• มัชฌิมา
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : much_shima@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2007-02-02
  • จำนวนเรื่อง : 300
  • จำนวนผู้ชม : 258424
  • ส่ง msg :
  • โหวต 243 คน
มัชฌิมา
. . เรื่องเล็ก เก็บมาเขียน . .
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/muchshima
วันพุธ ที่ 13 มกราคม 2553
Posted by มัชฌิมา , ผู้อ่าน : 2292 , 12:33:38 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

แกงส้ม และ ต้มยำ  เป็นเมนูที่ฉันมักจะใช้วัดระดับความอร่อยของร้านอาหารต่างๆ ที่ได้ไปชิมเสมอ เพราะเป็นอาหารที่ดูเหมือนทำง่าย ใครๆ ก็ทำได้ แต่ฉันว่ามันทำให้อร่อยกลมกล่อมยากนะ   สั่งแกงส้มบางร้านมาชิม นึกว่าทำต้มส้มมาซะอีก หวานเกินบ้าง เปรี้ยวเกินไปบ้าง บางร้านน้ำแกงข้นคลั่ก บางร้านน้ำแกงใสจ๋อง  ขาดๆ เกินๆ    แต่ก็มีไม่น้อยเลยที่ทำได้ทีเด็ดจริงๆ รสชาติจี๊ดจ๊าดอร่อยกำลังดี 

กุ้งอบวุ้นเส้นก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หาร้านทำอร่อยจริงๆ ได้ยาก ทั้งๆที่ร้านอาหารส่วนใหญ่จะมีเมนูนี้ไว้ เพราะเป็นเมนูฮิต และทำราคาได้ดี  ใครต่อใครก็รู้ว่ากุ้งมีราคาแพง ทั้งๆที่จริงๆแล้วชอบกินวุ้นเส้นมากกว่ากุ้ง  เท่าที่ฉันสังเกตพฤติกรรมการกินของญาติพี่น้องเพื่อนฝูง ถ้ามีการสั่งเมนูกุ้งอบวุ้นเส้นมากินแล้วละก็ไม่ว่างานไหนๆ วุ้นเส้นจะหมดก่อน ส่วนกุ้งนี่ต้องมีการเกี่ยงกันอย่างเหนือชั้น มักจะแย่งกันทำเป็นผู้เสียสละให้ผู้ร่วมวงยกกุ้งให้คนโน้นคนนี้ แล้วก็ต่างคนต่างรู้กันว่า จริงๆแล้วน่ะแกขี้เกียจแกะกุ้งใช่ไหมล่ะ วุ้นเส้นมันกินง่ายและอร๊อยยยอร่อย ใช่ม๊ายยย

ส่วนบรรดาสิ่งที่จะเหลือคาก้นหม้ออบก็มักจะเป็นท่อนขิงแก่ๆ และก้อนหมูติดมัน ซึ่งก็สมควรแล้วที่จะไม่มีใครกิน ก็มันไม่อร่อยนี่นา  เพราะฉะนั้น เวลาที่ฉันทำกุ้งอบวุ้นเส้นกินเองที่บ้าน ปัญหาของเหลือก้นหม้อเหล่านี้จะต้องได้รับการจัดการ... ขิงแก่ไม่อร่อย ก็เปลี่ยนเป็นใช้ขิงอ่อนแทน  ก้อนหมูมันๆ ไม่อร่อยแถมยังอ้วนมากๆ อีก ก็เปลี่ยนเป็นใช้เบคอนซะเลย  ถึงจะกินแล้วอ้วน มันก็คุ้มกับความอร่อยที่แลกกันมา ฮ่าๆ

วันนี้นึกครึ้มอยากจะอัพบล็อกเล่าถึงกรรมวิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น แบบละเอียดๆ พยายามจะถ่ายรูปให้ครบถ้วนทุกขั้นตอนแล้วนะคะ แต่ก็ได้มาแค่สองรูปน่ะ พึ่งพบว่าการถ่ายรูปไปทำกับข้าวไปเป็นเรื่องที่ต้องเทพมากๆ  คนอื่นเขาทำกันได้ยังไงเนี่ย ฉันไม่สามารถจริงๆ 

วัตถุดิบที่เตรียมไว้ประกอบเมนูนี้ คือ  วุ้นเส้น  กุ้ง เบคอน ผักชี (เน้นราก) พริกไทยดำ พริกหอม( ชวงเจีย)   ขิง กระเทียม  น้ำมันพริกเผา นมข้นจืด ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมันงา   เอาเป็นว่าในครัวมีเครื่องปรุงรสอะไรก็ใช้มันหมดเลย 555

กรรมวิธีเริ่มจาก แช่วุ้นเส้นในน้ำธรรมดาไว้สักห้านาที  หม้ออบขนาดธรรมดา ใช้วุ้นเส้นห่อเล็กที่มีขายทั่วไปก็จะกำลังพอเหมาะพอดีนะคะ ตัดเบคอนเป็นชิ้นสั้นๆ วางลงให้ทั่วก้นหม้ออบ วางขิงทุบๆ ลงไป ใส่กระเทียมโขลกกับรากผักชี ลงไป ใส่กุ้งเรียงทั่วๆ โรยพริกหอม (ชวงเจีย) แล้วจึงใส่วุ้นเส้นโปะเป็นชั้นบนสุด  

ทีนี้ก็หาถ้วยสำหรับผสมน้ำปรุงรสค่ะ  ใส่นมข้นจืดไปสักสี่ช้อนโต๊ะ น้ำธรรมดาสี่ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกเผาหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายครึ่งช้อน น้ำตาลปี๊บครึ่งช้อน  ซีอิ๊วดำสักครึ่งช้อน คนๆ ให้เข้ากัน แล้วราดลงในหม้ออบ

ตั้งไฟกลางๆ ปิดฝา อบสักสามสี่นาที ก็จะได้กุ้งอบวุ้นเส้นหน้าตาดี กลิ่นหอมฉุย โรยผักชีประดับหน้าซะหน่อยจะยิ่งน่ากิน

ส่วนรสชาติจะเป็นไงนั้นแล้วแต่ฝีมือและวาสนานะจ๊ะ





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
มัชฌิมา วันที่ : 16/01/2010 เวลา : 10.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/muchshima
  อมยิ้มแก้มตุ่ย...น่ารักกว่า.... ทำหน้ามุ่ย ตั้งเยอะ !!!

น้องที่ร้านเล่าให้ฟังว่าเมื่อคืนก่อน
เด็กเสิร์ฟมาใหม่รับออเดอร์ลุกค้าผิด
น้ำพริกปลาทู กับ น้ำพริกกะปิปลาทูทอด
บอกว่าเป็นลูกค้าประจำด้วยนะ
โอ๊ว เราก็ว่าใครหนอ..
คุณนายทิวา น่ะเอง ขออภัยอย่างแรงเลยนะคะ
เสียดายมากที่คืนวันนั้นมัชกลับเร็ว
เย็นๆก่อนหน้านั้นก็ไม่ได้เปิดเน็ตเช็คเมล์อะไรเลย
สวนทางกันซะงั้น
ช่วงนี้ที่ร้านขาดแคลนเด็กเสิร์ฟ
จากสิบเหลืออยู่สามเองค่ะ
หลังปีใหม่จะเป็นแบบนี้ทุกทีเลย
ขออภัยจริงๆ ค่ะ ขาดตกบกพร่องมากมาย

ยังไงก็มาชิมข้าวโพดเชียงรุ้ง ใหม่อีกหลายๆรอบนะคะ
จะตามกลับมาจากเชียงรุ้งให้จงได้

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
naitiwa วันที่ : 15/01/2010 เวลา : 15.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/naitiwa
...ที่เห็น ที่เป็นไป ใช่ ไม่ใช่ ไม่สำคัญ...

สวัสดีครับ แหะ แหะ
แวะมาอีกรอบ
เมื่อคืนไปตามนัดที่ปลาทู
อยากกินน้ำพริก(กะปิ)ปลาทู
สั่งไป
พร้อม ๆ กับไก่ป๊อกกี้ และ ข้าวโพดเชียงรุ้ง
ทว่า...
แหะ แหะ
ไม่มาตามนัด
ไก่ป๊อกกี้มา แต่น้ำจิ้มไม่มา อิอิ ต้องตาม
น้ำพริกมา แต่มาเป็นน้ำพริกปลาทู บ่ใช่น้ำพริกกะปิ กะปลาทู
สรุปให้เอาน้ำพริกปลาทูไปใส่ถุง แล้วสั่งแยกน้ำพริกกะปิ 1 กะปลาทู 1
งึมงำ ๆ ๆ ละเลียดน้ำสีอำพันไปพลาง ๆ
แล้ว...
ข้าวโพดเชียงรุ้ง ก็หายไปกับเชียงรุ้ง
ไม่มาถึงเลย

แหะ แหะ
งึมงำ ๆ
สงสัยช่วงนี้ ดวงไม่ดี (คงต้องไปหาหมอดูที่ดูดวงเมือง ให้เดาดวงข้าพเจ้าให้เสียที)

แหะ แหะ
สวัสดีครับ

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
toondee วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 19.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

มีอาวุธครบมือค่ะ พรุ่งนี้เที่ยงเจอกัน

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
ปวิภา วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 19.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pavipa
ปวิภา วัฒนวราสิน...@ บูชาคนดี...ไว้เชิดชู...แผ่นดินไทย @ 


...

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
เกริกบุระวนะวงศ์วรวิวัฒน์ วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 19.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/cottonhut
 เธอเคยไหมฟังเสียงในใจร่ำร้อง  ถ้วนทั่วทุกท่วงทำนองของถ้อยคำ 

แวะมาชิม

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
เรือนข้าหลวง วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 19.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/banklangtung

ชอบวุ้นเส้นใน"กุ้งอบวุ้นเส้น"
ชอบขิงอ่อนๆใน"กุ้งอบวุ้นเส้น"
สรุปว่าชอบ"กุ้งอบวุ้นเส้น"

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 18.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

หิวพอดี...

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
ปรีเปรม วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 18.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/preprem

จะลองทำดูคับ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
naitiwa วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 18.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/naitiwa
...ที่เห็น ที่เป็นไป ใช่ ไม่ใช่ ไม่สำคัญ...

สวัสดีครับ
แหะ แหะ
อ่านขั้นตอน
ประกอบรูป
หิวเลย
แหะ แหะ
ยี่ห้อคุณมัช
การันตีแหงม ๆ
แหะ แหะ
สวัสดีครับ

ปล. ถ้าไม่ผิดพลาด คืนนี้ ว่าจะแวบไปหาข้าวโพดเชียงรุ้ง กับไก่ป๊อกกี้อีกแหล้วววว ขอรับ แหะ แหะ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
อังศนา วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 18.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/angsana
เฉลียงหลัง : http://www.oknation.net/blog/uam

..เข้ามาก็ตาลายด้วยความหิวววว
ขนาดไม่ได้เห็นตอนที่ทำเสร็จแล้วนะคะเนี่ย

(เบคอนนี่ก็ของโปรดเลยค่ะ กินจนเป็นหมูสามชั้นไปแล้วพี่อัง)

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
INDYLOVE วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 17.52 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loveindy
บันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับความทรงจำความประทับใจ ประสบการณ์ในการท่องเที่ยว และอาหาร

เป็นอาหารที่ทำง่ายและทำบ่อย
อร่อยไม่รู้เบื่อเลยค่ะ....

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
BlueHill วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 17.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ที่บ้าน ผมพอเป็นครับ ชอบใส่หมูแฮมลงไปด้วย
ชอบกลิ้นหมแฮมกับกลิ่นเครื่องเทศครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
มัชฌิมา วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 10.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/muchshima
  อมยิ้มแก้มตุ่ย...น่ารักกว่า.... ทำหน้ามุ่ย ตั้งเยอะ !!!

สวัสดีค่ะทุกท่าน

ขอสารภาพว่ากว่าจะนึกได้ว่าไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำเสร็จ
ก็กินไปเกือบเกลี้ยงจานแล้วอ๊า 555 อายนะเนี่ย

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
โคมทอง วันที่ : 14/01/2010 เวลา : 01.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ji2551

ตอนทำเสร็จแล้ว ทำไหมไม่ถ่ายภาพให้ดูบ้างค่ะ หรือว่ารีบทาน

อ่านไปกลืนน้ำลายตามไม่หยุดเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ตาพรานบุญ วันที่ : 13/01/2010 เวลา : 18.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ta-pran-boon
ตาพรานบุญ

ถ้าเราอบด้วยกะทะไฟฟ้า ใช้ไฟอ่อนๆได้ป่าว คนชอบทำน่ะ กินได้รึป่าวอีกเรื่องนึงครับ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ทำวันนี้ให้ดีที่สุด วันที่ : 13/01/2010 เวลา : 13.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mysteryman

มาเชิญชวนไปดูอะไรดีๆ ครับ

http://www.oknation.net/blog/mysteryman/2010/01/12/entry-2

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
กนิษฐ์ วันที่ : 13/01/2010 เวลา : 12.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kanis
แม้ร่างกายจะเหนื่อยล้า  แต่จิตวิญญาณยังแข็งแกร่ง


ปูอบวุ้นเส้นก้ออร่อยน๊า..

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< มกราคม 2010 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

[ Add to my favorite ] [ X ]