• มัชฌิมา
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : much_shima@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2007-02-02
  • จำนวนเรื่อง : 300
  • จำนวนผู้ชม : 254018
  • ส่ง msg :
  • โหวต 243 คน
มัชฌิมา
. . เรื่องเล็ก เก็บมาเขียน . .
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/muchshima
วันพุธ ที่ 24 กุมภาพันธ์ 2553
Posted by มัชฌิมา , ผู้อ่าน : 7206 , 12:01:19 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

..

หลายคนมองไม่เป็นแยกไม่ออกระหว่างระกำเปรี้ยว ระกำหวานและสละ ด้วยเพราะหน้าตาของผลทั้งสามชนิดนี้คล้ายกันมาก ฉันเองก็แยกไม่ออกหรอกค่ะถ้าไม่ถามแม่ค้าว่านี่คืออะไร ใช่ระกำเปรี้ยวไหม หากหาซื้อในกรุงเทพคงต้องถามย้ำแล้วย้ำอีก แต่นี่ฉันได้มาจากตลาดสดอำเภอแกลง จ.ระยอง จึงไม่ต้องถามอะไรมาก เพราะเห็นวางขายบนแผงผักสวนครัว ไม่ใช่แผงผลไม้ ซึ่งอาหารพื้นบ้าน ระยอง จันทร์ ตราด ส่วนใหญ่แล้วมีระกำเป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยวที่ทั้งกลิ่นและรสนั้นมีความเฉพาะตัว หอมชวนน้ำลายสออย่างที่สุด

..

..

เพราะแผงเดียวกับระกำเปรี้ยว มีข่าอ่อนวางขายอยู่ด้วย เห็นแล้วราวกับได้กลิ่นต้มส้มระกำใส่ข่า รสมือของแม่ลอยมาปะทะจมูก  โทรไปถามแม่ว่าต้องใส่อะไรอีกบ้าง .. เพราะเคยแต่ช่วยแม่ชิมเป็นหม้อๆ  555  แต่ยังไม่เคยทำกินเองเลย แม่บอกว่า มีระกำแล้วไม่ต้องใส่มะขามเปียก มีข่าอ่อนก็ไม่ต้องใส่ขิงซอยเหมือนต้มส้มทั่วไปหรอกนะ  

..

 

*

เครื่องปรุง ซี่โครงหมูอ่อนต้มส้มระกำ  มีดังนี้ค่ะ

- ซี่โครงหมูอ่อน ประมาณหนึ่งกิโล

- ระกำเปรี้ยว 4-5 ผล

- ข่าอ่อน 8 - 6 ต้น ( ฉันใช้ต้นอ่อนของข่าใส่ลงไปด้วยค่ะ )

- หอมแดง 5-6 หัว

- กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊บ , น้ำตาลทราย 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทป่น 1 ช้อนชา  ( ถ้าชอบเผ็ดร้อนมากๆ ก็เพิ่มตามใจชอบค่ะ )

*

.. หั่นข่าอ่อนเป็นแว่นบางๆ  และตัดต้นข่าเป็นท่อนสั้นๆ ค่ะ ..

.

.. ขูดเนื้อระกำ เตรียมไว้ค่ะ เราไม่ใส่เม็ดระกำลงไปนะคะ ทิ้งไปนะอย่าลืมล่ะ 555 ..  

..

โขลกหอมแดง กะปิ พริกไทป่น แหลกพอประมาณ ไม่ต้องถึงขั้นเนียนเป็นครีมนะ ไม่จำเป็นค่ะ  เมื่อยด้วย  หากขี้เกียจมากๆ ก็ใช้เครื่องปั่นก็ได้ค่ะ แต่ฉันว่ามันไม่หอมอร่อยเหมือนการโขลก

..

เริ่มต้นปรุงด้วยการตั้งน้ำเปล่าประมาณ 2 ลิตร (เรื่องปริมาณน่ะ ฉันสอบตกค่ะ ไม่รู้ใช่รึเปล่า เอาเป็นว่ากะๆ ไป ประมาณครึ่งหม้อ) ใช้ไฟกลางๆ นะคะ  รอจนน้ำเดือด ใส่เครื่องแกงที่เราโขลกไว้ลงไป ตามด้วยซี่โครงหมูอ่อน   รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ระกำลงไป เคี่ยวประมาณสิบนาที แล้วชิมรสดูค่ะ เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา ตามความชอบ แต่ขอให้เป็นเปรี้ยวหวาน นำนะคะ ระวังไม่ใส่เค็มมาก ไม่อร่อยค่ะ   รสชาติได้ที่แล้ว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที หรือไม่ก็กะๆ ดูนะคะว่าซี่โครงหมูเปื่อยตามต้องการหรือยัง   ชิมรสดูว่าอร่อยหรือยัง ขาดอะไรก็เติมไปค่ะ ฉันน่ะชิมไม่รู้กี่รอบกว่าจะเสร็จพิธี  555

เป็นอันว่าเรียบร้อยค่ะ

ต้มส้มสูตรนี้ไม่ใส่ต้นหอม ผักชี ขิงซอย เหมือนต้มส้มปลานะคะ

..


เรื่องที่มีผู้อ่านสูงสุด จาก NationTV


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 20 (0)
ดู่สามโก้ วันที่ : 25/02/2010 เวลา : 12.37 น.


แล้วมันต้มหรือแกงละ่ครับถึงได้มีเครื่องแกงด้วย555

ความคิดเห็นที่ 19 (0)
มัชฌิมา วันที่ : 25/02/2010 เวลา : 12.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/muchshima
  อมยิ้มแก้มตุ่ย...น่ารักกว่า.... ทำหน้ามุ่ย ตั้งเยอะ !!!

สวัสดีค่ะทุกท่าน
เมื่อวานเน็ตที่บ้านมีปัญหาค่ะ เลยไม่ได้เข้ามาตอบคอมเม้นท์ต่อ

ลืมเรื่องข่าอ่อนเลยค่ะ ถ้าคุณ INDYINLOVE ไม่ได้ทักถามเรื่องนี้ ก็ลืมสนิทจริงๆ

ข่าอ่อนใส่หลังจากปรุงรสเรียบร้อยแล้ว เป็นขั้นตอนท้ายสุดค่ะ ข่าอ่อนสุกง่ายค่ะ

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายค่ะ

ความคิดเห็นที่ 18 (0)
soonthorn วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 23.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/soonthorn-filmkayab
    Life+Bright  ชีวิต...งดงามเสมอ  

ฮือ เขบๆๆๆ เขียน ครับ
รวมเล่มขาย
ผมบอกให้ ครับ
อาหารธรรมดา สูตรพื้นบ้านดั่งเดิม ทำเป็นหนังสือขายดี ครับ
มีภาพเครื่องปรุง แบบเห็นๆสดๆ

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
market วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 22.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/market

อยากชิม

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
bon09 วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 22.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/krasean


น่ารับประทานมาก น้ำลายสอเต็มปากเลย

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
ดอกซ่อนกลิ่น วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 21.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Bauchompu
Life is too short, be happy and have fun every minutes.

เห็นแล้วหิวค่ะ...คืนทรมานอีกแล้วคืนนี้


ความคิดเห็นที่ 14 (0)
naitiwa วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 21.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/naitiwa
...ที่เห็น ที่เป็นไป ใช่ ไม่ใช่ ไม่สำคัญ...

ซี่โครงอ่อน ผ่าน...
ต้มส้ม ผ่าน...
ไม่ผ่านตรง ระกำ นี่แหละ แหะ แหะ

ปล. ที่จริง น้ำลายสอเลยล่ะคร้าบ

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
ni_gul วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 19.46 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mettapc
มองให้เป็นเห็นให้พบขบให้แตก แจกไว้จำนำไปใช้ไขปัญหา แกะให้แหลกแยกแยะจบพบปัญญา กำแพงมาเห็นเช่นพื้น ยืน/พิง/ชน - เลือกเอาเอย. 15/2/2560

เมื่อหลายๆ ปีก่อน เพื่อนเคยพาไปกินแถวอ่างเก็บน้ำบางพระ ที่ร้านอาหารป่าชื่อดังสมัยนั้น เป็นต้มใส่ระกำนี่ละค่ะ แต่ก็ประทับใจมาก หอมระกำ ทั้งยังมีรสเปรี้ยวแหลมแกมหวานนิดๆ แบบเฉพาะของระกำ ซึ่งต่างจากใส่มะขามเปียกมากมาย
แล้วก็ไม่ได้กินที่ไหนอีกเลยเพราะย้ายมาอยู่กรุงเทพซะก่อน
ยังติดใจอยู่ไม่รู้วาย
อยากได้สูตรมานานแล้วค่ะ
ขอบคุณมากมาย เอาไป+ และ 1


ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ย่าดา วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 18.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/dada
วิญญานอิสระโบยบิ http://www.oknation.net/blog/freesoultofly

แค่อ่านชื่อก็น้ำลายสอซะแล้ว ขอก๊อปสูตรเอาไว้ก่อนเด้อ หาระกำเปรี้ยวได้เมื่อไหร่คงต้องลองทำค่ะ

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
INDYLOVE วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 17.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loveindy
บันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับความทรงจำความประทับใจ ประสบการณ์ในการท่องเที่ยว และอาหาร

สูตรนี้หามานานแล้วค่ะ
เคยไปชิมที่งานบวชเพื่อนที่จันทบุรี
อร่อยมากๆ แต่ลืมถามสูตร...
กลับมาว่าจะลองทำดูแต่ไม่แน่ใจว่าใส่อะไรบ้าง...
แล้วเขาเรียกว่าอะไร คราวนี้แหละจำได้แล้วค่ะ
ซี่โครคงอ่อนต้มส้มระกำ..แหล่มเลยค่ะ..
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ค่ะ...

ลป.(ลืมไป) แล้วใส่ข่าอ่อนตอนไหนคะ...

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
BlueHill วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 17.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ซดสัก 2 ช้อน ชื่นใจนักครับ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
เตาะแตะ วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 13.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toddle
ไม่ได้มีปลาตัวเดียวในทะเล...Yah.

น่าทานมากมาย
.
.
ต้องพริกสวน ทุบสักหน่อย
.
.
เยี่ยมเนอะ
.

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
นายสิบหมื่น วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 12.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/namsean
หากแม้นไม่ตายเสียก่อน...ฉันจะคืนสู่รากเหง้าลูกชาวนา

เย็นนี้ไปลองทำบ้างดีกว่า

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
nilsamai วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 12.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nilsamai
.

หิวเลย..ไปจันทบุรีทีไรได้ทานทุกที

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
มัชฌิมา วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 12.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/muchshima
  อมยิ้มแก้มตุ่ย...น่ารักกว่า.... ทำหน้ามุ่ย ตั้งเยอะ !!!

คุณ JoyGangster เห็นในตลาด อ.แกลง มีขายอยู่สามสี่เจ้าเลยค่ะ แต่ว่าราคายังแพงอยู่ค่ะ

ส่วนในกรุงเทพน่ะ ไม่เคยเห็นมีขายเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
JoyGangster วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 12.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/gangster-1
Photo Blog...สากกระเบือยันเรือรบ, I Love เมืองไทย I Like Korea, เรื่องกินเรื่องเที่ยวเรื่องเดียวกัน...

เครื่องแกง..ถ้าใส่กุ้งแห้งลงโขลกด้วย..

เหมือนแกงเลียงเลยค่ะ....

ไว้จะลองทำทานบ้าง...

ว่าแต่หน้านี้..ระกำช้ำทรวงออกแล้วหรือ...

.............

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
มัชฌิมา วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 12.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/muchshima
  อมยิ้มแก้มตุ่ย...น่ารักกว่า.... ทำหน้ามุ่ย ตั้งเยอะ !!!

บ้านอยู่ไหนคะคุณลูกเสือ คราวหน้าจะส่งไปให้ทาน

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 12.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

อยากชิม...

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
มัชฌิมา วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 12.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/muchshima
  อมยิ้มแก้มตุ่ย...น่ารักกว่า.... ทำหน้ามุ่ย ตั้งเยอะ !!!

สวัสดีค่ะคุณมัชฌิมาปกร

คิดว่าถ้าคุณมีโอกาสได้ชิม จะติดใจค่ะ มันอร๊อยยยยย อร่อย จริงๆ นะคะ ไม่ได้โม้

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
มัชฌิมาปกร วันที่ : 24/02/2010 เวลา : 12.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kintaro
kintaro2- ภาพ kintaro3- กลอน >คมความคิด ชีวิตมีสุข หนังสือเล่มแรกของผม


http://www.oknation.net/blog/kintaro/2010/02/24/entry-1

หือ..น้ำลายไหล...
ไม่เคยทาน..เลยอยาก..

ขอบคุณครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< กุมภาพันธ์ 2010 >>
อา พฤ
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28            

[ Add to my favorite ] [ X ]