*/
  • นามา
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2011-12-05
  • จำนวนเรื่อง : 84
  • จำนวนผู้ชม : 593065
  • จำนวนผู้โหวต : 177
  • ส่ง msg :
  • โหวต 177 คน
<< มีนาคม 2012 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันศุกร์ ที่ 16 มีนาคม 2555
Posted by นามา , ผู้อ่าน : 11454 , 02:45:51 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 4 คน toondee , rosawan และอีก 2 คนโหวตเรื่องนี้

หลังจากอบขนมปังแบบพื้นฐานมาแล้ว คราวนี้เรามาลองสูตรใหม่กันค่ะ คราวนี้เป็นโฮลวีต มันเริ่มจากที่ตัวเองชอบกินขนมปังชนิดนี้มากเพราะอร่อยและกินได้ทั้งเป็นอาหารเช้าทาเนยกับแยมและกินกับอาหารคาว ปัญหาคือต้องซื้อจากร้านขนมปัง ซึ่งละแวกบ้านใหม่ก็มีแค่ร้านเดียว และไม่มีขนมปังชนิดนี้ อีกอย่างขนมปังนี้ถือเป็นแบบพิเศษและราคาค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับแบบอื่น อย่ากระนั้นเลยสืบหาสูตรลองอบเองเลยดีกว่า

มาดูส่วนประกอบกันค่ะ

ส่วนผสมเปียก

เนยจืด ๒ ช้อนโต๊ะ

นำ้ผึ้ง ๔ ช้อนโต๊ะ

นมสด ๕๐ มิลลิลิตร

นำ้เปล่า ๗๐ มิลลิลิตร


ส่วนผสมแห้ง

แป้งสาลีโฮลเกรน ๑๔๐ กรัม 

แป้งสาลีขาว ๑๐๐ กรัม

เมล็ดทานตะวันคั่วหรืออบ ๑๐๐ กรัม

เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ

ยีสต์ ๔ กรัม เป็นแบบแห้งที่พร้อมใช้งานโดยไม่ต้องผสมนำ้อุ่นให้ยีสต์ทำงานก่อน


เราเริ่มด้วยการทำส่วนผสมเปียก โดยผสม นำ้ นม นำ้ผึ้ง และ เนย เข้าด้วยกันและตั้งไฟอ่อนจนเนยละลาย แล้วพักให้่เย็นลงเล็กน้อย 




เตรียมส่วนผสมแห้งที่ประกอบด้วยแป้งทั้งสองชนิด เมล็ดทานตะวัน เกลือ และยีสต์ คลุกให้เข้ากัน




ผสมส่วนผสมเปียกเข้ากับส่วนผสมแห้ง กวนให้เข้ากันด้วยช้อน แล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนวดบนโต๊ะพื้นเรียบ รีดแป้งให้ยืดออก แล้วม้วนเข้า ทำซำ้ไปมา ๕ ถึง ๑๐ นาที ยิ่งนานยิ่งดี จากนั้นก็ม้วนแป้งเป็นก้อนกลม วางพักชามผสม คลุมด้วยผ้าที่ชุบนำ้หมาด ทิ้งไว้ ๑ ชั่วโมงครึ่ง 














จากนั้นยกก้อนแป้งออกวางบนโต๊ะ ชกไล่อากาศด้วยกำปั้น ให้รอบๆแผ่น จากนั้นก็ม้วนเข้าหากัน จัดให้เป็นทรงคล้ายๆกระบอก จากนั้นก็แปะหน้าก้อนขนมปังด้วยเมล็ดทานตะวัน เตรียมพิมพ์ขนมปังด้วยการทาเนยและโรยนวลแป้งรอบๆ วางก้อนขนมปังแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นตัวอีกรอบ ราว ๓๐ นาที














นำเข้าอบที่ ๒๐๐ องศาเซลเเซียส ๓๐ ถึง ๔๐ นาที ตามความต้องการค่ะ ถ้าอยากได้กรอบนอกก็​ ๔๐ นาที นิ่มหน่อยก็ใช้เวลาน้อยลง หน้าตาจะออกมาประมาณนี้ค่ะ 






ขอบอกว่าเม่ือครั้งแรกที่อบขนมปังนี้ได้ดีใจแทบกระโดด เพราะรสชาติไม่ผิดเพี้ยนจากร้านโปรด ลองทำดูนะคะ อร่อยและได้ประโยชน์มากมายจากแป้งไม่ขัดขาว ได้กรดอะมิโนและไวตามินจากเมล็ดทานตะวัน ส่วนนำ้ผึ้งนั้นให้รสหวานนิดๆและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
นามา วันที่ : 20/03/2012 เวลา : 16.23 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

คุณทุนดี โทษทีค่ะ ตอบไม่ตรง ใช่ค่ะเป็นแบบเนื้อแน่นค่ะ แล้วรสชาติออกมาเป็นไงคะ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
นามา วันที่ : 20/03/2012 เวลา : 16.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

สวัสดีค่ะ คุณทุนดี ใช่แล้วค่ะขนมปังจะเป็นแบบแข็งไม่นิ่มแบบของบ้านเรา ถ้าอยากให้นิ่มขึ้น ก็ลดเวลาอบลงจาก ๔๐ นาทีเป็น ๓๐ นาทีค่ะ ลองปรับดูนะคะ
ขนมปังนี้เก็บได้ ๓ ถึง ๔ วัน แต่ให้เก็บโดยการห่อด้วยผ้าเช็ดสะอาด อย่าให้โดนลมค่ะ เพราะถ้าโดนลมก็จะแข็งโป๊กเหมือนบาเกตต์

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
toondee วันที่ : 20/03/2012 เวลา : 13.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

คุณนามาคะ ขนมปังอบเอนทรี่แรก ทำออกมาแล้ว เนื้อค่อนข้างแน่น น้องๆขนมปังฝรั่งเศสใช่ไหมคะ กรุณาตอบด้วยนะคะ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
นามา วันที่ : 17/03/2012 เวลา : 03.14 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

สวัสดีค่ะทุกท่าน ดีใจที่ชอบกัน ทั้งคุณ BlueHill(คอกาแฟจชตัวจริง), คุณลุงวอ คุณณัฐรดา (ชื่อเพราะจัง) ขอบคุณคุณ rosawan และคุณ toondee ด้วยค่ะที่โหวตให้
ขอบอกว่าตอนนวดเมื่อยจริงๆ แต่ก็สนุก มันจำเป็นเพราะถ้าไม่นวดขนมปังก็จะขึ้นไม่ดี ส่วนเมล็ดทานตะวันใส่แบบมือหนักเพราะชอบค่่ะ ที่ร้านไม่ได้ให้แยะอย่างนี้หรอก
ยืนยันกับคุณ toondee ว่า ง่ายยยยยย จริงๆค่ะ ใช้เวลานิดหน่อยเท่านั้น ลองทำกันดูนะคะ แล้วจะแปลกใจว่า ฮ้าาา ฉันทำได้
good day ค่าทุกท่าน

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
toondee วันที่ : 16/03/2012 เวลา : 16.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

ดูเจ้าของบล็อคทำง่ายดายจังค่ะ น่าทานอีกต่างหาก โหวตค่ะ

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
rosawan วันที่ : 16/03/2012 เวลา : 16.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/rosawan
AT  THE  END  OF  THE  STORM  THERE'S  A  GOLDEN  SKY.

น่าทานมากๆค่ะ
โดยเฉพาะขอบนอกเกรียมๆของก้อนขนมปัง...ช้อบชอบ
แล้วที่ทำขายเขาจะใส่เมล็ดทานตะวันไปพร้อมตอนนวดแป้งเยอะอย่างนี้ละป่าวหนอ
โหวตค่ะ-ภาพตอนนวดขนาดเป็นภาพนิ่งยังดูสนุกไปด้วยเลย(รวมทั้งเมื่อยไปด้วยค่ะ )


ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ณัฐรดา วันที่ : 16/03/2012 เวลา : 16.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nadrda
ถ้า "เรา" ไม่พึงมี  "ของเรา" จักมีมาแต่ไหน

สวัสดีค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ (ของโปรดทั้งเมล็ดทานตะวัน ทั้งน้ำผึ้ง และ ขนมปังโฮลวีตเลยค่ะ)

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ลุงวอ วันที่ : 16/03/2012 เวลา : 15.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/welder

ชอบครับ ขอบคุณมาก

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
BlueHill วันที่ : 16/03/2012 เวลา : 14.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ทานคู่กัีบกาแฟดำคงอร่อยน่าดูชมทีเดียวครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน