*/
  • นามา
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2011-12-05
  • จำนวนเรื่อง : 84
  • จำนวนผู้ชม : 592610
  • จำนวนผู้โหวต : 177
  • ส่ง msg :
  • โหวต 177 คน
<< กันยายน 2012 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันเสาร์ ที่ 29 กันยายน 2555
Posted by นามา , ผู้อ่าน : 12749 , 12:55:03 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 7 คน พรนิมิตร , hayyana และอีก 5 คนโหวตเรื่องนี้

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ หลังจากที่คอมฯป่วยมาสักพัก ที่เล่นเอาปวดหัวจี๊ดดด ตอนนี้กลับมาใช้งานได้ตามปกติแล้วค่ะ ตลกที่สุดคือพอเอาไปให้ที่ร้านดูพอเขาเปิดขึ้นมา เธอก็เวิร์คไม่มีปัญหาซะอย่างนั้น คาดว่าลืมปิดแล้วแบตหมดจนเลยเถิด เครื่องเลยค้างแล้วเลยเกิดอาการเปิดไม่ได้ เหตุการณ์นี้เลยทำให้รู้ว่าอินเตอร์เนตมีเข้ามามีบทบาทกับชีวิตมาก ทำอย่างไรถึงจะรักษาระยะห่างจากเขาได้บ้างหนอ...

ฤกษ์ดีวันนี้เลยเอาสูตรขนมอร่อยๆมานำเสนอกับเพื่อนๆค่ะ เป็นขนมอบฝรั่งเศสที่ดิฉันชอบที่สุด มักกะโร มักกะรง (maccaron) ที่หวานเจัือย สุดฮิตตอนนี้ที่บ้านเราไม่ติดฝุ่นค่ะ ขอบอก ที่มาที่ตกหลุมรักขนมนี่ก็เพราะเจ้าก้อนนี้ค่ะ

 

 

คือแถวบ้านที่เคยอยู่ที่ฝรั่งเศสมีร้านเบเกอรี่ไกล้ๆอยู่ร้านหนึ่ง ขายดีมาก มีขนมอบหลากหลาย การจะสังเกตว่าร้านไหนทำขนมอร่อยในฝรั่งเศสนั้นไม่ยากเลยค่ะ หากผ่านไปตอนเช้าๆเห็นร้านไหนที่มีคนเข้าคิวยาวรอซื้อบาร์เก็ตหรือขนมปังฝรั่งเศสนั่นแหล่ะค่ะ แวะเข้าไปเลย น่าจะอร่อยทุกอย่าง ร้านนี้ปกติดิฉันจะซื้อพวกแอ้ปเปิ้ลพาย แต่วันนั้นหมด เหลือบเห็นเจ้าก้อนนี้เข้าเลยซื้อมาชิม คำแรก ปรากฏว่า...เป็นรักแรกพบค่ะ รสชาติเปรี้ยว หวาน มัน ลงตัว แล้วที่ร้านเค้าทำน่าจะเป็นสูตรพิเศษ สีของครีมมะนาวไม่เหลืองและแป้งทาร์ตอร่อยมาก จากนั้นดิฉันก็เพียรถามเพื่อนที่ทำงานว่าใครมีสูตรเด็ด ให้สอนหน่อย เพื่อนรักคุณแม่ลูกสี่...ซิลเวียน (ma chèrie Mme. Lechat) ก็เลยให้สูตรมาค่ะ หน้าตาออกมาไม่เหมือนของร้าน แต่รสชาติอร่อยรับรองได้ มาดูส่วนประกอบกันค่ะมีอะไรบ้าง

 

ส่วนประกอบแป้งทาร์ต (Pâte sablé)

แป้งสาลี ๒๕๐ กรัม

ไข่ไก่สด๑ ฟอง

นำ้ตาลทรายขาว๑๒๕ กรัม

เนยจืด๑๒๕ กรัม

เกลือ๑ หยิบมือ

ส่วนประกอบครีมมะนาว (crème de citron)

ไข่ไก่สด๔ ฟอง

นำ้ตาลทรายขาว๑๘๐ กรัม

แป้งข้าวโพด ๑ ช้อนโต๊ะ

เนยจืด๑๐๐ กรัม

ผิวมะนาวขูด๑ ลูก

นำ้มะนาว๓ ลูก บีบแล้วหากได้ไม่ถึง ๖๕ มิลลิลิตรก็ให้เติมนำ้ลงไป

  

วิธีการทำง่ายๆ เริ่มจากการทำแป้งทาร์ต โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในชามผสม แล้วนวดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี


 แป้งที่ได้จะให้ลักษณะเหมือนเม็ดทรายตามชื่อเค้านะคะ ห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

 ส่วนครีมมะนาวนั้นเราเริ่มด้วยการตีไข่พอแตก ไม่ต้องฟู 

แล้วกรองเอาเศษไข่ขาวที่มักจับเป็นก้อนออก เพื่อที่เราจะได้ครีมเนื้อเนียนสวยค่ะ 


จากนั้นก็เติมนำ้ตาล

แป้งข้าวโพด

ผิวและนำ้มะนาว แล้วคนให้เข้ากัน 

 เอาไปตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อยๆนะคะ 

พอนำ้ตาลละลาย ใส่เนยลงไป กวนไปเรื่อยๆ

พอส่วนผสมเริ่มหนืดและตัวครีมใสขึ้นก็แปลว่าสุกแล้วค่ะ ยกลง พักให้เย็น

กลับมาที่แป้ง เตรียมถาดอบขนาดกลางทาด้วยเนยกันติด 

 ค่อยๆแผ่แป้งออกให้คลุมถาด ต้องบอกก่อนว่าแป้งนี้รีดยากค่ะ ต้องมืออาชีพ มือสมัครเล่นอย่างดิฉันใช้เทคนิคเล่นดินเหนียวที่คุ้นเคยมาทำ รีดๆ แผ่ๆ ตรงไหนโหว่ก็เอามาแปะ ^_^

เสร็จแล้วก็จิ้มด้วยส้อม เอาถาดแป้งเข้าอบที่ ๒๐๐ องศาเซลเซียส ประมาณ ๗ นาที คอยระวังหากแป้งฟูโค้งขึ้นก็ให้รีบกดลงด้วยทัพพีค่ะ นี่ก็โกงเหมือนกันค่ะเพราะตามสูตรเขาบอกให้เอากระดาษไขปูทับหน้าแป้งแล้วโรยถั่วเขียวหรือถั่วแดงแห้งลงไป เกลี่ยให้ทั่วๆ เอาเข้าอบ ตำราฝรั่งใช้วิธีนี้กันไม่ให้แป้งฐานโค้งงอไม่สวย เพื่อนๆเลือกทำตามถนัดเลยนะคะ

 พอได้ฐานที่อยู่ตัวแล้ว เราก็ราดหน้าทาร์ตด้วยครีมมะนาว

 เอาเข้าอบต่อประมาณ ๒๐ นาที จะได้หน้าตาออกมาประมาณนี้ค่ะ

 บางสูตรเค้าอบแป้บเดียว หรือไม่อบเลย แต่ดิฉันว่าอบดีกว่าค่ะ ให้ไข่สุกเพื่อสุขอนามัยที่ดี

เพื่อนๆลองทำดูนะคะ ขั้นตอนอาจจะมากหน่อย แต่ไม่ยากเลย ขอบคุณซิลเวียนที่ให้สูตรมา ต้องบอกว่าของเขาดีจริงๆ เอาไปฝากใครเค้าก็ชอบกัน เพื่อนๆบางคนเบื่อๆ อยากหาอะไรสนุกๆทำเป็นรายได้เสริม นี่ก็น่าจะไม่เลวนะคะ ลองใช้มะนาวเขียวบ้านเราน่าจะได้ ปรับสูตรปรับรสอะไรไป ตามที่ใครเคยว่าไว้ baking is like chemistry ได้สูตรลงตัวเมื่อไหร่ก็จบ

 คำเตือน: หลังทานทาร์ตนี้เข้าไปอย่าลืมไปวิ่งสัก ๒ - ๓ รอบสนามนะคะ อ้วนแล้วมาว่ากันไม่ได้นะ ^_^



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
นามา วันที่ : 02/10/2012 เวลา : 01.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

ความคิดเห็นที่ 14 นรอง - ขอบคุณค่ะ งั้นรับสองถาดเลยนะคะ
ความคิดเห็นที่ 15 เบญจามิน - ได้เลยค่ะคุณเบญฯ กาแฟดำร้อนๆ

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
เบญจามิน วันที่ : 01/10/2012 เวลา : 17.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/benjamin

โอ้ น่าทานครับคุณนามา...กับกาแฟสักถ้วย เนาะ

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
นรอง วันที่ : 01/10/2012 เวลา : 14.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nrong

ทานทาร์ต ๑ ถาดวิ่ง ๒-๓ รอบ น่าทานแบบนี้ ๖ รอบก็ยอมค่ะ ..

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
นามา วันที่ : 30/09/2012 เวลา : 23.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

ความคิดเห็นที่ 12 khunphai @ อยากเขียนเรื่องอื่นบ้างเหมือนกัน แต่ไม่รู้จะเล่าเรื่องไรดีค่ะไผ่

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
khunphai วันที่ : 30/09/2012 เวลา : 13.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/khunphai
<<<.ตัวคนเดียว สะพายเป้ แบกกล้อง ท่องเที่ยวไป...ตามใจเรา>>>

ทำไมบ้านนี้มีแต่ของอร่อย อาหารทั้งนั่น
ทำได้ขนาดนี้ เปิดร้านดีกว่า
หิิวเลยนะเนี้ย

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
นามา วันที่ : 30/09/2012 เวลา : 13.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

ความคิดเห็นที่ 8 หวานหวาน - ขอบคุณค่า ลองทำดูนะคะ
ความคิดเห็นที่ 9 hayyana - สวัสดีค่ะ ทาร์ตทุเรียนน่าสนใจค่ะ แต่จะสู้ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนของโปรดนามาได้ไหมหนอ
ความคิดเห็นที่ 10 9Charlie - สวัสดีค่ะ ยังไม่เคยชิม key lime pie แต่น่าจะอร่อยนะคะ สงสัยต้องรบกวนขอสูตรมาลองทำดูบ้างนะคะ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
9Charlie วันที่ : 30/09/2012 เวลา : 10.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/9stella

ลูตรนี้ยังไม่เคยค่ะ ไม่มีคนช่วยกิน
ถ้าใช้มะนาวแบบที่บ้านเราก็จะได้พายอีกแบบค่ะ
ตอนอยู่เมริกาชอบทำ เป็นพายมะนาว ซึ่งเรียกว่า Key Lime Pie ทำจากมะนาวแบบที่บ้านเรานี่ล่ะค่ะ แต่เป็นมะนาวที่มาจาก Key West รัฐฟลอริดา คนอเมริกันถือว่าเป็นพายชนิดพิเศษ เวลาจะกินก็โปะวิปครีมเข้าไป ยิ่งอร่อยสุดๆ อ้วนอย่างแน่นอน
ส่วนน้ำมะนาวมีขายเป็นขวด แต่เดี๋ยวนี้คนอเมริกันรู้จักใช้มะนาวเขียวก็เลยหาง่ายค่ะ ไม่ต้องรอให้ใครเอามาฝากจากฟลอริดาอีกแล้ว
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
hayyana วันที่ : 29/09/2012 เวลา : 23.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/hayyana
You are what you is  !   

สีสวยน่าทาน ทำให้คิดไปว่าน่าจะมีทาร์ตทุเรียน

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
หวานหวาน วันที่ : 29/09/2012 เวลา : 21.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/warnwarn
คาราโอเกะกับหวานหวาน http://www.oknation.net/blog/warnwarnsong

หน้าตาน่าทาน ต้องหาโอกาสลองสูตรกันหน่อยแล้วค่ะคุณนามา
ถ้ามีกาแฟดำจิบไปพลางๆ ก็เข้ากันดีนะคะ

โหวตขอบคุณค่ะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
นามา วันที่ : 29/09/2012 เวลา : 15.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

ความคิดเห็นที่ 3 toondee - ขอบคุณค่ะ นามาตอบแล้วนะคะ
ความคิดเห็นที่ 4 BlueHill - ได้เลยค่ะคุณชาลี แล้วขนมนี่แปลก ทานกับชาไม่อร่อยเท่ากาแฟค่ะ
ความคิดเห็นที่ 5 ชบาตานี - แบ่งไปเรยค่ะพี่ชบา เอาไปเยอะๆแล้วเราไปวิ่งด้วยกัน
ความคิดเห็นที่ 6 ทางแก้ว - สวัสดีค่ะคุณทางแก้ว เรื่องแป้งอาจจะเป็นไปได้ค่ะ แต่คนที่ไม่ชอบทำแล้วชอบทาน นามาว่าโชคดีกว่าคนชอบทำเป็นไหนๆ ไม่เหนื่อย

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ทางแก้ว วันที่ : 29/09/2012 เวลา : 14.49 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/faab
แห่งสี่สายน้ำปิงวังยมน่าน

เวลาดูเขาทำขนมแล้วดูง่ายจังเลย
ทาร์ตมะนาวนี่เคยกินที่เมืองฝรั่งสองสามหน
อร่อยเพราะรสตัดกัน และแป้ง
เหมือนแป้งสาลีเมืองฝรั่งไม่เหมือนกับเมืองไทย(หรือเปล่า)
มีปัญญาแค่ซื้อเขาทานและวิจารณ์เท่านั้น
ส่วนเรื่องทำยกธงขาวครับ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ชบาตานี วันที่ : 29/09/2012 เวลา : 14.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chabatani

ว้าววววววววว น้ำลายหยดแหมะๆๆ อ่ะ
ขอแบ่งหน่อยน่ะ น่ะ คุณน้องที่รัก

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
BlueHill วันที่ : 29/09/2012 เวลา : 14.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ขอชิมสัก 2-3 ชิ้นนะครับ
แล้วตบตูดด้วยกาแฟดำ
เข้ากันดีแน่ๆ เชียว

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
toondee วันที่ : 29/09/2012 เวลา : 14.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

คอมเมนท์แล้วหายไปไหนล่ะ

คุณนามาคะ พี่ทุนดีชอบมากเลยค่ะ ทำแล้วจะส่งการบ้านนะคะ

กรุณาไปอ่านหลังไมค์ด้วยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
นามา วันที่ : 29/09/2012 เวลา : 13.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mydaychapter

ได้เลยค่ะคุณคนปทุมฯ เอ่อ ขอเรียกอาจารย์ด้วยคนก็แล้วกันนะคะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 29/09/2012 เวลา : 13.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

หน้าตาหน้าทานมากๆ วันนี้ขออ้วนสักวันละกันนะครับคุณนามา

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน