*/
  • นามา
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2011-12-05
  • จำนวนเรื่อง : 84
  • จำนวนผู้ชม : 592612
  • จำนวนผู้โหวต : 177
  • ส่ง msg :
  • โหวต 177 คน
<< พฤษภาคม 2012 >>
อา พฤ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันเสาร์ ที่ 12 พฤษภาคม 2555
Posted by นามา , ผู้อ่าน : 8834 , 13:33:15 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 8 คน คุณแม่ขี้บ่น , คัมภีร์ชีวิต และอีก 6 คนโหวตเรื่องนี้

วนเวียนกันอยู่ในครัวตามเคยค่ะ ทำไงได้ก็คนมันชอบกิน ดิฉันมีเพื่อนหลายคนค่ะที่ชอบทำอาหารแต่ไม่ชอบกิน ขณะที่อีกหลายคนเหมือนกันที่ชอบกินแต่ไม่ชอบทำ เหมือนจะโชคดีที่เป็นคนที่ชอบทั้งทำและกินอย่าง แต่ดิฉันก็ต้องระวังเพราะอ้วนเอาได้ง่ายๆ ตอนนีี้คลายวังวลไปได้หน่อย เพราะต้องระเห็ดออกจากครัวกลับไปทำงาน ได้ทานข้าวเป็นเวลา โดยจะทานอาหารจากโรงอาหารของบริษัทซึ่งเน้นความสะอาดและคุณค่าทางอาหารมากๆ มีสิ่งเดียวที่ขาด คือ ความอร่อย HA HA HA ได้แต่บอกตัวเองในใจว่า ไม่เอาน่า อย่าจุกจิก ถ้าอาหารที่นี่มันอร่อยนัก อาหารที่บ้านเราก็มีคู่แข่งน่ะสิ หยวนๆหน่อยคิดซะว่ากินเพื่ออยู่ก็แล้วกัน ผู้ร่วมชะตากรรมพันกว่าคนเขายังไม่บ่นสักคำ เมื่อคิดได้อย่างนั้นก็จบ 

แต่กระนั้นเมื่อกลับมาถึงบ้านมันก็อยากทานอะไรที่มีรสมีชาติสักหน่อย เป็นมื้อเย็นก็ขอเน้นผักๆหน่อย เลยนึกถึงเมนูนี้ที่คุณแม่มดเดือนมาร์ชเคยถามถึง เปาะเปี๊ยะสดค่ะ สูตรก็มาจากฮา (Thuy Ngyuen Ha) เพื่อนรักคนเดิม เราอยู่ที่อพาร์ตเมนต์เดียวกันหนึ่งปีแถมทำธีสีสกับอาจารย์คนเดียวกัน เรียกได้ว่าไปไหนบางทีตัวติดกันจนคนถามประจำว่าเป็นพี่น้องกันหรือเปล่า ฮาเป็นคุณแม่ลูกหนึ่งเธอจึงทำอาหารเก่งมาก ผิดกับดิฉันที่เอาความรู้ก้นครัวจากคุณแม่ติดตัวไปไม่กี่อย่าง เราเข้าครัวด้วยกันประจำ โดยกฏคือเธอจะเวียนทำนั่นทำนี่ของเวียดนามตามคำร้องขอของดิฉัน ในขณะที่ดิฉันเพียงตำส้มตำให้เธอเป็นการแลกเปลี่ยนเท่านั้น รสชาติไม่อยากบรรยายเพราะไม่ได้เรื่อง แต่เธอก็พรำ่บอกอร่อยๆ แต่เผ็ดไปหน่อย มาดูกันค่ะว่าสูตรเปาะเปี๊ยะสดที่เอาส้มตำเข้าแลกจะเป็นยังไง


ส่วนผสมนำ้จิ้ม

นำ้เปล่า  ๑๒๐ ซีซี

นำ้ตาลทรายแดง  ช้อนโต๊ะ

นำ้ปลา    ช้อนโต๊ะ

เกลือ   ๑/๒  ช้อนชา

นำ้ส้มสายชู   ๒ - ๓ ช้อนโต๊ะ  

กระเทียมซอยละเอียด  กลีบ

พริกไทยดำป่น  นิดเดียว

พริกสดซอย  ตามชอบ แต่อย่าให้เผ็ดมาก


ส่วนผสมเปาะเปี๊ยะ

แผ่นเปาะเปี๊ยะสด

เสันหมี่ขาว ไวไว ลวก

หมูต้มหั่นเป็นเส้นยาว

กุ้งสด ทำความสะอาดแล้วลวก

ไข่เจียวหั่นฝอย 

ผักสลัดอะไรก็ได้ที่ชอบซอยเป็นเส้น จะเป็นผักกาดแก้วหรือสลัดใบก็ได้ ถ้ามีแตงกวาก็ปอกเปลือกแล้วขูดเป็นเส้นไม่เอาไส้

สมุนไพร อะไรที่ชอบ เช่น สาระแหน่ โหระพา หอมแป หรือผักชีฝรั่งใบยาวๆแบนๆ ผักแพว ผักหอมป้อม

แครรอตหั่นฝอย









เทคนิคคือตีไข่แบบไม่ต้องฟู ทานำ้มันบางๆเคลียบผิวกะทะ ใช้ไฟกลาง เทไข่ลงไปพอประมาณ แล้วกลิ้งไข่ให้กระจายทั่วเป็นแผ่น ทิ้งไว้ไม่นานก็รีบกลับ ให้ได้ไข่เป็นสีเหลืองนะคะไม่ใช่สีนำ้ตาล ทิ้งพอเย็นก็ซอยบางๆ





ผักน้อยๆจากสวนระเบียงบ้านอยากร่วมแจมด้วยค่ะ มีมิ้นต์ วอเตอร์เครส และผักหอมป้อม ทานด้วยความภูมิใจ ^_^


เราเริ่มทำนำ้จิ้มโดยการนำนำ้ไปตั้งไฟ เติมนำ้ตาล เกลือ คนให้พอละลาย ยกลง ทิ้งให้เย็น แล้วเติมนำ้ปลา นำ้ส้ม พริกไทย กระเทียมสับ พริกสับ เสร็จแล้วค่ะ รสชาติต้นตำหรับจะอ่อนไปสำหรับคนไทย ดิฉันจึงเพิ่มทุกรสขึ้นให้มันชัดเจนและพอดีเวลาที่ทานกับผักสด ยังไงให้ปรับดูนะคะ ตามชอบ หน้าตาเค้าอาจดูจืดไปนิด แต่รสชาติเข้ากันได้ดีกับเปาะเปี๊ยะค่ะ ลองทานแบบรสไม่จัดมากบ้างก็ดีกับท้องไส้นะคะ


การห่อเปาะเปี๊ยะเราจะเริ่มจากการนำแผ่นแป้งมาแช่นำ้ให้นิ่ม แล้ววางบนจาน จากนั้นวางผักสมุนไพร ให้ค่อนลงด้านล่างเล็กน้อย



วางเส้นหมี่ ไข่ฝอย แล้วตามด้วยกุ้งและหมู



เริ่มห่อโดยพับด้านล่างขึ้น ปิดทบด้านข้าง จะได้รูปคล้ายซองจดหมาย แล้วก็ม้วนปิด








ลองทำทานดูค่ะ อาจใช้เวลานิดตอนเตรียมเครื่อง แต่เวลาทาน หากมานั่งล้อมวงกันทั้งครอบครัว ห่อไป คุยไป ทานไป ก็สนุกและอบอุ่นไปอีกแบบนะคะ









อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
นามา วันที่ : 28/05/2012 เวลา : 15.54 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

ความคิดเห็นที่ 16 คัมภีร์ชีวิต _อย่ารอช้า หิวก็หยิบทานเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
คัมภีร์ชีวิต วันที่ : 20/05/2012 เวลา : 13.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pheett


กำลังหิวพอดี

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
นามา วันที่ : 15/05/2012 เวลา : 02.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

ความคิดเห็นที่ 13 เบญจามิน-สวัสดีค่ะ คุณเบญจมิน
ความคิดเห็นที่ 14 หวานหวาน-ว้าว เสิร์ฟถึงที่เลย ขอบคุณค่ะคุณหวานหวาน

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
หวานหวาน วันที่ : 14/05/2012 เวลา : 20.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/warnwarn
คาราโอเกะกับหวานหวาน http://www.oknation.net/blog/warnwarnsong


มาแล้วค่ะ......ตามสั่งค่ะคุณนามา

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
เบญจามิน วันที่ : 14/05/2012 เวลา : 17.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/benjamin

ขอบคุณครับ น่าทานจัง.

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
นามา วันที่ : 13/05/2012 เวลา : 20.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

ความคิดเห็นที่ 10 Maira - ดีใจที่ชอบค่ะ สวัสดีค่ะ
ความคิดเห็นที่ 11 เรือนข้าหลวง - ขอบคุณที่แวะมาค่ะ คุณป้าแอ้ด สบายดีนะคะ

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
เรือนข้าหลวง วันที่ : 13/05/2012 เวลา : 10.46 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/banklangtung

สวยงามโปร่งใส

แป้งและผักถูกห่อ

เบาๆง่ายๆ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
Maira วันที่ : 13/05/2012 เวลา : 10.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Illusions

-ขอบคุณมากค่ะสำหรับอาหารจานโปรด(อีกแล้ว)

...

สวัสดีค่ะคุณนามา

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
นามา วันที่ : 13/05/2012 เวลา : 01.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

ความคิดเห็นที่ 5 ลุงต้าลี่ - ขอบคุณค่ะ
ความคิดเห็นที่ 6 กระเจี๊ยบ - ใช่ไหมคะป้าเจี๊ยบ เบาๆ ดี
ความคิดเห็นที่ 7 คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว - ขอบคุณที่มาเยี่ยมค่ะ
ความคิดเห็นที่ 8 mon012 - ไม่อยากบอกว่าตอนแรกที่นามาหัดทำก็หน้าตาแย่ค่ะ แต่ถ้ารสชาติโอเค ก็ลองทำบ่อยๆค่ะ แวะไปที่บล็อกคุณมนแล้ว นาสนใจค่ะ เดียวจะเข้าไปอ่านเรื่อยๆนะคะ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
mon012 วันที่ : 12/05/2012 เวลา : 23.07 น.
http://xn--22ca8fh7as8ce5c4j.com/
 

ลองทำตามแล้วง่ะ ไม่เห็นน่ากินแบบนี้เลย

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 12/05/2012 เวลา : 20.56 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

น่ากินจัง ชอบตรงม่ายอ้วน นี่ล่ะครับ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
กระเจี๊ยบ วันที่ : 12/05/2012 เวลา : 18.22 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/JinjokJiap
www.oknation.net/blog/QuatschBox (-: ............ :-)

ของโปรดป้ากระเจี๊ยบเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ลุงต้าลี่ วันที่ : 12/05/2012 เวลา : 16.52 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loongdali

เห็นแล้วน่ากินมากครับ

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
นามา วันที่ : 12/05/2012 เวลา : 14.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

ความคิดเห็นที่ 1 ชบาตานี-หมำ่ๆเลยค่ะพี่ชบา ขอบคุณที่แวะมาทักทาย
ความคิดเห็นที่ 2 ลำชานบ้านบู-ขอบคุณค่าคุณลำชานบ้านบู ไวน์ขาวเข้าท่าดีค่ะ
ความคิดเห็นที่ 3 BlueHill- ได้เลยค่ะคุณชาลี แต่อย่าใส่เยอะนะคะเพราะอาจให้รสเฝื่อนๆ และเผ็ดไป

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
BlueHill วันที่ : 12/05/2012 เวลา : 14.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

เครื่องปรุง ใช้พริกไทยธรรมดา แทนพริกไทยดำ ได้ไหมครับ
ผมเป็นคนแพ้พริกไทยดำครับ
ทานเข้าำไปแล้ว ผื่นขึ้นตามตัวทันที

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ลำชานบ้านบู วันที่ : 12/05/2012 เวลา : 13.54 น.

สวัสดีครับ
ของชอบมากๆ แต่ต้องขอต้มหอมมาแกล้มด้วยหน่อย ทั้งเครื่องปรุงและวิธีการทำ ภาพประกอบ ชัดเจน ชัดถ้อยชัดคำดีครับ.(ขอแถมไวน์ขาวสักแก้วคงไม่ว่ากัน)
ขอบคุณครับ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
ชบาตานี วันที่ : 12/05/2012 เวลา : 13.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chabatani

ยั่วน้ำลายใช่เล่นนะเนี่ย

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน