฯ

.... ดังนั้นเมนูอาหารจึงถูกกำหนดขึ้นมาคือ  ผัดไทย  ส้มตำ  เนื้อไก่นึ่ง  กระเพราเนื้อ ต้มข่าไก่  พะแนงหมู  ขนมจีบ 500 ลูกจากเซเว่นซึ่งฟรีซส่งโดยตรงมาจากไทย  เสริมด้วยสลัด  ขนมปังต่างๆ  ของหวานเค้กหนึ่งชิ้นใหญ่  และผลไม้ต่างๆ

.... ก่อนวันงาน 3-4 วัน  เราเริ่มจ่ายตลาดไล่ไปตั้งแต่ของแห้งจนของสด  ไล่ลำดับสิ่งที่ปรุงได้ก่อนหลัง  ไปหาซื้อของทั้งร้านอินเดีย  ตลาดเวียดนาม  และเมโทรซุปเปอร์สโตร์

.... ทุกอย่างดูไม่น่ามีปัญหา  มาเริ่มขลุกขลักเล็กน้อยตรงเมนูต้มข่าไก่  เพราะหม้อที่มีอยู่ไม่พอใช้  ต้องเอาไว้ใส่พะแนง  จะทำอย่างไรดี  เลยสรุปกันว่าต้องเปลี่ยนเมนูจากต้มข่าไก่มาเป็นไก่ผัดเม็ดมะม่วงแทน

.... หนึ่งวันก่อนวันงาน  พะแนงสามหม้อใหญ่เสร็จเรียบร้อย  ส้มตำเครื่องพร้อมรอแค่ขูดเส้นเช้าวันงาน  ผัดไทยเครื่องพร้อมรอผัดเช้าวันงาน  เนื้อไก่นึ่งน้ำจิ้มพร้อมรอนึ่งเนื้อไก่ก่อนงาน  กระเพราะเนื้อเครื่องพร้อมรอผัดเช้าวันงาน  ไก่ผัดเม็ดมะม่วงเครื่องพร้อมรอผัดเช้าวันงาน  ขนมจีบจากเซเว่นรอนึ่งก่อนงาน....ทุกอย่างสำหรับคน 150-180  มีคนทำแค่สองคนคือแม่บ้านกับลูกมืออีกหนึ่ง  ส่วนดิฉันอาสาหั่นผักกับขูดเส้นส้มตำ

.

ผู้ช่วยแม่ครัวคนเก่ง

มือวางอันดับหนึ่ง

สองแรงแข็งขัน

พะแนงเจ้าปัญหา

.... หั่นผักสนุกและง่าย  ขูดเส้นส้มตำนี่สนุกตอนเริ่มค่ะ  พึ่งจะรู้ว่าขูดเส้นส้มตำกาละมังใหญ่ๆสำหรับคน 150 คนนี่ไม่ง่ายเลย  จะเลิกทำเสียก็ได้ไม่มีใครว่า  แต่ไม่ได้ค่ะไหนๆอาสามาแล้วต้องทำให้เสร็จ  ผลคือความสำเร็จที่มาพร้อมกับมือที่เยิน 

.

หัวโคราบิเอามาทำส้มตำ  เคยแต่กินไม่เคยปอก  วันนี้ปอกแล้วจึงรู้ว่าไม่ง่ายอย่างที่คิด

โคราบิปนกับแครอท  จะได้สีสวย  แต่รู้สึกว่าจะหนักไปทางแครอท

.... วันงานแม่บ้านพร้อมผู้ช่วยตื่นแต่เช้าเร่งผัดเส้นผัดไทย  พร้อมทั้งผัดกระเพราเตรียมเอาไปอุ่นและปรุงต่อที่ครัวของศูนย์ฯที่จัดงาน  เอาพะแนงสามหม้อที่เสร็จตั้งแต่เมื่อวันวานที่เก็บไว้ที่ห้องเย็นหลังบ้านในอุณหภูมิลบเกือบยี่สิบของมอสโค  เอามาอุ่นปล่อยให้เย็นแล้วจึงถ่ายใส่ถุงร้อนใบใหญ่กันกระฉอกเตรียมขนไปที่ศูนย์ฯ 

.

ผัดไทยกุ้งสด

.... รถตู้ต้องเทียวมาขนของสองรอบกว่าจะหมด  ไปถึงศูนย์ตอนบ่ายโมง  แม่บ้านเตรียมเข้าครัวจัดแจงประกอบอาหาร  เกิดปัญหาใหญ่!!  พ่อครัวเจ้าถิ่นไม่ให้ใช้ครัว  แม้กระทั่งการอุ่นอาหาร  ทั้งที่ตกลงกันเอาไว้แล้วว่าเราสามารถประกอบอาหารที่ศูนย์ฯได้

.

ทะยอยเอาบางส่วนออกมากองรอขน

เตรียมเอาไปปรุงต่อที่ศูนย์ฯ

.... ต้องเจรจาอยู่นานกว่าจะได้ตามที่ตกลงไว้  การเจรจาสำเร็จแม่บ้านเข้าไปในครัวเตรียมอุ่นพะแนง  เปิดถุงออกมาพะแนงสองถุงจากสามถุงมีฟองขึ้นเล็กน้อยเหมือนกำลังจะเสีย  ตายละทำอย่างไรแบบนี้เอามาเลี้ยงแขกไม่ได้   เดี๋ยวท้องเสียละก็ยุ่งเลย  ขายหน้าประเทศไทยแย่  จำใจต้องทิ้ง....

.... บอกแม่บ้านให้เตรียมประกอบอาหารที่เหลืออื่นๆ  แต่ก็เกิดปัญหาอีก  เพราะพ่อครัวเจ้าถิ่นเก็บของเข้าตู้ล๊อค  ไม่มีของใช้หรืออุปกรณ์ที่เราจำเป็นต้องใช้ในการประกอบอาหาร  ใช้ได้แต่เตา หุหุ  แล้วจะทำอย่างไร

.

ของของเราขนไปรอปรุงเพิ่มเติม  มีหม้อแต่ไม่มีทัพพี  หม้อนึ่งสามชั้นนั่นของเราค่ะ

นี่ก็ของเรากองหลบเอาไว้ไม่ให้เกะกะ

.... แม่บ้านตัดสินใจยกของที่เตรียมมาทำกลับไปประกอบที่บ้าน  ดิฉันบอกแม่บ้านให้ช่วยทำพะแนงเพิ่มมาอีกหนึ่งหม้อทดแทนสองหม้อที่เสียไป  เพราะเรามีของที่บ้านพร้อมอยู่แล้ว....มีคนไทยที่ไปรอช่วยงานอยู่ที่ศูนย์ฯกลับไปช่วยแม่บ้านหนึ่งคน  ทิ้งลูกมือประจำบ้านไว้ที่ศูนย์ฯเพื่อเตรียมอุ่นอาหารและอื่นๆ  โชคดีมีนักเรียนไทยที่มารอช่วยงานอีกห้าหกคนอยู่เป็นลูกมือ

.... แม่ครัวไปแล้วก็เหลือแต่คนเก่งๆทั้งนั้น  นักเรียนไทยที่มาช่วยงานทุกคนน่ารักมาก  เข้าไปกุลีกุจอช่วยกันล้างผักเตรียมสลัด  ปอกผลไม้  เตรียมอุ่นอาหาร  นึ่งขนมจีบ  ปรุงส้มตำ  คนเต็มครัววุ่นวายไปหมด 

.... ส่วนด้านนอกทั้งไทยทั้งฝรั่งก็วุ่นวายกับการเตรียมดอกไม้เตรียมสถานที่  พอพูดถึงดอกไม้ก็ต้องพูดถึงสปอนเซอร์ผู้แสนดีทั้งสอง  ดอกกล้วยไม้ติดอกแขกงามๆจากการบินไทยสายการบินแห่งชาติ  พร้อมทั้งกล้วยไม้ช่อสวยหลายสีอีกหนึ่งกล่องใหญ่  ด้วยการประสานงานจากท่านผู้จัดการการบินไทยประจำกรุงมอสโคเป็นผู้ดำเนินการให้  และกล้วยไม้ช่องามแสนสวยสองลังใหญ่จากบริษัทแอโร่โกลบอลจำกัด  ดอกกล้วยไม้จากไทยทำให้งานสดชื่นมีสีสันอย่างมากค่ะ  แขกทุกท่านชอบดอกกล้วยไม้ไทยของเรามากค่ะ  ต้องขอถือโอกาสขอบคุณสปอนเซอร์ทั้งสองเป็นอย่างสูงมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ 

.

ไม่มีกล้วยไม้  งานนี้หงอยแน่ๆค่ะ

มือวางเรื่องสถานที่

.... เมื่อเอ่ยถึงดอกไม้ก็ต้องเอ่ยถึงของชำร่วย  เช่นกันค่ะสปอนเซอร์ผู้น่ารักจากการท่องเที่ยวไทยประจำมอสโค  ท่าน ผอ.การท่องเที่ยวไทยประจำมอสโค  ท่านกรุณาให้ของชำร่วยชุดใหญ่อย่างดีมาเท่าบัตรเชิญที่แจกออกไปเลยค่ะ  ต้องขอขอบคุณท่านเป็นอย่างสูงมา ณ ที่นี้ด้วยเช่นกันค่ะ

.

ของชำร่วยด้วยความอนุเคราะห์จากท่าน ผอ.การท่องเที่ยวไทยประจำมอสโค

.... ต่อนะคะ.... ก่อนไปแม่บ้านสั่งให้หุงข้าวเพิ่มสามหม้อ  ดิฉันอาสา  เอาหม้อข้าวเข้าไปหุงในห้องแต่งตัว  แต่งหน้าไปรอข้าวสุกไป  หุงไปมั่วๆ  ไม่น่าเชื่อข้าวออกมาสวยงามน่ารับประทาน  ไม่อยากจะคุย....

.... งานจะเริ่มหกโมงเย็น  บ่ายสี่โมงครึ่งโทรตามแม่บ้าน  เธอบอกว่ากำลังเร่งมืออยู่  ในขณะเดียวกันคนที่อยู่ที่ศูนย์ฯก็เตรียมงานกันไป  พะแนงเหลืออยู่อีกหนึ่งถุง  จากที่มีสามเสียไปแล้วสอง  เปิดถุงที่เหลือออกมาเตรียมอุ่นเพื่อเตรียมเอาขึ้นโต๊ะอาหาร  เปิดออกมา โอ๊ะโอ มีฟองผุดอีกแล้ว.... นี่หมายความว่าอีกถุงที่เหลือก็เสีย  โอมายก้อด  แล้วอาหารจะพอเลี้ยงแขกหรือเปล่านี่! 

.... ห้าโมงครึ่งแม่บ้านกลับมาถึงศูนย์ฯรีบเตรียมทุกอย่างเข้าที่  พนักงานชาวรัสเซียประจำศูนย์เริ่มเข้ามาช่วยเหลือหลังจากอัดฉีดกันไปพอสมควร    ทำให้สถานการณ์ที่ดูเหมือนจะวุ่นวายค่อยๆคลี่คลายลงไปได้  ทุกคนดำเนินไปตามหน้าที่ของตัว  ตัวดิฉันเองก็ต้องเตรียมตัวให้พร้อม  ไม่มีเวลาไปดูความเรียบร้อยใดๆทั้งสิ้น 

.... วันนี้ขอแค่นี้ก่อนนะคะ  ยาวมากแล้วขอต่ออีกทีเอนทรีหน้าค่ะ  แล้วรออ่านนะคะ.... สวัสดีค่ะ

.................................................................